Cupcakes al cioccolato e mandorle (senza farina)

Categoria: Confetteria

ingredienti
uova	4 cose
zucchero	105 gr
cioccolato (57% cacao)	60 g
mandorle tritate	105 gr
rum scuro	1 cucchiaio
zucchero a velo	1 cucchiaio
panna (contenuto di grassi 35%)	200 ml
crema al cioccolato	200 gr
vaniglia	1 bustina

Metodo di cottura

1. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con la vaniglia e un cucchiaio di rum.
2. Montare gli albumi con lo zucchero (aggiungere lo zucchero in 3-4 dosi).
3. Versare il cioccolato fuso nei tuorli e sbattere bene. Unire alle proteine, aggiungere le mandorle tritate finemente. Distribuire su stampi e infornare a 200 ° per 10 minuti (fino a quando non si asciuga uno spiedino). Sfornate e lasciate raffreddare.
4. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a renderla stabile e cremosa. Aggiungere la crema al cioccolato e sbattere di nuovo. Coprire i cupcakes finiti con la crema, decorare a piacere.

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

L'impasto si stabilizzerà leggermente dopo la cottura, quindi è meglio riempire gli stampini quasi fino in cima. Nella mia famiglia sono abbastanza tranquilli riguardo ai prodotti da forno al cioccolato, ma lo hanno mangiato con una velocità incredibile e hanno subito chiesto "la continuazione del banchetto". Abbiamo adorato queste piccole cose carine. Voglio condividere la ricetta con te