Macchine da cucina Kenwood

Non scalderei la ciotola sul fornello.

Ma forse se lo versi sopra con acqua bollente?

Ho un fornello elettrico e pentole asciutte, comprese le ciotole, su una stufa fredda. In questo caso, la ciotola si riscalda e non sembra danneggiarla. Asciugatura a testa in giù.
Così ho pensato, forse è possibile scaldarlo e batterlo ... insomma, nel weekend farò un esperimento, solo tu devi contare la ricetta per 4 uova)))) altrimenti usciranno di nuovo ...

Aggiunto venerdì 14 ottobre 2016 19:08

Se lo versi sopra con acqua bollente, potresti non essere in grado di montare; per sbattere le uova, la ciotola deve essere asciutta. E se lo pulisci, mentre lo asciughi, la ciotola si raffredderà già.

Risciacquare l'esterno o mettere in una ciotola di acqua calda e tenere premuto in modo che non galleggi.

Aggiunto venerdì 14 ottobre 2016 19:17

Mi sembra che la seconda opzione sia migliore, una vasta area si riscalderà + non è necessario bollire nulla.
Bene, o sulla batteria da tenere

Risciacquare l'esterno o mettere in una ciotola di acqua calda e tenere premuto in modo che non galleggi.

Aggiunto venerdì 14 ottobre 2016 19:17

Mi sembra che la seconda opzione sia migliore, una vasta area si riscalderà + non è necessario bollire nulla.
Bene, o sulla batteria da tenere

Anche in un bacino non è un'opzione, l'acqua verrà digitata sul fondo. Lunga durata della batteria.

Lo abbiamo tirato fuori dal catino, lo abbiamo agitato con un asciugamano, lo abbiamo battuto. È improbabile che succeda qualcosa in 10 minuti, lavalo comunque dopo.

Lo abbiamo tirato fuori dal catino, lo abbiamo agitato con un asciugamano, lo abbiamo battuto. È improbabile che succeda qualcosa in 10 minuti, lavalo comunque dopo.

Pavel, qual è il tuo CM? Ho molta acqua sul fondo, non riesci proprio a scrollartela di dosso e non è il mio genere usare elettrodomestici bagnati ...

060 e 096. Ma faccio poco. L'ho lavato, l'ho lasciato capovolto o su un fianco sul tavolo, l'ho tolto al mattino

E mi chiedo se ci sarà una differenza senza riscaldamento. Perché 40 gradi non sono, come per me, né qui né là, né raffreddati né riscaldati - le uova nel pollo vivevano a questa temperatura e vivevano o anche un po 'più calde.

La massa è calda al tatto. Non so quanti gradi dovrebbero essere impostati secondo le regole.
Le ragazze hanno scritto sull'accesso all'ossigeno - che si batte con il coperchio chiuso, quindi si rimuove il coperchio e la massa calpesterà. Ho frustato senza coperchio.
Uova di categoria 0 se quella. Grande.

La massa è calda al tatto. Non so quanti gradi dovrebbero essere impostati secondo le regole.
Le ragazze hanno scritto sull'accesso all'ossigeno - che si batte con il coperchio chiuso, quindi si rimuove il coperchio e la massa calpesterà. Ho frustato senza coperchio.
Uova di categoria 0 se quella. Grande.

Un po 'sbagliato. È meglio sbattere le uova in linea di principio con il coperchio aperto, e non prima con uno chiuso, quindi aprire. Il fatto stesso dell'accesso all'ossigeno è importante.

[parte dal freddo]

Lo abbiamo tirato fuori dal catino, lo abbiamo agitato con un asciugamano, lo abbiamo battuto.

Signore, in questo caso, non sarà più facile scaldare le uova in acqua tiepida?)) Bene, una capacità termica molto piccola in una ciotola di acciaio sottile e persino una grande area di raffreddamento.
Questo è se qualcuno per qualche motivo vuole davvero sbattere le uova calde. Anche se la meringa svizzera è ferma parte dal freddo afferma con riscaldamento graduale fino a 50 gradi, giusto? Non so molto di questa chimica ... Dobbiamo portare le proteine ​​alla coagulazione o no? E a che punto? Probabilmente, alla fine, quando l'aerazione è già sufficiente.

Il fatto stesso dell'accesso all'ossigeno è importante.

Probabilmente ancora non ossigeno, ma aria? È improbabile che le uova filtrino i gas, prendendo solo ossigeno nelle cellule e ignorando l'azoto con il resto.)

Ma mi chiedo ... in cosa differisce 096 da 086?
Oggi ho fatto bignè e latte condensato cotto ieri ..... solo WOW !!!
A proposito, ho fatto la glassa al cioccolato, quindi 45 * sono stati molto utili
Dove mettere le ricette: girl_cray: senza link? !!!!! o......
Adesso sbatto la salsa ai funghi

[zvezda]

Ma mi chiedo ... in cosa differisce 096 da 086?

In pratica, Niente, - solo in base al numero. Una forma leggermente diversa di coltelli e un bastone in un mixer.

Dove mettere le ricette

zvezda, Olga, puoi creare una ricetta a parte nei rami del profilo di glassa-eclairs-latte condensato con l'intestazione "... con l'aiuto di Kenwood CM con induzione", oppure puoi semplicemente fare un rapporto nell'argomento con la ricetta principale, se l'hai scattata qui sul forum, indica "Adattamento per CM Kenwood 080/090" e dettagli su cosa ha usato, come, quali modalità, temperature, tempo.
E qui è un must per tutti.

No ... non sono del forum ... L'ho inventato io: girl_red: Va bene ... Lo scoprirò
A proposito, la frusta da 020 è migliore !!!!!

No ... non sono del forum ... L'ho inventato io

Va bene! Rendilo una ricetta separata per tutti noi!

Ieri ho cucinato il latte condensato ..... semplicemente WOW !!!

Sono molto interessato al latte condensato.
Quanto è normale o bollito?

Otteniamo presto la ricetta!

[zvezda]

zvezda, Mi interessa anche il latte condensato. Sto cercando una ricetta senza latte in polvere. Quali proporzioni, temperatura?

Proverò ad arrangiarmi oggi ... non riesco a decidere dove restare con la scrittura

Probabilmente ancora non ossigeno, ma aria? È improbabile che le uova filtrino i gas, prendendo solo ossigeno nelle cellule e ignorando l'azoto con il resto.)

Sì, è quello che volevo dire. Sono un avvocato, quindi il mio accesso all'aria è identico a quello dell'ossigeno, senza dettagli chimici.

O provare sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Perché no se non c'è il multicooker? Copri con un coperchio adatto in modo che non galleggi e vai. È solo necessario prima correlare la temperatura reale nella ciotola con l'acqua con quella impostata.

O provare sous vide?

a proposito, puoi avere il prosciutto! Dobbiamo provare il prosciutto.

O forse provare sous vide

Penso che non valga la pena provare, perché Kenwood non mantiene la temperatura esatta e non può essere impostata esattamente in gradi. A Kenwood, tutto è approssimativamente diffuso, per suvid non è categoricamente adatto.
Allora è meglio fare sousvid in un multicooker, ecco le cose.

Altrimenti, temo di essere deluso dal risultato.

[Lenochka]

Lenochka!! Ho 9 cartoni animati !!!
Masha!! la tua parola è il verdetto !!!! : girl_dance: dai altre ricette !!! Getta un video qui 🔗

Lenochka !! Ho 9 cartoni animati !!!

Bene, sì, bene, sì .. Ah pasta sous-vide dovrebbe essere cotto in un mixer, sì ...

Riscaldo la marmellata di mele in induzione per la pastorizzazione. Dimmi quale temperatura impostare?

60 è probabilmente sufficiente

[Paul I]

Paul I, ma come smontare?

60 è probabilmente sufficiente

È improbabile che la sterilizzazione avvenga a questa temperatura. O non è necessario se lo zucchero è disponibile? E a 60 a questa temperatura, l'intero volume si scalderà per tre ore.
Ho una domanda per coloro che hanno effettivamente fatto questo e hanno esperienza nell'inscatolamento della salsa di mele.

Aggiunto domenica 16 ottobre 2016 21:06

Paul I, ma come capirlo?

Tutto ha il suo tempo. Risolvo diversi problemi.

Risolvo diversi problemi.

Salsa di mele.
Ma lo farei anche io

Ho cucinato la salsa di mele sul fornello nell'anatra Zepter. Li ho portati ai panini e li ho arrotolati nei barattoli. 2 anni erano.

Ho una domanda per coloro che hanno effettivamente fatto questo e hanno esperienza nell'inscatolamento della salsa di mele.

Quando preparo una marmellata "tenera" senza portarla a ebollizione, la metto in barattoli, la copro con i coperchi e solo dopo la scalda. Non esiste un algoritmo univoco, ognuno può pensarlo in base alle proprie conoscenze, quindi non insisto sulla mia versione. Ma la "marmellata" in un barattolo e con un coperchio, scaldata in pentola a cottura lenta per un'ora e mezza a 60 gradi, la arrotolo e continuo a scaldare. Non lo arrotolo dall'inizio a causa della dilatazione termica e per un restringimento più plastico dei contenuti caldi (a volte il freddo è troppo denso), e riscaldare quello già arrotolato ti permetterà di aggiungere un po 'più di acqua, riscaldare l'aria che è arrivata lì e non consente a nuovi microbi di volare durante il rotolamento.) Se porti l'acqua a ebollizione, quindi rapidamente, se la riscaldi fino a 70-80 grammi (riscaldamento in un multicooker), allora io può esporre per mezz'ora o un'ora, per ispirazione.

Probabilmente puoi stendere il purè di patate riscaldato o la marmellata (se non contiene una quantità mostruosa di zucchero) dopo averlo riscaldato a 60 gradi. Ma non ho provato, per tutta la mia negligenza riguardo alla sterilizzazione.

Per favore condividi la ricetta per la marmellata di mele (sto cercando qualcosa come cheesecake e torte di marmellata)

Ho cucinato la salsa di mele sul fornello nell'anatra Zepter. Li ho portati ai panini e li ho arrotolati negli argini. 2 anni erano.

Sfortunatamente, non c'è zepter. Non brucia fino in fondo o ti muovi costantemente?

[Aria]

Aria, Nina, se fate una ricetta classica, sbucciate, tagliate, lessate con poca acqua fino a renderle morbide, passate al setaccio, aggiungete 3/4 di zucchero in volume e fate bollire a fuoco basso mescolando fino allo spessore desiderato.
Con Kesha tutto è più facile. Puoi tagliare le mele grossolanamente, versare un po 'd'acqua sul fondo della ciotola, mettere un colino sopra (senza strofinare), mettere le mele tritate grossolanamente e cuocerle a vapore fino a quando non si ammorbidiscono. Con Antonovka, ad esempio, ciò avviene rapidamente. Quindi impostare lo sfregamento, strofinare le mele in una ciotola, direttamente nel resto dell'acqua (lì sarà già con il succo), aggiungere lo zucchero (circa 1/2 - 3/4 del volume delle mele), l'acido citrico può essere usato anche per assaggiare, se necessario.
Installa una sorta di agitatore (ho messo K-shku) e al tempo. 100-105-110 * C mescolando continuamente, far bollire alla densità desiderata.
Ricorda che quando si raffredda, la marmellata si addenserà ancora di più e potrebbe risultare non marmellata, ma marmellata.
Quando tutto è pronto, vai in banca.
Ma puoi fare qualcos'altro.
Aggiungere un po 'di burro alla marmellata finita (circa 50g per ogni kg di marmellata, io l'ho fatto anche con la marmellata di verdure, si è rivelata bene) e dopo aver spento tutto, mescolate bene, anche sbattendo fino a che liscio.
Così è con le prugne.
Non sempre faccio le mele con il burro, ma faccio sempre le prugne.
In bocca al lupo!

Quando preparo la marmellata "tenera" senza portarla a ebollizione, la metto in barattoli, la copro con i coperchi e solo dopo la scalda. Non esiste un algoritmo univoco, ognuno può pensarlo in base alle proprie conoscenze, quindi non insisto sulla mia versione

Sono questi algoritmi che vorrei raccogliere e comprendere. Abbiamo arrotolato il purè di patate senza zucchero, dopo averlo bollito, ma la muffa l'ha preso. Forse dipende dal tipo di mele o da altre sfumature. Adesso lo facciamo con l'aggiunta di zucchero (solo quanto va aggiunto al minimo per una conservazione affidabile?).
Riscaldato a induzione a 140 gradi con agitazione continua e arrotolato a caldo in lattine preriscaldate a 110 gradi. In fondo bruciava un po 'acriticamente. La prossima volta, probabilmente dovrai riscaldare 100 gradi o meno.

se fate una ricetta classica, sbucciate, tagliate, lessate con poca acqua fino a renderle morbide, passate al setaccio, aggiungete 3/4 di zucchero in volume e fate bollire a fuoco basso mescolando fino alla densità desiderata.

E lo scaldiamo in forno a 180 gradi finché non si ammorbidisce. Quindi puoi o dovresti ancora cucinare?

Aggiungi un po 'di burro alla marmellata finita

E cosa dà il petrolio?

E lo scaldiamo in forno a 180 gradi finché non si ammorbidisce. Quindi puoi o dovresti ancora cucinare?

Sì, puoi ammorbidirlo come preferisci! Puoi anche cuocere leggermente. Ma allo stesso tempo, il fondo può cuocere sulla pelle. Per che cosa?
Cuocere a vapore o bollire in poca acqua è più facile e veloce. A PARER MIO.

E cosa dà il petrolio?

Pavel, e provi a cuocere la marmellata, mettine da parte metà e sbatti l'altra metà con il burro. È marmellata, non marmellata, cioè dovrebbe essere densa e dolce.
Quando la giornata è finita, prova a decidere in che modo differisce e in quale direzione. E poi dicci anche tu!

[Aria]

Aria, Nina, se fate una ricetta classica, sbucciate, tagliate, lessate con un po 'd'acqua fino a renderle morbide, passate al setaccio, aggiungete 3/4 di zucchero in volume e fate bollire a fuoco basso mescolando fino allo spessore desiderato.
Con Kesha tutto è più facile.Puoi tagliare le mele grossolanamente, versare un po 'd'acqua sul fondo della ciotola, mettere un colino sopra (senza strofinare), mettere sopra le mele tritate grossolanamente e cuocerle a vapore fino a quando non si ammorbidiscono. Con Antonovka, ad esempio, ciò avviene rapidamente. Quindi impostare uno sfregamento, strofinare le mele in una ciotola, direttamente nel resto dell'acqua (lì sarà già con il succo), aggiungere lo zucchero (circa 1/2 - 3/4 del volume delle mele), puoi anche acido citrico qb, se necessario.
Installa una sorta di agitatore (ho messo K-shku) e al tempo. 100-105-110 * C mescolando continuamente, far bollire fino alla densità desiderata.
Ricorda che quando si raffredda, la marmellata si addenserà ancora di più e potrebbe non rivelarsi marmellata, ma marmellata.
Quando tutto è pronto, vai in banca.
Ma puoi fare qualcos'altro.
Aggiungere un po 'di burro alla marmellata finita (circa 50 g per ogni kg di marmellata, io l'ho fatto con marmellata di verdure, si è rivelata bene) e dopo aver spento tutto, mescolare bene, anche sbattere fino a che liscio.
Così è con le prugne.
Non sempre faccio le mele con il burro, ma faccio sempre le prugne.
In bocca al lupo!

Olga, grazie mille per la ricetta.
Ci proverò)

Abbiamo arrotolato il purè di patate senza zucchero, dopo averlo bollito, ma la muffa l'ha preso. Forse dipende dal tipo di mele o da qualche altra sfumatura. Adesso lo facciamo con l'aggiunta di zucchero (solo quanto va aggiunto al minimo per una conservazione affidabile?).

Per la conservazione, deve essere candito in modo che nulla di vivo possa sopravvivere - se ho capito bene, lo zucchero, come il sale, colpisce i batteri per disidratazione osmotica. Ma a piccole dosi, al contrario, la fermentazione accelera.

Riscaldato a induzione a 140 gradi con agitazione continua e arrotolato a caldo in lattine preriscaldate a 110 gradi. In fondo bruciava un po 'acriticamente. La prossima volta, probabilmente dovrai scaldare 100 gradi o meno.

Ah ... pensavo che il tuo obiettivo fosse conservare la purea delicatamente, senza cuocerla troppo. Se l'ebollizione non è fondamentale, non ci sono problemi, lo riscaldi come su una stufa in modo che gorgoglia. Con 100 gradi impostati, questo sicuramente non accadrà, 140 probabilmente è ancora caldo. Bene, scegli 120.))

Ebbene, sì, bene, sì .. E la pasta sottovuoto deve essere cotta in un mixer, sì.

E qui mostrano la temperatura ..... ecco perché ho pensato !!
In generale, mi sono appena ammalato ... ma tante idee !!!?
Olenka !! Che non puoi preparare la marmellata con una ricetta separata ??? A proposito, uno dei FORES per l'acquisto di questo Keshenka era la marmellata
Ieri, mentre afferrava ... mettici subito dentro un mirtillo rosso, riempilo d'acqua, zucchero e 140 !!! Che ci crediate o no, ci sono voluti 16 minuti (sono 3 litri) !!! Come questo

E qui viene mostrata la temperatura

E non ho nove multicooker, ma uno dei due mostra anche la temperatura.

..... ecco perché ho pensato !!

Sì, è chiaro che devi provare tutto. A volte le idee più folli portano a risultati sorprendentemente convenienti. Quindi nessuno ha annullato la sessione di brainstorming.

? A proposito, uno dei FORES per l'acquisto di questo Keshenka era la marmellata

Sì, questo, come cucinare il latte condensato o il fondente, è un'abilità molto utile.

Non brucia fino in fondo o ti muovi costantemente?

Brucia un po '. Ho prima versato l'acqua per coprire il fondo, quindi ho messo le mele. Mescola il processo. E, in generale, questi piatti non valgono i loro soldi e quella "unicità" di cui parlano i venditori, li ottengo solo nella stagione delle preparazioni, perché il volume delle pentole è grande.

Non ne ho mai abbastanza della mia assistente, nel fine settimana ho preparato torte per il compleanno di mia figlia, smart per i bambini, seconda per me


Ecco uno spaccato
Chiedo scusa per la qualità della foto, avevo fretta

[Tatyana]

Tatyana, che deliziosi biscotti. Proprio come amo io: cioccolato cioccolato con cioccolato!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Anche io amo così tanto il mio, cioccolato nel cioccolato e quindi quel cioccolato va bene

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Che bellezza! Ragazza intelligente! Figlia complimenti e tanti auguri

[Peter Push]

Peter Push, Grazie

Ah ... pensavo che il tuo obiettivo fosse conservare la purea delicatamente, senza digerirla

No, beh, in parte c'è un tale obiettivo.Ma ancora non capisco come ottenerlo.

[Paolo]

Paolo, Faccio una parte della marmellata con lo zucchero e la arrotolo, e una parte senza zucchero la ghiaccio.

Non so quale argomento sia meglio scrivere ... ve lo faccio sapere qui.
Se qualcuno ha un coupon per una master class per due persone (sono state date in estate al momento dell'acquisto di KM), invece di 1 master class insieme, puoi venire a 2, ma una (ho chiesto, non mi è stato rifiutato))) . Ieri ero al Pasta MK, domani andrò alla Cena in Famiglia.
A proposito, per qualche motivo mi hanno detto al telefono "Puoi ancora venire con qualcuno"
Pertanto, ho il sospetto che con un coupon per 1 persona, puoi unirti (in ogni caso, chi ne ha bisogno, può chiederlo per telefono, ma mi sembra che non rifiuteranno, perché ieri per qualche motivo loro sono rimasto sorpreso dal fatto che fossi solo)

Eppure, chi non aveva un ricettario, puoi chiedere a un rappresentante di MK, ieri l'hanno dato a qualcuno che non aveva

Ebbene, non esiste una master class, nessun coupon, nessun libro per i non residenti.

[Natalia]

Natalia, ma posso chiedere un libro lì? Diremo i numeri di serie delle auto. Forse poi invieranno? E poi hanno scritto e scritto e taciuto ...