Tè fermentato dal ferro di Crimea (tè tartaro)

Tè fermentato dal ferro di Crimea (tè tartaro)

Categoria: Bevande

ingredienti
Tatarchay, ferro di Crimea
Tè fermentato dal ferro della Crimea

Metodo di cottura

• A tutti i produttori di tè, produttori di tè, grandi saluti ed enorme gratitudine per un così delizioso lavoro di tè su H.P.!
• Mi presenterò; Vladimir, la città di Sebastopoli.
• Mi occupavo dell'argomento dei tè fermentati per un periodo piuttosto lungo e il mio desiderio principale era quello di tirarlo fuori dalla fireweed, ma qui cresce alto e lontano sulle montagne, e ci sono molte rastrelliere di ferro e quasi raggiungibili a piedi , un po '(oh, per usare un eufemismo), avendo tormentato Lina e Zakhariy di domande, ho deciso sull'esperienza con il tartaro, ecco un rapporto su di lui!
• Quindi prima ho provato a farlo secondo il metodo di Zaccaria: essiccazione, tre gelate con fermentazione di scongelamento intermedio e passaggio attraverso un grande macinino, quindi la fermentazione, ha dato il risultato polvere-polvere!
• Poi, senza appassire, in un sacchetto, lo metto nel congelatore, sulla scia. Ho tirato fuori un giorno e l'ho lasciato in un sacchetto per 5 ore a temperatura ambiente, poi l'ho tagliato con le forbici e asciugato in asciugatrice elettrica per frutta e verdura a temp. 45-50 gradi.
• E il terzo esperimento - dopo averlo raccolto - in un sacchetto e nel congelatore, il giorno dopo l'ho tagliato il più finemente possibile con le forbici, fermentato in un secchio di plastica sotto pressione per circa 5 ore, e asciugato in essiccatoio a temperatura di circa 50 gradi per 2 ore.
• Il risultato è la prima opzione, quella che è polverosa, che si asciuga in forno a 110-30 minuti e si asciuga nell'asciugatrice, sommario - gustoso, ma l'aroma non è soddisfatto, è meglio preparare insieme a ...
• La seconda, già migliore, anche mono och non è male, si può mixare!
• Il terzo completamente soddisfatto, è possibile sia come mono che come add, un gusto molto gradevole e non esiste un bouquet di Tartare così appositamente saturo, non piace a tutti in mono e appena essiccato!
• Probabilmente è tutto, aggiungo solo che personalmente per me è desiderabile fermentarlo con timo, appena essiccato, dà solo, in questo caso, l'astringenza e l'originalità del gusto necessarie!
• Bene, il resto è nel gusto e nel colore ...

Il tuo "ferro" sarà più fresco del ginseng, è un peccato non provarlo

La stessa pentola di ferro, anche senza fermentazione, è interessante. In montagna la chiamavano salvia gialla

Il tuo "ferro"

Perché tra virgolette? È come il nome specifico della pianta?

La stessa pentola di ferro, anche senza fermentazione, è interessante.

Sono d'accordo, ma per un dilettante, un aroma e un gusto molto ricchi.

In montagna la chiamavano salvia gialla

Bene, questo non è sicuramente uno specialista in rastykh ha detto!

Proviamo le tue opzioni 2 e 3 Fino ad ora, è stato aggiunto semplicemente essiccato nel tè nero.

Va bene! Ci saranno domande: chiama, o vibe, whatsapp. Consiglio subito la 3a opzione, è la più buona, secondo me! E dopo la fermentazione a secco, sarà probabilmente tra i preferiti!

Ben fatto Vladimir! Ho studiato la teoria, posto domande chiarificatrici, condotto l'esperimento e scritto il rapporto!
Esprimerò i miei pensieri:
1. Non ha senso appassire i fiori della steppa. Sono asciutti e adatti a una siccità prolungata, nulla evaporerà lì anche dopo pochi giorni. Ciò è evidenziato dalla "polvere" ottenuta dopo lo scorrimento: l'aridità è completa.
2. Congelamento e scongelamento - in questo caso, a quanto pare, svolge il ruolo di distruzione cellulare per il rilascio di succhi dallo spazio extracellulare per avviare la fermentazione. E sembra che questo sia il modo migliore per "estrarre il succo" da una pianta di steppa.
3.L'opzione migliore è venuta fuori con un carico dovuto al fatto che sono state create le migliori condizioni per la fermentazione di una pianta essenzialmente a foglia intera (o pianta a foglia intera). Le condizioni anaerobiche sono necessarie per la normale fermentazione, e questa può essere ottenuta premendo con forza la miscela vegetale e spostando così gli spazi d'aria attorno alle foglie intere (petali). Inoltre, la miscela vegetale è ben coperta da un coperchio con un carico in cima, creando anche condizioni anaerobiche.

Considero l'esperimento un successo, ragionevole e, credo, possiamo consigliarlo ai fortunati possessori del ferro per fare il tè

Sono stato a Sebastopoli solo una volta. Per un breve periodo i miei amici hanno vissuto lì. Scalammo le montagne e raccogliemmo erbe e anche il ferro. Mi è davvero piaciuta questa erba. Posso immaginare che tè meraviglioso sia risultato. E la salvia è diversa dalla salvia del giardino. Un po 'di ferro è ancora asciutto, la mano non si alza per buttarlo già da 4 anni, ma l'aroma è ancora lì.

Grazie per aver segnalato l'esperimento. E se ... un giorno si scopre di arrivare alla ferrovia

Grazie per il lavoro che hai fatto. Almeno qualcuno ha portato tutto alla sua conclusione finale.

Grazie a te e Lina per i consigli e suggerimenti, senza di te non ci sarei riuscito!