Saika al burro con uvetta

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Bene, abbi pietà di lui o qualcosa del genere !!))) 🤣 Bellezze Saiki.

Buon pomeriggio, spaventapasseri. Oggi ho cotto i tuoi panini. Quanto fragranti sono accaduti! Ghee usato dell'azienda "President". Buonissimo! Grazie mille per la ricetta !!! Ma poiché non sono un fornaio molto esperto, ho subito avuto diverse domande.
1. Lievito secco usato sicuro - momento. Quando l'impasto era in piedi, non c'era il solito cappello sopra. No, è aumentato notevolmente, ma con un tetto assolutamente piatto. Non convesso. Forse hai bisogno di più lievito? O è una mancanza di farina?
2. Raffreddare le torte sotto un asciugamano o senza tutto? Se sotto un asciugamano, si inumidirà? E se senza, non si prosciugheranno?
3. La mollica si inceppa sui panini caldi o dovrebbe essere completamente asciutta? Mangiavano caldi, sembrava che non fossero stati cotti un po '. Tuttavia, ha cotto a 200 ° C per 20 minuti a un livello medio senza convezione. La parte superiore era anche molto arrossata. Il fondo non è bruciato, ma anche rubicondo. Al forno su pergamena.
4. Tali rotoli "raggiungono" durante il processo di raffreddamento? O è solo necessario aumentare il tempo di cottura?















Sembra che io stesso ora capisca che non erano sufficienti 3-4 minuti prima della cottura perfetta. Bene, impariamo :-)) Ti sarei grato se rispondessi alle domande.



Ne ho fatto uno speciale con un coltello.



Che misura usi la teglia in modo che le teglie aderiscano perfettamente l'una all'altra e non si sfocino (nel caso della cottura su una teglia)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, ciao.

1. Una tale lievitazione indica un impasto eccessivamente umido. Il rapporto tra l'area del piatto e il contenuto di umidità dell'impasto - non c'era abbastanza "forza" per sollevare il cappello. Serve un po 'di farina. Un po.

2. Raffreddare su una gratella senza niente. Quando è quasi completamente freddo, puoi coprirlo. Durante il raffreddamento, i prodotti del pane perdono molta umidità a causa dell'evaporazione. Per non dire che si inumidiranno (l'asciugamano assorbirà), ma saranno troppo morbidi e teneri. La crosta diventerà molto morbida, cesserà di essere trattenuta dal telaio.

3. Sì, tutte le briciole di panetteria appena sfornate sembrano essere poco cotte, inceppate. Inoltre vedi punto 1 - un piccolo eccesso di acqua
Alcuni tipi di pane non si mangiano affatto caldi, maturano. Per la segale, questa manipolazione è come la segale. Deve essere mangiato freddo
Alcune varietà - non prima che in un giorno! Almeno una grande quantità di acqua evapora, la mollica viene stabilizzata. Batti sul fondo del rotolo caldo - un suono squillante e rimbombante - pronto. Sordo - umido.

Grazie mille per il consiglio! :-)) Adoro te e le tue ricette :-))



Puoi mangiare un crostaceo con uvetta appena si raffredda? O in un giorno?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou può e dovrebbe essere. Si raffredda fino a diventare un po 'caldo - ecco fatto, pop e divertiti)). Il pane di segale viene lasciato in piedi.

:-))

Bene, Natasha, prendilo. L'impasto è molto piacevole da tagliare. I Saiki sono deliziosi, lo ripeterò in modo inequivocabile e più di una volta.

[Giraffa]

Giraffa,

Deffki, sei solo intrigante!))) Molto bella! Ora voglio anche ... Posso cuocere, eh?

Bliiiin, vado a mettere la pasta!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, i saichki sono sempre deliziosi!
Quando la prima volta non ha funzionato come tutti gli altri, ero così arrabbiato. E il mio mangiava tutto e chiedeva di più.
Cucino spesso e vi ringrazio sempre per una ricetta riuscita!

E proprio l'altro giorno, ha attirato la mia attenzione.

E impasto l'impasto))). L'ultima salita è rimasta e io scolpirò)).



Chucha ha detto - Chucha ha fatto!)))

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