Barra di casa

Ho comprato un'altra cantinetta originale. Un tappo così trasparente con del liquido all'interno viene messo nel congelatore prima del congelamento e si trasforma in un sughero "ghiacciolo"





Il vino, tappato con un tale tappo, si raffredda perfettamente in pochi minuti.

[Larissa]

Larissa, arguto aggeggio
e dove viene venduto?

Ho comprato su Amazon, Tanya.

E questo è considerato un set classico per un bar di casa:

Ho solo 12 punti, un difetto ...

Ho solo 12 punti, un difetto ...

E ne ho 11 e in diverse copie

[nel negozio:]

Oggi ho letto un utile articolo che spiega come distinguere il vino naturale da quello falso. Voglio condividere.
Cosa cercare prima nel negozio:
* Ovviamente, ma chiariamo: i vini nelle cassette sono di bassa qualità. Il vino normale non viene mai conservato in questa forma.
* Il contenuto di zucchero nel vino dovrebbe essere il seguente: nei vini secchi - fino a 4 g / l; in semi-secco - fino a 18 g / l; in semidolce - fino a 45 g / l, in dolce - almeno 45 g / l. Se c'è più zucchero e l'etichetta non dice che il vino è fortificato, allora è stato aggiunto artificialmente.
* Se l'acido salicilico è presente nel vino, significa che il vino è stato prodotto in violazione della tecnologia. L'ingrediente spaventoso E220 (anidride solforosa) sarà presente in qualsiasi vino, poiché è un sottoprodotto naturale della fermentazione.
* La data di produzione deve essere stampigliata separatamente dalle informazioni principali sull'etichetta. Tutti i caratteri devono essere chiari, senza errori di battitura, sfocature, difetti di stampa. L'iscrizione sull'etichetta deve corrispondere all'iscrizione sul tappo.
* Il vino in polvere vintage (che significa, infuso in botti di rovere) non esiste. Così come secco artificiale. Questo perché è più economico e più facile fare un concentrato dolce, più o meno simile al gusto del vino.
* Se sei un intenditore di una certa marca di vino, dovresti allarmarti cambiando la bottiglia originale (asimmetrica, di marca) con una normale.
E a casa:
* Quando aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio normale, il vino naturale cambierà il suo colore a causa della reazione con l'amido d'uva. Il sintetico rimarrà lo stesso.
* Quando si aggiungono alcune gocce di glicerina al vino naturale, questo affonderà sul fondo e non cambierà colore. Se la glicerina cambia colore in giallo o rosso, allora questo è vino in polvere.
* Quando si agita una bottiglia in una buona bevanda, la schiuma si raccoglierà al centro e si abbasserà abbastanza rapidamente. In un prodotto di bassa qualità, la schiuma si raccoglierà attorno ai bordi e si depositerà lentamente.
* Metti una goccia di vino su un normale pezzo di gesso. Se la macchia si schiarisce dopo l'essiccazione, il vino è naturale. Se la macchia ha cambiato colore, contiene coloranti.

[dopleta]

dopleta, grazie per le informazioni.

[dopleta]

dopleta, Larissa, puoi condividere un link? Cosa molto interessante

[Larissa]

Larissa!

L'ingrediente spaventoso E220 (anidride solforosa) sarà presente in qualsiasi vino, poiché è un sottoprodotto naturale della fermentazione.

Non so chi abbia scritto tutte queste raccomandazioni, ma dopo queste sciocchezze, non voglio leggere il resto delle sciocchezze.
L'anidride solforosa non è un prodotto di fermentazione, è specialmente aggiunto come conservante.

Sembra che una persona molto lontana dal vino stesse scrivendo. E questo spicca su molti punti.
Il vino non viene conservato in scatole, viene versato e venduto in esse. Ovviamente non è della massima qualità, ma potrebbe anche esserlo normale.
Sembra che qualcuno abbia estratto qualcosa da Internet, lo abbia modificato in modo poco competente e abbia scritto "i suoi consigli".
Non mi considero affatto un maestro in materia di vini, ma, a dire il vero, questo set di consigli barattoli proprio.

Per coloro che sono interessati a questa domanda, è molto più utile cercare qualcosa di più adeguato in rete.

Scusa, se improvvisamente il mio post sembra duro, non volevo offendere nessuno, volevo solo salvare le persone dal prendere queste sciocchezze per fede.

[Igrig]

IgrigNon hai assolutamente offeso nessuno, perché, ad esempio, mi è bastato imparare dall'articolo che questo additivo è innocuo, e questa è la cosa principale per me. E sulle scatole di cartone, scusatemi, non sono d'accordo, sapendo da sommelier professionisti che non c'è vino buono in esse e non può esserlo per definizione. Con cos'altro non sei d'accordo? Condividi, dobbiamo sapere la verità! Per me, il valore principale dell'articolo è che è possibile identificare un falso a casa usando metodi semplici. O pensi che abbiano torto?

vorresti condividere un link?

GruSha, Gulsine, Condividerò, di cosa stai parlando?

[non]

Sembra che qualcuno abbia estratto qualcosa da Internet, lo abbia modificato in modo poco competente e abbia scritto "i suoi consigli".

Scritto correttamente - plausibile, diciamo, ma da informazioni diffuse. Non proprio, a quanto pare, se è affidabile o "il mito si basa sul mito ...".

Igor a

persone non ha preso questa sciocchezza per fede.

è necessario non stigmatizzare le informazioni, ma portare informazioni affidabili con spiegazioni. Altrimenti NON FUNZIONA!

Per

cerca qualcosa di più adeguato in rete.

,
è necessario disporre di una base decente su questo problema. Altrimenti, è IMPOSSIBILE separare il grano dalla pula nel moderno campo dell'informazione.
Ad esempio, avendo un'idea della biologia dei microrganismi in generale e della biochimica in particolare, ma non conoscendo le informazioni sulle tecnologie enologiche, non ricordo microrganismi improvvisati che producono esattamente anidride solforica. E, già mezz'ora timida di distanza e-no, trovo sul lievito solo la frase citata molte volte

Il lievito rilascia una piccola quantità di solfiti durante la fermentazione, quindi anche i vini biodinamici così popolari contengono solfiti

o

È interessante notare che l'anidride solforosa stessa è contenuta in qualsiasi vino, anche se non è stata aggiunta appositamente. Questo perché SO₂ è un sottoprodotto naturale della fermentazione. Durante il processo di produzione, il lievito produce circa 10 mg di anidride solforosa per litro.

.
Ma finora, non ho trovato informazioni affidabili (per il mio gusto preconcetto) (la via metabolica prescritta per la formazione di anidride solforosa da parte del lievito o almeno la microflora di accompagnamento + studi quantitativi). In modo amichevole, qui è necessario aumentare uno strato decente di informazioni microbiologiche e non biochimiche per arrivare al fondo della verità. E sai dove cercare! Chi ne ha bisogno in Internet?

Larissa, sull'anidride solforosa, ovviamente, è distorta. Gli organismi viventi producono molti composti diversi che utilizziamo, ad esempio, come medicinali, ma che possono anche essere avvelenati in sicurezza. Questione di quantità, scusatemi per la banalità ... Altra cosa, dal punto di vista pratico, è che l'OMS non si oppone ancora ad un certo contenuto di solfiti nel vino, ritenendo tale quantità sicura per la salute. Quindi, concentrandoti sugli standard dell'OMS, puoi dormire bere vino con calma se non ci sono reazioni allergiche a SO₂... Almeno fino a quando non saranno ricevute altre informazioni dall'OMS.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Condividerò, di cosa stai parlando?

[Elena]

è necessario non stigmatizzare le informazioni, ma portare informazioni affidabili con spiegazioni. Altrimenti NON FUNZIONA!

Elena!
Vedi, con questa frase mi esorti a prendere la strada dell'autore delle "raccomandazioni". Estrarre informazioni dalla rete e dire: "Credi !!!"
Il fatto è che non ho competenze professionali in questo settore, non sono un esperto in questo. Ma, ad esempio, mi è sembrato che tu sia uno specialista nel campo della microbiologia (o qualcosa di simile). Pertanto, credo che sarebbe più produttivo se tutti facessero una scelta: o credere alle "raccomandazioni" o trovare la verità da soli.
C'era una volta, ho lavorato come Babbo Natale per molti anni! E l'esperienza maturata in piccole mini-performance con i bambini suggerisce che non si può far ridere una persona se non lo vuole!
Quindi è qui: è impossibile convincere nessuno! Tutti possono esserne convinti se guardano tutti i tipi di talk show!
Per quanto riguarda il biossido, sono molto lontano dalla microbiologia, e non so se il biossido si forma durante la fermentazione. Ma so per certo che i vigneti vengono curati contro malattie e parassiti con varie preparazioni a base di zolfo. I resti dei quali sono sui grappoli e finiscono nel vino, relativamente parlando, "naturalmente". Per non parlare del fatto che l'anidride carbonica viene aggiunta al vino appositamente per la conservazione ... Non per niente l'E220 si chiama ADDITIVO!

è necessario disporre di una base decente su questo problema

Assolutamente d'accordo.

è stato sufficiente imparare dall'articolo che questo additivo è innocuo, e questa è la cosa principale per me. E riguardo alle scatole di cartone, scusami, non sono d'accordo,

Larissa!
Questo additivo è innocuo nelle quantità consentite nel vino. In effetti, è molto, molto tossico.
Ho scritto quanto segue sul vino in sacchetti di cartone: "Ovviamente non è della massima qualità, ma potrebbe essere normale."Cioè, non ho affermato che il vino sia squisito, buono. Molto probabilmente non è un vino monovarietale, ma può anche essere preparato in modo tradizionale, ma, ovviamente, non è invecchiato in botte. La cosa più semplice. All'estero, nei ristoranti e nelle diverse osterie molto spesso nel menù, oltre ai vini in bottiglia, c'è anche il vino alla spina, che costa sempre meno, e non sono mai rimasto deluso se lo prendevo a cena. Di solito si chiama quello: vino da tavola. E, a proposito, ci sono molti vini ordinari nei negozi, che hanno la categoria delle mense, in contrasto con le diverse categorie: regionali, DO, IGP, DOC e così via ... Naturalmente sono più economici , ma per il buon cibo, se non è squisito, sono abbastanza adatti.Questo è il paradosso del prezzo, in Metro vendono normali vini da TAVOLA Vogotten Field ed Esteban Martin: il prezzo normale è di circa 700 rubli, ma a causa di sconti costanti, sono quasi sempre venduti per 350 rubli Non devi aspettarti una rivelazione da loro, ma non sono male per la cena, ma non per 700 rubli!

Qualche parola sugli ingorghi. Il sughero naturale non è proprio un'opzione ideale, potresti incontrare un tappo difettoso e il vino sarà rovinato. Questo è un evento molto, molto raro, ma mi sono imbattuto in una volta. Un tappo di sughero cattivo può anche sbriciolarsi in piccoli pezzi e cadere nella bottiglia ...
Non abbiate paura dei tappi di plastica, ad esempio, non vedo differenze di gusto, ma molto probabilmente nessuno la vedrà, forse solo un sommelier con tanti anni di esperienza - ma ce ne sono molti tra noi?
Non aver paura dei tappi a vite, hanno proprietà barriera migliori rispetto al sughero naturale.

Sì, non compro vino in confezioni, non compro vino russo, non ho mai comprato e non comprerò vino abkhazo.
Le confezioni non sono così "raffinate", quella russa, quello che ho provato - non mi piace, o il prezzo è troppo alto, nonostante la qualità possa variare nella gamma più ampia, e inoltre molti produttori fanno da sfuso (vino acquistato all'estero in cisterne non della massima qualità - fino al 40% -50 %% del volume di produzione). Non c'è bisogno di parlare dell'Abkhazia: non ci sono praticamente più vigneti dopo la guerra, il vino è prodotto con materiali vinicoli dalla Moldova.
Pertanto, non posso dire nulla sui consigli su come definire il vino naturale o "polvere" (anche se, per quanto ne so, il vino non è fatto dalla polvere - questa è una designazione convenzionale di vino che è fatto in modo non convenzionale, per esempio, dalla torta d'uva, versata con acqua e altre aggiunte). Teoricamente, il vino può essere fatto dalla polvere, ma questo non può più essere chiamato vino in modo univoco.
All'estero in Spagna, Francia, Italia nel negozio, puoi tranquillamente prendere vino che costa da 6-7 euro - non deluderà affatto, più costoso di 10 euro il vino sarà già molto buono,> 20 euro - eccellente., Ma i limiti di prezzo superiori per vini meravigliosi semplicemente no !!!

Ad esempio, io stesso berrei ogni giorno vino Brunello o Planeta, ma, ahimè, a causa dei nostri prezzi, posso permetterlo solo in Italia ...

Tutto questo è la mia opinione personale e non pretendo di essere la verità ultima. Ma ho il diritto di averlo!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Ho comprato questo tappo di ghiaccio per l'Amer. Amazon. Quindi costa $ 12. Guardo, ora sono 22

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! È disponibile anche l'inglese, prezzo da 13 a 25 sterline

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, ma la consegna è, secondo me, troppo costosa.

Vedi, con questa frase mi esorti a prendere la strada dell'autore delle "raccomandazioni". Estrarre informazioni dalla rete e dire: "Credi !!!"

Beh, non è davvero vicino!
Esorto a portare verificabile informazioni che ritieni personalmente corrette. Ed è facile organizzare la verificabilità: allegare un collegamento alla fonte alle informazioni. Chi è interessato a infa non potrà più cercarlo in Internet, ma andate e, valutando la qualità della fonte, prendetene atto o dimenticatelo. E così hai rifiutato la ripubblicazione, ma non hai fornito argomenti!
Inoltre, Larisa ti ha invitato a costruttivo dialogo:

Con cos'altro non sei d'accordo? Condividi, dobbiamo sapere la verità!

[Elena]

Elena!
Un piccolo esempio. C'è una convinzione diffusa: "Per sbarazzarsi dell'amarezza nelle melanzane, è necessario sbucciarle".
Se fornisco collegamenti a questa frase, qualsiasi persona, andando a questi collegamenti, leggerà semplicemente che è necessario sbucciare le melanzane per rimuovere l'amarezza. È lui che controlla la verità della mia opinione?
Vivo in questo mondo da diversi anni, io e mia moglie adoriamo le melanzane. In tutte le forme. Dirò francamente che nei molti decenni in cui abbiamo cucinato melanzane, non abbiamo praticamente mai incontrato varietà amare. Non li abbiamo mai sbucciati ...
Tutto sembra essere normale con i nostri gusti. Inoltre, alcuni dicono che quasi tutta l'amarezza è nella pelle, altri dicono che il tritato va messo a bagno, altri dicono che iniziano ad avere un sapore amaro se sono troppo maturi e ingialliscono. Forse una volta in epoca sovietica le melanzane erano amare, ma anche in epoca sovietica non le sbucciavamo e non ricordo l'amarezza. Molto probabilmente, è da qui che provengono i suggerimenti per pelare le melanzane ...

Quindi, una contro domanda, sei d'accordo che l'anidride solforosa è un ADDITIVO che viene aggiunto appositamente (scusate la tautologia) alla materia del vino? A chi credi, quelle due fonti che parlano di biossido come prodotto di fermentazione naturale, o quelle fonti che parlano di introduzione artificiale nel vino per la conservazione?
Eccomi qui! È una questione di fede in una fonte o nell'altra.
Francamente, per trovare collegamenti più o meno affidabili, è necessario spalare un'enorme quantità di informazioni. Trascorro molto tempo su vari forum (non sommelier professionisti, ovviamente) dove si parla di vini. Ovviamente io stesso seguo i link, studio le informazioni. Ma ripristinare tutte le informazioni per motivare in dettaglio ogni punto di confutazione delle "raccomandazioni" è un piacere troppo laborioso.
Inoltre, ho sottolineato l'ovvia sciocchezza di alcuni consigli, dopo di che chiunque può concludere se vale la pena perdere tempo e leggere ulteriormente. Sinceramente, non ho approfondito le tesi sulla corretta classificazione dei vini per contenuto zuccherino e altri punti, ma ecco un'altra frase di perla: "L'iscrizione sull'etichetta deve corrispondere all'iscrizione sul tappo!" Nella migliore delle ipotesi, il nome del produttore può essere indicato sul tappo. Ma anche tali informazioni si trovano solo nel 5% dei casi. Molto spesso, il tappo è senza alcuna iscrizione !!! E quali informazioni dell'etichetta dovrebbero essere presenti sul tappo?

E un dialogo costruttivo, indubbiamente, è presente da parte mia, ma non sotto forma di link, ma nel fatto che ho espresso alcuni miei pensieri!

[bisogno]

Igor,

oh, abbiamo acceso l'alluvione qui. Si spera non invano!

Nel contesto della conduzione delle discussioni, vale la pena distinguere tra informazioni facilmente verificabili empiricamente a casa (dato che siamo in un forum culinario) ed empiriche (condizionatamente empiriche - inizialmente qualcuno le ha ottenute empiricamente, ma non possiamo né confermarlo né negarlo a casa).

Il tuo esempio di melanzane è del primo tipo. Se non sono amari con me (e non sono amari con me, e non li pulisco neanche io), allora perché seguirò i link? Se sono amareggiati con me, inizierò a provare modi per affrontarli. Sceglierò quello più semplice da eseguire. Se non aiuta, vado in ordine di complicazione (aumentando la quantità di tempo e altri costi). La questione della fede, IMHO, non ne vale affatto la pena.
È un'altra questione, se la domanda è: perché è amaro per alcuni e non per altri? Questa è già una domanda condizionatamente empirica. E c'è spazio per l'immaginazione. Qualcuno leggerà che dipende dalle condizioni di temperatura di crescita (me ne vengono in mente in movimento !!!) e si calmerà. Qualcuno inizierà a scavare ulteriormente e scoprirà cosa succede esattamente nelle melanzane in quali condizioni a livello biochimico, quali sostanze causano amarezza, ecc. La terza andrà completamente nella direzione opposta - verso la sensibilità individuale dei recettori del gusto amaro. Personalmente, controllerò l'accuratezza di tutte le versioni, se all'improvviso questa informazione si rivelasse necessaria per me per qualche motivo.

Per quanto riguarda i tappi, posso aggiungere che, ad esempio, in Australia, i tappi di sughero non vengono utilizzati. Non affermerò mai che nessuno lo farà mai. Ma abbiamo visto solo plastica e gli australiani hanno confermato che questa è la norma.

Anche la questione dell'anidride solforosa come questione di fede non vale per me

(ugh, ancora questa espressione. Apparentemente, la fede nell'informazione non è peculiare per me, controllo tutto)

So che ha proprietà batteriostatiche. Capisco perché viene aggiunto al vino. Cosa c'è da credere o in cui non credere?
Le informazioni sull'anidride solforosa mi interessavano da un punto di vista accademico, perché non ricordo questo del lievito nel corso di biochimica e biotecnologia universitaria. Forse lei non c'era; è possibile - ho dimenticato. Neanche qui c'è questione di fede. Se infa esiste e ce l'ho bisogno - La troverò. Può confermare la tesi avanzata o confutarla: l'importante è che sia documentata.




Naturalmente, non tutti sono scrupolosi sulle informazioni quanto me. Ovviamente è laborioso fornire informazioni affidabili. Ma ognuno decide da solo se e quanto tempo dedicare a questo. Bene, e, di conseguenza, se rispetti i lettori (sto parlando della qualità delle informazioni ora), allora sono per te allo stesso modo: prima lavori per la tua reputazione, poi la tua reputazione lavora per te.
In ogni caso, Igor, grazie per una conversazione piacevole, anche se un po 'distratta!

[Elena]

Elena!

E grazie per la tua comprensione e rispetto per la mia opinione!

Un video interessante su YouTube: chi e come valuta la qualità dei vini in Russia

[Felice Anno Nuovo 2020 !!!]

Felice Anno Nuovo 2020 !!!
Nel novembre 2019, Roskachestvo ha completato il più grande studio di esperti sul vino nella storia russa moderna. Gli acquirenti possono vedere i risultati del lavoro che ha richiesto diversi mesi agli esperti. 7.000 chilometri di corsa lungo le strade del vino della Russia meridionale, 600 campioni, 34 membri della giuria e del consiglio di sorveglianza. Il risultato sono 350 migliori vini del paese nella categoria fino a 1000 rubli.
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Tutte queste stime sono molto relative. Ad esempio, non mi piace il Riesling, ma è in prima linea.

[Tanyusha]

Tanyushaovviamente sono d'accordo, perché ognuno ha gusti e preferenze differenti. Ad esempio, mi piace lo Chardonnay dei bianchi.

[Yulia]

Nel novembre 2019, Roskachestvo ha completato il più grande studio di esperti sul vino nella storia russa moderna.

Yulia,
Soddisfatto della frase:
"VINO ROSSO. Tra i vini rossi la percentuale di campioni di qualità è stata più alta: il 56,8% dei campioni è stato valutato da esperti come meritevole di attenzione".
Ciò significa che il 43,2% dei vini non merita affatto attenzione ...
Per dirla in modo abbastanza approssimativo, circa la metà dei vini è disgustosa.
Mark Twain ha parlato in modo leggermente diverso, ma qualcosa mi attira direttamente alle sue parole: "Ottobre è uno dei mesi più pericolosi dell'anno per il trading in borsa. Gli altri mesi pericolosi sono luglio, gennaio, settembre, aprile, Novembre, maggio, marzo, giugno, dicembre, agosto e febbraio. "

Ciò significa che il 43,2% dei vini non merita affatto attenzione ...
Per dirla in modo abbastanza approssimativo, circa la metà dei vini è disgustosa.

Apparentemente lo è, ma hanno scritto la verità. Ma è stato fatto un inizio, come si suol dire. Dobbiamo in qualche modo promuovere un produttore nazionale
Inoltre, la valutazione è stata data ai vini della fascia di prezzo medio, non alla linea premium.

[Tanyusha]

Tutte queste stime sono molto relative. Ad esempio, non mi piace il Riesling, ma è in prima linea.

Tanyusha, non si tratta delle nostre preferenze, ma della qualità della merce.