Torta di formicaio

[Impasto:]

Torta di formicaio

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Panna acida	1/2 cucchiaio.
Margarina	200 gr.
zucchero	1 cucchiaio.
sale	1/2 cucchiaino
Bibita	1 cucchiaino senza vetrino
Uova (SB)	2 pz.
Farina*	circa 500 gr.
Vanillina	sulla punta di un coltello
Crema:
Latte condensato bollito	1 lattina
Burro	200 gr.
Vetro 250 ml.

Metodo di cottura

• Il forum ha già una ricetta simile "Formica", ma comunque ho deciso di condividere la nostra tradizione di famiglia. Ogni anno, da quanto posso ricordare, prepariamo "Formicai" per il nuovo anno, impastiamo la dose tripla in una volta, rotoliamo le palline a mano - anche questo è un rituale di famiglia! Una volta l'abbiamo provato con un tritacarne, non ci è piaciuto, non sperimentiamo più. La quantità degli ingredienti è indicata per 1 porzione dell'impasto. Una porzione fa una torta grande o 2 piccole. Bene, iniziamo ...
• Sciogli la margarina. In una ciotola profonda con un mixer a bassa velocità, mescolare zucchero, sale, panna acida, uova e margarina fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina setacciata mescolata al bicarbonato di sodio. Impastare una pasta morbida ed elastica, metterla in un sacchetto.
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• Se hai intenzione di passare l'impasto attraverso un tritacarne, l'impasto deve essere rimosso per un'ora in frigorifero. Non ci piace questo metodo. Pertanto, lasciamo l'impasto sul tavolo. Dopo un'ora (forse di più), mettiamo una teglia al centro della cucina, ci sediamo in cerchio e arrotoliamo delle palline con i manici delle dimensioni di una nocciola.
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• Non appena una teglia è pronta, mettila in un forno caldo (200 ° C^di) e arrotolare noi stessi la seconda teglia. Noi quattro sforniamo molto velocemente, mentre una teglia sta cuocendo, la seconda è già pronta. Quindi, le nostre palle sono pronte. Ora devi mescolare bene il burro morbido (sì, solo con un cucchiaio, non è necessario il mixer) con caldo! latte condensato bollito (cuociamo il latte condensato circa 2 ore prima di impastare l'impasto, non scarichiamo l'acqua in modo che il latte condensato sia caldo). Ora mescoliamo le nostre palline con la panna e le mettiamo su un piatto in uno scivolo. Puoi cospargere con cioccolato grattugiato sopra.
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Nota

* Potrebbe essere necessario più o meno farina, a seconda della farina. Non impastare una pasta troppo ripida, le "palline" risulteranno dure.

Purtroppo non è stato possibile fotografare l'intero processo di cottura. Spero che la ricetta sia utile a qualcuno

Esteriormente, questa torta sembra più una montagna di chak-chaka Nella mia infanzia e giovinezza, ho cotto un formicaio e ho arrotolato l'impasto attraverso un tritacarne, come era scritto nella ricetta.

Sembra molto carino!
E usare la crema in una forma calda è una novità per me, quindi aggiungila ai segnalibri !!! Grazie mille!!
A quanto ricordo, secondo la ricetta che facevo un paio di volte, le torte venivano cotte e rotte prima di essere impastate.

non dirmi per quanto tempo cuoci il latte condensato (non lo cucino da molto tempo, ho dimenticato tutto)

[Albina]

Albina, sì, sembra un chak-chak. Il taccuino della mamma dice anche del tritacarne, ma questo non ci piace. Prepariamo una torta del genere solo per il nuovo anno, quindi una volta all'anno puoi rotolare le palline con le penne. Inoltre, non così a lungo. Ho notato il tempo per quante teglie avrei rotolato, si è scoperto che circa 10 minuti
Ol, Grazie! Spero che vi piaccia.
IvaNova, compriamo solo latte condensato bielorusso, è pronto in 2 ore. Non posso dire niente di quello russo. Forse le ragazze lo diranno

Grazie!
Compro Rogachevskaya
2 ore - ricordato

non dirmi per quanto tempo cuoci il latte condensato (non lo cucino da molto tempo, ho dimenticato tutto)

cuciniamo Rogachevskaya per 3-3,5 ore, meno - non lo stesso sapore quando si frusta con il burro

[Tatyana]

Tatyana, ma al contrario non mi piace il sapore del latte condensato, che è stato cotto a lungo
IvaNova, non c'è niente Guarda tu stesso, secondo i tuoi gusti: puoi cucinare più a lungo

Non mi piace il sapore del latte condensato cotto da molto tempo

Lena, anche io, se lo è, ma quando si monta con il burro, questa concentrazione di gusto è ottimale per noi.
ma intendo la versione classica della crema, quando entrambi i componenti hanno la stessa temperatura ambiente.

con la crema di latte condensato caldo ho provato una volta una torta ... non è la nostra opzione, il fondente è più probabile che non sia una crema.

[Tatyana]

Tatyana, Proverò in qualche modo la tua opzione per confrontare i gusti. Ad essere onesti, non ci ho pensato, facciamo sempre una crema del genere per Anthill. Ma non sembra fondente, il sapore del latte condensato è molto sentito. Ma quando il burro viene montato con latte condensato, il gusto è completamente diverso, non mi piace molto

Lena, è un bene che ognuno abbia la propria ricetta preferita!

[Tatyana]

È bello che ognuno abbia la propria ricetta preferita!

Tatyana, essere d'accordo

vergine sono perplesso
ha fatto una torta, ma è necessaria dopodomani
mettere in ammollo in frigorifero - giusto?
O hai dovuto lasciarlo caldo?

Lo metto subito in frigorifero, ma ho una ricetta attraverso un tritacarne e una crema diversa

Grazie!
lasciatela riposare in frigorifero - c'è dell'olio nella panna, al freddo mi sembra più corretto

soprattutto perché non c'è niente da immergere lì, ma al freddo si legherà immediatamente e non galleggerà

Ragazze, ma qui stanno sempre a temperatura ambiente e non nuotano. Già il 6 ° giorno sul davanzale della finestra "vivo" Ma anche in frigorifero è normale, basta farlo in anticipo quando si mangia

Lino, e ho sempre le torte in frigo.
scusa, ancora una volta sono salito da te ...

[Tatyana]

Tatyana, sì va tutto bene
non c'è posto dove mettere il frigorifero. Ma questo trucco funziona solo con Anthills, ho messo anche altre torte in frigorifero

grazie
processo molto pulito con un buon risultato, la torta fatta in casa è piaciuta
conclusioni organizzative fatte
1) in nessun caso asciugare eccessivamente i "piselli". Sovraesposte in forno, sono scarsamente ammollate
2) tieni la torta assemblata nella stanza - non è immersa in frigorifero, ma al caldo diventa omogenea
3) introdotta su richiesta dei lavoratori - lasciare la stessa quantità di panna, riducendo la quantità di pasta. Non ho pesato la torta, ma si è rivelata grande, molto per la nostra famiglia. Ridurre)
In generale, è semplice e gustoso. Grazie!

[IvaNova]

IvaNova, per la tua salute sono contento che la torta mi sia piaciuta!

in nessun caso asciugare eccessivamente i "piselli". Sovraesposte in forno, sono scarsamente ammollate

Essere d'accordo. Se sovraesposti, i "piselli" sono duri.

tieni la torta assemblata nella stanza - non è inzuppata dal frigorifero, ma al caldo diventa omogenea

Qui sono d'accordo al 100%. Tuttavia, non dovrebbe bagnarsi. Deve solo "afferrare" bene, dopo il frigorifero ha qualche altro sapore

introdotto su richiesta dei lavoratori - lasciare la stessa quantità di crema, riducendo la quantità di pasta

Mai provato. Mi sembra che si insinuerà se c'è più panna e meno pasta. Annulla l'iscrizione più tardi cosa succede, mi piacerebbe davvero conoscere il risultato

Lena, quanti "piselli" cuocere? Puoi arrotolarlo sia rapidamente che lentamente, improvvisamente sovraespongo.

[Jeanne]

Jeanne, dipende dal forno. Non appena iniziano ad arrossire, devi toglierli

Lena, grazie.

Qui nel testo ho scoperto che scolpire una teglia di "piselli" richiede 10 minuti. Sarò guidato da questo momento.

Qui nel testo ho scoperto che scolpire una teglia di "piselli" richiede 10 minuti. Sarò guidato da questo momento.

No, è meglio concentrarsi sul forno

Lena, grazie.

Riferirò ...

Mi ci è voluto più tempo per rotolare i piselli di 10 minuti



Non so nulla della farina, mi ci sono voluti più di 500 g, ma i piselli galleggiavano nei bottoni

Li ho girati, non erano fritti sopra. Ho un forno a gas.



Poi, come mi sembrava, i bottoni erano troppo grandi e li rompevo ancora a metà



Il latte condensato con burro non ha resistito, quindi non sono entrati nel telaio

Ecco le torte già pronte, ne proverò una tra circa 3 ore, spero sia abbastanza

[Zhannochka]

ZhannochkaGrazie mille per una master class così meravigliosa !!! Che gioielli "piselli", ovviamente, ci vorrà più tempo per tale

Non so nulla della farina, mi ci sono voluti più di 500 g, ma i piselli galleggiavano nei bottoni

tutto è andato per il verso giusto se potessi filmare l'intero processo di cottura, sarebbe esattamente lo stesso. I piselli crescono di dimensioni decenti, si attaccano insieme.
Spero che vi piaccia. Annulla l'iscrizione più tardi, che sapore ha, ok?

[Jeanne]

Jeanne, hai ottimi bottoni fatti di piselli!

Ecco uno spaccato



La torta è molto gustosa, non avevo dubbi, perché piselli bottoni-bottoni provati e anche color crema. Non sapevo se sarebbe rimasto insieme o no. Il pezzo mantiene la sua forma, ma non appiccicoso, in generale, come dovrebbe

[Jeanne]

Jeanne, tutto ha funzionato alla grande! Sono contento di aver apprezzato la torta