Torta "Formicaio" con panna acida

[Formicaio]

Fuori piove e fa freddo, ma l'atmosfera non è per le torte di frutta leggere. Volevo preparare qualcosa di così caldo, accogliente ... terribilmente ricco di calorie. Panini? Biscotti al cioccolato? Pies? Cialde? Torta? Non quello ... E poi mi sono ricordato del formicaio, una semplice torta familiare a tutti sin dall'epoca sovietica. Da quanti anni non lo faccio cuocere? Dieci? Tirò fuori un vecchio taccuino con pagine fatiscenti. Eccolo, lo stesso formicaio, sfornato tante, tante volte, così tante che ricordo ancora esattamente come fare due porzioni e mezza di pasta, e bastano due lattine di latte condensato. Ora, ovviamente, mi limiterò a una porzione. La ricetta registrata ha questo aspetto:

! Formicaio

200 gr di margarina
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di zucchero
sale, soda

E questo è tutto. La memoria è una cosa fantastica, quindi lo facciamo in questo modo

Formicaio

100 g di zucchero (50 g bianco, 50 g marrone)
120 g di panna acida (10% in frigorifero)
180 gr di burro
350 gr farina
2 cucchiaini lievito in polvere
sale

1 lattina di latte condensato bollito
30 ... 200 g di burro

Usa un cucchiaio (spatola di silicone) per macinare la panna acida, il sale, lo zucchero e il burro fuso fino a quando lo zucchero è completamente o quasi completamente sciolto. L'olio è caldo, quasi bollente, si mescolerà velocemente. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito. Impastiamo la pasta - con le mani o con una spatola di silicone (e come ho fatto a farne a meno allora?). L'impasto finito deve essere ben raffreddato o addirittura congelato. L'ho messo in frigorifero per un'ora, poi l'ho tirato fuori, arrotolato i pezzi un po 'più piccoli della salsiccia - in modo che fosse più comodo metterlo nel tritacarne - e per altri 30-40 minuti nel congelatore . Questo ora è un tritacarne elettrico, non puoi semplicemente mettere un pezzo di pasta congelata dentro, ma poi era manuale - pezzi di qualsiasi forma erano ben infilati dentro. Passiamo l'impasto congelato attraverso un tritacarne, stendiamo su una teglia.



È stretto, tutto si attaccherà insieme - l'impasto si insinuerà un po ', si alzerà un po' - si consiglia di stenderlo più liberamente. Ma anche questo andrà bene. Inforniamo a 200 ° C per circa 10 minuti. Più o meno, fino alla doratura desiderata. Rompi leggermente le parti cotte del formicaio con le mani. Se ti piacciono davvero le noci, aggiungine una manciata, ma non abbiamo mai aggiunto.



Adesso stiamo preparando la crema. Mescolare un barattolo di latte condensato bollito (con un cucchiaio o un mixer) con burro morbido. Quanto olio? e quanto gustoso o quanto mangi Ho agganciato un cucchiaio da un pacchetto, pesato - 36 grammi. L'olio è necessario per liquefare il latte condensato. versare / stendere la crema nelle parti rotte del formicaio. È qui che la mia memoria mi ha deluso - ho dovuto prendere più di una tazza! È difficile interferire in questo, tutto si sforza di dormire a sufficienza sul tavolo. Mescola con le mani. All'inizio sembra impossibile impastare e in generale non c'è abbastanza crema, ma la crema è giusta e tutto si mescolerà gradualmente. Spostiamo il formicaio quasi finito su un piatto con uno scivolo. Ci laviamo le mani - spero che non si siano dimenticati di rimuovere gli anelli? Con le mani bagnate formiamo un formicaio, pigiandolo un po ', spremendo, schiacciando, premendo la massa sbriciolata. Ecco una torta non fotogenica risultata.



Ma nessuno si preoccupa di decorare a propria discrezione - con panna, mastice ... o semplicemente cospargere di cioccolato / noci.
ed eccolo nel contesto



quello stesso formicaio ... Buon appetito!

Oh, che torta ... dall'infanzia, grazie!

Linochka! Molte grazie ! Lo farò sicuramente! Mi sembra che "Formicaio" sarà una splendida aggiunta al gelato cremoso!

[Linochka]

LinochkaMi siedo e mi lecco le labbra, la nostalgia soffoca ...

Grazie per avermi ricordato!

Se hai una pressa Gourmet, puoi semplificare il processo. Non dovrai congelare l'impasto. Mettiamo l'ugello con i fori e in avanti.

[lina]

lina, Grazie per avermi ricordato!
Volevo cucinare.

e come lo amo ...

Grazie ragazze! La cosa divertente è che prima non mi piaceva questa torta e la mangiavo appena. E oggi un pezzo di caffè ...

Stellochka, grazie per i consigli su come rendere più facile la produzione di aghi! E se congelate ancora l'impasto, potete anche grattugiarlo.

[Lina]

Linaquanto dovrebbe essere sostenuto? In frigo o no?

Nel frigorifero si congela, ma è meglio tenerlo nella stanza, quindi inizierà a bagnarsi, ma allo stesso tempo afferrerà anche ...

[Natalia]

Grazie, Natalia! Ho già dimenticato il sapore, è stato molto tempo fa ...
Non è ancora asciutto, sarà inzuppato?

[Elenka69]

Elenka69
Resistere - voglio dire, pronto? Almeno un'ora in frigorifero in modo che afferri e non si sbricioli durante il taglio.

NatalyaN, non c'è niente di speciale con cui immergersi e niente - lo tengo in frigorifero. ...

[Elenka69]

Elenka69, non è affatto asciutto, ma non puoi chiamarlo bagnato - cosa immergere lì? a meno che tu non metta più olio, e non 36 grammi, non so nemmeno come spiegarlo, così denso. non si sbriciola affatto durante il taglio.

[Lina]

Lina, Vedo, un buon cutter!
Ho capito la sua consistenza, grazie!

[lina]

lina E abbiamo anche cosparso di semi di papavero per farlo sembrare un formicaio ...

Lina, posso mettere la mia toppa? In genere ho semplificato la preparazione dell'impasto al più semplice - lo faccio raffreddare un po 'e poi lo impasto manualmente su una teglia ricoperta di carta con il palmo della mano su tutta la superficie della teglia - si scopre una torta e la inforno. La cosa principale è che era dello stesso spessore su tutta la superficie. Risulta diverse torte, quindi le prendo a pezzi e arrotolo ogni pezzo con un mattarello: risulta una piccola e non molto mollica, che verso in un contenitore per mescolare e aggiungo la panna. L'ho mescolato velocemente e basta. Si scopre una torta omogenea di piccoli grani. (È così che ho capito come uscire in assenza di un tritacarne: non cucino con mietitrebbie moderne da cento anni, il tritacarne sovietico si perdeva nel tempo e nello spazio, e una volta volevo fare un torta dall'infanzia, ho trovato una via d'uscita) Forse qualcuno tornerà utile con il mio modo - ne sarò felice.

E strofino l'impasto su una grattugia grossa

Caro residente estivo - Tanya, ho anche grattugiato su una grattugia prima e l'ho attorcigliato attraverso un tritacarne - questo è in epoca sovietica, si è scoperto da molto tempo, ad essere onesti, ma ho cotto 3-4 fogli velocemente e tu non Non mi devo preoccupare dello spessore della pasta grattugiata - ho delle piccole briciole la torta è monolitica, risulta ben inzuppata e nulla si sfalda.

Mi piace solo che le formiche trasportino uvetta e noci, quindi voglio l'impasto a pezzetti

[Lina]

Quindi ho finalmente fatto questa torta. Molto saporito!
LinaGrazie per aver rilanciato la ricetta! Ti porto "+" e ti ringrazio molto!



Quando stavo impastando la pasta, ho visto che non c'erano uova, all'inizio mi sono precipitato al computer per ricontrollare, ma ho deciso di farlo così com'era e non mi sono sbagliato. La base è così croccante e fragile! Di che cosa hai bisogno!
Lo abbiamo tagliato in un'ora, volevo davvero provarlo pezzo per pezzo. Molto saporito!
Ho mangiato poco più di 1 lattina di latte condensato e 200 g di burro.
Non ne mangerai molto, ma durerà più a lungo.

[Elenka69]

Elenka69, per la salute tua e dei tuoi cari! Wow, quello che risulta essere con molto olio! Sono una persona golosa, e non do un pacco per una doppia porzione E in un giorno il formicaio diventerà ancora più buono !!!

Non ci sono davvero uova nell'impasto. In quel quaderno c'è un altro formicaio che include le uova. È barrato

Grazie per la vostra attenzione alla ricetta e al report!

[Lina]

Lina, Ho poi capito che non ci sono uova qui per un motivo. L'impasto è molto fragile, croccante, sarebbe più duro con un uovo.

ricetta meravigliosa!
Proverò sicuramente secondo la tua ricetta.
Faccio un formicaio 2 volte a settimana, ma secondo una ricetta diversa

E facciamo il formicaio in questo modo:
1- infornare i vermi, spezzarli, aggiungere uvetta e noci.
2- Lessare lo sciroppo (zucchero, acqua, succo di limone, alla fine brandy o miele), versare le briciole raffreddate con lo sciroppo quasi raffreddato e mescolare, lasciare raffreddare.
3 panna latte condensato (latte bollito) + burro misto, in una ciotola e in frigorifero per una notte
I miei figli adorano di più questa opzione, lo sciroppo forte non consente all'impasto di impregnarsi fino alla fine, la torta finita scricchiola un po '. Lui, la torta, appartiene alla categoria delle prelibatezze, è molto più facile farcire un biscotto, quindi l'hanno reso più complicato. È raro, ma appropriato!

[Lina]

Lina, e qual è il peso della torta finita ottenuta da questo set di prodotti?

[Zozulka]

Grazie, Lina, per la ricetta! Torta deliziosa!
Zozulka, peso torta 1100 g circa
Rapporto: