Torta "Cappello da cardinale"

[Biscotto:]

Torta "Cappello da cardinale"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	6 pz.
Farina	150 gr
Fecola di patate	150 gr
lievito in polvere	1 cucchiaino
sale	1 pizzico
zucchero	300g
Crema:
latte	350 ml
Crema	150 ml
Tuorlo	4 cose.
zucchero	150 gr
Amido di mais	30 g
Baccello di vaniglia	1 PC.
sale	1 pizzico
Scorza di limone)	1 PC.
Impregnazione:
acqua	350 ml
zucchero	125 g
Liquore	100 ml
Glassa alla fragola:
fragola	500 gr
Zucchero a velo	250 gr
Gelatina	30 g
Crema	2 cucchiai. l.
Succo di limone	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Aggiungere un pizzico di sale alle uova e sbattere con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata con l'amido e il lievito. Infornare per 30 minuti a 180 ° C.
• La ricetta dice che l'autore non voleva davvero separare le uova in bianchi e tuorli, quindi ha preso e sbattuto tutto insieme. Ho diviso le uova, sbatto a parte i tuorli con 2/3 dello zucchero, poi sbatto gli albumi con lo zucchero rimasto e li metto in porzioni nei tuorli. Farina setacciata con amido e lievito e aggiunta al composto di uova.
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• Crema:
• Lessare il latte e la panna con 100 g di zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungete la fecola e unite un po 'di latte caldo, mescolando sempre. Versare il composto nel latte rimasto e cuocere, mescolando velocemente con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata (circa 1 minuto). Raffreddare e conservare in frigorifero.
• Invece di un baccello di vaniglia, ho preso lo zucchero con la vaniglia naturale.
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• Impregnazione:
• Far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua (5 minuti), raffreddare. Aggiungi il liquore.
• Glassa alla fragola:
• Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare le fragole e lo zucchero, trasferire in una casseruola e portare a ebollizione per 3 minuti. Aggiungere il succo di limone e cuocere per 30 secondi. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, aggiungere la panna, raffreddare e conservare in frigorifero.
• Ho preso fragole congelate - 2 sacchetti da 300 gr.
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• Montaggio:
• Taglia il biscotto in tre torte. Raccogli la torta immergendo ogni torta e spalmandoci sopra la crema. Coprire con glassa alla fragola e guarnire con fragole intere.
• Ho tagliato il biscotto in 2 torte. Un altro punto, non specificato nella ricetta, ma chiaramente visibile nella foto della torta sul blog: le fragole sono disposte sulle torte insieme alla crema. Non avevo molte fragole fresche, quindi ho messo un po 'di glassa alla fragola sulla panna con un cucchiaino. In estate lo proverò con fragole vere.
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• La torta è facile da preparare e buonissima, mi è piaciuto l'abbinamento di crema pasticcera e fragola. La torta è morbida e tenera, si scioglie letteralmente in bocca. In generale, ne cucinerò ancora!
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Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

1 ora

Cucina nazionale

italiano

Nota

Ho visto questa torta in uno spettacolo sui viaggi culinari. Sono rimasto incuriosito quando il pasticcere italiano ha spiegato che questa torta viene servita durante la degustazione di vini. E non per il tè, come abbiamo. Non ho avuto il tempo di scrivere la ricetta, quindi sono andato su Google. Con mia grande sorpresa, Google non ha distribuito alcuna torta alla richiesta di Torta "Cappello del cardinale". Sono riuscito a trovarlo solo tramite un traduttore in un blog italiano. 🔗
La torta ha la forma di un berretto rosso rotondo indossato dal cardinale.

Presentazione completa della ricetta per questa interessante torta

il berretto rosso rotondo indossato dal cardinale

È zucchetto o pileolo

Chef, grazie!

Yulichka :-) una ricetta così buona! Grazie!

[JuliaZ]

JuliaZ, torta deliziosa! E che bello, tutto è fatto con prodotti naturali!

[JuliaZ]

JuliaZ, ecco la mia torta. Forse non proprio un cappello, ma molto gustoso e leggero Il biscotto ha davvero fatto qualcosa di diverso, ero un po 'confuso dalla quantità di amido nella ricetta Dimmi, che sapore ha un biscotto del genere?

Quanto è bella la crema ... scorre))) Molto appetitosa!