Torta di lacrime di elefante

[Biscotto:]

Torta di lacrime di elefante

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova	6 pezzi
zucchero	6 cucchiai. l.
Farina	2 cucchiai. l.
cacao	3 cucchiai. l.
lievito in polvere	1 cucchiaino
Crema:
Burro	250 g
Latte condensato	1 lattina
Cognac	1-2st. l.
Grande banana	1 pc

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Dividiamo le uova in tuorli e albumi. Montare gli albumi fino a ottenere punte stabili, quindi aggiungere a più riprese metà dello zucchero (3 cucchiai. L.). Continuiamo a battere finché la massa non cade dal contenitore quando viene capovolta.
• Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa densa e leggera. Mescoliamo la farina con il lievito e il cacao in anticipo (raccolgo i cucchiai con uno scivolo) e setacciamo. Mettere metà degli albumi montati in un contenitore con i tuorli e setacciare metà della miscela di farina sopra. Mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Facciamo lo stesso con le restanti proteine ​​e farina.
• Cuociamo un biscotto in uno stampo del diametro di 26 cm, il cui fondo è rivestito di pergamena, in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino ad ottenere uno speck asciutto. Togliete il biscotto caldo dallo stampo, mettete al centro il mattarello e piegatelo con cura con la carta su cui è stato cotto. Lascia raffreddare completamente.
• Crema:
• Sbattere il burro ammorbidito, aggiungendo il latte condensato su un cucchiaio. Questa volta avevo mezza lattina di latte condensato normale e bollito. A fine cottura aggiungere il cognac e mescolare ancora.
• Montaggio:
• Togliete il mattarello dal biscotto raffreddato, riempite la nicchia risultante con la panna, mettete al centro una banana sbucciata e copritela con la panna. In alto la torta può essere versata con eventuale glassa e cosparsa di noci, oppure unta di panna e decorata a proprio piacimento. Lasciate fermentare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nota

La torta risulta essere molto gustosa, spettacolare nel taglio e lascia un'impressione indimenticabile a chi l'ha provata. Il suo principale vantaggio è la semplicità di preparazione, il minimo sforzo e il risultato sorprendente.

Letteralmente sabato ne ho cotto uno in una pentola a cottura lenta e non è successo niente! Poi ho pensato che fosse nella ricetta, ma risulta nelle mani dei miei storti. Bravo a te !!!!

[missnatali]

missnatali, hai una foto in sezione di una torta? Altrimenti difficilmente riesco a immaginare il taglio. Capisco che il titolo sia per via del taglio? E ho preso la ricetta nei segnalibri. I dossi sono dritti, come quelli veri.

torta interessante!

(y) E mi è piaciuta molto la decorazione. Dossi. Dobbiamo provare a farlo.

(y) E mi è piaciuta molto la decorazione. Dossi. Dobbiamo provare a farlo.

Per tali dossi abbiamo MK. Husky l'ha fatto.

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grazie per il consiglio! Guarderò!

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Ecco MK di dossi da Husky https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

Inoltre non ho idea di come andrà a finire. Un pan di spagna per 6 uova + uno stampo da 26 cm è alto circa 5-6 cm, come si arrotola? Come ti immergi? La crema al burro condensata non viene quasi assorbita. Il biscotto non si è schiacciato a causa della manipolazione del mattarello?
In generale, è necessario un taglio o una spiegazione del risultato.

La crema al burro condensata non viene quasi assorbita.

Lasciando la torta calda durante la notte (non in frigorifero) la bella torta verrà assorbita. cosa succede se la banana diventa acida?

Quindi ho trovato un cutter di una tale torta su Internet



L'autore ha dovuto fornire la stessa foto per renderlo più chiaro.
E secondo la descrizione, il biscotto sarà asciutto e la crema da sola. Bene, questo è un dilettante ...

Sono più interessato a rannicchiarmi in un tubo.Con un tale spessore del biscotto, la torta scoppierà o scoppierà completamente. Non riesco a capire il risultato.

Sono più interessato a rannicchiarmi in un tubo. Con un tale spessore del biscotto, la torta scoppierà o scoppierà completamente. Non riesco a capire il risultato.

Poiché l'altezza della torta non è spessa, quindi a patto che sia arrotolata calda, non scoppierà e non dovrebbero esserci crepe. Per questo, il mattarello viene posizionato all'interno in modo che non ci siano curve strette. Comunque, a quanto ho capito.

Ma è schiacciato bene, a giudicare dalla foto. E la crema è uno strato così solido.
Sto pensando, ma se assembli una torta da due biscotti sottili con uno strato di crema al burro, e oltre a tutto lo strato, aggiungi una banana tritata allo strato principale per facilitare il composto di burro. Ciò non influirà molto sull'idea e sul gusto, ma la torta dovrebbe risultare più soffice.

Ma è così, pensando ad alta voce. La torta è interessante e insolita.

E la crema è uno strato così solido.

Che sì ... la crema è in un tale strato, ma la torta non è per tutti.

Sto pensando, ma se assembli una torta da due biscotti sottili con uno strato di crema al burro, e oltre a tutto lo strato, aggiungi una banana tritata allo strato principale per facilitare il composto di burro. Ciò non influirà davvero sull'idea e sul gusto, ma la torta dovrebbe risultare più ariosa.

Non influenzerà il gusto, ma solo nel nome. Allora si chiamerà "lacrime di elefante".

Certamente. Creeremo nuove ricette.

Sono più interessato a rannicchiarmi in un tubo. Con un tale spessore del biscotto, la torta scoppierà o scoppierà completamente. Non riesco a capire il risultato.

Che non è in un tubo, ma si piega a metà. Ma anche io non capisco il significato di una tale performance, una torta spessa (molto) ... Oppure fai 2 torte, taglia un biscotto, poi sarà basso, o la forma sarà più grande. A PARER MIO.

Letteralmente sabato ne ho cotto uno in una pentola a cottura lenta e non è successo niente! Poi ho pensato che fosse nella ricetta, ma risulta nelle mani dei miei storti. Bravo a te !!!!

Da multi, ovviamente, non si arriccia: il diametro è piccolo, il biscotto è alto.

Nella foto del taglio, mi sembra, crema di cagliata + banana, non dovrebbe risultare affatto stucchevole. E il biscotto dovrebbe essere sottile, magari come per i panini?

Da multi, ovviamente, non si arriccia: il diametro è piccolo, il biscotto è alto.

Sì, io stesso ho un biscotto d'asino, in quella ricetta non era indicato che le uova dovessero essere sbattute così fredde e che non c'era bisogno di dividerle, uh, avevo previsto di tagliarlo per il lungo e fare 2 piccole torte di prova, io si sono rannicchiati come uno carino

Ragazze, qui sul sito ci sono foto passo passo: 🔗 Tutto è mostrato molto chiaramente. E il biscotto è davvero schiacciato con un mattarello.

Ragazze! Grazie mille a tutti per i commenti, discussioni e ragionamenti, consigli, link. Sinceramente non pensavo nemmeno che questa ricetta avrebbe suscitato tante discussioni, ora cercherò di rispondere a tutti in ordine.

Ecco MK di dossi da Husky https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

In effetti MK Husky sui dossi è semplicemente meraviglioso. L'ho anche studiato più volte prima di iniziare il lavoro. Tuttavia, ho protuberanze e aghi dalla glassa. Pertanto, mi permetterò di dare un altro collegamento, che ho usato per crearli.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=29778.0

[Zhivchik,]

Lasciando la torta calda durante la notte (non in frigorifero) la bella torta verrà assorbita. cosa succede se la banana diventa acida?

Quindi ho trovato un cutter di una tale torta su Internet



L'autore ha dovuto fornire la stessa foto per renderlo più chiaro.
E secondo la descrizione, il biscotto sarà asciutto e la crema da sola. Bene, questo è un dilettante ...

Zhivchik, Grazie mille per il taglio della foto. Sicuramente metterei la mia foto tagliata se ce l'avessi. Ma sfortunatamente non ce l'ho. Per quanto riguarda la banana, non credo che diventerà acida anche se lasci la torta calda.
La torta non si bagnerà davvero. Il biscotto non è secco, ma piuttosto tenero e leggermente umido di per sé. Certo, la crema non la saturerà, ma la integrerà semplicemente. Anche se questo non è davvero per tutti

[lesik_l,]

Ma è schiacciato bene, a giudicare dalla foto. E la crema è uno strato così solido.
Sto pensando, ma se assembli una torta da due biscotti sottili con uno strato di crema al burro, e oltre a tutto lo strato, aggiungi una banana tritata allo strato principale per facilitare il composto di burro. Ciò non influirà molto sull'idea e sul gusto, ma la torta dovrebbe risultare più soffice.

Ma è così, pensando ad alta voce. La torta è interessante e insolita.

lesik_l, grazie per i commenti e le domande. Innanzitutto, il biscotto non risulta molto alto. È molto tenero e arioso subito dopo la cottura. Mettete un mattarello al centro del biscotto cotto e, usando la carta da forno, sollevate uno dei lembi del biscotto allineandolo con l'altro bordo in modo che il mattarello sia tra di loro. Lo facciamo gradualmente e non accadrà nulla al biscotto. Anche se si accartoccia davvero, è necessario formare una cavità, che riempiamo con crema e banana. La crema va in uno strato solido all'interno, ma non c'è quasi nessun fuori di essa, o per niente, come nella foto, quindi, quando si mangia tutti insieme, non si sente la crema in eccesso.
Quanto alla tua idea di assemblare una torta, sicuramente ha diritto di esistere. Certo, il gusto della torta non cambierà, ma la forma e il taglio saranno diversi, ed è interessante principalmente per questo.

Che sì ... la crema è in un tale strato, ma la torta non è per tutti.

Non influenzerà il gusto, ma solo nel nome. Allora si chiamerà "lacrime di elefante".

Sono totalmente d'accordo

[LLika,]

Nella foto del taglio, mi sembra, crema di cagliata + banana, non dovrebbe risultare affatto stucchevole. E il biscotto dovrebbe essere sottile, magari come per i panini?

LLika, e il biscotto non risulta molto alto e non arrotoliamo il rotolo. Quindi va bene. Inoltre, lo spesso strato di pasta attorno al ripieno ne compensa completamente la quantità, non c'è eccedenza di panna se tutto è insieme.

[Rusya,]

Ragazze, qui sul sito ci sono foto passo passo: 🔗 Tutto è mostrato molto chiaramente. E il biscotto è davvero schiacciato con un mattarello.

Rusya, Grazie per non essere stato troppo pigro per trovare questo collegamento. Se tutto va bene, con il suo aiuto, le ragazze saranno in grado di chiarire a se stesse momenti incomprensibili.
È vero, mi azzarderò a citare l'inizio della ricetta "Montare i tuorli con lo zucchero, la farina, il cacao. Aggiungere la soda schiacciata. Montare un bianco d'uovo forte, mescolare delicatamente con i tuorli".
Se i tuorli vengono immediatamente mescolati con tutta la farina e il cacao, ottieni una massa così densa che quando le proteine ​​vengono mescolate in essa, si depositeranno quasi completamente e sarà abbastanza difficile farlo. Di conseguenza, il biscotto non sarà così arioso. Questo è ciò che oso aggiungere.

[Natasha]

NatashaGrazie mille per il chiarimento! Se trovo il tempo per il fine settimana, lo farò sicuramente.