Biscotti di pasta frolla su tuorli

[Quindi, iniziamo !!!]

Biscotti di pasta frolla su tuorli

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
burro (margarina)	100 grammi
tuorli (freschi o scongelati)	6 pezzi
zucchero	2/3 tazze
Farina	1,5 tazze
panna acida (la maionese è possibile)	2 tavolo. cucchiai
aceto di soda schiacciato	1/2 cucchiaino
scorza di mezzo limone, o essenza di limone o essenza di mandorle	gusto
petali di mandorle per la decorazione	opzionale
vetro sfaccettato, 200 gr.

Metodo di cottura

• Delicati, friabili, questi biscotti si sciolgono in bocca !!!! Per me questo è un modo unico e delizioso per smaltire i tuorli. Rimangono permanentemente dopo la preparazione della crema proteica-crema. Li metto in 6 pezzi contemporaneamente in un sacchetto e li metto nel congelatore. Quando preparo i biscotti, li tolgo, li scongelo. Faccio sempre con 12 tuorli, quindi ci sono molte livree e si mangiano velocemente.
• Quindi, iniziamo !!!
• Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere il burro ammorbidito (lo avevo in frigorifero, quindi l'ho riscaldato un po 'nel microonde, ma non allo stato liquido). Dopo il burro, aggiungere la panna acida (maionese), la soda spenta, la scorza di limone (essenza di mandorle). Non aggiungo nulla, ci piace senza la scorza e l'essenza.
• Questa è la massa ottenuta:
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• Impasta la pasta. Risulta non molto fresco, ma morbido e tenero. A volte aggiungo un paio di cucchiai di farina a quelli forniti da 1,5 bicchieri. Bene, vedi di persona, la qualità della farina è diversa per tutti. L'impasto non deve essere troppo ripido, altrimenti i biscotti non saranno così teneri.
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• Poiché l'impasto non è ripido, è quindi più conveniente appoggiarlo su una teglia da pasticcere, a una distanza di alcuni centimetri l'uno dall'altro. Se non hai una sac à poche, puoi usare una lima + un beccuccio. Ho usato per avere allegati senza sacchetto. Ho tagliato un buco nel file, ci ho abbassato l'ugello e lo ho fissato con un normale nastro.
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• Ma puoi pensare e stendere l'impasto con un cucchiaio normale. Risulta un sacco di epatiche, ho fino a 2 teglie. Mandiamo la prima teglia al forno.
• Infornate a 180 ° per 20 minuti. Lasciati guidare dal forno. Sopra, il fegato è leggero e dal basso se sollevi qualcosa di dorato.
• E per ora metto in frigorifero la seconda teglia con i biscotti.
• Il secondo lotto di biscotti cuoce più velocemente, così mi è sembrato.
• Questi sono i risultati se ti limiti a 1,5 tazze di farina. Questa foto è vecchia, l'ho ripresa nel novembre 2012.
• 
• Questi sono i seguenti, se aggiungi un paio di cucchiai di farina ai 1.5 bicchieri principali, vedi che rimane un po 'di sollievo dall'ugello:
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• Bene, se l'impasto risulta essere molto ripido, allora tali biscotti (ma è meglio non versare la farina. Altrimenti, i biscotti non sono così teneri)
• 
• L'autore della ricetta non sono io. Mi sono imbattuto in questa ricetta quando ho pensato, dove mettere i tuorli della crema. Autore della ricetta ais20 con forum.good-cook, per il quale lei semplicemente ringrazia molto, irreale grazie !!! L'autrice aveva anche petali di mandorle, che ha tinto di verde, e hanno decorato il fegato con loro, e le mele sono risultate (tenendole in tintura verde per circa 15 minuti, asciugandole su un tovagliolo e attaccandole al fegato separato)

Il piatto è progettato per

25 pz

Tempo per la preparazione:

30 minuti.

Nota

Uso un bicchiere sfaccettato, 200 grammi. Se pesiamo, il mio bicchiere di farina = 112 g e un bicchiere di zucchero = 180 g.

Un'altra opzione per attaccare i tuorli è biscotto su tuorli a partire dal leka.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Inoltre, mi piace molto.

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[Elena]

Elena, Grazie mille per questa ricetta !!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena per favore !!!! Grazie per la tua attenzione alla ricetta: a-kiss: Finalmente ho trovato il tempo di metterlo in una ricetta separata. La Pasqua è alle porte, spero che la ricetta sia utile per aggiungere i tuorli

[Alenka83]

Alenka83, grazie per la ricetta :-) Sono contento di aver trovato il tempo e di averlo progettato in modo così bello :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, grazie per la ricetta, quindi adoro questo tipo di biscotti!

[Olka I]

Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, grazie per la tua attenzione alla ricetta.
Olka I, Ol, adoro le ricette dettagliate e volevo tirarle fuori in una a parte, poi con una nuova foto, quindi ci è voluto molto tempo. Per me la ricetta è come un bambino, devi sopportarla
Kokoschka, Lilya, mi piace che si scopra molto facilmente e rapidamente. E c'è sempre in frigo, il resto dell'olio è di 100 grammi, beh, raccolgo i tuorli e li raccolgo nel congelatore - produzione senza sprechi

Quando il mio impasto si rivelava acquoso, aggiungevo sempre farina, e per qualche motivo non mi è venuto in mente di piantare i biscotti fuori dal sacchetto. Grazie per l'idea, ei biscotti sono davvero deliziosi, volo sempre via con il botto.

[Alenka83]

Alenka83, Helen, che tipo di proteina cremosa?

[Kokoschka]

Kokoschka, questa è una crema per la decorazione. Abbiamo un'intera temka qui sul sito.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Faccio 3 proteine, ma il principio è lo stesso: le proteine ​​montate vengono versate con sciroppo caldo.

La prima volta che ho letto la ricetta di Rufin, lei, a sua volta, si è riferita a Irina Kutova, ma nella sua ricetta non ho letto una parola sull'acido citrico e senza di lei la crema è molto stucchevole. Ma a differenza di una serie di altre opzioni, ero interessato a una piccola quantità di proteine: non 6, non 4, ma-3.
In generale, ci sono molte varianti di cottura, e NON MI CHIEDO AUTORITÀ !!! Voglio solo raccontarvi, con foto e aggiunte, come preparo questa crema. Inoltre, è molto più facile fare riferimento a una ricetta specifica e non scrivere ogni volta, quando viene chiesto della crema, un intero post con un link e aggiunte separate.
Quindi, la composizione: 3 proteine, 200 grammi di zucchero, 100 ml di acqua, 2 tavoli. cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di acido citrico.
Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e cuocere a fuoco basso, circa 45 minuti fino a quando non si assaggia lo sciroppo "palla dura" Quando lo sciroppo bolle, metto un bicchiere (o una ciotola) di acqua fredda nel congelatore. L'acqua fredda è necessaria per determinare questo stesso campione. Come scrivono alcuni autori, versare un cucchiaio di sciroppo in acqua ghiacciata, far rotolare una palla con le dita, togliere dall'acqua. La palla dovrebbe mantenere la sua forma quando viene premuta. Solo altri autori chiamano la palla morbida. Come ho capito da me, la cosa principale è ottenere esattamente la palla che mantiene la sua forma tra le dita. I primi 30 minuti non mi preoccupo, mi limito a mescolare. Quindi tiro fuori un bicchiere dal congelatore e gocciolo da un cucchiaio nell'acqua, immergo le dita e cerco di raccogliere la palla.
Quando va più o meno, ma mantiene ancora debolmente la sua forma, comincio a battere i bianchi. Aggiungo mezzo cucchiaino di acido citrico. Quando i bianchi hanno battuto, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo. Meno acido. In questo volume la crema risulta essere come una leggera acidità, appena percettibile.
Quando gli albumi sono montati in una schiuma forte, raccolti in una frusta, puoi versare lo sciroppo a filo sottile. Batti bene. Qui, ovviamente, l'opzione ideale è mettere una ciotola di panna in una ciotola di acqua fredda e sbattere finché non si raffredda completamente. Ma non ho un mixer a mano. Pertanto, ho battuto in un combinatore, appoggiandomi periodicamente alla ciotola con un asciugamano immerso in acqua ghiacciata.
La crema è meravigliosamente tinta, ho anche tinto con succo di barbabietola rossa.
I miei risultati sulla crema:
1) Sotto questa crema, potete livellare la torta con una piccola crema, le briciole di biscotti. Basta ungere leggermente i lati con la crema stessa e applicare i motivi. MA se la torta è cosparsa di cioccolato o semplicemente spalmata di crema pasticcera ordinaria (spalmata all'interno, va bene, la cosa principale non è allineata con essa e ricoperta da uno spesso strato), la nostra crema pasticcera proteica scivolerà semplicemente via dai lati.
2) Ho avuto un incidente, guardo, e lo sciroppo era cotto, e già zucchero briciole, non sciroppo, non ero confuso, ho versato acqua, poi quando le "pietre di zucchero" si sono sciolte, ha bollito un po ', e l'ho versato in le proteine! INCREDIBILE MA LA CREMA È STATA PRODOTTA! E mi sembra che lo sciroppo sia bollito rapidamente, perché ho versato il succo di barbabietola rossa nello sciroppo per colorare. Ma ripeto, puoi dipingere la crema finita con esso !!! Apparentemente c'è qualcosa nel succo che aumenta la velocità di ebollizione e la prontezza dello sciroppo.
Questo è ciò che Tanushechka mi ha scritto su questo quando ha fatto una crema secondo questa descrizione "Ho cucinato di nuovo questa crema ieri, quindi quando ho provato lo sciroppo per prontezza, quando ero quasi pronto, ho iniziato a battere i bianchi e ho rimosso lo sciroppo dal fuoco, e poi prima di rimettere la panna sul fuoco, bollito, provato su una palla e velocemente in una massa proteica, tutto è andato alla grande ... "
Vantaggi, di quanto mi piace questa crema:
È conveniente per me, ancora una piccola quantità. Mi basta quando preparo piccole torte per la famiglia a casa. Inoltre, possono anche essere usati per farcire una torta alla crema, per esempio, o qualsiasi altra. Mi piace fare le torte alla crema pasticcera a forma di cigno, e ripieno con questa crema, le ali sono bianche come la neve, e il ripieno, come per gli eclairs, non è per niente untuoso.
Ecco come appare nelle mie torte:

[Alenka83]

Alenka83, delizioso! E non è difficile! Grazie mille per la ricetta!

questa è una crema per la decorazione

Helen e tu puoi chiedere di stendere la crema in una ricetta separata. Quindi puoi aggiungerlo ai segnalibri. E così sarà perso ...

Helen, sono d'accordo con Irochka, una crema del genere merita una ricetta a parte! E lo stamperò per me stesso per non dimenticare! Grazie!

È conveniente per me, ancora una piccola quantità. Mi basta quando preparo piccole torte per la famiglia a casa. Inoltre, possono anche essere usati per farcire una torta alla crema, per esempio, o qualsiasi altra. Mi piace fare le torte alla crema pasticcera a forma di cigno, e ripieno con questa crema, le ali sono bianche come la neve, e il ripieno, come per gli eclairs, non è per niente untuoso.
Ecco come appare nelle mie torte:

Helen è solo una fiaba, non un'otvyazochka ora, quindi voleva vedere i cigni ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, grazie
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, proverò a fare per le ragazze una ricetta separata più tardi. La foto deve essere trovata salvata.

Che bei biscotti !!! Grazie per la ricetta, Lenochka l'ha portata nei tuoi segnalibri !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, sarò felice solo se la ricetta tornerà utile !!! Grazie per la tua attenzione alla ricetta

[Alenka83]

Alenka83, C'è anche una ricetta per i tuorli, ma non la faccio da molto tempo! I biscotti su di loro sono così friabili! Grazie per avermelo ricordato, lo farò secondo la tua ricetta! Biscotti molto carini !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sì, io stesso non mi aspettavo che i biscotti risultassero così friabili quando ho provato la ricetta. Ora questi sono i nostri biscotti preferiti di tutti i tempi.

[Alenka83]

Alenka83, e ho già sfornato tre volte) Hai disposto la ricetta in un altro Temka, ho anche molti tuorli rimasti, un'ottima opzione per attaccarli. Solo io ho messo la farina secondo la ricetta, non c'era sollievo sui biscotti, ora ne verserò di più) Grazie!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, sono molto contenta che i biscotti siano stati di tuo gusto !!!!
Ebbene, senza sollievo mi sembrano più morbide e se ne ottengono di più. È solo che una volta la ragazza mi ha scritto, come se non avesse senso, mettere un pasticcino in un sacchetto, ancora non si vede il sollievo. E quando stavo cucinando, ho esagerato con un po 'di farina e, di conseguenza, il sollievo è stato ottenuto sperimentalmente. In generale, la ricetta fornisce la base per gli esperimenti

Grazie per la ricetta dei biscotti! Molto necessario! Penso che sia delizioso! Proverò, anche i tuorli sono nel congelatore ...

[Lyudmila23]

Lyudmila23, Lyudmila, sarò contento se la ricetta tornerà utile !!!! Grazie per la tua attenzione alla ricetta

[Alenka83]

Alenka83Grazie ancora !!!

Ho congelato i tuorli in vassoi sotto il ghiaccio. Un tuorlo è diviso in più celle. Ora non so quanti cubetti di ghiaccio prendere? Dimmi, quanto pesano 6 tuorli?

Prendo 1 tuorlo = 20 grammi (questo è per uova di categoria c0 - 60 grammi ciascuna, il peso di un uovo senza guscio, 40 grammi di proteine, 20 tuorlo)

[iris. ka]

iris. ka, Non pesavo ...
Parallelo, Gulechka, grazie per la risposta

Grazie mille per la ricetta!
Oggi è Halloween e ho preparato i tuoi biscotti a forma di ossa per accontentare mia figlia))

[Elisabetta II]

Elisabetta II, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile Grazie per averla utilizzata !!!!!

Si sono rivelati biscotti super gustosi! Semplicemente e facilmente. E al bambino è stata data l'opportunità di partecipare, la felicità non conosceva limiti.

[Corp]

Corp, Galina è molto contenta che la ricetta sia stata utile

[Alenka83]

Alenka83 Elena, grazie per i biscotti. Deliziosi !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, che bontà nella foto !!! Grazie per la segnalazione !!!!!!!!!!!!!!! Sono molto contento che mi siano piaciuti i biscotti!

[Lena]

Lena, ecco una doppia porzione. Il primo era cotto, il secondo era in una sac à poche in frigorifero. Era molto difficile metterlo nella borsa, il sollievo era stupendo ... Ma nel forno era sfocato e non c'era quasi sollievo rimasto. Non critico, non ha influenzato in alcun modo il gusto. Grazie ancora, gustoso

Impastato nel Bimby. Ho strizzato la sacca da pasticcere (il bambino ha nuotato) Suuuuuper le torte si sono rivelate

Suuuuuper pichenyushki si è rivelato

Sono contento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E porto i miei ringraziamenti. Una ricetta molto gustosa, ma la vista non è certo festosa. E così, fatto in casa per il tè, la cosa giusta

[Alenka83]

Alenka83, Elena, biscotti sfornati oggi, sono risultati deliziosi ma sfocati nel forno, quindi non c'è foto. Ma mi ricorda di più i biscotti biscottati, molto teneri, forse ho battuto molto i tuorli. Riproverò, ma aggiungerò altra farina, troverò una quantità conveniente per me.
Grazie per la ricetta.

Aggiunto martedì 07 giugno 2016 21:04

notka_notka, Natasha, quanta farina hai preso? Hai dei bei biscotti.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, chi se lo ricorderà adesso ??? In generale cerco sempre di non discostarmi dalle ricette, ma qui non ricordo nemmeno

[elena88]

elena88, Sono contento che sia stato delizioso !!!!
Shyrshunchik, Tanya, penso che la farina non sia abbastanza, quindi si è sfocata e si è rivelata come un biscotto. In diverse regioni, la qualità della farina è diversa. L'impasto non deve essere né troppo ripido né troppo morbido. Facile da rimuovere dalla borsa. Nel caso in cui risultasse molto fresco, puoi aggiungere un po 'di panna acida alla consistenza desiderata.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, grazie, lo farò ancora e selezionerò la quantità di farina lungo la strada. Alla mamma è piaciuto molto, dice il morbido.

grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso!