Carpaccio di salmone, pompelmo rosa, carote giovani e petali di calendula

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Salmone fresco, filetto	50 g
Carote giovani	0,5 pz.
Rosa pompelmo, piccolo	0,5 pz.
Succo di limone	gusto
Mandorle secche (petali)	manciata
Una miscela di peperoni e olio d'oliva	gusto
PER DECORO
Insalata Rossa
Petali di calendula

Metodo di cottura

Volevo qualcosa di brillante e imbattuto. Un filetto di pesce rosso è stato trovato nel frigorifero e una giovane carota sul letto del giardino. Poi tutto ha funzionato da solo. Il risultato è un carpaccio originale e delizioso. Non è vergognoso sottomettersi alla tavola festiva.
Preparazione
- Tagliate i filetti di pesce rosso a strati sottili, metteteli in un piatto, salate e spolverizzate con il succo di limone.
- Tagliate fette sottili di carote pelate con una grattugia "governante" o "Gigant".
- Pelate il pompelmo rimuovendo lo strato bianco. Taglia le fette sottili dagli spicchi con un coltello affilato. Cioè, all'uscita otteniamo fette di pompelmo senza film e semi.
- Mettere le fette di pompelmo sul pesce in salamoia, alternandole con le fette di carota.
- Aggiungere al carpaccio un po 'di insalata fresca, preferibilmente sfumature rosse, pepe, spolverare con olio d'oliva.
- Decorate l'insalata con petali di fiori di calendula e mandorle.

Il piatto è progettato per

1 porzione

Tempo per la preparazione:

10 minuti

Nota

Mi sono piaciuti molto i petali di calendula in questo carpaccio, che hanno aggiunto un po 'di astringenza al gusto. Attraverso il loro utilizzo sono riuscito a sopperire alla mancanza dei miei capperi preferiti. Farò questo carpaccio molte volte.

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