Cuocere in Hitachi HB-E303

Ciao a tutti.
Di recente ho acquistato una stufa e ho iniziato a sperimentare.
Certo, ho iniziato a scolpire secondo le ricette indicate nel manuale della mia macchina miracolosa, e quasi subito mi sono trovato di fronte al fatto che non potevo implementare adeguatamente praticamente nulla di quello che avevo scritto.
Non entrerò ancora nei dettagli, ma in generale c'è un solo problema: il pane non lievita e rimane umido e appiccicoso all'interno. Cerco di aumentare la quantità di lievito, ballo una danza rituale intorno ai fornelli ... niente aiuta. Una volta che ho ottenuto un "pane di grano" decente, ho messo gli ingredienti nella dimensione di "Big bun". Ho deciso di fare lo stesso pane in una dimensione "molto grande" - non funziona. Per 4 ore gira lì, sbuffa con il calore e, di conseguenza, il prodotto risultante viene inviato al mucchio dei rifiuti. Cosa fare? Forse il lievito non è così? Forse una ricetta curva? Capisco che sono uno stivale di feltro, ma tu sei intelligente - dimmi)) Probabilmente hai bisogno di dettagli ... Scriverò tutto ciò di cui ho bisogno. Grazie in anticipo.

Z. Y. Sì ... beh, certo, non sono andato al Limpopo per la proboscide della zanzara in salamoia. Tutto ciò che ho messo nei fornelli non è stato acquistato da qualche parte in una boutique, ma in "Kopeyka" o Auchan. Forse hai bisogno di qualcosa di molto speciale, ma non mi sembra di preparare nulla di soprannaturale =)

Bene, prima di tutto, la stufa è fresca. Non devi nemmeno preoccuparti di questo. Ne ho una.
In secondo luogo, c'è poco da fare anche con le mani. Come, invece, e alla testa. Lo abbiamo scoperto empiricamente ...
Molte persone incontrano tali rifiuti legati a tutti i tipi di falsi (lievito), conservazione impropria (farina), ecc.

Se non lievita bene e non è cotto, il lievito è la prima cosa che viene in mente. Qui solo per esperienza. Devi andare in un normale negozio. Per inciso, penso che è improbabile che le catene di negozi, come Kopeyka, si preoccupino del prodotto sinistro. (Anche se tutto è possibile con noi).

Andrey! Per esperienza personale so una cosa del genere nel 303 Hitachi. Sembrerebbe che all'interno ci siano sensori di temperatura, ce ne sono dieci, beh, quali problemi ci sono per mantenere la temperatura richiesta all'interno del forno mentre l'impasto è fermo? In modo che la cottura del pane non dipenda dalla temperatura ambiente.

Il produttore è molto modesto, alla fine del libro menziona che i risultati possono essere diversi a seconda del periodo dell'anno lì, degli altipiani o qualcos'altro ... All'inizio non ho prestato attenzione a questa spazzatura: io non vivo nelle montagne del Caucaso, grazie a Dio!

E si è scoperto, come influisce. Insomma, la stufa va collocata in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria. L'ho appena finito di recente. Bene, oh-oh-oh-modo molto empirico. All'inizio mi trovavo sul davanzale della finestra. (Com'è scritto - con due n o con uno?) Ho comprato una stufa in estate. E tutto era normale. L'autunno è arrivato. La stufa è ... dov'era. Solo il pane viene cotto ogni giorno sempre peggio ... E ho iniziato danze sciamaniche con lievito, farina, Katso e il suo barattolo ...
Niente ha aiutato fino a quando non ho dovuto spostarlo accidentalmente dalla finestra: non c'era nessun posto dove mettere il fiore. E la mia stufa cotta come prima! È vero, vale la pena organizzare una bozza o aprire una finestra in cucina - tutto qui, ho 1/2 pagnotta, invece del "gigante" promesso ...

Forse è questo il motivo? Provalo, Andrey. E dimmelo dopo, va bene? Che succede ...

PS: una cosa del genere, mi sembra, non si applica a Panasonic ...

La stufa sta davvero sul davanzale della finestra ... non avrei mai pensato che questo potesse in qualche modo influenzare il processo (anche se ho letto della temperatura). Ma ero confuso dal fatto di aver ottenuto un buon risultato sul davanzale della finestra e con lo stesso lievito dei successivi fallimenti. Insomma, consumerò una tonnellata di farina, risistemerò i fornelli, cambierò il lievito, proverò i balli di nazioni diverse, ma comunque raggiungerò il risultato sperato ...la figlia sta già ridendo di come papà getta il cibo nella spazzatura =) Oggi metto il forno sul mobile, uso il momento Saf e ballo "sertaki" =))). Risultati - domani.

Rzhunimagu! Questo sono io il piano per ulteriori azioni ...
O forse Hitachi ha cotto la sua prima pagnotta normalmente, perché fuori faceva caldo? UN? Senza senso...

Sono già molto interessato. Andrey, come fai a cuocere - dimmelo subito, ok?

PS: una cosa del genere, mi sembra, non si applica a Panasonic ...

anche se si diffonde, lo è diventato lo scorso inverno, quando c'erano le gelate

[Andrey]

Mi sembra che una cosa del genere non si applichi a Panasonic ...

Eh, anch'io volevo scrivere qualcosa del genere, ma per falsa correttezza politica (per non turbare Andrey a sua scelta) no.

Ma in un anno e mezzo di utilizzo, i casi in cui il 253esimo emetteva qualcosa di scomodo si possono contare sulle dita di una mano. E questo indipendentemente dalla stagione ^{_{(anche a questo proposito, l'inverno è preferibile - è conveniente asciugare la farina dopo averla acquistata su una batteria di riscaldamento centrale).}}

Un'altra cosa è eseguire una macchina per il pane, ad esempio, su un balcone invernale.
Ma sembra che le istruzioni indichino un corridoio di temperatura per il funzionamento del dispositivo.

Ora Panas sta facendo il pane per me. Ho messo il mio naso lungo e curioso (per correttezza!) Sotto il coperchio appena prima di infornare: c'è un tale tepore, ve lo riferirò! Per niente al chiuso, ma così umido e circa 30 gradi, probabilmente. Forse più caldo. Non me lo ricordo in Hitachi. Bene, l'umidità è più bassa, questo è certo.

Ma una volta ho messo Hitachi al centro del tavolo in una cucina calda. Ma! Direttamente sotto il cofano. E uno skoznyachok così leggero e poco appariscente soffiò. In questa stessa cappa attraverso la mia stufa preferita. Te lo dico io, la stufa ha sputato un mattone per me - sono andato dritto nel mucchio dei rifiuti, tesoro. Anche se faceva caldo. Bozze. Non c'è più niente da peccare. Hitachi ha molti più fori passanti nel coperchio. Inoltre, nella modalità "Whole grain" c'è una ventola che funziona per metà del tempo dell'approccio di prova. Quindi anche l'umidità è bassa, il che, mi sembra, non va bene. O forse no.

Bene ... come risultato, ieri ho messo la stufa sul pavimento, ci ho versato gli ingredienti secondo una ricetta follemente semplice da Internet (acqua / latte, farina, sale-zucchero, burro, lievito) e cosa ne pensi ? tutto è andato alla grande! Allo stesso tempo, ho calcolato il rapporto tra farina e acqua nelle ricette ... si è scoperto che il normale rapporto tra liquido e farina è 1: 2,3 e il lievito è di circa 1 cucchiaino. asciugare per 230-250 ml di farina. È corretto? Oppure alcuni ingredienti richiedono un cambio di proporzioni? Beh, so dell'uovo, ma che altro?
Oggi sto provando una vecchia ricetta (fallita) in un nuovo ambiente. Prendo lezioni di ballo)

tutto è andato alla grande!

Congratulazioni

Oggi sto provando una vecchia ricetta (fallita) in un nuovo ambiente.

e scrivi qui la tua ricetta non riuscita, forse c'è qualcosa da correggere?

il rapporto tra liquido e farina è 1: 2,3 e il lievito è di circa 1 cucchiaino. asciugare per 230-250 ml di farina. È corretto?

non sempre corretto - dipende dal tipo di farina (grano, integrale, mais di segale), dal numero di uova (le conto per l'acqua e le misuro in un bicchiere), dal numero e dal tipo di ripieno (noci, spezie, ecc.)

A proposito, sulla farina! Come individuo di sesso maschile, non approfondendo le varie saggezze culinarie, inizialmente ho trascurato la differenza tra i termini "farina integrale" e "farina di pane" per me stesso, chiamando il tutto all'ingrosso con la parola "farina" ... beh, non segale, e non pancake, e al diavolo lei. La farina è farina =) non ridere anche tu. In realtà, non sono un cuoco, è solo un hobby. Ora poi mi sono chiesto come differiscono e, soprattutto, come si comportano durante la cottura. La ricetta non riuscita è la seguente (scrivo tutto in bicchieri standard per Hitachi 250 ml):

Acqua - 1 5/8 tazze
Farina di grano intero (farina normale) - 4 tazze
Sale - 2 cucchiaini
Melassa o miele (io ho il miele) - 4 s. l.
Burro 2 c. l.
Lievito secco - 1 1/2 cucchiaino (ora ne metto 2 perché ho deciso che non era abbastanza)
Cuocere per 4 ore (modalità "pane integrale")
Cosa pensi?

Farina di grano intero (farina normale) - 4 tazze

ecco l'errore: il grano intero richiede una quantità diversa di liquido! quindi il solito per questa ricetta non è adatto

devi acquistare farina integrale o scegliere una ricetta per farina normale, rispettivamente, e devi cuocere in modalità pane normale

[Andrei]

Ragazzi, ciao! Sono stato via per diversi giorni. Ma ho scoperto qualcosa su Hitachi.

Andrei, In primo luogo, Zoychik diritti: il rapporto tra acqua e diversi tipi di farina è diverso. Sperimentalmente, ho scoperto che, stranamente, la farina integrale richiede meno acqua. Altrimenti, il pane fallirà. Tuttavia, se la farina di pane differisce molto l'una dall'altra, allora cosa possiamo dire della farina integrale, che, a quanto pare, non si presta affatto alla standardizzazione.

Andrei, grazie per i tuoi post! Grazie alle vostre domande, ho risolto inaspettatamente il mio problema con Hitachi 303. Il fatto è che il mio pane ha cominciato a fallire (in alto). E se tagli l'intera pagnotta nel senso della lunghezza, ottieni un'immagine interessante. La parte superiore del pane (quella più vicina al coperchio) è molto soffice, ariosa. Anche troppo. Ma la metà inferiore è tremendamente densa, quasi come la segale. Beh, tutto ha un cattivo sapore, sai ...

E qualunque cosa io abbia fatto ... ancora Andrei non ha posto la mia domanda, ma non ha iniziato a rispondere, e mentre rispondeva ...

In generale, sono arrivato alla dacia (dove ho Hitachi). E ho scoperto che sebbene la stufa sia sul tavolo, l'aria fredda aspira dalla finestra lungo il fondo. Questo è l'intero problema: la parte inferiore dell'impasto, essendo a temperature più basse, non si adattava, ma la parte superiore era l'opposto.

In generale, ora, per essere sicuro del risultato, metto il mio fornello al centro della cucina, al centro del tavolo! (Voglio dire che potrebbe risultare che il pavimento non è il posto migliore!)

In generale, ora Hitachi fa per me come prima: pane molto gustoso e lussureggiante ...

Luca, ma mi chiedo se il pane di Hitachi sia diverso dalla stessa ricetta, ma da Panasonic? o lo stesso?

Ecco due ricette completamente identiche che non ho mai fatto: le mie mani non arrivano ...

Ma il pane dei due forni è diverso. E notevolmente. Nemmeno la qualità della briciola, o il grado di approccio alla prova, o qualcos'altro. Vale a dire, il gusto. Il pane di Panas non è lo stesso di Hitachi. Inoltre, indipendentemente dalla ricetta.

Non posso dire che in alcuni di essi sia peggio, in altri sia meglio. Sono solo diversi e questo dà varietà.

PS: Ma ad essere completamente onesto, mi sembra che il pane abbia un sapore migliore in Panasonic. Un po ', ma più gustoso. Ma questo è strettamente IMHO.

A proposito, sulla farina! Come individuo di sesso maschile, non approfondendo le varie saggezze culinarie, inizialmente ho trascurato la differenza tra i termini "farina integrale" e "farina di pane" per me stesso, chiamando il tutto all'ingrosso con la parola "farina" ... beh, non segale, e non pancake, e al diavolo lei. La farina è farina =) non ridere anche tu. In realtà, non sono un cuoco, è solo un hobby. Ora poi mi sono chiesto come differiscono e, soprattutto, come si comportano durante la cottura. La ricetta non riuscita è la seguente (scrivo tutto in bicchieri standard per Hitachi 250 ml):

Acqua - 1 5/8 tazze
Farina di grano intero (farina normale) - 4 tazze
Sale - 2 cucchiaini
Melassa o miele (io ho il miele) - 4 s. l.
Burro 2 c. l.
Lievito secco - 1 1/2 cucchiaino (ora ne metto 2 perché ho deciso che non era abbastanza)
Cuocere per 4 ore (modalità "pane integrale")
Cosa pensi?

Non c'è molto miele? Questa, ovviamente, è una questione di gusti, ma ... ho 2 cucchiai in una ricetta (non inventata da me). cucchiai di melassa vengono sostituiti da 1 1/2 cucchiai di miele e per gli amanti del pane dolce - puoi 2 cucchiai. l. Il miele è ancora più pesante.

Oh gente ... ho incontrato qualcosa durante un viaggio di lavoro. Non ho nemmeno avuto il tempo di ringraziare. Ho ascoltato i consigli ed è andato tutto bene! Il progetto si intromette davvero, anche nei casi in cui è quasi invisibile. E anche con la farina è uscito lo spinello =) beh, chi sapeva che era diverso))) Grazie mille!
A proposito, ecco un'altra domanda. Quando la ricetta dice che devi aggiungere il burro all'impasto, significa che devi scioglierlo in qualche modo? Ho la sensazione che il burro (anche morbido) durante la lievitazione e l'impasto non sia abbastanza distribuito sull'impasto e si sciolga già durante la cottura, e quando si taglia il pane, il burro fuso, a causa della distribuzione non uniforme, dà una colore irregolare del pane tagliato ... poi è bianco e poi improvvisamente giallastro ... in fondo non intacca molto il gusto, ma comunque ... che ne dici?

Non fondo il burro, metto solo quello morbido. Non ho notato irregolarità di colore dell'impasto.Ma penso che puoi scioglierlo, metterlo nella macchina per il pane non caldo, ma raffreddato.

Non ho mai fatto sciogliere il burro, ma solo tagliato a pezzetti (come indicato nelle istruzioni), a proposito, il burro non è sempre ammorbidito ea volte è abbastanza duro e tutto è sempre amalgamato in modo uniforme.

Metti in chtoli qualche ricetta per un delizioso cupcake per il tè. Le persone al lavoro si sono interessate alla macchina per il pane. Anche un amico ha deciso di acquistare. Semplicemente non sa cosa scegliere Panas o Hitachi. Ho paura di consigliarlo, perché non sono ancora speciale ... Ad esempio, mi piace la finestra di visualizzazione in hitachi))) durante la cottura, puoi guardare dentro e ottenere ulteriore piacere -). Ebbene, ho deciso di preparare qualcosa come pubblicità per l'ufficio ... non riuscivo a trovare niente di più interessante come il pane con salsa di mele e cannella da un libro a hitachi. In questo momento sta impastando lì ... cosa succede - non riesco nemmeno a immaginare)

per il tè - cerca la ricetta di Charlotte nella sezione dell'impasto

Il mio preferito è il grano ordinario (secondo la ricetta di una macchina per il pane) con albicocche secche ... con burro per il tè - questo è tutto.

E ho Hitachi ... secondo me non esiste una ricetta del genere (

Non può essere...

il pane più semplice con la normale farina di frumento ... Dalle ricette per Panasonic, per Hitachi M. b. il rapporto è diverso.

1,25 cucchiaini - lievito
3 tazze - farina di frumento
1,5 cucchiaini. - sale
1,5 cucchiai. l. - zucchero
1,5 cucchiai. l. - latte in polvere
1,5 cucchiai. l. - olio
280 ml - acqua

+ uvetta o albicocche secche, o qualsiasi altra cosa ...

Lo faccio con latte normale invece di secco + acqua.

e tutti i tipi di noci sono buoni lì: noci intere, anacardi, ecc.

ahh ... si si si) c'è tale ... l'ho appena fatto senza additivi. È risultato delizioso .. non andiamo al panificio ora)

Buongiorno a tutti!

Ho comprato questo miracolo l'altro giorno. Mi piace tutto in linea di principio ... Ma ho letto le ricette qui e ho iniziato a arrabbiarmi un po '... In quasi tutte le ricette per il pane di segale, e ancor di più per il Borodino (il pane preferito dalla moglie), l'impasto va preparato a parte e cotto a parte. E Hitachi non ha una modalità di cottura separata. Solo interamente dall'impastare alla vittoria ... E secondo il programma standard, a quanto ho capito, la pasta molto probabilmente non avrà il tempo di lievitare. Pertanto, è sorta la domanda.
La modalità Cupcake è molto diversa dalla modalità Cottura? E può essere adattato per cuocere il pane?

Scusa se la domanda è stupida. Grazie in anticipo.

Faccio il pane nero dall'inizio alla fine, 3 ore 48 minuti. l'impasto va bene (anche se si considera che non c'è proprio farina di frumento ...). e il tempo di cottura di una grande pagnotta è di 53 minuti. in ogni caso il pane senza farina di frumento non risulterà per niente soffice e arioso, ma delizioso.
se la tua modalità cupcake non impasta l'impasto, allora è adatto per la cottura. se impasta, prova a correre senza impasto e metti il ​​panino durante la cottura.
e quanti minuti ha la protezione contro le cadute di tensione? puoi provare a spegnere la stufa per alcuni minuti in più passaggi: questo aumenterà il tempo di lievitazione, ma ucciderai molto del tuo tempo

Ho un forno Hitachi. Non ci sono reclami. Hai già fatto il pane prima?
Come ogni altra cosa, devi guardarla da vicino e abituarti l'un l'altro. Potrebbe non funzionare la prima volta. Faccio qualsiasi pane, tranne quello che richiede un approccio speciale, come la segale pura, il Borodino, dove c'è una modalità speciale di impastare, lievito, lievito naturale, lievitazione e cottura al forno. Beh, niente, adattiamo ancora le modalità e l'approccio stesso alle nostre stufe. Le opzioni sono possibili. Sul sito non tutti hanno le stesse stufe, leggiamo ricette, condividiamo opinioni e con successo (anche se non sempre nessuno è immune dal matrimonio) le introduciamo sui nostri fornelli.
Per cominciare, per abituarti, inizia con le ricette descritte nelle istruzioni per Hitachi, e generalmente leggi attentamente le istruzioni più volte, anche quando il pane è cotto e confronta e osserva come si comporta il forno, abituati. Se non funziona, fai domande, ti risponderemo.
Tutto si risolverà con il tempo, successo!

Faccio il pane nero dall'inizio alla fine, 3 ore 48 minuti. l'impasto va bene (anche se si considera che non c'è proprio farina di frumento ...).e il tempo di cottura di una grande pagnotta è di 53 minuti. in ogni caso il pane senza farina di frumento non risulterà per niente soffice e arioso, ma delizioso.
se la tua modalità cupcake non impasta l'impasto, allora è adatto per la cottura. se impasta, prova a correre senza impasto e metti il ​​panino durante la cottura.
e quanti minuti ha la protezione contro le cadute di tensione? puoi provare a spegnere la stufa per alcuni minuti in più passaggi: questo aumenterà il tempo di lievitazione, ma ucciderai molto del tuo tempo

Interferirò con il dialogo. Hitachi non ha programmazione e commutazione di modalità individuali. Abbiamo il lancio di 3 modalità di cottura del pane (tranne che per pasta, torta, ecc.) E poi la modalità funziona fino alla fine nella macchina, se ti fermi, allora spegni completamente il forno e puoi accenderlo quando si raffredda in una certa misura. Questo è irto di conseguenze. Pertanto, è meglio conoscere la tecnologia di cottura del pane e selezionare la modalità di cottura, ovvero è necessario conoscere le capacità del proprio forno.
Anche se ci cuocio anche il pane di segale. Ma dobbiamo arrivare a questo con il tempo, come ognuno di noi sulla propria stufa.

Grazie mille per il tuo supporto e consiglio.

Per cominciare, per abituarti, inizia con le ricette descritte nelle istruzioni per Hitachi, e generalmente leggi attentamente le istruzioni più volte, anche quando il pane è cotto e confronta e osserva come si comporta il forno, abituati.

Sì, ho provato un paio di ricette. Va tutto bene. È solo che sono troppo sofisticati o troppo semplici ... Voglio ancora un pane delizioso. E uno ha trovato corrente di segale lì.

se la tua modalità cupcake non impasta l'impasto, allora è adatto per la cottura. se impasta, prova a correre senza impasto e metti il ​​panino durante la cottura.

Non impasta, ma le istruzioni descrivono le fasi di questa modalità in modo strano ... Se c'è una fase di cottura nel pane, allora ecco "primo riscaldamento" e "secondo riscaldamento". Temo che questo processo potrebbe non accadere con una temperatura più bassa ...
Insomma, ho finito le punte sui baffi, sperimenterò. Grazie.

"Primo riscaldamento, secondo riscaldamento", ecc. - descrive la tecnologia di cottura incorporata nel programma, che non può mai essere superata, non può essere aggirata, non può essere disattivata, non può essere ripristinata. Si tratta di un unico insieme di operazioni che possono essere disattivate solo completamente. Questa è la specificità di Hitachi.
Prova a cuocere il pane a pagina 20 "Pane allo yogurt di grano" dove ho cambiato i seguenti ingredienti:

3/8 tazza di latte cagliato e preferibilmente lasciato sul tavolo per un po ', e in cui è iniziata la separazione del liquido - in breve, il vecchio latte cagliato ha un sapore aspro e ha bolle.
Comincia a convertirsi al lievito naturale e questo è buono per la pasta di segale.
1 1/2 tazze non farina di pane ma segale.
3 cucchiai. l. miele - ho preso 3 cucchiai. l. cucchiai ordinari di metallo con una piccola diapositiva di miele viscoso naturale, e non lo hanno riscaldato fino a renderlo liquido, ma lo hanno messo così com'è.
2 cucchiai. l. Ho sostituito il burro con la stessa quantità di olio vegetale (ho usato olio di semi d'uva).
momento PAF di lievito.
Non ho messo i semi di sesamo - una questione di gusti.

Quando si impasta, regolare il panino, è molto importante che il pane all'interno non sia bagnato dopo la cottura.
Tempo di cottura 3,50, crosta 3

Il pane pesava 970 grammi, alto 19 cm.
Il gusto e il colore del pane "grigio".

È possibile la seguente variante della proporzione di farina in questa ricetta:
La ricetta fornisce 4 tazze di farina, ovvero 560 grammi (tazza 140 grammi)
Dividi questa farina in questo modo - 230 gr. farina di frumento, 230 gr. farina di segale, 100 gr. Farina di grano saraceno.
La farina di grano saraceno nel pane di segale è buona, ma non mettere più del 20%.
Il pane risulterà più basso ma saporito.
Eppure, in questa situazione, la farina di lievito dovrebbe richiedere 2 cucchiaini. - dopotutto, c'è più farina scura che bianca e meno glutine.
Se devi aggiungere la farina, aggiungi la farina di frumento.

latte cagliato e, preferibilmente, rimasto sul tavolo per un po ', e in cui è iniziata la separazione del liquido - in breve, il vecchio latte cagliato ha un sapore aspro e ha bolle.
Comincia a convertirsi al lievito naturale e questo è buono per la pasta di segale.

Esattamente! È stata l'ultima volta che ho fatto del pane di segale puro solo con un latte così cagliato: sono salito più in alto e ho cotto in modo eccellente!

Ieri ho sperimentato un po '... ho fatto il pane di segale da un libro di cotone, solo con il latte, ho cambiato il rapporto di farina e ho aggiunto il concentrato di kvas, volevo pane nero, non grigio, e ho aggiunto i condimenti ... Ho fatto la pagnotta più piccola. ..
Durante l'impasto, l'angolo della x / n, dove si trova il motore, è diventato molto caldo ... Sì, e all'interno della x / n la temperatura era solida (può davvero riscaldarsi durante la miscelazione, ma non lo sono certo) ... è un fenomeno normale? O ho esagerato con la farina? E se preparo un panino grande, diventerà più caldo o no?

PS E il pane si è rivelato abbastanza degno ...

quando si impasta c'è un riscaldamento, questo per rendere l'impasto più caldo, quindi non preoccuparti: non si surriscalda

A proposito, l'angolo con il motore durante l'impasto era più caldo di tutto il corpo durante la cottura ... Va davvero bene? Ed è un peccato rovinare ...

ma non lo so - non ho mai sentito la mia stufa per le differenze di temperatura ...

A proposito, l'angolo con il motore durante l'impasto era più caldo di tutto il corpo durante la cottura ... Va davvero bene? Ed è un peccato rovinare ...

Quindi, dopo tutto, le istruzioni dicono di non appoggiarsi o toccare, poiché il corpo e le singole parti possono essere molto calde. Durante l'impasto, il fornello trema, questo è normale, interferisce anche con l'impasto, anche il mixer salta.
Per non infastidirlo, la stufa è affidabile. Guardala più da vicino, impara a capirti.
.

Il riscaldamento del muro durante l'impasto (precisamente durante l'impasto) si riscalda dal motore, quindi qualsiasi motore in qualsiasi macchina per il pane si riscalda e se il muro non viene riscaldato in qualche marca, viene posato l'isolamento termico all'interno, ma il motore si riscalda ancora su. Questo è normale e sicuro. A proposito, Hitachi ha un'idea molto intelligente: per uccidere contemporaneamente 2 piccioni con una fava, la ventola si accende contemporaneamente e soffia aria calda dal motore nella camera con un secchio, riscalda l'impasto e contemporaneamente raffredda il il motore. La ventola non funziona durante la cottura, solo a fine cottura durante il raffreddamento, non permettendo al pane dimenticato di bagnarsi.
La modalità per cuocere un muffin non è molto adatta per il pane, la temperatura e la durata non corrispondono, il pane bianco nella modalità muffin risulta essere bianco in cima con una crosta non ingiallita, grosso modo, 15-20 minuti non sono sufficienti per cuocere una pagnotta normalmente fritta.
Abbiamo cotto nero, come Darnitsky e Borodinsky, si è scoperto bene, solo la pagnotta non è alta, - queste sono le caratteristiche della farina "scura".

Proverò ad allegare a un messaggio di Word con ricette nere_
Vedere la riga inferiore

A proposito, sulla farina! Come individuo di sesso maschile, non approfondendo le varie saggezze culinarie, inizialmente ho trascurato la differenza tra i termini "farina integrale" e "farina di pane" per me stesso, chiamando il tutto all'ingrosso con la parola "farina" ... beh, non segale, e non pancake, e al diavolo lei. La farina è farina =) non ridere anche tu. In realtà, non sono un cuoco, è solo un hobby. Ora poi mi sono chiesto come differiscono e, soprattutto, come si comportano durante la cottura. La ricetta non riuscita è la seguente (scrivo tutto in bicchieri standard per Hitachi 250 ml):

Acqua - 1 5/8 tazze
Farina di grano intero (farina normale) - 4 tazze
Sale - 2 cucchiaini
Melassa o miele (io ho il miele) - 4 s. l.
Burro 2 c. l.
Lievito secco - 1 1/2 cucchiaino (ora ne metto 2 perché ho deciso che non era abbastanza)
Cuocere per 4 ore (modalità "pane integrale")
Cosa pensi?

Quindi l'altro giorno ho appena fatto il pane secondo questa ricetta, è risultato fantastico. Ho preso miele normale invece di melassa e farina normale

Quando la ricetta dice che devi aggiungere il burro all'impasto, significa che devi scioglierlo in qualche modo?

Non ho mai sciolto il burro, ma uso burro morbido o margarina "pyshka", ho un problema con qualcos'altro, la ricetta dice di misurare il burro con i cucchiai, onestamente lo prendo dalla confezione con un cucchiaio)) ma quanto costa interessante in grammi? Per me è più facile tagliarlo in grammi, soprattutto perché su alcune confezioni è indicato molto convenientemente in grammi, 50g ogni confezione è divisa.Forse qualcuno sa quanto olio si dovrebbe prendere in grammi, in modo da non misurare con i cucchiai?

e sciolgo il burro in un po 'di liquido, insieme a zucchero e sale ...
mi sembra che sia più facile formare un kolobok
e prendo sempre 30-50 grammi di olio, ora "a occhio"

Mi è stata presentata questa macchina per il pane. Non c'è un regime del pane francese in esso. Puoi dirmi se è possibile utilizzare ricette francesi per uno qualsiasi dei programmi.

Il forno ha solo tre programmi per il pane. Tale pane può essere cotto nella modalità Base - posizione 3, base.

Faccio tutto il mio pane in questo x \ n sul programma Basic (basic) - guarda le mie ricette per iniziare.

LA MIA GALLERIA DEL PANE "di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Sei fortunato che ho creato un manuale per fornai su questo fornello: sentiti libero di usarlo per te, le ricette sono verificate.

Successo

Il forno ha solo tre programmi per il pane. Tale pane può essere cotto nella modalità Base - posizione 3, base.

Faccio tutto il mio pane in questo x \ n sul programma Basic (basic) - guarda le mie ricette per iniziare.

LA MIA GALLERIA DEL PANE "di Admin
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Sei fortunato che ho creato un manuale per fornai su questo fornello: sentiti libero di usarlo per te, le ricette sono verificate.

Successo

Uso la macchina per il pane Hitachi HB-B301 già da 18 anni e funziona ancora correttamente. Ma ora voglio padroneggiare la cottura del "nero", cioè il pane di segale. Studio la tua esperienza. Sto provando. Sto cercando un'opzione adatta per me stesso.

Il forno ha solo tre programmi per il pane. Tale pane può essere cotto nella modalità Base - posizione 3, base.

Faccio tutto il mio pane in questo x \ n sul programma Basic (basic) - guarda le mie ricette per iniziare.

LA MIA GALLERIA DEL PANE "di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Sei fortunato che ho creato un manuale per fornai su questo fornello: sentiti libero di usarlo per te, le ricette sono verificate.

Successo

Per qualche motivo, quando si fa clic sul collegamento, il mio computer visualizza il seguente messaggio: "L'argomento o la sezione che si sta cercando manca o non è disponibile per l'ingresso".

Bene e salute a voi fornai! Tre giorni fa ho comprato una macchina per il pane Hitachi HB-E303, praticamente nuova, i vecchi proprietari ci hanno fatto cuocere 3 volte Ho cucinato pane di grano ordinario, pane integrale. Tutto è andato alla grande. Dalle istruzioni, mi sono reso conto che questa macchina per il pane può cuocere 3 dimensioni di pane, ma non ho trovato i pulsanti per impostare la dimensione del pane. Per quanto ho capito, la dimensione è determinata solo dalla quantità di ingredienti per cuocere una certa dimensione di pane, non esiste un pulsante separato (come nel cotone Moulinex, Panasonic, ecc.) Per tale manipolazione. Le mie ipotesi e il mio ragionamento sono corretti, dimmi, esperti, per favore!

Sì, non esiste un tale pulsante per impostare la dimensione del pane. È necessario riempire una certa quantità di ingredienti.

Le mie ipotesi e il mio ragionamento sono corretti, dimmi, esperti, per favore!

Ho un forno Hitachi 303 x /, ne sono molto soddisfatto, ha circa 16 anni, cuoce qualsiasi tipo di pane correttamente e con qualsiasi tempo. Fondamentalmente opero sulla modalità PANE (pane normale), vedi questo pulsante sul pannello, la modalità è progettata per 4,10 ore.
Oppure inforno spesso sul PANE DI GRANO TENERO (pane di farina integrale) per 3,50 ore.

Tutte le mie ricette e master class visive sono realizzate su questo modello x / stufa - guarda attentamente!

È abbastanza! Il forno X / non è capriccioso, si adatta bene all'impasto dell'impasto e al pane.

Tutte le domande / risposte sulla cottura del pane qui Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

In bocca al lupo!

Grazie a tutti per la pronta risposta! Mi piace molto la macchina per il pane e sono sicuro al 100% che non ci saranno delusioni!

Voglio farti ancora una domanda. Le istruzioni per la macchina per il pane dicono che per cuocere il pane, usa acqua fredda (+5 - +10 gradi) e se usi acqua calda, il pane sarà basso e denso. Mi è sempre sembrato che l'acqua dovesse essere almeno a temperatura ambiente, nel cotone Moulinex uso sempre ingredienti a temperatura ambiente, anche l'acqua, a volte, se la cucina è fresca, uso acqua calda. Ma se le istruzioni dicono che è necessario utilizzare acqua refrigerata, questo è probabilmente qualcosa di giustificato. Proprietari di questa macchina per il pane, dimmi, che tipo di acqua usi: fredda o calda oa temperatura ambiente?