Meringa soufflé

Meringa soufflé

Categoria: Confetteria

ingredienti
bianco d'uovo	2 pz.
sah. sabbia	50 g
cioccolato	40 g
lim. il succo	diverse gocce

Metodo di cottura

• È persino difficile immaginare un dessert più semplice e inimmaginabilmente veloce! Sono rimaste proteine ​​non reclamate. Sbattetele nello stesso modo della meringa con sabbia e succo di limone - prima fino a punte morbide, poi, aggiungendo gradualmente lo zucchero - fino a quando non si saranno dure, ottenendo una lucentezza brillante sulla superficie. Quindi incorporare accuratamente il cioccolato tritato, metterlo in stampi e microonde per 30 secondi alla massima potenza. Quindi è meglio raffreddare in frigorifero. Ti piacerà!
  

Il piatto è progettato per

10 pezzi.

Tempo per la preparazione:

1 minuto

Programma di cottura:

Microonde

Nota

Mi è venuta un'idea di un lapatissiere, un po 'cambiata, grazie a lei!

Più tardi sostituirò la foto, la marmellata sembra molto poco appetitosa. Era solo che non c'era sciroppo a portata di mano nella dacia, ma sarebbe stato meglio decorare la parte superiore con un filo sottile di sciroppo ... E a proposito, il dolce ha un buon sapore, proprio come il vero "latte di uccello" "! E senza agar-agar, gelatine e altre creme!

E se senza microonde, è possibile? E come? Grazie per la ricetta!

Blimey !!! che ricetta interessante !!!
Proverò domani

Interessato! La solita composizione con preparazione non standard. E sembra davvero il latte d'uccello

E la domanda è ancora matura: quanta massa aggiungere allo stampo? Questo soufflé nella micra sta in qualche modo cambiando, nel senso di crescere? Altrimenti, non vuoi lavare tutte le pareti in seguito
Il cioccolato ha tempo di sciogliersi? E poi ho delle piccole gocce di cioccolato, penso di aggiungerle.

[Lorik]

Lorike qual è la potenza massima del microonde?

[irza]

irza, L'ho fatto in silicone, ma puoi farlo in qualsiasi, anche nei bicchieri, devi solo metterlo in un bicchiere e circondarlo con un coltello attorno al perimetro, esce facilmente, perché il dolce non è un secco meringa, ma un soufflé leggermente umido. Lo metto a filo con la parte superiore dello stampo e, di conseguenza, il soufflé ne esce un po 'appetitoso. Il cioccolato non si scioglie, rimane a pezzi.

Zhivchik, l'ho già fatto per 750-30 secondi e per 900-20, in ogni caso è andato benissimo!

[Lozja]

E se senza microonde, è possibile? E come? Grazie per la ricetta!

Lozja, ahimè, da quando preparo meringhe e meringhe da più di una dozzina di anni, sono assolutamente certo che un tale risultato non si possa ottenere in forno.

[dopleta]

dopleta, grazie per le risposte

Lozja, ahimè, da quando preparo meringhe e meringhe da più di una dozzina di anni, sono assolutamente certo che un tale risultato non si possa ottenere in forno.

alla lapatissiere, nei commenti a questo soufflé, qualcuno ha scritto che hanno cotto in forno a bagnomaria e sembrava funzionare. Oppure, in alternativa, immergerlo nel latte bollente.
Ma non ho provato nessuna opzione, proverò il mikra. 30 sec. attirare di più

[dopleta]

dopleta, grazie per le risposte

alla lapatissiere, nei commenti a questo soufflé, qualcuno ha scritto che hanno cotto in forno a bagnomaria e sembrava funzionare. Oppure, in alternativa, immergerlo nel latte bollente.
Ma non ho provato nessuna opzione, proverò il mikra. 30 sec. attirare di più

L'ho fatto (nel latte) nella mia infanzia - si chiama "palle di neve". No non è quello!

[dopleta]

dopleta, Sono con un enorme grazie, no, grazie !!!

è sorprendentemente semplice e gustoso: un vero soufflé delicato, e in un minuto
Ho realizzato 6 stampi in silicone da due proteine ​​e non ho cucinato in 30 secondi, ho acceso altre 3 volte per 30 secondi
molto semplice e delizioso

[rinishek]

rinishek, dimmi, come si è comportato il tuo soufflé durante la cottura? Quindi hai impostato 30 secondi, è aumentato durante la cottura e poi è caduto? È diventato più piccolo di volume?
Il fatto è che non ne è venuto fuori nulla.
Soufflé dopo i primi 30 anni. cottura nella forma inclinata su un lato e diminuita di volume da una forma completamente riempita a 1/4 del volume della forma. Ho provato a continuare la cottura per altri 30 secondi. Il soufflé è risalito fino ai bordi della forma e poi è caduto. Dopo aver girato il soufflé dallo stampo, c'era umidità sul fondo e la parte centrale era, per così dire, indurita e non cotta. E i bordi sono deliziosi e cotti al forno. Ma solo da una forma alta 5 cm ho ottenuto un soufflé ridotto a 1 cm.
Lo zucchero non dovrebbe essere messo di più al ritmo? Questa quantità è sufficiente? In effetti, nelle meringhe, il tasso di zucchero è molto più alto.

Husky, ho deviato dalla ricetta originale per aumentare lo zucchero: ho preso 3 cucchiai. l. per una proteina

quindi metterlo in stampini di silicone, rifilati leggermente in modo che la massa proteica fosse uguale al bordo dello stampo. Ho una semplice micra, senza convezione, l'ho appena accesa per 30 secondi, la modalità è microonde (ho una potenza massima di 850 W), dopo i primi 30 secondi il soufflé è appena aumentato e si è alzato di un paio di mm sopra il bordo delle forme quando ho aperto il mikru e ho assaggiato il soufflé, era completamente bagnato e infelice. Ne ho quindi aggiunti 30 e 30 in più, e così nelle fasi successive di cottura il soufflé è davvero aumentato di volume, 2 volte! dopo di che, il soufflé stesso era già afferrato, denso e leggermente caduto già dopo averlo estratto dalla micra.
Di conseguenza, dopo il raffreddamento, il soufflé sale di 3-4 mm sopra il bordo dello stampo, c'è effettivamente dello sciroppo sul fondo, ma non ce n'è molto

Non chiamerei la sua condizione al forno, è come bollito

[rinishek]

rinishek, Grazie per la risposta. Sì, ho appena aggiunto lo zucchero al ritmo della meringa e ho cercato di battere il tutto. Il tempo, ovviamente, era perso, gli scoiattoli si sono sistemati e io non ho provato a cuocerlo di nuovo nel micron, ma ho appena cotto la meringa nel forno.
La prossima volta proverò a mettere subito lo zucchero nella norma della meringa e ci proverò sicuramente. Questo soufflé sembra molto appetitoso e bello.

[husky]

husky, se aiuta con la proporzione di zucchero, l'autore della ricetta consiglia di pesare le proteine ​​(ad esempio, 2 proteine) e prendere la stessa quantità di zucchero (in peso)

presso lapatissiere
"... 2-3 scoiattoli (pesare)
la stessa quantità di zucchero in peso .... "

Hasochka, è anche incredibilmente gustoso! Ho anche avuto l'idea di decorarlo in una torta, ad esempio un biscotto, e sopra è un soufflé (per farlo non in stampini piccoli, ma in uno rotondo, ne ho circa uno - di diametro, come un pentola di un multicooker), quindi versare questa struttura con il cioccolato

[irza]

irza, grazie, ma penso che da qualche parte fosse approssimativamente. Ho aggiunto non 50, ma 60 grammi di zucchero e 10-15 grammi di zucchero vanigliato.
rinishek, che delizioso d'accordo !! Ho mangiato quei due soufflé falliti. E ho voluto fare secondo il tuo principio, come vuoi fare una torta, solo torte in stampi in silicone. Ma ahimè. Finché tutto rimane nei sogni !! Ma ci riproverò sicuramente !!

Huska, mi è venuto in mente un pensiero: forse hai messo meno potenza?
a giudicare dal tempo di cottura, la mia micra non dà più una certa potenza (ho già una signorina abbastanza rispettabile - ha già 7 anni), motivo per cui ho dovuto accenderla più volte. Forse questo è importante: metto gli stampi lungo il bordo del supporto di vetro, attorno alla circonferenza.
Ed è quasi impossibile sciogliere il cioccolato nel mio micropozzetto: metto la tazza al centro e si prepara quasi immediatamente
E con te è possibile al contrario - dà calore più del necessario - altrimenti perché ha infornato subito?
oh, aspetta, ho contato - non sette anni, ma tutti e 9 !!!

a giudicare dal tempo di cottura, la mia micra non dà più una certa potenza (ho già una signorina abbastanza rispettabile - ha già 7 anni)

Oto e la mia micra hanno già 10 anni. E il suo tempo è solo in pochi minuti. In sec. netuti.
E anche il cioccolato è appena fritto.

Il mio forno a microonde è molto semplice, senza campane e fischietti e a bassa potenza. Massima potenza 800 watt. Il cioccolato si scioglie in esso 50 grammi per 3 volte per 30 secondi.
Ho pensato qualcos'altro. Ero troppo pigro per battere due scoiattoli con uno sbattitore elettrico e li ho battuti a Kenwood. E due scoiattoli non bastano per questa macchina e forse la qualità della frusta era semplicemente pessima. Ha appena spalmato queste due proteine ​​sulle pareti. Sebbene la massa fosse piuttosto densa. E non so nemmeno se è importante, ma al posto del succo di limone metto un pizzico di granuli di acido citrico. Forse ha avuto un ruolo.
Domani mattina batterò con un mixer a mano. Vediamo cosa succede.

Ho anche usato l'acido citrico, non si tratta di lei
beh, buona fortuna con il tuo soufflé

[rinishek]

e poi versare il cioccolato su questa struttura

rinishek, Ho già preparato i soufflé porzionati ricoperti di cioccolato in questo modo. Ebbene, esattamente come il latte d'uccello! Non capisco perché Husky non funziona, è impossibile rovinare qualcosa lì! Ma io continuo a cuocere in un massimo di 30 secondi e cresce durante la cottura (se così si può chiamare cottura) di 1-2 cm, ma non due volte.

Quindi è il mio latte d'uccello preferito da assaggiare ??
E proprio così, completamente senza tensione ??
Se sì, lo farò subito, ma è un peccato che in casa non sia rimasta una briciola di cioccolato.

[Dopplet]

Zhivchik, ho già fatto sia per 750-30 secondi, sia per 900-20, in ogni caso è andato benissimo!

Dopplet, Ne ho già più di 700 con una griglia.
Deciderei 700 o 570 nel tempo.

[Dopletochka]

Dopletochka - questo è qualcosa !!!! Bene, questo è un pasto !!!

Fatto come rinishek - in 3 fasi di 30 secondi

[Dopletochka]

Dopletochka - questo è qualcosa !!!! Bene, questo è un pasto !!!

juliferaChYudo in studio, o meglio una foto, andiamo.

[julifera]

juliferaChYudo in studio, o meglio una foto, andiamo.

Inghiottito Vzhe nema

Inghiottito Vzhe nema

Niente, siamo gelsi pazienti. Aspettiamo la parte di oggi.

Anche se no, l'ultimo pezzo da fotografare è stato individuato e selezionato, chic ...

L'ho fatto in stampi per cupcake, l'ho applicato a metà altezza, si è gonfiato 3 volte, poi è caduto, ma è risultato comunque un po 'più grande di quello che ho applicato

Il marshmallow dritto si è rivelato. Un'immagine molto gustosa.

E faccio anche questo soufflé nel microonde.
Mancano solo 30 secondi. Faccio 1,5 minuti alla massima potenza.
Per comodità, tali proporzioni: per 1 proteina - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di zucchero, non metto il limone.
Durante la cottura, il soufflé viene gonfiato fortemente, per poi tornare al suo posto.

Risulta molto comodo e bello se metti il ​​bianco in cestini di sabbia (preferibilmente su uno strato di marmellata acida) e poi cuoci nel microonde. Dopo il raffreddamento si ottengono torte già pronte, che ricopro con una rete di cioccolato.
Se non ci sono cestini, i biscotti deliziosi sono perfetti.

Un tale soufflé è delizioso anche con l'aggiunta di scaglie di cocco.

E non mi piace molto lo strato per la torta di questo soufflé, perché nel microonde il riscaldamento non è uniforme e la parte centrale è più umida dei bordi.

[Qween]

Mancano solo 30 secondi. Faccio 1,5 minuti alla massima potenza.

Questo è il tipo di persone ... Per favore, per favore, indica la temperatura del tuo microonde in MAX, ma la nascondono. La temperatura è diversa per tutti.
Qween, quanto è la tua micro MAX temp.?

[Zhivchik]

Zhivchik, è andato a guardare nello specifico. Se si preme il pulsante per impostare la potenza, la prima posizione è 800. Posso presumere che sia la più alta. Dov'è l'istruzione, non ne ho idea ...

Deciderei 700 o 570 nel tempo.

Zhivchik, se a una potenza di 900-20 secondi, il tempo per 700 è determinato dalla formula:

Prescription Power * Tempo di prescrizione
= Il tuo tempo di cottura
La potenza della tua stufa

per tempo più di 1 min è conveniente determinare dalla tabella

Oh, ho anche un tale segno da qualche parte.
Grazie Alim!

[julifera]

Beh, non capisco perché i tuoi soufflé impieghino molto più tempo di Sebastien Servo (l'autore della ricetta), che ha ripetuto il suo lapatissiere e me - 30 secondi. ? Ho provato ad aumentare il tempo di soli 10 secondi e le mie proteine ​​sono bollite subito! julifera, mi sembra o avevi davvero la parte superiore leggermente brunita?
Ed ecco il mio prossimo lotto

[julifera]

Ho provato ad aumentare il tempo di soli 10 secondi e le mie proteine ​​sono bollite subito! julifera, mi sembra o avevi davvero la parte superiore leggermente brunita?

No, ho perfettamente bianco, le proteine ​​non sono cotte, normale.

Ancora una volta, niente ha funzionato per me. Ho provato ad aggiungere più zucchero. E batti più a lungo. E la temperatura di W è stata ridotta a 600. E nelle forme ho disposto le meringhe fino alla metà. Tuttavia, tutto viene soffiato con una gobba, dopo la fine della cottura - si deposita in una massa sottile, strappata, non omogenea.
Ho preso tutti questi "stracci" sottili, li ho messi in uno stampo e li ho messi in frigorifero a raffreddare. L'ho tirato fuori dopo un po 'e ho ricevuto una caramella enorme, bianca, non trasparente. Ho provato a rosicchiare ... no e ho buttato tutto nella spazzatura. Anche se non c'è la macchina fotografica non posso mostrare nulla.

[Husky]

Husky, la tua micra funziona normalmente? In altri casi, va tutto bene? Ci cucini dentro? Stai scrivendo? Cucina la meringa?
O forse ti surriscalda? Prova solo una proteina, sbattila con la sabbia e mettila per 20 secondi, ne tengo una per 750-20 secondi, tutto funziona!

[dopleta]

dopleta, cosa posso dirti !! Non ho mai provato a cuocerci la meringa. Cuocio il cioccolato in acqua bollente. Cioccolato fondente. Riscaldo il marmyshki per il mastice. Riscaldo il cibo. In generale, non lo uso molto. Preferisco fare tutto al forno. E se si considera che l'abbiamo ricevuto in regalo al momento dell'acquisto di un forno e di un piano cottura, allora possiamo presumere che ...... in generale, il formaggio gratis è solo in una trappola per topi.

[dopleta]

Bene, ho fatto un altro tentativo !! Ha già più successo delle precedenti !!
Si scopre che anche con una tale semplicità di preparazione, puoi rovinare tutto !! E la bara si è appena aperta. Mi ci sono voluti solo 10 secondi a 800 W per ottenere quasi lo stesso bellissimo soufflé di dopleta!! Anche 20 secondi si sono rivelati tanti !! Ma continuerò a sperimentare. La prossima volta ti do 12 secondi. E ho subito iniziato a dare la colpa di tutto al microonde !! Si scopre tutti i problemi (così come quasi sempre) nelle loro mani e nella testa !!

ragazze, qual è il problema? Perché lo stesso numero di proteine ​​ha la stessa o quasi la potenza della micra preparata in un tempo diverso?
Ho 1 min. 30 o anche di più, Husky - 15 sec. !!!
e la mia potenza massima è di 850 W.
e l'autore ha 30 s !!!
che cosa c'é?

Ho 1 min. 30 o anche di più, Husky - 15 sec. !!!
e la mia potenza massima è di 850 W.
e l'autore ha 30 s !!!
che cosa c'é?

Il materiale della forma, la quantità di zucchero nelle proteine, è di grande importanza, lo zucchero si riscalda più velocemente, ed è anche probabile che la potenza dichiarata della micra non corrisponda alla realtà

L'ultima volta ho avuto una ricetta a base di meringa. Per 1 proteina, 3 cucchiai di zucchero. Per tutto il tempo ho provato a fare il soufflé, ho usato solo stampi in silicone.
La prima volta che ho fatto tutto come scritto nella ricetta (ho aggiunto lo zucchero come nella ricetta - non abbastanza) ea 30 secondi. Ho un panno irregolare.

[dopleta]

Apparve una macchina fotografica e la prima cosa che fece fu fotografare il suo soufflé, dopo essere rimasta in frigorifero per 24 ore.
Questo soufflé è fatto al ritmo di 1 proteina, tre cucchiai di zucchero. cottura 10 sec. Potenza 800 W. Stampo in silicone.



Questi due soufflé a destra sono la norma dei prodotti, come scritto nella ricetta. A sinistra, come la meringa: 1 proteina, tre cucchiai di zucchero. Per prima cosa, inforna per 10 secondi, quindi aggiungi altri 10 secondi. In totale, ciascuno di essi è stato cotto per 20 secondi. Stampo in silicone. Potenza 800 W.



Già, ovviamente, è migliore, ma non è un risultato così brillante come in dopleta... Inoltre, sia letteralmente che figurativamente. Non ho mai brillato. Vedo che la mia struttura non è così densa, sebbene fosse molto densa dopo aver battuto. E si è letteralmente attaccato a tutto. Alle mani, al piatto, alla spatola, che ho trasferito nel piatto.
dopleta, Ho una domanda. Per quanto tempo sbatti la meringa dopo aver aggiunto l'ultima porzione di zucchero? Riesci a sentire lo zucchero nella massa montata?

[dopleta]

Apparve una macchina fotografica e la prima cosa che fece fu fotografare il suo soufflé, dopo essere rimasta in frigorifero per 24 ore.
Questo soufflé è fatto al ritmo di 1 proteina e tre cucchiai di zucchero. cottura 10 sec. Potenza 800 W. Stampo in silicone.

Questi due soufflé a destra sono la norma dei prodotti, come scritto nella ricetta. A sinistra, come la meringa: 1 proteina, tre cucchiai di zucchero. Per prima cosa, inforna per 10 secondi, quindi aggiungi altri 10 secondi. In totale, ciascuno di essi è stato cotto per 20 secondi. Stampo in silicone. Potenza 800 W.

dopleta, Ho una domanda. Per quanto tempo sbatti la meringa dopo aver aggiunto l'ultima porzione di zucchero? Riesci a sentire lo zucchero nella massa montata?

husky, ma cosa li cuocete uno per uno? Faccio tutte le teglie in una volta. Cioè, si scopre che il potere per ciascuno separatamente ha bisogno di ancora meno. E poi, ho messo molto meno zucchero, ma questo è per il nostro gusto familiare, non ci piace troppo il dolce. Ho battuto a tempo molto velocemente, non me ne sono accorto, ma non più di un minuto. Qui, guarda un altro sito con questa ricetta trovata 🔗

No, la prima volta che ho sfornato sei teglie contemporaneamente (non avevo una macchina fotografica in quel momento) ed era l'intero segnalibro dei prodotti secondo la ricetta, ma ho finito con degli stracci solidi nella parte inferiore del modulo . Quindi ho già iniziato a sperimentare con una forma. Cosa possiamo tradurre i prodotti?
Lo zucchero si fa sentire nella massa proteica? Non importa quanto tempo cerco di battere. non importa quali picchi sbatto lì, sento ancora lo zucchero nei chicchi.

Lo zucchero si fa sentire nella massa proteica? Non importa quanto tempo cerco di battere. non importa quali picchi sbatto lì, sento ancora lo zucchero nei chicchi.

Nel soufflé finito, ovviamente, non si sente. E, a dire il vero, non ho provato il semilavorato. Anche se penso che se lo zucchero non si fosse "rotto", le proteine ​​montate non avrebbero brillato così tanto.