Soufflé di cagliata con prugne e cioccolato su agar-agar

Categoria: Mangiare sano

ingredienti
ricotta in confezione (non morbida)	300 grammi
prugne senza nocciolo	80 grammi
acqua bollente	70 ml
albume d'uovo C-O	1 pezzo
agar	5 grammi
cioccolato fondente (io ho l'80% di cacao)	gusto
qualsiasi sostituto dello zucchero	opzionale
sale	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

Versare acqua bollente sulle prugne.
Partiamo per 20-30 minuti.
Facciamo il purè di patate con un frullatore.
Aggiungere la ricotta e sbattere tutto insieme fino a che liscio.
Tagliate il cioccolato a cubetti e aggiungetelo alla massa.
Se necessario, aggiungi sahzam. Non l'ho fatto, la ricotta si è rivelata insipida e le prugne hanno dato una piacevole acidità.
Ci riversiamo là asciutto agar, mescolare bene.
Sbatti la proteina con il sale in una schiuma forte, aggiungi con cura alla massa totale.
Ci stendiamo su stampi, non raggiungendo il bordo superiore di 2-3 mm. Mettiamo gli stampini su una teglia.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Non friggere!
Raffreddare completamente in barattoli.
Ecco come appare appena uscito dal forno.
Assolutamente asciutto, nessun liquido fuoriesce.
Ancora una volta, noto che il risultato finale dipende dalla qualità dei prodotti.
Soufflé pronti, preferibilmente, tenere un po 'sulla griglia in modo che il fondo non si inumidisca.
Dolci fatti in casa con agar "grido".
Ho preso questa ricetta come base.
Delicata casseruola di ricotta con agar-agar per una dieta sana (senza uova, farina, semolino e fiocchi d'avena)