Dessert alla crema di burro di noci - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Dessert alla crema di noci

Categoria: Confetteria

ingredienti
Noci	70 g
Uova	2 pz.
zucchero	150 gr
latte	500 ml
Crema 35%	100 grammi
Gelatina	12 g
Acqua bollita (fredda)	75 ml
Vanillina	pizzico
guarnizione	opzionale

Metodo di cottura

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per 30 minuti, poi scioglierla in modo conveniente - io la metto nel microonde per 40 secondi alla potenza di 750 watt.
Mentre la gelatina si gonfia, dividere le uova in tuorli e albumi. Metti le proteine in frigorifero. Montare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere 50 ml di latte e mescolare.
Scaldate i restanti 450 ml di latte, ma non fatelo bollire, io l'ho scaldato sul "Multipovar" in un multicooker fino a 65 gradi. Aggiungere gradualmente la miscela di tuorlo e zucchero al latte, mescolando con una frusta ... Spegni il multicooker o il fornello. Versate il composto ottenuto in un altro contenitore e mettete a raffreddare. Quando la gelatina si sarà sciolta, unirla al composto di uova e latte e mettere da parte .
Macina le noci fino a ottenere uno stato molto fine con un frullatore.
Quando il composto di gelatina di latte è leggermente caldo, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta e unirli alle noci, mescolando delicatamente con il dorso di un cucchiaio da parte
Montare la panna fino a ottenere una crema alla vaniglia e unire alla massa di noci proteiche, mescolando delicatamente con il dorso di un cucchiaio da parte
Unire la massa risultante con la miscela di gelatina di uova e latte e versare negli stampini da porzione .
Mettete in frigorifero a solidificare per 1-2 ore. Prima di servire, decorare a piacere e a piacere - Ho usato il topping al kiwi per aggiungere un sapore leggermente aspro a un dessert cremoso e moderatamente dolce
Ed ecco un dessert su un cucchiaio: puoi vedere che c'è uno strato di noci sopra e sotto c'è un delicato soufflé di crema