Stampo per gnocchi e polpette

E oggi mia figlia ha preso lo stampo da 10 metri quadrati della mia Teskom. ravioli. e per soli 430 rubli.

[Alla]

Alla, mani - sì ... chiudi ...
Ma puoi solo arrotolare le cuciture senza toccare il raviolka stesso !!!
Niente!!! Abituiamoci !!!!

Katerina! Che buon prezzo !!!
Congratulazioni!!!!

E l'ho fatto ieri con le patate !!!!
Vkusnoooooo !!!! ...

Il prossimo in linea è la ricotta con le fragole !!!!

Tutti e due?

Dio non voglia!

Lo faccio solo per ogni evenienza

Ragazze, oggi ho finalmente aggiornato un grande stampo quadrato. Che dire, ideale per gli gnocchi, la dimensione è proprio quella giusta.
E, a quanto pare, il mio mattarello (4 cm di diametro) stava qui come un nativo. Non farò più nemmeno un bagno di vapore.
Nuuu ... forse lo prenderò più diluente per un piccolo stampo, ma non lo inseguirò con uno specialista. Possiamo presumere che abbia perso un pieno carico di munizioni di uno strumento per gnocchi.

Ho perso un pieno carico di munizioni di uno strumento per gnocchi

espirate insieme ...
Che sedurre uno stivaletto adesso

Julia! Quindi ho preso 1.5!
Questo era il più spesso ... gli altri sono più sottili ...

Signori, di sicuro, ho confuso qualcosa, mi dispiace))

Che sedurre uno stivaletto adesso

Basta correre per il sito in un minuto, cercando qualcosa del genere, su cos'altro potrebbe essere confuso.

E, a quanto pare, il mio mattarello (4 cm), stava qui come un nativo. Non farò più nemmeno un bagno di vapore.

Bene, grazie, Signore, altrimenti ti lascio, me ne vado, e si scopre che sei appena andato a fare gli gnocchi quadrati!
Lena, ma sul serio, c'è la vita con lo zucchero, solo diverso.

Ci sono in Globus questi gnocchi quadrati di plastica per 170 rubli. bianco e blu.
Quindi shta bye.

E mi sono sentito abbastanza contento del rotolamento dei tripli gnocchi di Marcato e Taper.

Condividete il vostro modo di fare gli gnocchi sulla raviolnica Marcato, grazie!

Ragazze, per favore spiegate che era noiosa, che non aveva gli gnocchi, quando scolpite a mano, provate ad appiattire molto le estremità, ed ecco la domanda: dagli gnocchi, escono gli gnocchi con i bordi sottili?

Per favore dimmi, prima nell'argomento c'era un discorso sull'impasto di Sveta, che tipo di pasta è? Ho iniziato a guardare le risposte e non riesco più a trovarle

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ecco una ricetta per la pasta choux, realizzata in abbinamento a coltelli. Mi piace.

Faccio un impasto per la crema pasticcera 3 tazze di farina, 1 uovo, un bicchiere d'acqua a 70 gradi con dentro 20 grammi di burro sciolto, cioè verso un bicchiere di acqua bollente e lancio piccoli cubetti di burro ... mentre suda, lo farà essere di 70 gradi (non puoi fare un impasto del genere con la semola). In una mietitrebbia in 21 secondi. È morbido e perfettamente rotolato a mano, non si screpola dopo il congelatore ...

Sì, lascia che l'impasto si allontani come sempre. Prima sono stato sul tavolo per circa 30 minuti (per raffreddare), quindi in frigorifero per un'ora.

Eh si, e quando faccio l'impasto in un robot da cucina, prima verso un purè di uova, poi acqua e burro ... Non mettere il sale

Quindi portalo fuori sul tavolo e raccogli, portalo alla consistenza di plastilina morbida.

dagli gnocchi escono gnocchi con i bordi sottili?

In generale, sì, non sono grassi. Non che molti gnocchi siano passati attraverso di me ... nella mia giovinezza c'era un gnocco sovietico, poi dieci anni fa - Taper's, ora quelli di Teskom ... Gli gnocchi si rivelano essere bordi abbastanza decenti.Almeno, non mi sono mai sorpreso a pensare che non mi piace il loro spessore.

[irlandesi]

dagli gnocchi escono gnocchi con i bordi sottili?

irlandesi, le rondelle e le gonne non sono particolarmente così, come si ottiene scolpendo a mano. Qui sugli ultimi Yulins julia_bb la foto si vede a me sembra che ci sia solo una cucitura laterale. Non so se l'ha spiegato chiaramente o no

Non posso dire di ravioli e raviolini, perché lo stampo è appena arrivato, non ho ancora giocato

Non posso dire di ravioli e raviolini, perché lo stampo è appena arrivato, non ho ancora giocato

Se stiamo parlando di Teskomovsky, allora hanno anche cuciture normali. Non mi piacciono i grassi, quindi me ne sarei accorto subito.



Gli gnocchi si sono rivelati meravigliosi oggi. Invano avevo paura della farina ZH (soprattutto perché l'ho mescolata con il bianco a metà)

Invano avevo paura della farina ZH (soprattutto perché l'ho mescolata con il bianco a metà)

Lenok, beh, vorrei solo scarabocchiare le proporzioni dell'impasto, eh? O ti indirizza dove andare a cercare? Improvvisamente, anche noi vorremo improvvisamente passare a una dieta sana: avvita una ciotola di gnocchi e recupera immediatamente

Svetik, quindi la mia pasta è invariabile, questa volta ho solo mescolato la farina. Ecco, ho dato la mia ricetta preferita:

Per gnocchi e gnocchi, faccio un po 'diverso (ma questo è esclusivamente per stendere la pasta):
2 uova + acqua = 250 ml
Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Farina (io ho Makfa) - 500g
Impastate una pasta dura (al massimo potete aggiungere un cucchiaino d'acqua, ma questo è se è farina completamente asciutta) e lasciate riposare per almeno un'ora. Quindi mescolare di nuovo e dividere in 6 parti. Risulterà essere 130 g. Uno di questi pezzi è una tavolozza di ravioli già pronti. Arrotolare le talee in una palla e metterle in un sacchetto. Quando tutto l'impasto principale è finito, puoi cucinare dagli scarti, si ammorbidiranno. Di solito li uso il giorno successivo.
Stendo la pasta: 6-4-2-2 (ho 6 divisioni di spessore). Nello specifico, faccio cuocere questi raviolini per tre minuti esatti, dopo che iniziano a spuntare i primi.

Oggi ne ho fatta mezza porzione. Ne escono 6 palette: tre di pasta fresca e tre di scarti.
L'unica cosa è che la farina CZ prende più liquido, non ha voluto riunirsi in un grumo fino a quando non ho aggiunto un cucchiaio d'acqua.

[Elena Tim]

Elena Tim, Svetlenki, sì capito, grazie! Anche una volta era sovietico da mia madre, e ora non ricordo cosa non andasse bene allora, spessore dei feltri per tetti (ma questo significa, come ho capito, no), dimensioni dei feltri per tetti., Anche se quelli grandi non sono mai stati modellati, e volato nella spazzatura ... ho ordinato, in generale, entro la notte del 19 da Ali., già un mese intero da aspettare, dovrai comprare ancora un po 'di filo fino a quando non raggiunge ..

Julia, grazie per la punta sull'impasto !!!
Ragazze, dimmi come fare il ripieno di gnocchi a non avere il sapore di una cotoletta ??? Scorri la carne macinata due volte in un tritacarne o aggiungi cosa? Oggi voglio fare degli gnocchi su una macchina per gnocchi un'idea, altrimenti l'impasto ordinato dall'Italia si sta raffreddando, devi caricare i dispositivi con il lavoro

come fare il ripieno di gnocchi non sa di cotoletta ???

Non friggere in anticipo

Non friggere in anticipo

Ecco, ho dato la mia ricetta preferita:

Lenchik, il tuo prossimo

in modo che il ripieno degli gnocchi non abbia il sapore di una cotoletta ???

Non aggiungere pane, acqua all'interno, in modo che siano più succosi.

Grazie!!!
Mi hanno messo completamente in imbarazzo

Non aggiungere il pane

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

[Victoria]

Ragazze, dimmi come fare in modo che il ripieno degli gnocchi non abbia il sapore di una cotoletta

Victoria, beh, non mi perderei due volte. Dopo aver tritato e aggiunto cipolle, aneto o qualsiasi altra cosa aggiungerai a piacere, impasterò sicuramente la pala nel robot da cucina con la bocchetta. Ciò è necessario per lo sviluppo dei filamenti di collagene. La carne macinata dovrebbe essere abbastanza morbida da poter aggiungere dell'acqua per ottenere la consistenza che desidero.
È anche importante non surriscaldare la carne macinata, altrimenti il ​​grasso verrà tagliato e ci sarà un sassolino.

In bocca al lupo.

Non friggere in anticipo

Mi hanno messo completamente in imbarazzo

Vikus, stiamo scherzando. Dobbiamo solo scopare

Non ci sono segreti lì. Ad esempio, non faccio mai scorrere la carne due volte e non capisco perché dovrebbe essere fatto. Mi basta passare una volta attraverso una grata fine e basta. Ci sono anche cipolle e spezie. Se la carne è grassa, non è necessario nient'altro e, se magra, alcuni aggiungono persino la panna per la succosità - dicono che risulta gustosa.

Grazie leggera, ho fatto gli gnocchi un paio di volte (ho appena attorcigliato la carne in un tritacarne, un po 'di cipolla, beh, e sale con le spezie, senza pane, ovviamente) era delizioso, ma voglio una consistenza più uniforme del ripieno.
Userò sicuramente il tuo consiglio

saltare una volta attraverso una grata fine e basta.

E ho ancora più nra attraverso uno grande. Nelle ricette autentiche, la carne viene persino tagliata con un coltello e non passata attraverso un tritacarne.

Aaaaaaaaaaaaa, fsё ...

E cho, aggiungo un panino bianco inzuppato alle cotolette, un po '... Beh, scusa

Quindi si tratta di gnocchi. È solo che il tuo post è entrato nel "canale esilarante", quindi l'ho agganciato.

E confermo !!!!
L'impasto che Lena ha dato qui è un po 'più alto - ideale per stendere la pasta !!!
Mi è veramente piaciuto!
Acqua e farina, grammo per grammo!
E dopo il congelamento mantiene perfettamente la sua forma!
Ora questo è l'unico modo in cui lo farò ...
E poi aggiungevo il latte ... ma perché? ...
È perfetto anche senza latte !!!
Helen !!! Grazie mille !!!!

E ho ancora più nra attraverso un grande

Anche a me piace di più. Ma in connessione con l'aspetto dei raviolnits e l'uso di una siringa, per piantare carne macinata, è necessario produrre carne più piccola, altrimenti non passerà attraverso la siringa.

Non ti annoierai qui, questo è sicuro !!!
Farò fili di collagene nella carne macinata ...

Per alcuni le Idee sono in una borsa ... ma io ho questa in una borsa ... sono andato a cercare ... e ho trovato ... una volta comprata, per un centesimo in Galamart ... oggi è stato giocato ... il diametro i fori sono 2 cm, lo gnocco in sé è 2,5 cm. Sono così piccoli ... cool ... molto belli per i bambini ... non uno scoppio in acqua ... per i miei nipoti e cucinare così ...
Anche Timkina, da incolpare ... con la mia siringa ... ho dovuto comprarla anch'io ...

[Helen]

Sono sicuro di impastare con una pala nella mietitrebbia.

Sì, impasto anche io, è tutto a Kenwood: prima la carne macinata nel suo tritacarne e poi con l'ugello K mescolo per 10 minuti
Helen, wow, quanto sei forte! E la pasta a mano o la pasta arrotolata?

E confermo !!!!
L'impasto che Lena ha dato qui è un po 'più alto - ideale per stendere la pasta !!!
Mi è veramente piaciuto!

Oh ... Andrò un po 'sotto il tavolo, mi siederò e mi siederò.

Ecco, mi sono incazzato. Svetochka, grazie mille! Non è la prima volta che lodi questo mio impasto, sono così felice che ti piaccia!
Alla tua salute, oro mio!

Helen !!!

[Helen]

Helen, Lenaaaaa, che gnocchi! Caduta!
Ok, metto di nuovo gli gnocchi nel cestino.

[Elena Tim]

Elena TimA proposito, voglio anche ringraziarti per la tua pasta! L'ho sempre fatto con un uovo e senza burro ... ma qui lo stesso, lasciami pensare che farò come insegna Timkina ... e per la seconda volta l'ho fatto ... e con il burro .. .

Oh, sì, non è una domanda ...
Lenusik, alla tua salute! Sono così felice, solo wow!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, e che tipo di raviolnitsa Teskomovskaya prendere? (Guardato l'ozono, ce ne sono già tre tipi) e che tipo di siringa e dove trovarla?

E la pasta a mano o la pasta arrotolata?

arrotolato sulla bocchetta Kenwood fino a 8, vedi, non metto l'impasto su tutto il piano ... 61 pezzi in questa forma. Ho fatto 43 pezzi. striscia ...

[Siringa da pasticceria "Zenker", 6 ugelli]

Len, e quale raviolnitsa Teskomovskaya prendere? (Guardato Ozone, ce ne sono già tre tipi)

Dirò anche di più, sono QUATTRO!
Ho piccolo e grande, ma entrambi sono quadrati. Mi piacciono entrambi, ma ora ho ancora l'idea di comprarli, anche se questa mattina Natalia K mi ha dissuaso. Certo, è brava, ha qualcosa. Voglio anche, ho uno shob bulo.
Ma possiamo anche cambiare idea.

E ho comprato una siringa come questa:
Siringa da pasticceria "Zenker", 6 ugelli

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[Anna1957]

Anna1957, Giro anche la carne attraverso una grata grande, solo due volte. La carne macinata risulta essere semplicemente perfetta! Provalo.

Accidenti, mi hai infettato con gli gnocchi, sono andato a fare la pasta, la carne macinata è proprio lì. Allora dove guardare la pasta di Timkino, eh? Poke, pliz, shoto mi sono perso.

Poke, pliz, shoto mi sono perso.

Stampo per gnocchi e polpette # 2250

Tutto è andato a buon fine. Ho anche farina "per pasta", in entrambe.

Condividete il vostro modo di fare gli gnocchi sulla raviolnica Marcato, grazie!

Mi piacerebbe, ma non ho una raviolnitsa, ma una sfogliatrice Marcato con le tagliatelle. Ci arrotolo le sfoglie e preparo dei grossi gnocchi, su una forma a tripla conicità. Un'ottima combinazione come per me)))

Ho anche farina "per pasta", in entrambe.

Leggera, ma non serve farina per la pasta. È il solito, premium. Non so come si comporterà la farina di grano duro lì.

Allora non venire a combattere

[Elena Tim]

Elena Tim, metazza tardiva, l'impasto è già annoiato.

A proposito, l'ho letto su un pacchetto di farina, traduco:
"Fatto con farina di prima qualità
Contiene molte proteine, ha una struttura granulosa e, di conseguenza, una bassa capacità di assorbimento d'acqua
Contiene il 28% di glutine, quindi i prodotti mantengono bene la loro forma, sono elastici e densi
Adatto per la preparazione di pasta, ma anche per dolciumi singoli, pizza, gnocchi, gnocchi. "

Vado a caricare la fionda, a sparare al tiratore, se cosa