Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

[Svetlana]

Svetlana, hai cucinato in una casseruola? In tal caso, non è necessario coprire. La temperatura dell'acqua fino a 80 ° C è normale.

Lena, controlla, secondo i miei dati, il prosciutto di pollo dovrebbe essere cotto a 90 gradi Celsius, non meno ...

Com'è?

Sì, almeno da questo ...

Tutte le persone normali da tempo hanno mandato questi termometri nel mucchio dei rifiuti.
Per il pollo, la temperatura sicura all'interno del pezzo è di 74 ° C.
Queste sono, tra l'altro, le vostre tabelle di sicurezza della temperatura borghese!
A proposito, visto che ne parliamo ... sapete che un prodotto contenente nitriti non può essere riscaldato oltre gli 80 ° C, in modo da non ottenere neoplasie non necessarie nell'organismo? Non mi interessa, non lo uso, ma sono puramente preoccupato per un amico!

Perché sei silenzioso? Stai pianificando un chota?
Ti ricordi la corrente, Pakatik, sho sono la tua ex contadina, il che significa che non puoi sgridarmi!

Tutto, fallo a modo tuo e io continuerò ...
Talak, talak, tabli talak ... Divorzio e cognome da nubile ...

Tre talak sarebbero bastati per iniziare a dividere la proprietà!
Condividiamo il tuo ?! Non ho ancora nifig!

Ascolta, cos'è tabl? Uccidi, non ricordo ...

E cosa puoi ottenere da un anziano canadese (in pensione) ...
Talak, talak, tablak - formula del divorzio ...

Si dannazione, lo so che questa è una truffa, non ricordo "tabl".
Va bene, visto che io e te abbiamo già divorziato, lasciami andare in pace! Vado a vedere che tipo di tavolo è ...

I tavoli di Bradis ...

Aaaaaaaaaa! A proposito di queste stronzate e uscito in tyrnete!

Cucino per 4,5 ore e la temperatura interna è di 65, stanco di stare seduto in un abbraccio con una casseruola

Certo, è troppo tardi per chiedere, ma dimmi, hai tenuto un prosciutto in frigorifero prima di cucinarlo?
In tal caso, il prosciutto impiegherà più tempo per riscaldarsi completamente. Ed è meglio mantenere la temperatura dell'acqua un po 'più alta, circa ottanta gradi. Allora le cose andranno più velocemente. Ultimamente non sopporto affatto il prosciutto, poiché ho farcito la carne macinata, l'ho messa subito a cuocere. Garantito: dopo tre ore la temperatura all'interno del prosciutto sarà di 72-74 ° C.

L'ho fatto con il nitrito, quindi l'ho tenuto fermo per 48 ore, l'errore penso sia che la temperatura dell'acqua dovrebbe essere mantenuta intorno agli 80,
E ora, infatti, il prosciutto si è rivelato ottimo nell'aspetto, come in foto, per assaggiare qualcosa a metà tra cotolette e prosciutto, elastico succoso, intervallato da grasso, carne di maiale e pollo dal collo, pollo macinato, maiale macinato parte, parte a cubetti, per 1 kg di carne macinata 17 grammi di nitrito. occhi fatti in casa spalancati, dal prosciutto fatto in casa, penso che entro la sera ci sarà solo una medusa. Scrivo analfabeticamente dalla tavoletta che non so usare, rispetto all'autore ea tutti i simpatizzanti.

Congratulazioni! Non c'è da stupirsi che giocherellassero.

un prodotto contenente nitriti non può essere riscaldato oltre gli 80 ° C, in modo da non ottenere neoplasie inutili nel corpo?

E proibisci a tutti uova, salsiccia e pancetta, perché c'è anche il nitrito.

Aha!

No, certo che sto scherzando sulle uova strapazzate, ragazza. Prima ero solo interessato ai processi. Già così tanto è stato scritto e riscritto su questo argomento, e una volta ho saputo tutto questo, ma poi l'ho completamente dimenticato perché non necessario. Ma ricordo che sembra impossibile riscaldare bruscamente il nitrito (quindi, la carne macinata viene prima riscaldata a lungo - per 2 ore a 40-45 ° C, e poi viene bollita a 80 ° C), né riscaldare sopra gli 80 ° C. Sembra che se non rompi la tecnologia, il nitrito non farà alcun danno. C'è qualcosa lì, vedi, sono in corso cattivi processi chimici, se lo rompi ... Oh, il chimico è morto in me!
Ma tutto questo è scritto sulla preparazione stessa di prosciutto e salsiccia.E come si comporta l'apostolo, lo sa la FIG. Mangiamo uova e salsiccia, alla fine, e sembra niente ... anche delizioso!

Ragazze, ciao a tutti. Che impastatrice hai? L'altro giorno stavo facendo il prosciutto, le mie mani sono quasi cadute, mescolando per 20 minuti
Ora devi mescolare qualcosa ...

[Veraga]

Veraga, la nostra impastatrice è una macchina per il pane!

È vero? !! Eccomi qui uno stupido! Che programma usi per mixare?

[Veraga]

Veraga, la modalità "gnocchi" - esattamente 20 minuti.

Mescolato con ganci per impastare da un normale mixer. 10-12 minuti Perché filtrare la tua macchina per il pane?

[arancia]

aranciae la carne non è avvolta agli uncini?

e la carne non è avvolta agli uncini?

Sarà sicuramente ferito, ma non importa: è facile da rimuovere. Ho le vene avvolte sulla bocchetta dell'impastatrice e niente: l'ho tolto, l'ho buttato nella carne macinata e basta.

[Veraga]

Veraga, Non c'era affatto questo problema
Ieri ho messo il secondo campione in frigorifero per 48 ore, questa volta maiale e manzo fatti in casa e trito di tacchino

[Veraga]

VeragaForse ho chiamato erroneamente i ganci, tali spirali (non corolle) _

lo tolse, lo gettò nella carne macinata e il gioco è fatto.

: girl-swoon: per i roditori

: girl-swoon: per i roditori

Duc hanno il loro cibo.

Ragazze, grazie. Ieri l'ho mescolato con un normale mixer con ganci. È accaduto! E non è necessario acquistare una mietitrebbia

La prima volta che l'ho fatto .. ho interrotto con un mixer e il prosciutto si è rivelato buono (da 1kg - l'uscita è 0.970), non c'era abbastanza succo ... ieri l'ho fatto per la 4a volta ... Ho deciso di interrompere con Bimby per 10 minuti e in totale = 1.070 è risultato 0.900 .... più succo è stato versato e il prosciutto è SECCO !!! e questa volta non l'ho messa in salamoia, ma subito adagiata e messa a cuocere ... non capisco il motivo !!!

Grande! Congratulazioni!

[Elena Tim]

Ragazze che volevano davvero acquistare un prosciutto Teskom, ma era troppo costoso, quindi dal 1 ° luglio è iniziato uno sconto del 50% su un produttore di prosciutto nei negozi Teskom. A proposito, lo stesso sconto del 50% tramite il negozio online.Elena Tim, Mi dispiace per quello che ho scritto su questo argomento nel tuo argomento, ma infetti con il tuo ottimismo e il tuo modo di comunicare con noi per gli exploit pratici. Io stesso mi sono ammalato con questo dispositivo dalla tua prescrizione. : drinks_milk: Forse qualcuno avrà bisogno di queste informazioni.

Sì, lo sconto è buono, solo il 50% è enormemente esagerato. Il nuovo prezzo è 2600 invece di 2200.
E ovviamente è redditizio. Ho comprato nella joint venture un mese fa per il 1700

[arancia]

arancia, il nuovo prezzo nel negozio online è di 1310 rubli. con uno sconto e senza uno sconto 2620 rubli.

tramite lo store online lo stesso sconto del 50%

Natasha e in quale negozio online non lo chiederai? Ho guardato Teskoma-meglio, non c'è

[Mila1]

Mila1,
🔗
Nel motore di ricerca, martello in "ham".
Il negozio stesso si trova a Krasnoyarsk, ma li ho già chiamati, hanno detto che è prevista la consegna in qualsiasi città. Lavoro solo accanto a loro, quindi ci vado solo di passaggio.

[degteva]

degteva, Grazie!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie mille per la ricetta e questo thread!

Ho fatto il mio primo prosciutto secondo la tua ricetta, ma non ho messo l'aglio.

Ho cucinato per 3 ore, la temperatura sul termometro era di 81-82 gradi, dopo 3 ore ho messo il termometro attraverso i fori nel prosciutto, lì erano esattamente 72 gradi.

Ecco come è uscito.
Molto soddisfatto dell'acquisto!


PS sembrava un po 'secco, ma di buon gusto
Continuerò a sperimentare.

[Miranda]

UN! Signore, quanto è vivo!
Ot this photootka!
Avrei rubato un paio di pezzi.
Miranda, grazie per l'ottimo reportage fotografico e recensione. Sono molto soddisfatto!

sembrava un po 'secco, ma di buon gusto
Continuerò a sperimentare.

Cerca di non aumentare la temperatura oltre gli 80 ° C. Lascialo girare a circa 78-80 ° C. Il tempo di cottura è lo stesso. E non metterlo prima in frigorifero, ma metterlo subito a cuocere. Questo è stato anche il mio primo prosciutto e sono giunto alla conclusione che mi piace di più. Provalo, forse il risultato ti piacerà di più. Bene, non usare carne magra. Non importa come lo cucini, esce comunque prosciutto secco.

Forse qualcuno avrà bisogno di queste informazioni.

Ha fatto la cosa giusta, Natasha!
E grazie per le belle parole! Vado a vedere un po '...

Bene, non usare carne magra.

Ho mangiato il petto di pollo
Proverò sicuramente la carne più grassa!

Annoto tutto, ricordo tutto

Grazie mille ancora e molte, molte altre volte!

Leeeeen, e tu non aggiungi vodka o cognac al prosciutto, davvero, davvero?!

Ho mangiato il petto di pollo

Ecco un partigiano! Ed ero seduto, scuotendo la testa, all'improvviso il prosciutto si è rivelato piuttosto secco, perché era sempre succoso ... E che gelso!
Buona fortuna con i seguenti prosciutti.
La cosa principale è che ora conosci il principio, ma per il resto sarai guidato dai tuoi gusti.

Leeeeen, e tu non aggiungi vodka o cognac al prosciutto, davvero, davvero?!

No, Ning, non aggiungo. Una volta ho spruzzato cognac in una delle mie ricette, ma non ho capito bene cosa desse, tranne forse qualche nota molto sottile, appena percettibile.
Perché aggiungere alcol? Che cosa fa?

Vernaa ... L'alcool va mangiato con il prosciutto ...

E mi siedo, scuotendo la testa, il choito si è rivelato improvvisamente piuttosto secco, perché era sempre succoso ...

Era solo che non c'era altra carne a portata di mano, era troppo pigro per correre al negozio e volevo davvero un pacco appena ricevuto direttamente nel negozio.

Grazie!

Adesso sto per inondare di nuovo ... mi è stato detto che oltre al gusto, l'alcol impedisce anche lo sviluppo di qualsiasi tipo di botulismo. Adesso il diluvio. Una volta ho portato un prosciutto al lavoro. I miei ragazzi sono felicissimi, uno di loro mi chiede come lo cucino. Ti dico passo dopo passo, arrivo al cognac, beh, i miei uomini sono normali, senza sfumature arcobaleno, e naturalmente sorge una domanda legittima, perché l'alcol è nel prosciutto? Se ne trova un uso più corretto! Sto trasmettendo sul botulismo. La parola non è abbastanza decente, per un normale aspetto maschile, non è pronunciata di fronte a me, ma ora il processo di libagione, l'abbiamo suonato così: "Manda i vermi a guidare con il cognac!"

e un pacco appena ricevuto bene, volevo davvero andare dritto al punto

Giusto! Non ho potuto resistere neanche io.

Qui ti ho allagato e qui))))

Sì, ti prego! Qui e senza di te ... volentieri ...
Nink, se pensi che l'alcol stia in qualche modo disinfettando il tuo prosciutto, versalo e non preoccuparti. In generale, in qualche modo sospettavo che la carne non fosse la prima freschezza, non sembrava odorare, ma i dubbi si insinuavano ancora. Bene, tu stesso sai come succede quando qualcosa ti entra in testa - non scenderai. Così ha preso e gorgogliava nella carne macinata, un cucchiaino o un cucchiaio di aceto. Non si sentiva assolutamente nel prosciutto finito, ma il mio tesoro era calmo. Dopo tutto, l'aceto è un conservante, dopotutto.

Aceto, uh-huh, prosciutto dolce ...