Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Mi sembra che non ci sia un tè nel tuo villaggio

Questo non è di certo il caso. L'approccio a Ivan-tea è solo attraverso la nostra sezione, da tutte le altre parti ci sono approcci poveri: fossi e frangivento. Ecco un animale a quattro zampe, forse. Alci e cinghiali a volte camminano qui in inverno, abbiamo visto impronte sulla neve più di una volta. E ora l'erba era stata appositamente schiacciata. Forse qualcuno ha un letto lì?
Ho già capito del raduno anticipato, mi sto sintonizzando per la prossima estate. Potrei aver iniziato a collezionare all'inizio di quest'anno, ma ho paura delle zecche, stavo aspettando che finissero ferocemente. Per questo, soprattutto nei boschetti e senza fretta.

E un'altra cosa voglio dire, tutti noi "recuperiamo" l'odore, delizioso, magico, senza accorgerci che il nostro naso ha già annusato, si è abituato all'odore, quindi lo notiamo appena. Recentemente stavo asciugando il tè, annusando e nel processo di fermentazione - ho catturato tutto l'odore e nel processo di asciugatura - ho sentito l'odore del tè appena sfornato in modo che non sentisse l'odore, e ho pensato che il tè non si è rivelato come Vorrei, probabilmente sarà inodore. Ci ho pensato e sono andato al negozio. Ho camminato all'aria aperta, torno all'ingresso - mia cara madre! profuma già al secondo piano. E io vivo al quarto.

[mironirina]

mironirina, Irina, sì, questo è stato il mio secondo errore, il primo è stato macinare le foglie che erano state congelate, e poi surriscaldarsi, lasciandole a lungo. Tutto era incluso e funzionava.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha vicino al forno sto ostacolando il tè ... non sento niente)))) Sono entrato in un'altra stanza, mi sento))))
Oltre a me, puoi vedere dalle foglie raccolte ci sono anche gli amanti del tè Ivan locali. Di recente abbiamo incontrato un uomo nella foresta, siamo entrati in una conversazione, non si preoccupa, lo ha portato direttamente dai sacchetti nel tritacarne, chiedo delle lumache, l'ho attorcigliato insieme alle lumache e subito l'asciugava.

RinaM, Marina, lavare la foglia raccolta è semplicemente un crimine, perché i batteri coinvolti nel processo di fermentazione e quant'altro vengono lavati via. E se vuoi ottenere Ivan-Tea non solo gustoso ma anche salutare, allora lavi via, ad esempio, batteri come il bacillus subcilus (e non solo), grazie ai quali esiste IMMUNITÀ. Quindi trai le tue conclusioni. Ho scritto prima che il massimo della perfezione è quando il tè non è solo gustoso ma anche salutare, e per me quest'ultimo è primario!
Seblis, Marina ... quindi avete ancora tutto davanti, sto parlando di odori. Non è ancora giunto il momento per te di essere sorpreso. Quando scrivi che l'odore era divino / favoloso o simili, significa che stavi fluttuando sopra il suolo con beatitudine. Ma, come si suol dire, l'attesa è più piacevole del previsto.

[Cittadino]

Cittadino, Igor, sì, ho già capito. Ho solo una scusa: la pioggia ha smesso al mattino, l'erba non era completamente asciutta e ho deciso che non sarebbe stato molto peggio se avessi sciacquato le foglie, magari lavando via gli insetti e le lumache. Inoltre, da qualche parte ho letto che un po 'di tè Ivan viene lavato. So che dopo la pioggia non è stato necessario raccogliere, ma ultimamente sono andati avanti con noi praticamente senza sosta, e ho solo due giorni liberi per raccogliere. Sì, e capito in ritardo, non c'è spazio di manovra. Mi sono presa una giornata per le ferie e domani sera mi precipiterò alla dacia, così avrò più tempo per preparare il tè. Se non piove comincio a raccogliere le foglie, anche se non vale la pena farlo la sera. La caccia è peggio della schiavitù!

Marina, e io lo raccolgo sempre nel pomeriggio o anche nel tardo pomeriggio, e non è umido e il sole non cuoce così. Ti invidio "in bianco" che io stesso non posso correre al campo di addestramento ...

Ti invidio "in bianco" che io stesso non posso correre al campo di addestramento.

Igor, ora non posso neanche io, ma finalmente abbiamo un sole. Mi siedo e salto. Tengo i pugni in modo che sia asciutto sia domani che nell'aria!

Sono d'accordo con Lyudmila, qualsiasi tè, anche il più viziato, non dovrebbe essere buttato via. Per ignoranza, ho bruciato disperatamente il mio primo tè, è stato un peccato fino alle lacrime, ma non l'ho buttato via, l'ho versato nel barattolo e sul tavolo - questa oscurità. Trovato dopo 9 mesi ..... o giù di lì, ha iniziato a odorare di caramello e qualcosa di piccante ...... delizioso, bevuto tutto ...

[Cittadino]

Cittadino, Igor, sì, ho davvero trovato il mio paradiso, sono pronto a vivere in lattine di tè secco. Mentre le ragazze scrivono, l'odore di caramello, anche un po 'cremoso ... Ma nel processo di fermentazione, per niente. L'ultima esperienza di ieri. Ho asciugato il congelatore. 4-6 ore l'odore è andato, è corso al sito, Lyudmila ha già scritto circa 4-6 ore, proprio sotto il braccio. L'ha lasciato per l'esperimento per un tempo più lungo, si è scoperto 16 ore, lì è un po 'di insilato durante l'essiccazione, solo un po' Dopo l'essiccazione, il caldo ha un odore molto fresco, una cottura costosa o qualcosa di indiano, una specie di spezia Ciò che è interessante è la foglia mista e secca con un aumento del tempo di fermentazione diventa più nera, il congelatore è lo stesso, cioè tutto marrone scuro, indipendentemente dal tempo di fermentazione.

Bene, vedi, significa che ognuno ha le proprie sfumature e sottigliezze, quindi il tè è diverso.

ragazze ragazzi .. hanno bisogno dell'aiuto del pubblico ..
Dopo l'appassimento, le alghe autunnali non saranno più le stesse dell'immagine nella ricetta .. o devi ancora ottenere proprio questo ..
Ho passato una notte e una giornata in un pannolino .. ma .. mi stringo .. in una massa sembra trattenere un po '.. e si sente un po' di scricchiolio .. ma è già più spaventoso continuare ad appassire .. Ho paura che tutto si asciughi ..

[Zhenya]

Zhenya, giralo già! Fermentazione notturna, mattina secca!
Povera ragazza, quanta agonia!
Tutto andrà bene!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... grazie!

È il secondo giorno che mi preoccupo con te ... andrà tutto bene, Zhenyok! tritacarne.

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 19:29

Se scrivi qualcosa in privato, l'ho fatto con molti qui, posso darti un numero di telefono

Sono preoccupato per il secondo giorno con te ..

onestamente vero?

andrà tutto bene, Zhenyok! tritacarne.

già .. l'ho tagliato ..
Kesha, la ragazza intelligente, l'ha fatto ..
ma penso che non prenderà le foglie .. piuttosto debole ..

, L'ho fatto con molti qui, posso dare un numero di telefono

Lo scriverò ...

Ragazze, qualcuno ha provato ad aggiungere un filo durante la preparazione del sangal dail? Chi ha ottenuto quale effetto?

per favore dimmi .. come capire che il tè è asciutto in forno ..

ecco un estratto dalla ricetta .. ma è così che ho capito del tè in foglie tagliate ..

Il tè ben essiccato ha il colore del tè normale, le foglie di tè si rompono quando vengono spremute, ma non si sbriciolano. Quando la maggior parte del tè raggiunge questa condizione, estraiamo le teglie dal forno e lasciamo raffreddare il tè a temperatura ambiente.

Ho granulare ..
un'ora e quaranta stavano a 100 gradi .. e tra 10 minuti sarà come un'ora a 50 gradi ..
sembra secco al tatto .. schiaccio il granulo, si sbriciola ..

[Zhenya]

Zhenyae fruscia nella borsa? Asciugo il mio, poi lo tocco, asciutto e sgretolato, frusciando. Poi lo lascio in forno con la luce accesa per un paio di giorni. Poi mi stendo

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 alle 09:04

Chi ha ottenuto quale effetto?

L'effetto è per gusto o per effetto?

[Zhenya]

Zhenya, quale strato? Dice quasi granulare. L'odore è andato?

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 09:12

All'inizio asciugo in airfryer e friggo

Zhenya, sta frusciando nella borsa?

Ho spento il forno .. l'ho raffreddato a temperatura ambiente .. l'ho versato in un sacchetto e l'ho appeso in un luogo buio ... abbiamo due frigoriferi che arano il posto più caldo e asciutto .. sarebbe bello sul balcone, ma siamo disgustosi da tre o quattro giorni .. ora umido e solo 18 gradi ...
Sono andato ad ascoltare, sembrava frusciare ..

Zhenya, quale strato? Dice quasi granulare. L'odore è andato?

Helen .. lo strato era in un granulo .. le prime due volte si è rigirato dopo 30 minuti .. poi ogni 15 minuti ..
odore..
se metti il ​​naso al tè ... puoi sentire un debole aroma di prugne ..
ora pesato .. la materia prima che era stata ritorta era di 1 kg
e ora dopo aver asciugato 400 grammi

torna al forno per asciugarlo ???

Bene, okay, controllalo in modo che non si ammuffisca

Mi assicuro sempre, mi secca un po ', ma forse questa è la norma!

Bene ... con il tuo primo tè! Di cuore!

Grazie!
solo per la prima volta non è chiaro cosa dovrebbe essere ..
allora probabilmente farai a meno di guardare ..
Che lino hai asciugato ieri?

Piove a Gadyukino. (a partire dal)
Ragazze, quanto è disastroso raccogliere le foglie con la pioggia?

Lyudochka ha scritto che le piogge NON sono utili solo perché lavano parzialmente via i microrganismi che promuovono la fermentazione dalle foglie ... Ma cosa possiamo fare, nella nostra regione di Len ad agosto possono piovere ogni giorno ... Quindi, dobbiamo raccogliere. Guarda le tue condizioni per asciugare. La mia zona lo consente, lo cospargo per un po 'in uno strato sottile (mescolando) per asciugare, e poi appassisco come al solito. Successo!

[*Vigilia*]

*Vigilia*, Speranza, Grazie! Consolato! Ho molto spazio, anche se non ci sono problemi.

[RinaM]

RinaM, Marina, L'ho raccolto sotto la pioggia ... E cosa fare se pioggia e pioggia e nebbia ...: - Poi a casa l'ho solo asciugato a metà all'aria, poi l'ho asciugato più a lungo in una forma vorticosa.
Zena, Zhenya, con un'iniziativa !!! È fantastico che tu sia con noi!

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 11:02

Che lino hai asciugato ieri?

A quale Lena hai chiesto?
Se io, allora no ... Domani o dopodomani ho programmato un'uscita per le foglie. E nel congelatore giace solo un sacchetto di pavimento macho. Sto aspettando che mio marito abbia l'ispirazione ... per la miscelazione creativa del foglio

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Sono sempre più pieno di ottimismo! E poi al mattino ero depresso. La sera corro alla dacia, e subito dopo Ivanushka, anche sotto la pioggia!
Ero qui, solo per divertimento, ho comprato un cappello a ombrello, ma si è scoperto che potrebbe tornare utile!

[RinaM]

RinaM, Marina, tutto andrà bene! Non preoccuparti! Certo, voglio fare tutto nel modo giusto, ma ora ... La vita e la regione stanno facendo i propri aggiustamenti e dobbiamo aggiustarci. Abbiamo, con le ultime piogge, in generale, neve fresca sulle cime del i vulcani sono caduti ... E non ho ancora preparato tanto tè

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, beh, padroneggerò la tecnologia in condizioni estreme! È difficile imparare ... sarà più facile la prossima estate.
La bellezza che hai lì! È un peccato, l'ho visto solo nelle fotografie.

Sì, la nostra bellezza è buona quando sono arrivato, visto e lasciato. E vivere qui ... è piuttosto estremo
Buona fortuna con la tua preparazione!

Sì, la nostra bellezza è buona quando sono arrivato, visto e lasciato. E vivere qui ... è piuttosto estremo

Uno a uno, come il nostro, in Gadyukino SPb.

Buona fortuna con la tua preparazione!

Grazie! Reciprocamente!

[Marina]

Marina, non hai ancora visto Gadyukino
E quindi ... anche noi siamo Peter

[Elena]

Elena, ogni piovanello ha la sua palude lodi rimprovera.

Zena, Zhenechka, con la vostra iniziativa !!! È fantastico che tu sia con noi!

Grazie!
ora abbiamo due Temk nativi uguali ..

Sto aspettando che mio marito abbia l'ispirazione ... per la miscelazione creativa del foglio

Wow. ti aiuta anche ..
le mie risate. sopra di me..
prendi il massimo per la radura ..

[RinaM]

ragazzi, sono stato di nuovo senza luce per quasi un giorno, quindi perdonatemi per non aver risposto in tempo. Ma vedo che tutto è in ordine: i "vecchi" hanno aiutato i "nuovi".
RinaM, Marina, benvenuto ai temi del tè! Grazie per aver scelto il nostro sito per la preparazione del tè.
Ho letto di come facevi il tè. Sì ... In generale, ti è già stato detto qual è il problema - foglie lavate, pressione sul tritare il tè e congelamento - tutto questo ha influenzato il fatto che il tè ha l'odore che hai descritto. Dopo il lavaggio e il congelamento, c'è molta umidità nelle foglie e l'eccesso di umidità impedisce la fermentazione. Molto probabilmente, neanche a casa tua fa caldo. Qui tè e acido dall'umidità in eccesso e dal freddo. Anche se il tuo posto è caldo, c'è ancora molta umidità. Se non ci fosse oppressione, ci sarebbe la possibilità di evitare l'odore aspro.

Vale la pena mandare questo tè a maturare, ha la possibilità di diventare un vero tè di Ivan Koporsky?

Certo, vale la pena inviarlo alla fermentazione a secco. Ma il tè che avresti potuto bere se non avessi violato la tecnologia, non lo sarà più. Ma sarà il tè. Non quello che potrebbe, ma sarà ...
Zena, Zhenya, congratulazioni per il tuo primo tè! Ce l'hai fatta! Molto bene!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, sì, ho fatto tutti gli errori possibili, me ne sono reso conto quando ho eliminato tutti i siti e le ricette e mi sono già sistemato completamente qui. Ho studiato la tua ricetta e ho iniziato a leggere l'intero argomento.
Sono arrivato alla dacia sotto la pioggia, la notte e la mattina promettono sereno. Forse avrò tempo per raccogliere Ivanushka a secco.

[elena kadiewa]

Oggi ho "speso" il mio tè.
Finora, stiamo bevendo quello a cui ci ha offerto una brava ragazza (il raccolto del passato e l'anno prima dello scorso).
elena kadiewa, Lenkin,
Quindi, nonostante il fatto che l'ho fatto la prima volta, che ho raccolto solo le foglie (già un po 'per un punto), ha lo stesso odore dell'anno scorso di Lenochkin con i fiori. E 2 settimane fa non c'era un tale odore.
All'inizio non credevo nemmeno al mio naso. Mio marito ed io abbiamo organizzato un esame l'uno per l'altro ad occhi chiusi, e né lui né io potevamo capire dall'odore cosa fosse il tè.
Questo significa che tutto ha funzionato per me? Che bravo ragazzo, eh?
E quanto avevo paura, quanto preoccupato! Lenka terrorizzata con domande
Ma ha funzionato ancora! Quindi, non fu invano che si terrorizzò
Pertanto, so per certo che tutti i principianti avranno successo!
In bocca al lupo!

Scusa per il vanto, ma sono così felice del risultato che non si adatta a me

Olga VB, Olga, i fiori vengono raccolti solo per la decorazione, beh, alcuni per mettersi in mostra. Sono d'accordo sul fatto che se vengono preparati diversi pacchetti come regalo, è possibile utilizzare il colore essiccato separatamente per la decorazione. Ma NON contiene nulla, né un odore, né quegli oligoelementi immaginari aggiuntivi. Per la produzione di miele sì, ma non per la produzione di foglie di tè. Signor LIST, sì, c'è tutto. Sono contento per te, con tutto il cuore.

[Olga VB]

le mie risate. sopra di me..

Ciao ciao! Il mio tè sgorga più di me. Ma aiuto ... anche ... dipende dall'ispirazione ... beh, o da come sorgeranno le stelle ... i tamburelli risuoneranno dalle mie danze

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 alle 02:29

Oggi ho "speso" il mio tè

Olga VB, Olga, è adorabile! Congratulazioni! Questo è un ottimo risultato!
Ben fatto per la condivisione! Siamo tutti felici anche per te!

Olaaaa! come sono contento che tutto abbia funzionato! Solo una ragazza intelligente ... ragazza intelligente! Puoi ancora scappare da qualche parte e farne uno al villaggio?
Per quanto riguarda i fiori, scommetto che danno un leggero aroma quando fermentati, almeno nella mia borsa profumano!

Discuterò dei fiori: quando vengono preparati, danno un leggero aroma

Ebbene sì E se ci sono anche gemme nello stesso posto ...

Lenus-

Lenus-

Quindi questa è la milizia femminile!
Ok, mi arrendo, e odora ed è delizioso ...

Oh, grazie, miei cari!
Sono fiero di te!
E tu!
Ieri mi hanno portato delle bustine di tè, le ho imballate perché mio marito lavorasse.
Oggi ha già riferito che l'aroma vale l'intero mobile!
Tutti quelli che entrano chiedono perché ha un odore così buono
In generale, sono felice come un elefante!
E tutto grazie a te - e Lyudochka, che ci ha insegnato tutto questo, e Lenochka, che ha tradotto alcuni momenti incomprensibili per me nella teiera, e tutti coloro che ci ispirano agli exploit del tè con il loro esempio e suggerimenti!

Puoi ancora scappare da qualche parte e farne uno al villaggio?

Oh, Lenochka, purtroppo in questa stagione non funzionerà niente per me: non c'è nessun posto dove scappare, perché il mio giardino "familiare" più vicino è a 550 km da casa, e nei limiti della città, a Mosca, non rischierò nulla per procurarmi.

[RinaM]

sì, ho fatto tutti gli errori possibili, me ne sono reso conto quando ho eliminato tutti i siti e le ricette e mi sono già seduto qui. Ho studiato la tua ricetta e ho iniziato a leggere l'intero argomento.

RinaM, Marina, ma ora sai come preparare un ottimo tè. Con tutti ci sono forature, e ancora di più per i principianti. Comunque, questo tè ti sorprenderà. Vedrai. Portalo via e "dimentica" prima dell'inverno. Assicurati solo di farlo asciugare bene.

Sono arrivato alla dacia sotto la pioggia, la notte e la mattina promettono sereno. Forse avrò tempo per raccogliere Ivanushka a secco.

Marina, bel tempo! e anche a tutti quelli che si sono riuniti nei prati.

Oggi ho "speso" il mio tè. Finora, stiamo bevendo quello a cui ci ha offerto una brava ragazza (il raccolto del passato e l'anno prima dello scorso).

Olga VB, Olya, immagino chi sia questa brava ragazza.
Dannazione, mi sembra di essermi perso qualcosa di interessante: come hai preparato il tè. Olenka, mi congratulo con te. come sono contento che tu sia contento. Il fatto che il tuo tè sia venuto fuori è ovviamente contento ... E il fatto che tu sia felice del risultato ... Come ti ho capito. E grazie alla brava ragazza Lena per aver condiviso la sua conoscenza e il suo tè. E grazie a tutti coloro che ti hanno aiutato con i consigli quando hai preparato il tè.

Olga VB, Olga, i fiori vengono raccolti solo per la decorazione, beh, alcuni per mettersi in mostra.

CittadinoOh, Garik, beh, non sono affatto d'accordo con questo ... I fiori danno un tale aroma se vengono asciugati correttamente in un essiccatore e poi conservati correttamente. E se li fermenti, allora ... Oh, provalo - giralo in un tritacarne e fermenta. allora tu stesso non crederai all'aroma che sentirai. Anche se sono consapevole che non riconosci un tritacarne. Ma poi dallo a qualcuno. Ma riconoscerai l'aroma, di cui dubiti.

Olaaaa! come sono contento che tutto abbia funzionato! Solo una ragazza intelligente ... ragazza intelligente! Puoi ancora scappare da qualche parte e farne uno al villaggio?

elena kadiewa, brava ragazza, grazie per aver aiutato Olyushka e averla ispirata. Ora non puoi trascinarla via da questo caso per le orecchie.

Quindi questa è la milizia femminile! Ok, mi arrendo, e odora ed è delizioso ...

Cittadino, allora ... è difficile resistere contro di noi ..

Sono fiero di te! E tu!

Olga VB, Olya e siamo orgogliosi di te! Ragazza intelligente!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, molte grazie!
Sono stato fortunato con il tempo, nel pomeriggio è passata un po 'di pioggia, sono riuscito a raccogliere le foglie prima. Giace e si asciugano. È ancora tanta strada per essere pronti, probabilmente dovrai arrotolarlo per la notte.

[RinaM]

RinaM, Marina, beh, è ​​un bene che siamo riusciti a raccogliere le foglie. E per la notte, ovviamente, avvolgilo in un panno. Anche se dormirai pacificamente, non avrai bisogno di muoverti.

[Ludmila]

Ludmila, oh, sono andato a caccia, dopo aver letto tutti voi! Il cielo è sereno, se non piove vado per il secondo lotto domattina. È un peccato che la piantagione sia piccola. Solo quel tè Ivan che è all'ombra, fresco e verde di boccioli, un po 'mi è rimasto non colto. E il resto è già asciutto e soffice.