Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Svetlana]

Svetlana,

per preservare l'odore aromatico, quindi è meglio asciugare in forno a 100 e non superiori? Ho notato dai miei campioni che gli esemplari fatti in padella oa 125 gradi. 15 minuti più scuri e un profumo più intenso.

quelle piante che non sono oli essenziali hanno un odore più forte e le erbe aromatiche smettono di odorare o odorano molto meno.

[Svetlana]

Svetlana, quelle piante che non sono oli essenziali e le erbe aromatiche smettono di odorare, o odorano molto meno, hanno un odore più forte.

Sto chiedendo delle foglie degli alberi da frutto del giardino

e nessuno mi ha risposto .. è mela cotogna?

[Luce 7 luce]

Lyudmila, cioè per preservare l'odore fragrante, allora è meglio asciugare in forno a 100 e non più in alto? Ho notato dai miei campioni che le copie sono state fatte in padella oa 125 gradi. 15 minuti più scuri e un profumo più intenso.

Luce 7 luce, leggi attentamente. Questo l'ho scritto specificatamente sulla pesca, perché perde il suo aroma a 100 *. Ogni pianta ha le sue condizioni.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, Ho il più forte aroma di lampone a 100 gradi di essiccazione, per esempio. Ebbene, il gusto è migliore se nei primi 5-10 minuti a 150 ci fosse

[Luce 7 luce]

e nessuno mi ha risposto .. è mela cotogna?

Luce 7 luce, non ha risposto perché la foto è del tutto irraggiungibile. Non puoi vedere proprio niente. Tutti hanno elogiato la mela cotogna. Prepara il tè, se ce l'hai.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, leggi attentamente. Questo l'ho scritto specificatamente sulla pesca, perché perde il suo aroma a 100 *. Ogni pianta ha le sue condizioni.

così ho letto della pesca (per qualche motivo, la citazione non è stata inserita completamente in automatico). Quindi avevo paura che questo si applicasse a tutte le foglie di frutta e posso rovinare i miei gabbiani con tale essiccazione. E quali altre foglie sono controindicate all'essiccazione ad alta temperatura?

In un tritacarne, ho prima attorcigliato le bacche, i semi delle ciliegie sono stati, ovviamente, rimossi e sopra le bacche a scorrimento ho attorcigliato le foglie congelate.

esperienza interessante))
Sono solo preoccupato per il fatto che questo tè si asciughi bene con le bacche? in modo che il tè con loro non si modifichi durante la conservazione .. e voglio farlo anche io)) solo questo momento confonde.
Non molto tempo fa ho asciugato le fragole in forno per 2 ore finché non ha smesso di dare il succo! e poi asciugato a lungo all'aria ..
Lyudmila, cosa ne pensi? come intendeva fare Natasha?

[Luce 7 luce]

Quindi avevo paura che questo si applicasse a tutte le foglie di frutta e posso rovinare i miei gabbiani con tale essiccazione. E quali altre foglie sono controindicate all'essiccazione ad alta temperatura?

Luce 7 luceperché avere paura? Leggi la ricetta. Tutto è scritto lì. L'alta temperatura è controindicata nelle foglie e nelle erbe, il cui odore è dato dagli oli essenziali. E anche, se non facciamo il tè, ma le spese mediche.

cosa pensi? come intendeva fare Natasha?

Grande esperienza! Vale la pena provare. Non ho ancora realizzato piante da giardino. Ho ancora Fireweed nella mia agenda. Perché hai paura che diventi aspro? se si asciuga bene, andrà tutto bene.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luceperché avere paura? Leggi la ricetta. Tutto è scritto lì. L'alta temperatura è controindicata nelle foglie e nelle erbe, il cui odore è dato dagli oli essenziali. E anche, se non facciamo il tè, ma le spese mediche.

una sorta di confusione si è formata nella mia testa ((dobbiamo capirlo .. nella ricetta non superiore a 50 gradi.foglie secche della serie: boccioli di pino, melissa e menta. È una pesca di questa serie? asciugarlo anche per 50? Mi sono ricordato che asciugiamo tutto tranne la menta e la melissa per 100. E della pesca non sospettavo nemmeno che fosse fatta eccezione per le ciliegie e così via. Spiega stupido (((

[lappl1]

lappl1, Ludmila, un gazebo interessante: c'è qualcosa da vedere e qualcosa da condividere. Grazie!

Ciao a tutti!!! Voglio ancora chiederti, perché non prepari il tè con le mandorle? Hai paura dell'avvelenamento o non c'è accesso al fogliame?

[Luce 7 luce]

una sorta di confusione nella mia testa ((dobbiamo capirlo .. nella ricetta non più in alto di 50 gradi. asciugiamo le foglie della serie: boccioli di pino, melissa e menta. È una pesca di questa serie?

Luce 7 luce, ogni sapore della ricetta è impossibile da descrivere. Inoltre, la nostra pesca non cresce.
Quando hanno scritto nell'argomento di una pesca (che il tè non ha funzionato), io, dato che non cresce con me, mi sono avvicinato a questo problema in teoria, cioè sono andato da Yandex e ho scoperto la composizione delle foglie . Non ci sono tannini in loro. L'odore delle foglie di pesca è dato dagli oli essenziali, oltre che dalle foglie di menta e melissa e da altre fragranti foglie di erbe aromatiche... Quindi ho consigliato di prendere una temperatura bassa specifica per la pesca.
Semplicemente, prima di preparare il tè da piante non descritte nella ricetta, non sarà superfluo guardare la composizione delle foglie su Internet. Se le foglie di questa pianta contengono oli essenziali, non è necessario asciugare il tè a 100 *... Ci sono abbastanza piante elencate nella ricetta per preparare il tè. Fatti coinvolgere, Svetlana, per l'analisi. Allora tutto sarà chiaro nella mia testa. tu è necessario comprendere i principi in base ai quali vengono selezionate le piante per il tè... Questi principi sono descritti nella ricetta in modo molto chiaro e chiaro. E devi anche usare Internet per studiare quelle piante da cui intendi preparare il tè.

[YuLi]

lappl1, Lyudmila, un gazebo interessante: c'è qualcosa da vedere e qualcosa da condividere. Grazie!

YuLi, Julia, sì, siamo molto interessati lì, caldi e confortevoli. Unisciti a noi!

perché non fai il tè con le mandorle? Hai paura dell'avvelenamento o non c'è accesso al fogliame?

Zaccaria, proprio come tu non hai accesso al tè Ivan ... non ci siamo preoccupati della sua velenosità, dal momento che non c'è nulla di cui preoccuparsi. Ma è della serie delle ciliegie degli uccelli, dove è sufficiente anche l'acido cianidrico. Veronica ci ha rassicurato su questo - che a 100 * crolla.
In generale, Veronica sarebbe migliore, come ha spiegato il farmacista ...
Zakhar, prova a farlo. E dicci. Allora ricorderemo tutti tutto di questo tè. Mi collegherò anche a 1 pagina sulla tua esperienza con le mandorle.

Zakhar, dove posso trovare le mandorle per te nella taiga? O Luda a Vyazma? Guardi dove vivono i principali produttori di tè, ma sembra che alcuni meridionali abbiano fatto le mandorle, non ricordo chi, la sclerosi senile nel menu.

[lappl1]

lappl1, grazie delle spiegazioni e dei consigli))) Vorrei anche chiarire il punto: avete sempre la massa fermentata autoriscaldante? Qui ho sempre freddo dentro e la ciotola anche fuori (anche se è ben avvolta nelle coperte. Vale la pena preoccuparsi di questo momento? E ho notato che l'odore forte subito dopo il tritacarne e dopo 30 minuti diminuisce notevolmente.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, Io, torcendo le foglie, le metto sotto le coperte-giacche. E non li tocco più prima di asciugarli. Una volta ho provato molto. È rimasto caldo per 3 ore. Relativamente caldo. Nota che la tua temperatura è 36,6 *, la massa è inferiore. È a causa della differenza di temperatura che ti sembra bello.

[LAKATA]

LAKATA, Larissae la peonia è erbacea o simile ad un albero?

Peonia erbacea, è già fiorita. Mi sono imbattuto in un articolo su Internet sul tè alla peonia. In Siberia e Altai bevono da tempo il tè dalla peonia (dalle foglie), le radici vengono essiccate, macinate e aggiunte alla farina. Mi sono interessato e ho deciso di preparare il tè.
Secondo me, il re del tè proviene da Fireweed, nessun altro può essere paragonato a lui.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, la nostra grande mela cotogna non cresce, non possiamo rispondere. Il tè viene essiccato a una temperatura standard compresa tra 70 e 100 grammi.Celsius, abbiamo provato una temperatura più alta per creare un gusto diverso, ma non il fatto che ti piacerà il risultato finale: gusto o aroma. Pertanto, dobbiamo provare, non dimenticare, ognuno ha gusti diversi!
.Zaccaria, -nessun accesso alle foglie, piantato finora senza successo. Penso che sarebbe interessante essiccare i fiori di mandorlo e aggiungerli al tè.

Informazioni sulle foglie di mandorle - Sei sicuro che non contengano acido cianidrico? C'è acido cianidrico nei rami, nelle foglie e nei frutti verdi del sambuco, ma non nei fiori e nei frutti blu.

Il gusto e le preferenze nella preparazione del tè variano molto, a volte. E non è chiaro il motivo. Forse per un motivo di dipendenza, a volte vuoi il tè in foglie, a volte pressato in modo più forte. Bevi tè nero, poi verde e, a volte, caffè! Sai, è come rosicchiare le mele e poi sognare le fragole! Anche nel fare il tè, hai il diritto di provare diverse foglie a fermentare, e dipende da te quanto ti allontani dalla ricetta proposta. Sarà un risultato interessante, condividi la tua esperienza, sarà utile a tutti, anche se non abbiamo questi volantini, lo leggeremo con piacere e saremo lieti per te. Tè da una pianta, a volte ne esce diverso, e all'improvviso ottieni un gusto straordinario: è come il vino, un vigneto e il vino è diverso ogni anno. Buona fortuna a tutti. Qui ho una ciliegia, di nuovo ho lasciato cadere i frutti, dovrò tagliare le foglie e la asciugherò a 70 gradi.

[maneggevole]

maneggevole, Non lo so, devo leggere l'Antico, forse Veronica lo sa, aspetteremo. La ricetta offre opzioni per foglie di piante e alberi: per fare il tè, abbiamo provato altre piante, carote, io personalmente, il topinambur è una cosa terribile, a proposito, e mi sono piaciute anche le carote, non ricordo l'autore , Mi dispiace. È necessario prepararsi per nuovi fiori, leggere della presenza di sostanze tossiche, ecc., Karoch, "non dovresti mangiare agarichi mosca se non sai come cucinarli".
Choi, sono entrato qui, mi tirano fuori ,: girl_manikur: scusa.

Ben fatto, Oksana, ha risposto molto bene.
Ho fatto le carote (cime), dopo un mese e mezzo di fermentazione a secco era molto gustoso, l'odore era caramello, e poi dopo un po ', cime, cime, uffa! Non l'ho più preparato, anche se ora per motivi di interesse puoi provare, ma questo tè è rimasto a casa mia e vivo in campagna.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, quindi io e te abbiamo raccolto i midolli? in i _{sclerosi i}, scusa, ho la memoria di una ragazza, non ricordo dove l'ho messa? Lina ha anche condotto un esperimento con thuja, ecc., Forse hai bisogno di scrivere un elenco di piante che non ti sono piaciute? Me ne vado, me ne vado.

Xu! Dove! Mentre gli specialisti sono impegnati (e oggi quasi tutti sono occupati, ricordi?) E fino a Luda saremo i dispatcher, ok? Non andartene!

[Biancheria]

Biancheria, Ho bisogno di tè, caffè, gocciolare in una tazza e fino a quando non viene tirata la pioggia, tagliare le foglie di ciliegio. Le ragazze lodavano il profumo, ma il mnu non aveva foglie. Ieri ho visto l'afide stabilirsi di nuovo, dobbiamo prenderlo più avanti, kunkurenKa-mlyn!

Va bene, dai, ma ho un giorno libero non programmato, piove, le foglie non si possono raccogliere, non ci sono lavori sul sito, c'è qualcosa da cuocere?
Le ciliegie sono di classe! Dopo Ivanushka, il miglior tè per me.

[maneggevole]

maneggevole, abbiamo discusso questo problema molte volte. Primo, non acido cianidrico puro, ma il suo derivato, l'amigdalina. In secondo luogo, se riscaldato a temperature superiori a 70 gradi, sia l'acido cianidrico che i suoi composti si disintegrano completamente. A loro non piace il calore, non gli piace il glucosio. Corriamo un rischio molto maggiore quando mangiamo i semi di albicocca. Abbiamo preparato il tè con la ciliegia di uccello, le cui foglie contengono anche amigdalina. Tutti sono vivi e il tè è delizioso. Non preoccuparti, prepara il tè!

Faccio il tè dalla mela cotogna, le foglie sono grandi, carnose, cucino in miscele.

Preparo il tè con la mela cotogna, le foglie sono grandi, carnose, cucino in miscele.

Qual è il tuo mix preferito?

Ieri ho fatto una pera 60% + un'albicocca 25% + una ciliegia 10%
Dopo l'infeltrimento, la pera è stata nel congelatore per 1,5 giorni, il resto è stato appena asciugato. La pera nella borsa odorava come la descrizione di Zaccaria (forte duchessa con un aroma inebriante). Mi stavo già sfregando felicemente le zampe per quanto sarebbe stato delizioso il tè.E così ho voluto prendere un tè scuro a spese di una pera. Ho essiccato i lotti in 3 versioni: in padella, al forno, partendo da 125 gradi e poi abbassandoli (in generale l'essiccazione era di 45-50 minuti) e secondo la ricetta partendo da 100 gradi (anche solo 30 minuti) . Di conseguenza, non c'è aroma e tutto il tè è leggero e mal preparato. La fermentazione è stata di 8 ore. Le aspettative non sono state soddisfatte, mi sono arrabbiato ..

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Peonia erbacea, è già fiorita. Mi sono imbattuto in un articolo su Internet sul tè alla peonia. In Siberia e Altai bevono da tempo il tè dalla peonia (dalle foglie), le radici vengono essiccate, macinate e aggiunte alla farina. Mi sono interessato e ho deciso di preparare il tè.
Secondo me, il re del tè è di fireweed, nessun altro può essere paragonato a lui.

Se ho Fireweed, ci sarà un re dei tè.
Nel frattempo ... farò da quanto è disponibile (e non molto) vicino. Voglio provare la peonia.

[Luce 7 luce]

Di conseguenza, non c'è aroma e tutto il tè è leggero e mal preparato. La fermentazione è stata di 8 ore. Le aspettative non sono state soddisfatte, mi sono arrabbiato ..

Luce 7 luce, lascia fermentare il tè per un paio di mesi. È troppo presto per trarre conclusioni.

Xu! Dove! Mentre gli specialisti sono impegnati (e oggi quasi tutti sono impegnati, ricordi?) E fino a Luda saremo i dispatcher, ok? Non andartene!

Oksanchik, Helen, Veronica, Allochka, grazie, miei cari!

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, lascia fermentare il tè per un paio di mesi. È troppo presto per trarre conclusioni.

Grazie per il vostro supporto) Ho letto sia nella ricetta che nelle recensioni che dovete aspettare. Questo è già il mio quarto lotto, quindi non farei così tanto senza fede)) Credo e aspetto, a volte mi imbatto in messaggi che sentono immediatamente aromi e sapori di frutta, quindi li invidio con invidia che è così bello immediatamente senti il ​​risultato e lasciati ispirare)) Quindi penso: forse è qualcosa con le mie mani, beh, e ho bisogno di parlare con qualcuno

[Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?]

Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?

Cari produttori di tè! Può succedere che il tè, secondo te, non abbia funzionato per te. Non arrabbiarti subito.
Primo, hai bisogno lascia maturare il tè entro 1 - 2 mesi sulla fermentazione a secco in un luogo buio e asciutto.
Secondo, violazione della tecnologia in una delle fasi può rovinare il tè, e ancora di più su diversi. Pertanto, consiglio:
1. Leggere attentamente intera ricetta... Forse ti sei perso qualche momento (o più) e hai violato la tecnologia, che ha influito negativamente sulla qualità del tuo tè.
2. Leggere attentamente collegamenti attivi nelle note della ricetta. Può essere, una domanda del genere è già stata posta e la risposta è stata data... Segui questi link e leggi le risposte.
3. Leggere attentamente estratti dal libro sul tè, a cui si fa riferimento nelle note della ricetta. Forse una descrizione più dettagliata della tecnologia di preparazione del tè ti aiuterà a comprendere meglio l'essenza del processo ed evitare errori in futuro.

Se, tuttavia, non hai trovato la risposta alla tua domanda, allora ti consiglio di descrivere l'intero processo di preparazione del tè insieme alla domanda. Senza questo, è impossibile rispondere alla tua domanda e trovare errori. È necessario rispondere alle seguenti domande.
1. Di cosa era fatto il tè (se non l'erba infestata)? Se la pianta, di cui hai preso le foglie per il tè, non è nella ricetta, hai familiarizzato con la sua composizione chimica (presenza di tannini, la pianta è profumata a causa degli oli essenziali)?
2. Che tè hai preparato: sfuso (in rotoli o misto) o granulato?
3. Quante foglie sono state raccolte - è sufficiente?
4. Come sono appassite le foglie - lo spessore dello strato, la temperatura, dove sono appassite, quanto spesso sono appassite le foglie, il pezzo di foglie appassite si è aperto dopo la compressione?
5. In che modo la struttura delle foglie è stata distrutta durante la preparazione delle foglie per la fermentazione (per il tè in foglia), le foglie si sono scurite per il succo rilasciato, si sono scurite in modo uniforme, erano umide?
6. Le foglie sono state congelate (non è necessario congelare le foglie di fireweed)?
7. Come è stato fermentato il tè:
- temperatura durante la fermentazione;
- uno strato di massa fermentata; c'è un volume sufficiente:
- quanto tempo è stato fermentato;
- se l'odore è cambiato durante la fermentazione;
- hai messo l'oppressione (per il tè sfuso)?
8. Come è stato essiccato il tè - cosa, c'è convezione nel forno, quale strato, regime di temperatura in tutte le fasi dell'essiccazione, frequenza di agitazione, odore durante l'essiccazione, il tè nel sacchetto è stato essiccato?
9. Come conservi il tè: cosa, dove (oscurità, secchezza), è sigillato ermeticamente, quanto tempo è passato dalla preparazione?
10. Come si prepara il tè: quanto si versa in 1 bicchiere d'acqua, quale acqua si prepara, quanto tempo si prepara?

Ti chiedo di, non trascurare le risposte a queste domande se chiedi aiuto. Ciò consentirà di risparmiare tempo per la corrispondenza non necessaria..
Chiedo lo stesso non trascurare la lettura attenta e ripetuta della ricetta... L'esperienza ha dimostrato che spesso vengono poste domande, le cui risposte sono nella ricetta stessa o nei commenti, a cui si fa attivamente riferimento nelle Note.

Chi ha fatto l'uva, dimmi, è meglio congelarla dopo l'appassimento, oppure puoi torcerla subito?

Chi ha fatto l'uva, dimmi, è meglio congelarla dopo l'appassimento, oppure puoi torcerla subito?

Lo faccio secondo il mio metodo, congelo e poi riscaldo, poi congelo e poi riscaldo e torcere o granulare. Qui, come desidera il tuo cuore.

[Serenità]

Chi ha fatto l'uva, dimmi, è meglio congelarla dopo l'appassimento, oppure puoi torcerla subito?

Serenità, Olga, prima appassiscono e poi guarda: se si arricciano bene, non puoi congelare. In caso contrario, congelalo. Leggi i link nelle note della ricetta. Ci sono anche 3 link all'uva.

[Zaccaria]

Zaccaria, lappl1, Grazie!

Qual è il tuo mix preferito?

Svetlana, non mi preoccupo molto dei mix che sono disponibili al momento, è quello che faccio. Il tè è diverso ogni volta, ma a me e alla mia famiglia piace. Qui faccio solo ciliegie mono e poi le aggiungo a piacimento durante la preparazione. Ricordo come ho fatto le ciliegie per la prima volta e dopo aver asciugato il tè non aveva odore e tutti lo lodano. L'ho messo in un barattolo e l'ho messo via, e un mese dopo ho deciso di preparare il tè, e dal barattolo c'è un aroma di ciliegia molto forte. Quindi non preoccuparti se non c'è aroma subito, sii paziente, lascia che il tè infondi.

Ho 3 domande
Qualcuno ha preparato il tè al crisantemo? Ho molti fiori e fogliame. cosa è meglio raccogliere?
Si può preparare il tè alle foglie di gelsomino? da quale? Ho molte varietà.
Hai letto che qualcuno ha preparato il tè al fico? Quale tecnologia?
Ho anche molte rose. Qual è il modo migliore per raccogliere fiori o foglie?

[marhel]

marhel,

Qualcuno ha preparato il tè al crisantemo? Ho molti fiori e fogliame. cosa è meglio raccogliere?

No, non l'hanno fatto. Solo petali secchi per la bellezza.

Si può preparare il tè alle foglie di gelsomino? da quale? Ho molte varietà.

Non l'abbiamo fatto, abbiamo solo asciugato i petali.

Hai letto che qualcuno ha preparato il tè al fico? Quale tecnologia?

Non ricordo la recensione. C'era solo una domanda. Ma abbiamo una tecnologia. Provalo.

Ho anche molte rose. Qual è il modo migliore per raccogliere fiori o foglie?

Le note della ricetta hanno collegamenti a commenti su petali e foglie di rosa. Controllali, per favore.

marhel, a giudicare dalle prime tre domande, non hai letto attentamente i principi della scelta delle piante per il tè (presenza di tannini nelle foglie e gustosi frutti delle piante). Si prega di leggere di nuovo questa parte della ricetta.

[Serenità]

Serenità, Non ho fatto il tè mono con foglie di vite, ma mescolato con mela, foglie di fragola. Dopo il congelatore l'aroma era incomparabile, ma nel barattolo l'aroma è il più modesto. Ma se voglio mostrare che sono un bravo maestro di foglie di tè, allora lo tratto con il mio tè all'uva. Colore ambrato molto bello nell'uva e nella mela. Con fragole più chiare.

[Serenità]

Serenità, Olga, ho fatto uva e scongelato e gelato. Entrambi hanno dato granuli ugualmente piccoli (intrecciati in un tritacarne)

[iriska3420]

iriska3420, Irina, che sapore ha?

[Radushka]

Radushka, naturalmente, quindi non mi congelerò.

[marhel]

marhel, a quanto ho capito, la domanda sulle foglie dell'arancia finta, che chiamiamo gelsomino. Secondo me qualcuno ha provato, ma non è successo niente di buono. Non credo che otterrai un tè al gelsomino. Ci sarà erba. Ma tutti sono liberi nelle loro azioni ... Praticamente tutti i fiori del giardino non fanno un buon tè.

[Serenità]

Serenità, Tè all'uva - tè con una leggera acidità. Per ora è. E scriverò sicuramente come cambieranno l'aroma e il gusto in un paio di mesi. E le foglie, mi sembra, si congelano ancora. Dopo il congelatore sono rimasto sbalordito dal profumo delle foglie. Ho lasciato le foglie grandi per il dolma e quelle piccole sono andate nel tè. Ma nella scatola dei granuli dopo tre settimane non c'è aroma fruttato, ma l'odore del buon tè nero.

Ragazze ragazzi! Ho una domanda. E abbastanza urgente. C'è nessuno qui? Ieri c'erano molte more. Già appassito. Congelare, no? C'è il desiderio di farlo subito, ma molto probabilmente sarà impossibile ripeterlo con il congelamento. Ho trovato solo una radura.

[Radushka]

Radushka, appassire, e lì vedrai cosa farne.

Già appassito. Congelare, no?