Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, sei l'unica che ha continuato finora il metodo di Zachar! Molto bene! Non appena mi preparo a fare giardinaggio, proverò sicuramente questo metodo! E l'odore nel tuo tè va bene. È secco, ma asciutto quasi non ha odore. Un altro odore funzionerà. beh, tu stesso lo sai.
Ottimo tè nella tua foto. Grazie per un rapporto così informativo!

Ragazze, beh, sono diventata avida.
Sono andato a raccogliere di nuovo lamponi selvatici, alghe infuocate e ho derubato fino all'ultimo ribes e fragola del paese. Ha messo tutto ad asciugare. Aggiungerò al tè. Mentre le foglie di ribes sono nel congelatore, giro i rotoli e li taglio. E poi aggiungi le bacche di ribes a quelle essiccate. Farò lo stesso con i lamponi.
Dimmi, andrà bene?

ha fatto una foto oggi, bellezza ...



E ora l'erba infuocata di ieri si sta asciugando.

[Irina]

Irinache ricchezza! Ed è meglio preparare il tè come facevano Veronica e Anyuta. Il tè sarà più aromatico. Puoi vedere QUI e QUI

[Lyudochka]

Lyudochka, grazie per i link. Ho già fatto i granuli con le bacche (quando ho dimenticato di piantare le foglie e metterle nel congelatore). E qui volevo non fare i granuli, ma tagliare i rotoli. Ecco perché chiedo delle bacche essiccate.
Se questo non è AH, domani dovrai torcere i granuli, altrimenti le bacche hanno già aderito. Anche se domani non c'è tempo per farlo.
Quanta percentuale di bacche è meglio prendere? Influisce solo sul contenuto di umidità dei granuli?

Il mio tè mono lampone, dopo la fermentazione e l'essiccazione, i granuli sono rimasti verdi. Ne ho preparata anche una tiepida perché era interessante il colore del tè. Si è rivelato essere un bellissimo colore del tè. Il gusto non mi ha davvero infastidito. Lo mescolerò ancora con una mela e aggiungerò qualcos'altro (non ci ho ancora pensato). Ma quanto è interessante creare mazzi di tè.

[Irina]

Quanta percentuale di bacche è meglio assumere? Influisce solo sul contenuto di umidità dei granuli?

IrinaNon posso rispondere a questa domanda, poiché ho preparato il tè con i frutti di bosco solo 2 volte e non l'ho pesato (circa l'1%). Mi sono assicurato che non fosse troppo bagnato. Ma questo non è un fatto che abbia fatto la cosa giusta.
Colpisce il gusto e la forza dei granuli. Le foglie non si sbriciolano con le bacche.
Anyuta ha tutto scritto in percentuale:

Per un dato volume di foglie, ho prima preso il 6,23% di bacche: 52 grammi. Si sono rivelati pochi. Sono andato in giardino per la seconda volta e ho aggiunto il 4,86% (40 grammi), poi la terza volta - 3,65% (30 grammi). questo è il mio lampone intero
conclusa. Dovevo correre urgentemente (o meglio anche andare in macchina) nella strada accanto a un altro orto. Lì ho raccolto un altro 5,1% di bacche (42 grammi). Di conseguenza, è risultato il 19,93%. Ma questo non è abbastanza - secondo me. Affinché tutti i granuli siano forti, è necessario circa il 25% delle bacche, non meno questo è certo. Poiché alla fine - solo un po ', sono già andato "polvere" - cioè esattamente ciò che qui chiamiamo polvere nel tè. Ho appena perso un paio di bacche.

Ma quanto è interessante creare mazzi di tè.

iriska3420, Ira, sono d'accordo - molto interessante!

Ragazze ragazzi! Ho appena attorcigliato i lamponi con i frutti di bosco. Non ho più i lamponi, ho preso una specie di uva spina ibrida. Il colore delle bacche è scuro, quasi nero. Il sapore è dolce e dolce. Sembra uno yoshta con le bacche. Ho preso poco più di 250 g di bacche e esattamente 1 chilogrammo di foglie di lampone. Lo ha attorcigliato due volte. Il primo - su una grata larga, poi tutto è stato accuratamente mescolato (i granuli si sbriciolano anche da bagnati, poi in piccoli. I granuli si sono rivelati belli, piuttosto densi, colorati con uva spina. Vado a fermentare per 6 ore.Asciugherò con la frittura, come mi piace. Come scrivere a secco.

[Radushka]

Radushka, Probabilmente ho un Cumberland, molto spinoso e ho bisogno di legarlo.

[Loksa]

Loksa, Oksana, da esso è marmellata molto gustosa. Assomiglia più ai lamponi. Non c'è bisogno di molestare. Io, qui, cercherò di fare il tè in foglia dalle sue foglie quando scrivo, almeno mezza porzione.
Cerca e alleva Loganberry. Se ami le more ma non vuoi sparare

I posti riservati stanno finendo, tutto è così bello! deve essere tagliato a dovere, altrimenti si adagia sul caprifoglio, già stordito da tanta sfacciataggine. I lamponi possono essere strangolati, ma non mi dispiace per i lamponi, sono comunque vermi, non li mangio. Raccolgo marmellata di bosco.

La mamma dice che ha così tante albicocche, le butta in giardino. Ho chiesto, cosa indossi finora? "Perché i cani non mangino", mangia albicocche, poi morde l'osso e mangia i nucleoli !!!!! Prima di ciò, annusa a lungo e sceglie quale mangiare, e mia madre si preoccupa che le rovini i denti ... e trascina albicocche-padanka in secchi per il giardino, pareggia la strada

Beh ... e quest'anno non li abbiamo ...

[Oksana]

Oksana,

Non mi dispiace per i lamponi, sono comunque vermi

I lamponi diventano "vermi" se non vengono raccolti in tempo. Colleziono il mio ogni giorno. Al culmine - due volte al giorno. E non ci sono vermi.
Invidio tutti quelli che possono collezionare qualcosa di WILD. Questo miracolo non è disponibile per me.

[Radushka]

Radushka, Sono alla dacia solo nei fine settimana, ogni giorno non esce. Devi fare molto in due giorni, metà del lavoro è fatto da solo.

[Oksana]

Oksanadove vive la mamma? Non mangiamo albicocche da un anno.
Chissà se la pesca si può far scorrere con le foglie, tagliarla a pezzetti e aggiungerla. Qualcuno può provare a farlo?
Zachari, nessuna voglia di provare?

Ragazze e il principale guru Lyudochka! Buonasera! Riporto: oggi ho preparato due tipi di tè-1. fragola + mela + lampone + cucchiaino ribes + ciliegia. Garrese per 12 ore, nel congelatore - 2 giorni. L'ho girato in un tritacarne (reticolo fine): 1 volta tutte le foglie sono state mescolate + ho aggiunto una manciata di ribes nero e uva spina (bacche% 35), 2 volte - mescolato tutto insieme. I granuli sono usciti spessi (come su una grata grande), densi, il colore è subito bruno scuro scuro. Fermentato e 6 ore. Non c'era odore particolare, ma ficcando il naso in una casseruola, ho colto un profumo dolce, fruttato, di marmellata, con sentori di erba acida. Metti ad asciugare. Per prima cosa, per 40 minuti a 150 gradi (ho 2 teglie, ci sono molte materie prime su di esse. Avrei dovuto dividerle in tre, ma solo 2 stanno nel forno, ma non voglio ritardare l'asciugatura Un altro tè attende che si asciughi), quindi di 100 gradi per 1 ora. Vediamo dopo. Il colore è già nero - nero, i granuli sono grandi, forti, non si sbriciolano agitando. Ora la cosa principale: l'odore è mozzafiato in casa, come se stessi facendo marmellata di fragole e ribes. Ho fatto molti mix, ma un tale odore (forte, pieno, inebriante, ipnotizzante) non è mai stato! È una canzone !!!! Composta, marmellata, foglia di ribes essiccata - in una bottiglia. Mi chiedo quando preparerò la birra, cosa sarà?
Ora il tè numero 2: foglie di mirtillo e mirtillo rosso + mirtilli e mirtilli rossi (% 30) + 2 manciate di alghe. Mi sembra che non sarà il tè, ma una BOMBA! Uno è SALUTE! Essiccato per 14 ore, congelatore per 2 giorni, attorcigliato 2 volte (con frutti di bosco), fermentato per 5,5 ore. Lo asciugherò in circa 1 ora. L'odore è volato via! I granuli ora sono neri, forti, belli. Assaggiamo il tè quando è asciutto.
Qualcosa del genere.

[guzel]

guzelche bella combinazione si è rivelata. Ho già immaginato quanto sarà delizioso il tè.

guzel, che bella combinazione si è rivelata. Ho già immaginato quanto sarà delizioso il tè.

Esatto, Allochka, una bellissima combinazione. Spero sia delizioso (soprattutto ora con i frutti di bosco).

[Guzel]

Guzel, molto bene! Ho preparato un ottimo tè. Posso immaginare quanto sia risultato fragrante e gustoso. Grazie per un rapporto così dettagliato.

[100 * C]

Asciugare in forno con la porta socchiusa per 1 - 1,5 ore a temperatura 100 * C.

lo metti in un forno che è già riscaldato a 100 * o da zero?

[vlek]

lo metti in un forno che è già riscaldato a 100 * o da zero?

vlek, in un forno preriscaldato in modo che il tè sia cotto il meno possibile.

[lappl1]

lappl1Lyudochka ieri ha storto le foglie. Scorre male, zoccoli. Lo rimetto nel congelatore. Penso di aver capito. Sì, cucina. la mietitrice è vecchia, è dura per lui.
Lo ripeterò per giorni.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, no, non sopraffatto. Il congelatore dovrebbe girare bene. Questo a causa del tritacarne ..

[appannato prima]

in un forno preriscaldato in modo che il tè cambi il più possibileappannato primaXia.

sono andati dai chimici (quindi alla domanda) loro rispondono diversamente, vale a dire-
"Per quanto riguarda il processo di essiccazione, l'umidità del materiale è classificata in un senso più ampio in gratuito e limite.
L'umidità libera è chiamata umidità che evapora dalla superficie di un materiale umido alla stessa velocità della superficie dell'acqua (rispettivamente, al contrario, per uno legato) ... "
Per riassumere brevemente i calcoli, nella prima fase di essiccazione, un aumento della temperatura a 100 * non deve superare il processo di evaporazione dell'umidità libera in eccesso dalla foglia, ovvero partendo da 100 la vaporizziamo, cioè lasciare l'umidità all'interno.

[Ludmila]

Ludmila, Ho deciso qui di controllare quanto diminuisce il peso delle foglie dopo l'appassimento, perché le lavo. È risultato essere del 25%.
E ieri non ho avuto il tempo di aprire gli occhi, ma un vicino mi aveva già messo l'uva, e poi nostro marito ha tagliato l'uva. Si è scoperto 2300 g, la prima volta che non l'ho lavato, il giorno prima che passasse la pioggia. Quindi qui, dopo l'appassimento, è diminuito del 20%.

[vlek]

vlek, Interessante! Grazie per la teoria. Non ci ho pensato. Anche se ne varrebbe la pena. Dobbiamo provarlo in pratica.

[Alla]

Ho deciso qui di verificare quanto diminuisce il peso delle foglie dopo l'appassimento, perché le lavo. È risultato essere del 25%. E ieri non ho avuto il tempo di aprire gli occhi, e il vicino aveva già messo l'uva per me, e poi nostro marito ha tagliato l'uva. Si è scoperto 2300 g, la prima volta che non l'ho lavato, il giorno prima che la pioggia passasse. Quindi qui, dopo l'appassimento, è diminuito del 20%.

Alla, potete immaginare, ma è necessario che il peso venga ridotto del 40%. Io stesso non ho mai pesato "PRIMA" e "DOPO". Ma è anche necessario se vogliamo ottenere il tè giusto. Ho notato che il tè è sempre più saporito e più aromatico dalle foglie fortemente appassite. La prossima volta lo peserò.

Luda, l'ho lasciato acceso più a lungo, la foglia anche nel tessuto comincia ad asciugarsi. Forse con Fireweed è meglio. chnm con giardino.

[Alla]

Alla, giardino anche io non ho pesato. Bisognerà ora pesare e confrontare tutto.

la foglia anche nel tessuto inizia ad asciugarsi

Sì, l'ho notato anch'io. Ho fatto un mix di foglie di ribes + fragole + meli + lamponi + alghe, sono rimaste nel tessuto per una notte e alcune foglie si sono seccate. Dopo lo scorrimento, c'era poco succo ei granuli si sono sbriciolati. Poi li ho schiacciati bene (nella speranza che la fermentazione andasse meglio così), e poi ho pensato, forse non ho bisogno di ammorbidire troppo? Con che forza si impasta il pellet prima della fermentazione?
Scorrere con una bacca è un'idea molto interessante! Lo userò sicuramente non appena avremo almeno una specie di bacca matura ...

[Elena_Kamch]

Sì, l'ho notato anch'io. Ho fatto un mix di foglie di ribes + fragole + meli + lamponi + alghe, sono rimaste nel tessuto per una notte e alcune foglie si sono seccate. Dopo lo scorrimento, c'era poco succo ei granuli si sono sbriciolati.

Elena_Kamch, Elena, ragazze, le foglie si sbriciolano se vengono essiccate francamente. Le foglie nel tessuto non possono asciugarsi durante la notte. Avvolgo i miei 2 o anche 3 volte in modo che appassiscano normalmente. O le foglie non sufficientemente appassite sono sparse o francamente essiccate. Oppure foglie come lamponi e ribes. Dopo lo scorrimento, non dovrebbe esserci alcun succo. Dovrebbero essere solo granuli bagnati. Se c'è del succo, le foglie sono molto appassite.

Poi li ho schiacciati bene (nella speranza che la fermentazione andasse meglio così), e poi ho pensato, forse non ho bisogno di ammorbidire troppo? Con che forza si impasta il pellet prima della fermentazione?

Elenanon abbatterli bene. Battere leggermente il fondo del contenitore sul tavolo e si sistemeranno quando necessario.E se li schiacci forte, è difficile separare i granuli prima di asciugarli. C'è il rischio di sbriciolare i granuli quando si allenta la massa prima dell'essiccazione e si ottengono molte briciole.

Ragazze, cosa siete tutte le stesse ricamatrici !!! Ma non ho ancora intenzione di preparare il tè. : girl_in_dreams: Temo che non funzionerà. Spaventoso. St Solo sfumature .......... Fin qui, solo lettura. Si può vedere che manca il "ciondolo magico"
Ma ho anche comprato i sacchetti vuoti, per preparare il mio tè
Se necessario, qui.
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[lappl1]

lappl1,

Le foglie nel tessuto non possono asciugarsi durante la notte

Come possono, Lyudochka! Il mio melo è in qualche modo nel tessuto e si è seccato. Solo durante la notte. In un lenzuolo di lino. È stato grazie a lei che ho poi aggiunto bacche di ribes (di cui non mi pento affatto).
Ho essiccato il tè mono al lampone di ieri con l'uva spina. Fermentazione 6 ore, asciugatura frittura. Lo stavo già asciugando stamattina.
I granuli sono leggeri, come l'uvetta, piccoli, abbastanza forti, ma sbriciolati durante la preparazione. La polvere è stata ottenuta da 1 kg di foglie e 250-300 g di bacche in soli due cucchiaini. Il tè preparato con un bel colore. Ha il sapore del tè nero con acidità (non forte).
Giudizio complessivo - Mi piace molto di più il mono-lampone senza uva spina. Ma lascialo sospeso, sdraiati. Proviamo tra un mese.

[Ludmila]

Spaventoso

tutti hanno paura ...
Non sai mai cosa puoi fare finché non provi ...
un Ludmila, che master class ho organizzato ... lo stesso go and shake - per insegnarci, anche boyak, penso che sia spaventoso ... il Guru ha una tale responsabilità!

[SinichkaV]

Ragazze, cosa siete tutte le stesse ricamatrici !!! Ma non ho ancora intenzione di preparare il tè. Ho paura che non funzionerà. Spaventoso. St Solo sfumature .......... Fin qui, solo lettura. Si può vedere che manca il "ciondolo magico"

SinichkaV, San Valentinoe non leggi subito l'intera ricetta. Leggi la prima fase: fallo. Mentre le foglie si stanno asciugando, leggi il secondo passaggio. E così via, funzionerà tutto! Prepara il tè finché le foglie non sono completamente asciutte. In bocca al lupo!

Lyudmila, c'era una master class che ho organizzato ... Stavo anche tremando - anche per insegnarci, boyak, penso, è spaventoso ... il Guru ha una tale responsabilità!

AlenKa, Grazie ! Avere paura - Non avevo paura, a quanto pare l'esperienza dell'insegnamento si fa sentire. Ma non pensavo che così tante persone avrebbero preparato il tè con me. E questo è molto stimolante.

Come possono, Lyudochka! Il mio melo è in qualche modo nel tessuto e si è seccato. Solo durante la notte. In un lenzuolo di lino. È stato grazie a lei che ho poi aggiunto bacche di ribes (di cui non mi pento affatto).

Radushkatutto sembra accadere molto più velocemente nel tuo clima. E le foglie sugli alberi sono più secche e attraverso il tessuto si asciugano completamente. Voi, meridionali, dovete asciugare i rotoli con le foglie in frigorifero. Quindi qualcuno lo fa (Lina e Alla, a quanto pare). Soddisfatto.

[lappl1]

lappl1, sì, Lyudochka! Ero così secca menta. Non ce n'era molto, avevo paura che mi sarei asciugato. L'ho avvolto in un asciugamano e l'ho infilato in frigorifero. Due giorni dopo mi sono ricordato. E si è rivelata proprio QUELLO!
Sì, ognuno adatta la ricetta alle proprie condizioni specifiche. Pertanto, abbiamo tutti tè diversi. L'importante è che siano deliziosi! (tutti quelli che l'hanno provato sono d'accordo!)
Ho già quasi 11 kg di tè. Già su diversi scaffali ce n'è uno che berremo con il nostro coniuge, che sarà distribuito in base al nostro clan e quello di cui non ci vergogniamo di vantarci.
Tutti mono, tranne le more (non l'ho ancora fatto), il ribes (non c'è niente da fare) e l'albicocca (non voglio fare qualcosa per ora, forse dopo) hanno provato. Non c'è niente di più buono dei lamponi. E la foglia è buona, e in granuli, e anche in "polvere"! Voglio fare un blackberry per il test.
A proposito, il mio Ivanushka sta lentamente crescendo. Cresce meglio nelle piante in scatola che in un giardino cittadino. Ma il terreno è più leggero lì. Sebbene fossi nel fosso durante la semina, il terreno con sabbia e cenere era ovunque. E la cosa più interessante è che in città le sue foglie sono verdi e nel villaggio sono rossastre. E ha piantato rizomi da un cespuglio! I germogli, ovviamente, non sono alti, ma ora non è primavera. Spero che abbia il tempo di indurirsi bene prima del gelo. Domenica andremo a trovare nostra suocera nel villaggio. I bambini promettono di fare una foto al mio prezioso. Forse possiamo mostrarlo qui.

qui sono venuto a mostrarvi granuli di tè essiccato (mono lampone con frutti di bosco) ..

e qui, in una piccola coccarda, i resti del tè al malon di un tritacarne - ecco come puoi vedere bene che tipo di polvere produce senza bacche ...

Ragazze, cenere di montagna nera con more, cenere di montagna circa il 70%. L'ho fatto scorrere per la prima volta, i granuli non erano riempiti completamente, perché mi è dispiaciuto per il tritacarne, ho messo un pochino le foglie. Ho deciso di scorrere una seconda volta, perché il tè Ivan era molto bello. Non ha funzionato. Il tritacarne è intasato. La prima volta che sono stato martellato, ho deciso di riprovare. Il risultato è lo stesso. Il coltello gira e tutto dentro è bloccato a morte. Con difficoltà ha smontato il tritacarne. Ho tagliato con un coltello quello che ne ho ricavato.
Sta, fermentato, l'odore è una mente leggibile. È un peccato, ci sarà molta polvere.

[residuo]

È necessario provare in pratica

La padella migliore per questo scopo è la carta sul fondo (ho carta da lucido). Teoria dei punti di riferimento -
"Il riscaldamento da 20 a 40 ° C aumenta la velocità di evaporazione dell'acqua 3 volte, da 20 a 60 ° C - 9 volte e da 20 a 80 C - 20 volte."
Il primo stadio, la temperatura iniziale da 40 (riscaldando la biomassa, riducendone l'umidità e il peso), quindi passo dopo passo con accelerazione nel tempo - 60, 80,100 - vapore leggero, alza la padella (la sua inerzia termica e scivola a 120, caramellizzazione).
Soggettivamente, ci concentriamo sulla riduzione del peso dei granuli, il loro pungente (le dita non bruciano a 120).
Il secondo stadio: abbassiamo anche gradualmente la temperatura, il gas al minimo. e metti la padella sul divisorio, poi un supporto sotto, quindi spegni il gas, raggiunge la stanza, e una federa. Mescola regolarmente.
Teoria - "Evaporazione residuo quantità di umidità richiedono costi di riscaldamento significativamente più elevati (del 40%) rispetto all'evaporazione delle sue prime porzioni ", cioè circa il 40% è necessario e tempo per questo.
Nella mia esperienza, a 120 g. Il prodotto finale (miscela) mi impiega circa 1,5 ore (dopo 2 giorni di fermentazione) il colore della birra è molto più scuro di quello di negozio, tutto è moderato per me (astringenza, aroma, retrogusto, ricchezza), c'è poca polvere , i granuli sono forti.

[Radushka]

Sì, ognuno adatta la ricetta alle proprie condizioni specifiche. Pertanto, abbiamo tutti tè diversi. L'importante è che siano deliziosi! (tutti quelli che l'hanno provato sono d'accordo!)

Radushka, è così, l'importante è lasciarsi guidare dalle proprie condizioni. Ebbene, e il fatto che tutti i tè siano deliziosi ne è la migliore conferma.

Non c'è niente di più buono dei lamponi. E la foglia è buona, e in granuli, e anche in "polvere"!

Radushka, sei così innamorato dei tuoi lamponi, scrivi di lei in modo così contagioso che mi convincerai a usare lamponi-mono ... Ma io distolgo il naso da lei. Faccio Village solo con lei, come con il profumo principale. Ma ho deciso che finché c'è Fireweed, lo farò. E anche così corro al forno per mezza giornata. Eh, prendere un forno grande per 5 - 6 teglie ... E che il mio forno è troppo piccolo - non permette di vagare.

A proposito, il mio Ivanushka sta lentamente crescendo. Cresce meglio nelle piante in scatola che in un giardino cittadino.

Uryayayayaya! Mi sono abituato, cara! Sono tutte le tue preoccupazioni. Bene, significa che sta crescendo.

[vlek]

Ragazze, cenere di montagna nera con more, cenere di montagna circa il 70%. L'ho fatto scorrere per la prima volta, i granuli non erano riempiti completamente, perché mi è dispiaciuto per il tritacarne, ho messo un pochino le foglie. Ho deciso di scorrere una seconda volta, perché il tè Ivan era molto bello. Non ha funzionato. Il tritacarne è intasato. La prima volta che sono stato martellato, ho deciso di riprovare. Il risultato è lo stesso. Il coltello gira e tutto dentro è bloccato a morte. Con difficoltà ha smontato il tritacarne. Ho tagliato con un coltello quello che ne ho ricavato. Sta, fermentato, l'odore è una mente leggibile. È un peccato, ci sarà molta polvere.

vlek, strano! La mora di solito non si sbriciola e dà ottimi granuli. La prossima volta prova ad aggiungere un paio di manciate di aronia. anche verde Dovrebbe essere bello.

qui sono venuto a mostrarvi granuli di tè essiccato (mono lampone con frutti di bosco)Tè fermentato da foglie di giardino e piante selvatiche (master class) Tè fermentato da foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Anyuta, grazie per aver continuato la storia del lampone! I granuli freschi si sono rivelati. Quindi tutti dovrebbero farlo.

[vlek]

La padella migliore per questo scopo è la carta sul fondo (ho carta da lucido). La linea guida della teoria è "Il riscaldamento da 20 a 40 ° С aumenta la velocità di evaporazione dell'acqua di 3 volte, da 20 a 60 ° С - 9 volte e da 20 a 80 С - 20 volte". Il primo stadio, la temperatura iniziale da 40 (riscaldando la biomassa, riducendone l'umidità e il peso), quindi passo dopo passo con accelerazione nel tempo - 60, 80,100 - vapore leggero, alza la padella (la sua inerzia termica e scivola a 120, caramellizzazione).

vlekGrazie per aver continuato a spiegarci la fisica del processo di essiccazione. Solo io ho domande:
1 .. Come si misura la temperatura in una padella? Asciugate al forno in padella o sui fornelli?
2. Non capisco bene a quale temperatura inizi ad asciugare - da un forno freddo (padella) o da 40 *. Quando arrivi a 40 *, quanto tempo tieni a questa temperatura? O attivi 100 * subito dopo 40 *? In generale, qualcosa mi ha confuso.
A proposito, oggi lo metto ad asciugare in un forno freddo. ma subito impostato la temperatura alla quale comincio ad asciugare. 10 minuti dopo aver composto t, l'ho ridotto a 100 *, quindi secondo lo schema abituale.
Mi piacerebbe molto capire l'essenza del processo. Ma finora non ho capito bene l'algoritmo con cui stai facendo. Ti sarei molto grato se descrivessi di nuovo questo processo.

sei così innamorato dei tuoi lamponi

Lyudochka, penso, anche quando divorzio da Ivanushka, lo "vizierò" comunque con i lamponi!

[misurare la temperatura]

1 .. sei come una padellamisurare la temperatura? Stai asciugando in forno in una padella o sul fornello?

Termometro con scala fino a 120 *, su fornello a gas, vetro resistente al calore sopra i bruciatori.

2. Non ho capito bene da quale temperatura

2. Non ho davvero capito da quale temperatura

Riscaldo la padella a 40 *, aggiungo il prodotto e mescolo finché non si scalda uniformemente, vedi il termometro, non si fermerà. Algoritmo - fissaggio la posizione del regolatore del gas, selezionare la velocità di "movimento" T in su dopo circa 20 * a 100 (l'evaporazione porta con sé energia, aggiungendo gas si aumenta la velocità di evaporazione e quindi "rallenta" il movimento del termometro leggendo in alto ), il controllo della prontezza del passaggio allo step successivo è puramente soggettivo (umidità e riduzione del peso, pellet spinosi ..). Il vapore leggero a 100 è un caso ideale dell'algoritmo scelto (IMHO).

se descrivi questo processo Di nuovoh.

nessun problema, chiedi (questo è l'unico modo per eliminare gli svantaggi della comunicazione virtuale)))).

[Radushka]

Lyudochka, penso, anche quando divorzierò da Ivanushka, lo "vizierò" comunque con i lamponi!

Radushka, ma non lo rovinerai! Con Ivanushka, si sente solo la ciliegia. E così almeno dagli qualcosa, è nei primi ruoli. E renderà il tuo lampone preferito ancora migliore.

[vlek]

nessun problema, chiedi (questo è l'unico modo per eliminare gli svantaggi della comunicazione virtuale)))).

vlek, Grazie mille ! Ora sembra tutto chiaro. Lo controllerò in pratica. Solo non ho ancora l'opportunità di fornire l'essiccazione del tè in una padella con un termometro. Ma mi sembra di aver capito l'algoritmo e proverò ad applicarlo all'essiccazione in forno. Amo la teoria! Mi mancava davvero questa conoscenza. Mi hai reso molto felice di aver spiegato l'essenza del processo. Vorrei che continuassi a stare con noi e condividere le tue conoscenze ed esperienze. Grazie !

Buonasera, creatori di tè - donne ricamate!)) Mi sono lasciata trasportare da questo argomento e ho persino preparato il tè con Cipro. Domani correrò i meli e pelerò i lamponi con il ribes)). E ho anche un enorme cespuglio di gelsomino, ma purtroppo è già sbiadito, non ho avuto il tempo di raccogliere i fiori. Per favore dimmi se vale la pena raccogliere le foglie di gelsomino e con cosa combinarle.Ho guardato nell'argomento, ma non ho trovato risposta, se qualcuno lo sa, dimmi dove cercare

[maccheroni]

maccheroni, Irina, Buona notte! Hai il gelsomino? O finta arancia - falso gelsomino? Non troviamo quasi mai il gelsomino ... Ma non l'hanno trovato perché l'hanno provato dalle foglie. Il tè non era gustoso.

Così ho finalmente rinnovato il mio lavoro sulla creazione di un miracolo come il mio tè fatto in casa. I miei primi tentativi non si sono conclusi con un colpo di fortuna, il mio vecchio tritacarne Elbe, che mi ha servito per più di 10 anni, non ha resistito e si è bloccato. Ho dovuto sospendere la mia produzione, ho avvolto le foglie congelate rimaste dal congelatore con i rotoli e le ho tagliate. Ma anche a me non piaceva molto questo processo e ho iniziato a scegliere un nuovo e potente tritacarne, tenendo conto del fatto che ci avrei fatto girare i tè.
E poi mi sono comprato uno Zelmer 984.84.
Ho raccolto un nuovo lotto di foglie, le ho congelate e ora ho iniziato a macinare nel mio nuovo tritacarne. La verità si è un po 'eccitata e ha scongelato una grande quantità. Pesato 4 sacchi allo stato congelato, si sono rivelati 1.650 kg. Non ho ancora giocato così tanto.
La composizione di questo lotto: uva, lamponi, ribes nero, ciliegie, mela, albicocca e pera. Ho pensato che sarei rimasto bloccato a torcere le foglie per mezza giornata. Ma in meno di un'ora ne ho già contorto esattamente la metà. Ha attorcigliato con cura il primo pacchetto, gettando qualche foglia e fermando e pulendo il tritacarne tutto il tempo. Il secondo pacchetto è già diventato più audace e veloce.
Lo giro subito sulla griglia da 8 mm, aggiungo qualche lampone e ribes nero ciascuno. Le foglie si attorcigliano facilmente e quando si svita la griglia non rimane quasi nulla.
Non ho pesato i lamponi, ho comprato 2 tazze, ma ne ho presi un po 'per i biscotti, ho comprato ribes nero 300 gr.

Questo è quello che sono riuscito a macinare, ora ho lasciato riposare il macinino.
Lo torcerò una seconda volta, ma non so quale griglia sia migliore. A 4 mm i fori sembrano essere troppo grandi ea 2,7 mm probabilmente lo saranno dei granuli molto piccoli
Chi macina di nuovo su quale griglia?

[nila]

nila, Nelya, congratulazioni per il tuo nuovo assistente! Adesso preparerai molto tè.

Lo torcerò una seconda volta, ma non so quale griglia sia migliore. A 4 mm i fori sembrano essere troppo grandi ea 2,7 mm probabilmente lo saranno dei granuli molto piccoli

Non c'è bisogno di torcere il più piccolo. Ho solo 2 barre. Mi piace di più il tè grande. Dopo l'essiccazione, i granuli vengono ridotti di un terzo. se giri su uno così superficiale come il tuo, diventeranno completamente stringhe. Anche se questo non dovrebbe influire sul risultato. Scegli la griglia, dopodiché ti piacciono di più i granuli.