Fatayer - tortini arabi (Fatayer)

[Per preparare il ripieno agli spinaci.]

Fatayer - tortini arabi (Fatayer)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Arabo

ingredienti
Per il test
farina di frumento premium	350 gr
lievito secco	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1/2 cucchiaino
latte	240 ml
olio d'oliva	80 ml
Ripieno di spinaci
olio d'oliva	3 cucchiai. l.
cipolle a bulbo	140 g
pomodori freschi	200 g
sale	1/2 cucchiaino
cipolle verdi (steli)	3 pz.
spinaci	170 g
sommacco	1/4 cucchiaino
paprica	1/2 cucchiaino
pimento macinato	1/4 cucchiaino
prezzemolo fresco	160 gr
Pepe nero macinato	1/4 cucchiaino
uovo	1 PC.
Ripieno di formaggio
formaggio akavi o feta (o ricotta + mozzarella)	250 gr
prezzemolo fresco	80 gr
foglie di menta fresca	40 g
semi di nigella	1 cucchiaio. l.
uovo	1 PC.
Ripieno di carne
carne macinata (manzo)	110 gr
carne macinata (agnello)	110 gr
cipolle a bulbo	1 PC.
peperoni dolci rossi e gialli	1/4 pz.
pomodoro fresco (misura piccola)	1 PC.
pimento macinato	gusto
Pepe nero macinato	gusto
sale	gusto
olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
pinoli	1 cucchiaio. l.
sciroppo di melograno	1/2 cucchiaio. l.
pasta di pomodoro	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare tutti gli ingredienti secchi. Scavare bene nella farina e aggiungere il latte e l'olio d'oliva. Mescolate bene e continuate a impastare per 5 minuti. Coprite e lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti. Formare una palla con l'impasto e lasciar riposare per altri 10-15 minuti. L'impasto è pronto. Ho utilizzato una macchina per il pane per impastare, scegliendo il programma "Pizza", un ciclo completo e altri 20 minuti circa.

  L'impasto dopo la fine del programma e la fermentazione per 20 minuti. Mentre l'impasto è nella macchina per il pane, preparare il ripieno. Nell'elenco degli ingredienti, vengono fornite opzioni tenendo conto del peso dell'impasto, se si decide di cucinare torte con ripieni diversi, ridurre il numero di ingredienti o aumentare il numero di ingredienti per l'impasto.

• Per preparare il ripieno agli spinaci.
• Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai. l. burro, aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per 2 minuti. Aggiungere le cipolle verdi, gli spinaci e le spezie, cuocere per 5 minuti.
• Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo e il restante cucchiaio d'olio, mescolate.
• Per fare il ripieno di formaggio.
• Il formaggio Akkawi è un'opzione autentica, ma fuori dalla portata di molti. Un sostituto potrebbe essere la feta o un misto di ricotta e mozzarella.
• Tagliare la feta a cubetti e coprire con acqua fredda per 10-15 minuti, cambiando l'acqua due volte. Scolare e schiacciare il formaggio.
• Mescola tutti gli ingredienti.
• * Regola la quantità di menta a tuo piacimento, io ho aggiunto solo 1 cucchiaio. l. foglie tritate.
• Per preparare il ripieno di carne.
• Mettere la cipolla tritata in una ciotola, aggiungere sale, spezie e mescolare.
• Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare.
• Aggiungere la carne macinata, il peperone, il pomodoro e mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.
• I pinoli vengono aggiunti dopo la cottura o prima della cottura, spalmando sul ripieno.

  Arrotondare la pasta finita e disporla sul piano di lavoro.

  Dividete l'impasto in 24 pezzi.

  Fatayer ha una forma diversa a seconda del ripieno, quindi il ripieno di carne è di forma quadrata o quadrangolare, per un ripieno di formaggio - una forma a barca e un ripieno di spinaci - una forma triangolare.

• Prendete 1 palla e arrotolatela a cerchio, mettete al centro la farcia di spinaci e formate un tortino triangolare. Per il ripieno di carne, è sufficiente unire gli angoli sollevando i quattro lati dell'impasto attorno al ripieno.

  Per il ripieno di formaggio, arrotolare la palla di pasta in un ovale oblungo, posizionare 1 + 1/2 cucchiaino. ripieni al centro e distribuire livellando delicatamente.Quindi, modella la barca sollevando un bordo e sigillando le estremità, quindi fai lo stesso con l'altro bordo, dando la forma finale. Fate attenzione e sigillate molto accuratamente l'impasto alle estremità, dando loro una forma leggermente allungata, altrimenti l'impasto si schiuderà durante la cottura e otterrete la versione della torta a forma di cheesecake.

  Trasferire i pezzi di pasta su una teglia unta e spennellare la superficie dell'impasto con un uovo sbattuto.

  Mettere in forno preriscaldato a 200-205 C e cuocere le torte per 16-20 minuti, finché sono teneri.

• Quando viene cotto con una lievitazione minima, l'impasto finito è croccante, sottile ma morbido, non secco, ma friabile. Dopo la lievitazione per 20-30 minuti, l'impasto finito è semplicemente molto morbido e arioso. Secondo la ricetta si consiglia di non provocare a causa del ripieno molto succoso al formaggio; per le torte con ripieno di spinaci il tempo di lievitazione non è critico, anzi un plus.

  A proposito, le torte con la sostituzione di spinaci per acetosa hanno un sapore abbastanza buono, solo in questa versione non è necessario aggiungere pomodori e sommacco.

Il piatto è progettato per

24 pz.

Nota

Ricetta Leila & Abdullahi. Grazie agli autori!
Fatayer è una popolare pasta salata araba tradizionalmente ripiena di formaggio, spinaci o carne. Ideale per antipasti, degustazioni leggere e polpettine.

Grazie Ilona adoriamo le crostate di casa nostra, tanto più carine le proveremo sicuramente

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​deliziose torte!
Pzhl, ripieno di spinaci, indica quanto ti serve, solo pensato a dove attaccarlo.
Grazie!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, LGrazie per il tuo interesse per la ricetta!

Pzhl, ripieno di spinaci, indica quanto ti serve, solo pensato a dove attaccarlo.

Larissa, mi scusi per la disattenzione e grazie per la domanda. La ricetta per il ripieno richiede 170 g di spinaci.