Pampushki

Pampushki

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	3 - 3,5 pile
acqua	200 ml
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	3 cucchiaini
Rast. olio	1,5 cucchiai. l.
Lievito fresco	20-15 g

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito, lo zucchero, il sale in acqua tiepida e impastare la pasta nella metà della farina preparata, lasciar lievitare. Aggiungere poi il resto della farina, impastare bene l'olio di semi di girasole e lasciar lievitare di nuovo.
• Dall'impasto finito, fate delle palline (è meglio modellarle con le mani, unte con olio vegetale), mettetele a una certa distanza l'una dall'altra in una casseruola (io uso una tortiera di alluminio), fatele alzare e infornate nel forno. Dopo la lievitazione e la cottura, le ciambelle assumeranno tutta la loro forma, ma si separeranno facilmente l'una dall'altra.
• Condimento all'aglio
• Aggiungere olio vegetale, un po 'di acqua bollita, succo di limone all'aglio pestato con sale e mescolare bene.
• Quando le ciambelle sono cotte, vanno immediatamente innaffiate con il condimento, agitate più volte. Servire caldo. (Mi piace servire la salsa all'aglio separatamente in una ciotola).
• E altri consigli. Metto l'impasto per 1,5-2 minuti a potenza minima nel microonde (in modo che diventi tiepido) e lo lascio lì a salire. Il tempo di lievitazione dell'impasto è notevolmente ridotto.

Nota

Propongo una ricetta di ciambelle per il borscht ucraino, che uso io stesso da molto tempo. Ricetta tratta dal libro "I segreti della tavola generosa" uscita 1976 (trovata nella suocera in soffitta).
È vero, non ho impastato questo impasto in una macchina per il pane, poiché l'ho avuto abbastanza di recente.

Foto di AXIOMA



PAMPUSHKI - prodotti tradizionali ucraini a base di pasta lievitata, piccole ciambelle rotonde di vari tipi di farina.

[Pampushki di grano con aglio]

Pampushki di grano con aglio

400 g di farina di frumento
20-30 g di lievito
0,75 tazze d'acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1-3 st. cucchiai di olio di girasole

Per il sugo:

2-3 st. cucchiai di kvas
1 testa d'aglio
2-3 st. cucchiai di olio di girasole

In acqua tiepida (un terzo di bicchiere), diluire lo zucchero, il lievito, il sale (per qualche motivo non c'è il sale negli ingredienti, ma penso circa 1-1,5 cucchiaini), aggiungere 100 g di farina e impastare una pasta densa. Lasciar lievitare, poi aggiungere il resto dell'acqua, la farina, l'olio di semi di girasole, impastare bene e far lievitare ancora. Formare degli gnocchi delle dimensioni di una noce dall'impasto e infornare su una sfoglia in forno a fuoco basso.
Da una miscela di aglio pestata con sale, kvas e burro, fare un sugo e versarlo sulle ciambelle prima di servire.

Admin, se lo fai, te ne sarò grato, perché voglio davvero vedere questo miracolo))

E io cuocio il pampushki con l'aglio qui secondo questa ricetta (molte grazie all'autore):



... già cosparsi di salsa all'aglio ...



... ed è così che le ciambelle guardano alla colpa ...

[Preparazione:]

Ci proverò sicuramente, ma ho bambini piccoli, volevo meno fritti.

Ecco la mia ricetta per mini panini all'aglio saporiti:

Farina di grano tenero 250 g.
Acqua calda 125 ml
Lievito secco 4 g.
Zucchero 3 cucchiaini
Sale 2 cucchiaini
Olio d'oliva 2 cucchiai l.

Con questa ricetta, ho cucinato solo panini per una persona, quindi il cibo può essere raddoppiato. L'ispirazione è arrivata quando sono venuti in mente i ricordi dei panini sovietici a 3 copechi che utilizzavano la tecnologia della DDR

Preparazione:
Sciogliere il lievito secco attivo in acqua tiepida (t = 36 ° C)
Aggiungere lo zucchero, poi il sale.
Lasciare in posa per circa 5 minuti,
mentre setacci la farina.
Impasta la pasta.
Alla fine del processo, aggiungere l'olio d'oliva e impastare nuovamente la pasta.
Mettere in un luogo caldo per il sollevamento.
Dopo che l'impasto è stato diviso in 18 parti e si sono formate delle palline rotonde (dopo aver pesato l'intera massa dell'impasto, ho ottenuto il peso di un panino 23 grammi)
È divertente guardare i bambini che lo fanno. Allenali a essere creativi! ... Le "palline" finite sono disposte su pergamena su una teglia.
Coprire l'impasto con un tovagliolo per la lievitazione finale e dopo 20-30 minuti, spalmare sopra il latte, adagiare su una gratella media in forno preriscaldato a 205 ° C. Il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti, i panini sono PICCOLI, beh, piccolissimi - e con che appetito vengono "divorati" dai nipoti.
Per gli adulti, dopo la cottura, puoi spalmare i kolobok con pasta all'aglio e cospargere con aneto tritato finemente. Servire con i primi piatti e con la salsa che preferisci - per il secondo.
Oggi ho impastato l'impasto in una macchina per il pane Panasonic 255 in modalità gnocchi, raddoppiando il carico degli ingredienti. 5 minuti prima della fine del lotto, ho aggiunto il rosmarino tritato finemente. La scelta è ampia: puoi trovare menta fresca, aglio orsino, prezzemolo, timo, anice, aneto, santoreggia, ecc. In alternativa, usa qualsiasi additivo aromatico secco


Delizioso pane per te!

[Lyudashka]

Ci proverò sicuramente, ma ho bambini piccoli, volevo meno fritti.

Lyudashka, secondo questa ricetta


Si è rivelato delizioso, arioso!
Prova a cucinare se vuoi.

Ho cotto secondo questa ricetta: eravamo felici

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["Pampushki to borscht in two ways" di Natasha (nata69)]

Oggi odoro di aglio, aneto e pasticcini. Da tempo tiene d'occhio la ricetta
"Pampushki to borscht in two ways" di Natasha (nata69)






Ho contato su 400 grammi di farina e l'ho messa subito (senza fare l'impasto) nell'ordine, secondo le istruzioni per la HP. Circa 70 grammi di pasta sono andati per 1 ciambella. In totale, sono state fatte 10 ciambelle con questa quantità di pasta. Diviso, accecato, messo in uno stampo unto con olio vegetale e cosparso di pangrattato. Disperso per circa 30 minuti (lasciare risalire). Ho spalmato la parte superiore con tuorlo e latte. Cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.
Spalmata a caldo con salsa all'aglio, in cui ho aggiunto letteralmente 0,5 cucchiaini. albume d'uovo (la spolverata non è caduta durante i pasti).

Impasto:
acqua calda - 100 ml
latte - 50 ml
uovo - 2 piccoli (o 2 normali; prendere uno e mezzo sull'impasto, lasciare 0,5 sul pennello da barba sopra)
sale - 0,5 cucchiaini.
zucchero - 0,5 cucchiaini.
olio vegetale (ho olio di senape) - 50 ml
lievito secco - 1,5 cucchiaini.

Programma: "Impasto"

Salsa all'aglio:
aglio - 6-7 spicchi (tritare con uno spremiaglio)
sale - 1 cucchiaino.
acqua bollita raffreddata - 1 cucchiaino.
aneto - 2 cucchiai tritati congelati
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Mescolare bene.

Ciambelle al forno secondo la ricetta Luysia. È stato fantastico! Grazie per la ricetta! Sfortunatamente, non ho avuto il tempo di scattare la foto (tutto è stato inghiottito in una sola seduta)
Secondo la stessa ricetta, panini al forno per il tè. Ho appena aggiunto lo zucchero e ho versato i semi di papavero nell'impasto. Riempito con cioccolato fuso.
Prima di versare il cioccolato:

Per molto tempo ho cucinato ciambelle e pagnotte e pasticcini da un'unica ricetta per la pasta lievitata. Ho solo variare la quantità di zucchero.
Queste sono le ciambelle che ricevo:

[GenyaF,]

Ho cotto le ciambelle secondo la ricetta Luysia. È stato fantastico! Grazie per la ricetta!

GenyaF, bellissimi panini, molto simili alle mie ciambelle (anche io non farò una foto per una ricetta).

Piccolo, sii gentile, se puoi scrivere qui la ricetta per le ciambelle che hai usato per cuocere Il mio computer era in riparazione per 3 giorni, ora è stato portato e gli è stato detto di non andare su nessun sito da solo, mio ​​figlio mi ha permesso solo per salire nella macchina per il pane, sabato ha detto che tutto si sistemerà come dovrebbe, poi salirò dappertutto, ma le ciambelle sono già necessarie - ho cucinato il borsch

[Noce]

Noce, Ecco qui :

Autore della ricetta Sonia

450 g di farina di grano tenero setacciata
1 cucchiaio. acqua (bicchiere - 240 ml)
25 g di zucchero (2 cucchiai incompleti)
1 mezzo cucchiaino di sale.
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai. cucchiai rast. oli
9 g di lievito istantaneo (alto 1 cucchiaino)

1 uovo per la lubrificazione.

Per il condimento all'aglio:
3 grossi spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di sale (più o meno ... secondo i vostri gusti)
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
50 ml di acqua bollita (fredda).

1. Impastare la pasta con i prodotti di cui sopra. L'impasto dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso alle tue mani. Meglio quindi, al taglio, aggiungere un po 'di farina. Se c'è una macchina per il pane, mettila in modalità "impasto".Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1,5 ore.
2. Impastare la pasta e ricavarne 16 rotoli. Ci dispiace molto. Teniamo l'impasto come in un pugno e spremiamo qualcosa che viene spremuto (oh, ora morirò per le mie spiegazioni di perdono) - è un panino. Lo arrotoliamo in una palla e lo mettiamo in uno stampo unto ... È così che lo spremiamo fino a ...
3. Coprite con un panno pulito e lasciate distanziare i panini per min. 40-45. Lubrificare i panini con un uovo leggermente sbattuto.
4. Nel frattempo riscaldate il forno a 190 g. Mettiamo i panini in forno e cuociamo per 22-25 minuti (a seconda del forno). Per circa 15 minuti, copri i panini con la pellicola.
5. Mentre si cuociono i panini, preparare la salsa:
Schiacciare l'aglio con il sale (ho appena schiacciato l'aglio e mescolato con il sale), aggiungere olio e acqua. Ci mescoliamo.
6. Togliete i panini dal forno, versateci sopra il condimento caldo e agitateli più volte in modo che la salsa venga assorbita.

Ed ecco le Lazy Donuts, di Lenochka-Promi. Forse utile?

1 cucchiaio. kefir (siero di latte)
1 cucchiaino soda (senza diapositiva)
1/3 cucchiaino sale
1 cucchiaino Sahara
Farina
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3 spicchi d'aglio
un pizzico di sale
0,5 cucchiai. olio vegetale

Mescolare il kefir con la soda, lasciarlo sfrigolare, aggiungere sale e zucchero.
Aggiungere gradualmente la farina sufficiente per impastare una pasta morbida. Immergere le mani nella farina, impastare l'impasto per 5 minuti fino a che liscio.

Su un tagliere stendete la pasta in uno strato spesso massimo 1 cm, tagliate con un coltello affilato in piccoli quadrati.

Riscaldare una padella asciutta a fuoco medio, posizionare i pezzi e cuocere (non ungere la padella con nulla !!) a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.

Mentre le ciambelle sono cotte, prepara il salamur - spremi l'aglio attraverso l'aglio, aggiungi un pizzico di sale e olio vegetale.

Mettere la prima partita di ciambelle già pronte in una casseruola, chiudere bene il coperchio in modo che non si raffreddino.
Cuocere il resto, quindi versare il salamur sulle ciambelle e agitare bene la padella.

Servire caldo con borscht, zuppa o qualsiasi piatto che desideri.

Potete cuocere le ciambelle in anticipo e conservarle per un paio di giorni in un recipiente ben chiuso, se necessario scaldarle in micro e ungerle con il salamur prima di servire.

Oh ragazze, grazie, cara. Come ho vissuto per 3 giorni senza un computer - è un disastro, non sapevo dove mettermi, non volevo fare niente, anche mio marito ha detto: "ti sei ammalato con un virus informatico, non appena lo avresti portato, altrimenti corri dalle persone come un cane "In questo momento, prendo le ciambelle e tutti vorranno vivere insieme

[Noce!]

Noce! : ph34r: Ferma! È così che puoi modellare le ciambelle, IMHO è molto più interessante dei semplici rotoli versati con impregnazione





questo olio con aneto, sale e St. aglio.

Beh, sho, sono andato per aneto e aglio, altrimenti sono solo sbalordito da tanta bellezza

E non vedo niente dal lavoro Ora non dovrei dimenticare di guardare a casa

[Riempimento]

Beh, sho, sono andato per aneto e aglio, altrimenti sono solo sbalordito da tanta bellezza

soffia con dio! Aspetterò.

E non vedo niente dal lavoro

bene ... bene, bene, sei lì per la fame. Improvvisamente svegliato.

Noce! Questo è per te Riempimento... parole dell'autore. Tritare finemente l'aglio, le erbe aromatiche e mescolare con il burro.
Mettiamo la massa in una sacca da pasticcere (o una borsa normale).

Lubrificare i panini con un uovo, fare un taglio profondo al centro con una lama affilata.
Spremi la massa cremosa nel foro risultante.

Omonimo, aggiungi il burro, non dimenticare. Solo un po.

IRRusik ha presentato una tale bellezza che puoi soffocare con la saliva.
dado, friggi quale ricetta cuocerai, altrimenti lo voglio anch'io, ma quale ricetta fare non lo so, i miei occhi corrono per il numero di ricette.

[Tanya,]

Tanya, cattura l'originale (da cui foto)

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Grazie IRR!

[Noce!]

Noce! : ph34r: Ferma! È così che puoi modellare le ciambelle, IMHO è molto più interessante dei semplici rotoli versati con impregnazione

Irka, la forma del pampukh già pronto evoca pensieri terribilmente erotici ... Wah ...

[gashin]

Irka, la forma del pampukh già pronto evoca pensieri terribilmente erotici ... Wah ...

: D la mattinata è iniziata nella fattoria collettiva ...deushka, da questo si può vedere, sho oggi è venerdì! seduto, lavorare, non per molto.

ed erotici sono ... altri. IN gashin i panini tada erano sei mesi fa. Tuttavia, è più probabile che si tratti di prodotti hb pornografici. ( beh, nicho ... arrotolato, non bandito) anche se, se li colleghi, yin-yang è dritto.

: D la mattinata è iniziata nella fattoria collettiva ... deushka, da questo si può vedere, sho oggi è venerdì! seduto, lavorare, non per molto.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

No, beh, ragazze, senza erotismo da nessuna parte!

Anche se, sembrerebbe a prima vista, cosa può esserci di erotico nel tema delle ciambelle all'aglio?

[Noce]

sì ... uno di 2 - neanche Noce non ha comprato aneto e sale, oppure è già pieno di ciambelle e rotto. Niente, niente ... aspetteremo

IRRusik, oggi le ciambelle fatte, è solo una favola sparita, domani ne farò di più. Ecco cosa ho.

[Uncinetto]

Uncinetto,
Innus, grazie mille per la ricetta delle ciambelle. Per prima cosa ho preparato quelle pigre (di Promi).
La famiglia era felicissima Sì, e gli ospiti sono corsi ieri, ne hanno ricevuti solo 2 - erano anche nell'indescrivibile Figlio ha detto che non ci sarebbe più borscht senza ciambelle E, soprattutto, che la pentola di borscht, che si stava preparando per almeno 4 giorni, esaurito in 2 giorni

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, tesoro, quanto sono felice di quelle ciambelle è venuto in tribunale ti piace! Anche la mia famiglia è felicissima ogni volta che li preparo. Ma non ho provato la tua ricetta per i pigri di Promi, la farò sicuramente!

Il figlio ha detto che non ci sarebbero più borscht senza ciambelle

L'uomo sta crescendo, ha detto, come l'ha tagliato!

[Uncinetto]

Uncinetto,
Inn, onestamente, il tuo è migliore

Sì, ho scavato un pampushok, non importa com'è. Al mattino, ho cucinato borscht fino a una casseruola da 5 litri (erano 3 giorni di riposo), poi ho scavato un mucchio di acetosella nella mia cassetta delle verdure, e cosa buono da sprecare, l'ho tagliato a borscht per golosità, e alle 12-00 ho deciso di iniziare le ciambelle in modo che fossero calde e finire completamente la mia gente: nyam: guardo nella padella, e il mio borscht, un capolavoro di cucina arte, è già frizzante e gorgogliante, una testa di schiuma sopra è un'infezione acida: svenimento: vedi dall'acetosa: mda: Quindi di tutti i membri della famiglia, uno ha mangiato corrente - un-az Ma farò ancora pampukhi questo fine settimana - aspettare

Borscht sul tavolo, ciambelle calde ... mezz'ora fa. E ora lo sguardo opaco sta cercando di attirare l'attenzione. Delizioso.





Ma si è rivelata una farina densa e nuova, finché non l'ho sentita completamente. È vero, questo non ha smesso di mangiare alcuni pezzi. è uscita una crosta di fondo molto gustosa - sottile e croccante. O forse erano solo piccanti, grazie per la ricetta. Mi allenerò.
PS - Continuavo a pensare a come avrei potuto migliorare. Adesso penso di sapere

Ecco le mie ciambelle

Ieri mio marito ha chiesto del borsch con le ciambelle.
Preparavo le ciambelle usando una ricetta leggermente diversa. Ho deciso di provare questo.
Ecco il risultato:






Io li cuocio appositamente non molto alti e senza forma. Nella forma, risulterebbe ovviamente più alto.

A mio marito sono piaciute molto le ciambelle. Trascinato metà al lavoro per curare i dipendenti.

Aggiornerò l'argomento. Queste sono le ciambelle per borshchek che ho oggi. Per qualche ragione, l'aglio è diventato verde. L'ho rimosso. Ma il profumo è rimasto. I bambini mi guardavano con condanna. "Perché ha rovinato i panini?" E la sera stavamo già cricizzando. Torno dal turno di notte, non so se resteranno.

[Irina]

Irina, bello! Inoltre domani avrei cucinato il borscht e il pampuhi. Il mio aglio acquistato in negozio diventa sempre verde quando riscaldato. Non so cosa l'abbia causato, ma non rimuovo l'aglio.

[ponte]

ponte, Natasha, non siamo gli unici a spingermi contro.