Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[lati]

SOS ... dopo l'appassimento e il congelamento, le foglie di tè di Ivan si alzano come un grumo appiccicoso in un tritacarne manuale e non escono

lati, Tatyana, ci possono essere tre opzioni qui:
In generale, il tè Ivan non ha bisogno di essere congelato. Questo lo rende troppo succoso. E non abbiamo bisogno di ulteriore umidità.
2. è un tritacarne. I tritacarne manuali sono capricciosi. Ce ne sono di eccellenti e ci sono quelli a cui non puoi girare le foglie. Qui almeno fai qualcosa, si alzerà bitorzoluto Torna indietro spesso.
3. Le foglie sono leggermente appassite, quindi sono troppo bagnate.

mettere in un bicchiere per la fermentazione

Il volume è troppo piccolo ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, Sono molto contento che tutto abbia successo! Dobbiamo continuare oltre, in modo che ci sia qualcosa con cui coccolarci nelle fredde serate invernali

[lappl1]

lappl1, ben tornato!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, grazie! È così bello quando qualcuno ti sostiene. Dubito e mi preoccupo continuamente di non fare la cosa giusta (leggo costantemente 1 pagina). Capisco che l'istinto per il tempo di fermentazione e altre sottigliezze della preparazione del tè viene con l'esperienza, ma ... mi preoccupo, in generale.
Per i neofiti insicuri come me, ogni parola di incoraggiamento da parte di produttori di tè esperti è essenziale. Grazie ancora!

Ora stanno scongelando circa 1,5 kg di foglie. Sono di nuovo preoccupato.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, andrà tutto bene! Non preoccuparti! Questa non è una scienza così difficile e ora non puoi assolutamente lasciare la porta chiusa.
Come scrivono esperti produttori di tè, anche il tè della stessa composizione ogni volta risulta essere individuale e diverso dagli altri. Ma è comunque delizioso!
Quindi non devi preoccuparti!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, grazie ancora!
Le foglie sono quasi scongelate, inizierò presto a torcerle.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, non devi preoccuparti, altrimenti il ​​nostro benessere potrebbe influire anche sulla qualità del tè. Pensa a quanto sarà gustoso e aromatico e quanto è piacevole berlo in inverno.
Lasciarlo nella busta senza aprirlo fino a sentire un gradevole aroma fruttato, quindi tagliare o torcere, la fermentazione può essere ridotta.
Metto a confronto i tè dell'anno scorso: i tè in foglia sono più aromatici, mentre i tè granulati hanno un colore ricco.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, non devi preoccuparti, altrimenti il ​​nostro benessere potrebbe influire anche sulla qualità del tè. Pensa a quanto sarà gustoso e aromatico e quanto è piacevole berlo in inverno.
Lasciarlo nella busta senza aprirlo fino a sentire un gradevole aroma fruttato, quindi tagliare o torcere, la fermentazione può essere ridotta.

Più.
Il tè non tollera confusione e nervosismo. Il tè è magico

[francevna]

francevna, IvaNovaGrazie mille per i tuoi consigli e supporto!
Quando riempirò la mano durante il processo, diventerò anch'io, come te, una fata del tè.
Nel frattempo, sto solo studiando e mi preoccupo ancora del risultato.

Il tè è già nel forno. Asciugo su 3 teglie contemporaneamente. Non è facile, ma sarà molto più veloce.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, ti auguro un buon tè

[francevna]

francevna, Allochka, grazie!

L'ho appeso ad asciugare, aspetteremo.

Per tutto il giorno, mentre preparavo il tè, mia figlia non ha tirato fuori il naso dalla sua stanza. Dice che c'è un odore così pungente dalle foglie che le fa male la testa.
E quando iniziò ad asciugarsi, si barricò dietro due porte, aprì il cofano a pieno regime e spalancò la finestra. Eppure aveva un odore forte!
Mio marito ed io avevamo un buon profumo. Mia figlia non aveva mai notato prima un naso così "sottile".
Qualcuno aveva questo? Temo che ora si rifiuterà di bere il mio tè.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, mi sembra che i bambini a volte abbiano ... Mia figlia non beve i miei tè e io non insisto. Tutto ha il suo tempo

Mio figlio ha già 22 anni. Pensavo di essere cresciuto al tavolo comune.

Sì, e stanno per bussare i miei 20. Neanche un bambino. Ma ci sono preferenze
Ma il compagno beve e gli piace, anche se molti adulti non sopportano il suo spirito.

Il mio con gli amori alla menta.
L'ho essiccato granulare, senza fermentazione, come insegnava Luda.

Essiccato il suo granulare, nessuna fermentazione

Oh, e non ho ancora visto questa ricetta e non l'ho finita ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, a quanto ho capito la tua eccitazione! Quando fai qualcosa per la prima volta, hai sempre dei dubbi: lo sto facendo? Ma il nostro tè è una cosa tale che, come ha giustamente osservato Elena_Kamch, risulta ogni volta diversa. E per rovinarlo, devi ancora provare. Tuttavia, il tè andrà a finire. Se non lo vedi subito, dopo un paio di mesi ti chiederai cosa e da dove proviene.
E capisco davvero anche tua figlia. Per me, anche l'odore del tè è molto forte e concentrato, sebbene molto gustoso. Pertanto, asciugo sempre il tè sulla veranda con la porta aperta. Bene, quando il tè si asciuga, niente sarà così nitido. Quindi non dici a tua figlia che tipo di tè hai preparato. Potrebbe non distinguerlo da quello del negozio.
In generale, buona fortuna con questa entusiasmante attività! C'è ancora tempo per preparare il tè. Fallo alla tua salute!

Oh, e non ho ancora visto questa ricetta e non l'ho finita ...

Elena_Kamche non esiste una ricetta separata. Nella stessa ricetta è scritto tutto, che descrive la preparazione del tè dalle piante, condizionatamente combinato da me nel 3 ° gruppo (menta, melissa, pino e altre foglie di erbe aromatiche).

lappl1, bentornato!

IvaNova, Ira, grazie!

[lappl1]

Nella stessa ricetta è scritto tutto

lappl1, Lyudochka, grazie! Ecco il ricordo zhezh! Ho visto, letto e dimenticato

Ma il compagno beve e gli piace, anche se molti adulti non sopportano il suo spirito.

Non è lo spirito che inchioda il compagno, ma il risultato della tecnica. L'azione di questo prodotto è estremamente individuale, da nessuna a "illuminazione completa". È stato osservato che la combinazione di mate + puerh aumenta notevolmente le prestazioni mentali, ma può essere dannosa per la salute.
Non so spiegare il meccanismo, non un chimico

Quando fai qualcosa per la prima volta, hai sempre dei dubbi: lo sto facendo?

Lyudochka, grazie a te, ho iniziato a preparare il tè solo quest'anno alla fine di maggio. Mi considero un principiante inesperto, ecco perché mi preoccupo ogni volta. È solo che sono molto sensibile alla preparazione del tè e responsabile.
Lyudochka e tutti coloro che condividono la loro esperienza, grazie mille!

[mylik.sv]

mylik.sv, oh, sì, sei sempre il benvenuto! Siamo molto contenti che tu stia andando bene!
Ogni volta che ho eccitazione, quale sarà il gusto, il colore ... di "andrà a finire" non mi preoccupo ... quasi ... nessuno dove.
Ora i gabbiani si stanno asciugando, zapaaaah! Mi siedo, arranco!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, A spese del congelamento del tè Ivan: (1. In effetti, il tè Ivan non ha bisogno di essere congelato. Lo rende troppo succoso. E non abbiamo bisogno di umidità extra.) Poods + riempiti con "freddo" ( buchi con la neve, che sono stati accennati e trombosi e la neve non si è sciolta quasi fino al prossimo inverno) "extra" perché. Cioè, quelle materie prime che non potevano affrontare durante la stagione estiva-autunnale. La produzione del tè Koporye è avvenuta quasi senza interruzioni! Credo che quando le foglie vengono congelate e scongelate 2-3 volte, l'acqua in eccesso (umidità) viene congelata e rimane un succo più concentrato, che dà un forte odore, nel risultato finale, l'aroma del tè. Bene, questa è la mia opinione e una piccola esperienza di lavoro su Wan-Cha La prima esperienza è stata 10 anni fa (foglia di mora), Ivan-tea per 7 anni di sicuro! Ho iniziato a scrivere solo un anno fa: cosa, dove, quando, quanto - e il risultato. Qualcosa come questo :

[Alessio]

Alessio, oggi in TV hanno mostrato Ivan-tea di Mari-El, lo bevo e basta. Oggi ho guardato la data sulla scatola e dice che un tè è stato fatto a novembre 2014 e il secondo a marzo 2015.

[francevna]

francevnaEsatto, rifornito per il futuro, quando è venuto il turno di lui - e così hanno fatto!

[francevna]

francevna, Le persone lavorano, guadagnano denaro, più materie prime preparano, più vendono. E la tecnologia è stata messa a punto e l'apparecchiatura probabilmente funziona (temperatura, umidità) tutto è sotto controllo - quindi il tè esce più o meno lo stesso, beh, forse 2-3 varietà + con l'aggiunta di erbe medicinali profumate o bacche!

Ho anche pensato a strutture di stoccaggio in cui è possibile conservare questi pezzi grezzi. Devo averci pensato all'ora di pranzo e ho ricevuto una risposta la sera. Meraviglie.

[francevna]

francevna, Pushkin A.S.

Oh, quante meravigliose scoperte abbiamo
Prepara lo spirito di illuminazione
E l'esperienza, figlio di errori difficili,
E mente, amico dei paradossi,
E il caso, dio l'inventore,
E un creatore spensierato -
Genio e talento beati -
Uno è un diamante, l'altro è un diamante
L'immaginazione è un audace vagabondo
E ammirazione per il creatore,
Il cui messaggero a noi sconosciuto
Con una faccia irriconoscibile
E nelle più grandi rivelazioni
E nelle fugaci intuizioni
Ha dato giudizio a tutti come una manifestazione -
Tutto si ottiene attraverso il lavoro.

Abbiamo piantato (in modo decorativo) cespugli di pera Ussuri sul territorio dell'azienda: è quasi impossibile mangiare frutta (il limone sta riposando), ma il tè fatto con le foglie di questa pera è considerato il più riuscito. Ero molto ansioso di provare, ma ... un po 'di inquinamento (non raccoglierò foglie). Ovviamente c'è un'opzione: piantare semi e in 3-4 anni ci saranno un cespuglio. Eppure ... Qualcuno ha provato le foglie di acero tartaro per il tè? Annulla l'iscrizione. Grazie

[Lyoshka]

Credo che quando le foglie vengono congelate e scongelate 2-3 volte, l'acqua in eccesso (umidità) si congela e rimane un succo più concentrato, che dà un forte odore, nel risultato finale, l'aroma del tè.

Lyoshka, Alessio, grazie - questa informazione sarà utile a molti. Anche se Zakhariy ci ha già introdotto a questo metodo quest'anno (un collegamento al suo metodo di congelamento e scongelamento ripetuto è dato nel tè delle piante da giardino).
In realtà, ho risposto lati (Tatiana) in una situazione specifica, quando dopo un singolo congelamento le foglie "diventano appiccicose e grumose". E Tatiana ha preparato le materie prime in un bicchiere, e non per tutto l'inverno. La mia esperienza lo dimostra congelare le foglie di tè ivan - una procedura non necessaria (e persino dannosa) se fai il tè qui e ora. E nella ricetta, ho descritto proprio un caso del genere, quando le materie prime vengono raccolte non per un anno. È già ora, con la mente collettiva e gli esperimenti di Zaccaria con ripetuti congelamenti e scongelamenti, ci siamo resi conto che puoi preparare un tè delizioso. Sarebbe auspicabile esporre il suo metodo come una ricetta separata. Dobbiamo chiederglielo ...

[lappl1]

lappl1, Sono d'accordo. Esiste un metodo ed è già stato testato: devi masticare le sfumature per i produttori di tè e - sulla STRADA! Un'altra domanda: Ludmila, vivi davvero ad Alma-Ata? Ho servito lì (in Burunday) Mi appello a TUTTI, a ME - a TE :) Grazie!

[Luda]

Luda, beh, devo aver appena finito di asciugare il tè del giardino con Ivan-tea, le foglie sono state nel congelatore per un mese e mezzo, le ho scongelate una volta circa un paio di settimane dopo il congelamento. Oggi l'ho attorcigliato in un tritacarne, l'ho lasciato riposare per 5 ore, l'ho asciugato in padella, l'ho asciugato in forno. L'odore è impossibile da descrivere! Preparato subito, beh, molto gustoso e aromatico! Tutti scrivono che tra un mese o due dovrebbe essere ancora più gustoso ... E dove altro è più buono?
Lyoshka, in effetti, i granuli si sono rivelati piuttosto umidi, ma il tritacarne si è adattato facilmente e non ci sono stati problemi con l'essiccazione.
Zaccaria, grazie mille per questo metodo!

Un'altra domanda: Lyudmila, vivi davvero ad Alma-Ata? Ho servito lì (in Burunday)

E non solo Lyudmila.

Ha studiato all'istituto, si è sposata, ha dato alla luce un figlio e ha lavorato. E il Burunday lo sapeva

.
Alexey, per la poesia
Oggi abbiamo molte poesie nel gazebo, vieni a chiacchierare.

[IvaNova]

Non è lo spirito che inchioda il compagno, ma il risultato dell'accoglienza

IvaNova, Irina, beh, non dirmelo! Lo beviamo da molti anni e abbiamo già raggiunto la bontà per noi stessi! Bevi e delizioso!
Il risultato dell'ammissione dipende ancora in gran parte dalla marca, dal tipo di compagno, ecc.C'è mate con un alto contenuto di mateine ​​(scrivono che viene raccolto in un certo periodo dell'anno), eccolo in azione .... yeah! Infatti, "spilli"
Per l'autunno, secondo me, la bevanda mattutina più bella

Faccio appello a tutti i produttori di tè esperti con la richiesta di aiutarmi, la teiera
Il giardino è ancora pieno di foglie di mele, albicocche e pere. Cosa consiglieresti per preparare il primo tè della mia vita? E quante foglie devi raccogliere? E poi io con uno scemo posso almeno strappare tutto!

[Maroussia]

Maroussia, Maroussia, se le foglie sono pulite, sane, cogli tutto il prima possibile. Mettere in sacchetti diversi e congelare, quindi finire. E fai immediatamente ogni tipo separatamente, quindi provalo, molto probabilmente ti piacerà il mix.
E non ci sono le ciliegie, ho cosparso tutto, ci sono diversi giovani germogli, crescono ancora verdi, quindi ho tutto l'oro. Aggiungerò un po 'a ogni mix per il sapore.
Le mie mani si stanno già pettinando! non abbiamo niente da tagliare ...
Hai bisogno di molte foglie! Anche loro, come le erbe, si restringono e si scrollano di dosso molto.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, non hai bisogno di asciugare? Posso andare subito al congelatore? Luda scrive la seconda fase: appassimento delle foglie.

Le mie mani si stanno già pettinando!

E sto già tremando di paura

[Maroussia]

Maroussia, puoi prosciugarti. Ma ho messo il composto nel congelatore una settimana fa senza appassire. Durante la guida dalla dacia, le foglie si sono scongelate. Dio! Che profumo, li rimetto oggi, li asciugherò sicuramente domani.
Mi sembrava che le foglie d'autunno non avessero più la stessa umidità che in estate, quindi non sono appassito. Lo fai prima secondo le regole, congelane subito un po '. Confrontare! Non perdere il momento, presto voleranno in giro, quindi c'è più gelo possibile. Oppure riciclalo subito.

[Maroussia]

Maroussia, non aver paura, anche mio marito ha imparato a farlo da solo, mentre l'infortunio non lo ha permesso. Abbiamo fatto poco quest'anno, ora sto soffrendo. Ivanushka dovrà comprare.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, grazie. Proverò questo e quello. Lo taglierò il più possibile, poiché c'è un posto dove attaccare tutto.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, grazie. Proverò questo e quello. Lo taglierò il più possibile, poiché c'è un posto dove attaccare tutto.

Buona fortuna, tu, soprattutto, un po 'di più, e poi ti consiglieranno qui !! Niente mele cotogne? Guarda i vicini per quello che hanno, cerca una pera, puoi ancora trovare fragole e lamponi. Il prugnolo non è ancora volato e la mora è buona.

Un vicino ha una mela cotogna, io ho un'albicocca, una pera, un melo e una fragola. Ecco fatto, andiamo!

Uraaaaa! Mi è piaciuto, ragazza intelligente! Figlia, dolce caramella a te! Cioccolato amaro!

[Maroussia]

Maroussia, non devi aver paura, devi farlo, tutto funzionerà sicuramente! In estate, l'ho infilato nel congelatore, ma non l'ho asciugato affatto. È vero, sono entrati nel congelatore dopo alcune ore di essere nel pacchetto. Ho imparato da solo la cosa principale: il tè funzionerà sicuramente! Inoltre, delizioso e aromatico!

mmm, non sfortuna

Pera Ussuri - il frutto è quasi impossibile da mangiare (il limone sta riposando)

E la marmellata è meravigliosa, ma per il tè

[Maroussia]

Maroussia, se le tue foglie sono pulite e non hai bisogno di lavarle, svaniranno rapidamente. E poi nella borsa strettamente, spremere l'aria e nel congelatore. Gli alberi non sono stati irrorati di recente

[Maroussia]

Maroussia, Sono almeno ancora una teiera principiante, ma voglio anche supportarti e augurarti buona fortuna!
È molto comodo asciugare le foglie avvolgendole in un vecchio foglio o qualcosa del genere, arrotolandole strettamente. E questo è più veloce e non è necessario mescolare. Mi è piaciuto molto questo metodo.

Cioccolato amaro

Da amaro - questo è per me

Svetik, corrente di caramelle alla figlia Olka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ma non è giusto .. dividi i tuoi figli in preferiti e non proprio

Olka ha lavorato dalla notte, ha detto a Marusya di preparare il tè, per mantenerla tonica! Non essere geloso, non essere geloso, il tuo luccio affumicato e il tuo orecchio sono stanchi di aspettare!