Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, dimmi dove nella regione di Volgograd cresce l'erba infestata?

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 11:08

Oggi ho attorcigliato della menta appassita in un tritacarne manuale. Sono risultati buoni granuli. Adesso sono asciutto, l'odore è meraviglioso.

Menta, semplicemente essiccata e menta in granuli attraverso un tritacarne: questo è un gusto completamente diverso! Mi è piaciuta molto la menta tritata!

Menta, appena essiccata e menta in granuli attraverso un tritacarne: questo è un gusto completamente diverso!

Quindi non mi piace solo la menta secca. Ora i granuli si raffredderanno e cercherò di preparare. Mentre l'odore è scioccante.

Per favore dimmi se è possibile raccogliere petali bagnati. Abbiamo una carica adesso o piove. Ho paura che il colore si sgretoli.

[Larissa]

Larissa, non abbiate fretta di preparare immediatamente ... lasciateli riposare.

[Lapulechka]

Per favore dimmi se è possibile raccogliere petali bagnati. Abbiamo una carica adesso o piove. Ho paura che il colore si sgretoli.

Lapulechka, non ne vale la pena! Una volta essiccati, cambieranno colore in uno sgradevole. E in generale, devi raccogliere solo materie prime secche - per il tè, per il trattamento e per la bellezza!

non abbiate fretta di preparare immediatamente ... lasciateli riposare.

Natusichka, . LarissaNatasha ha ragione! È troppo presto. E questo tè deve maturare!

Lyudochka, grazie

Mila1, Lyudochka, alla tua salute! So che non ci lasceranno soli con le loro domande. Grazie a tutti coloro che hanno fretta di aiutare!

Ecco la mia marmellata di germogli di pino.

[businkairika]

businkairika, Ira, è quello con una rosa canina?

[Mila1]

Oggi è stato preparato del nuovo tè. Ingredienti: uva selvatica, fragole, geranio di prato, amarena. è un colore così bello e un gusto eccezionale. Un paio di giorni in una borsa e in un deposito.

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 22:00

Mila1, no, è senza rosa canina. Non ho più una rosa canina. L'ho fatto secondo questa ricetta.Per una parte di gemme di pino, prendi 2 parti di acqua. I reni vengono fatti bollire per circa 20 minuti e posti in un luogo caldo per 2-3 ore. Quindi filtrate l'infuso, strizzatelo bene e aggiungete 2 parti di zucchero. Si mette a fuoco il composto e, sempre mescolando, si porta a ebollizione. Il miele pronto viene versato in barattoli di vetro. Conservare in cantina o in frigorifero

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 22:12

lappl1, Lyudochka, grazie a te mi sono innamorato di un pino. E l'ho bollito, asciugato e appena fatto con il miele (ho macinato i germogli in un tritacarne e l'ho versato con miele, non l'ho cotto. L'ho versato nei barattoli e nel frigorifero). So che molte persone disapprovano quando il miele viene messo nel tè. Ma mi piace davvero. Terzo cucchiaino. nel tè e goditi la bevanda. Oggi ho provato a mettere una miscela di miele di pino nella cicoria, sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto della bevanda. Si sono intensificati anche il gusto della cicoria e la piacevole freschezza del pino. E oggi ho anche asciugato una rosa tea (mentre il giallo sta fiorendo, il rosa fiorirà in un paio di giorni) e la rosa canina

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, hai già fiorito la menta? Hai tolto le foglie dai rami o le hai attorcigliate con i rami? Vado anche io a vedere la zecca, ma per abitudine voglio aspettare la fioritura.

Ho tolto la crescita extra dei lamponi, segnato 1200g di foglie, beh, credo, tanta bontà non va persa, soprattutto visto che è necessario togliere un cespuglio d'uva che non ti è piaciuto, ho preso 1000g di foglie di vite. Ho camminato per il giardino e ho raccolto pere, ciliegie, ciliegie, meli con un chilogrammo di foglie diverse. Ora ci sono dubbi sulle foglie di vite, non ce ne sono troppe per il tè di campagna? Rovinerò tutto il tè con l'acidità dell'uva? È meglio fare più della metà delle uve mono? Ragazze, dimmi, chi lo sa!

[Giglio]

Giglio, Non aggiungerei molta uva, perché l'acidità è ancora molto brillante.
Ho appassito l'uva separatamente e poi ho aggiunto un po ', è meglio. A me sembra così. Ma non c'è dubbio sui gusti ... a chi piace cosa!

Non aggiungerei molta uva

Ci sono uva e uva! Ho circa un terzo dell'uva nel mio orto. Non c'è affatto acidità! Da qualche parte c'è il monovite dell'anno scorso, anche chiedendomi se ci sarà acido in esso? Domani troverò e preparerò per un test! (le mani non l'hanno ancora raggiunto)

[liliya808]

liliya808Il giglio probabilmente dipende dal vitigno. Ho tè di campagna con un rapporto all'uva anche in proporzioni uguali.50% una miscela di foglie diverse e 50% di foglie di vite (ma non ho un vitigno, ma ce ne sono da 5 a 11 varietà contemporaneamente) .
Non c'è sapore aspro in questo tè.

[businkairika]

businkairika, Ira, che ricchezza e bellezza! Marmellata, tè, petali, germogli! Sono state fatte tante cose! Congratulazioni! Dicono per certo: in primavera il giorno nutre l'anno!
Sono molto contento che tu abbia apprezzato il pino! E cosa sarà in inverno !!! Non trasferire! E quanto è utile - per la stagione del raffreddore e dell'influenza ciò di cui hai bisogno!
Ira, grazie per un tale reportage e una foto! Continuate così! Sono sicuro che questa stagione del tè avrà molto successo per te!

[businkairika]

E oggi ho anche asciugato una rosa tea (mentre il giallo sta fiorendo, il rosa fiorirà in un paio di giorni) e la rosa canina

businkairika, Irina, Che bellezza !!!
E abbiamo ancora solo boccioli sugli alberi leggermente schiusi ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, francevna, ragazze, grazie! Starò al sicuro, aggiungerò un po 'di uva all'impasto e renderò mono l'uva rimanente e avrò sempre tempo per mescolare.
Certo, ho già imparato che è meglio preparare il tè dalle erbe del giardino al momento della maturazione dei frutti, ma descrivi i tuoi prodotti artigianali con un tale amore che semplicemente non ho potuto fare a meno di unirmi a questo sacramento e gettare 2 kg di foglie in il compost.

[liliya808]

che semplicemente non potevo fare a meno di unirmi a questo sacramento e gettare 2 kg di foglie nel compost.

liliya808, Giglioche tipo di compost? Non c'è bisogno di compostare! Abbiamo fatto tutto bene: le foglie sono in affari!

E ieri sono andato di nuovo nel luogo dove raccogliamo le foglie di pera selvatica (secondo tentativo), ma non ho visto i frutti ... se ne sono andati senza niente, ho deciso di aspettare fino a quando le pere sarebbero state (mio marito ride, l'ho detto ). Siamo arrivati ​​sul posto e io corro intorno alla pera e dico: "Allora, dove? Dove?" Lui chi?" Io: "Pera ...". Ha iniziato a ridere !!!
Ma la ciliegia è già possibile, è già lì, solo verde ... o aspettare che maturi?

La ciliegia è già iniziata, è anche ora di raccogliere le foglie.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Non ho trovato Ivan-tea. Il fireweed a fiore piccolo cresce sul fiume Medveditsa.
Ho coltivato un cespuglio dai semi e Natasha mi ha inviato rizomi di tè d'ivan da Mosca l'anno scorso. Quindi ho deciso di coltivarlo da solo.

[liliya808]

liliya808, Lily mint non è ancora fiorita. L'ho guardata come un'erbaccia, perché solo una foglia secca nel tè mi dà una cannuccia. Ho tagliato i gambi per ramificarli meglio, ho tagliato le foglie e li ho asciugati con un tritacarne. Ho sbriciolato quello della mano, addormentandomi qualche foglia. Il risultato sono grandi granuli. L'ho asciugato in forno a 40 ° C con la porta socchiusa. Mentre c'è un leggero odore erboso, ma penso che passerà dopo l'essiccazione finale.

Aggiunto martedì 24 maggio 2016 10:58

Vasyutka, Nataliya, Grazie per la risposta. Man mano che l'acqua scende, guarderò nella pianura alluvionale sui prati allagati. Penso di aver visto lì. Se non lo trovo, cercherò i semi.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissase vuoi ti do i rizomi. È molto difficile crescere dai semi.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissase vuoi ti do i rizomi. È molto difficile crescere dai semi.

Ecco come rifiutare un'offerta così eccezionale. Certo che voglio
Solo io vivo a Leginsk, vengono spesso a Volzhsky, beh, troverò come prenderlo a Volgograd.

Ecco la mia marmellata di germogli di pino.

E qual era la ricetta per cucinare?

[Lind @]

Lind @, Per una parte di gemme di pino, prendi 2 parti di acqua. I reni vengono fatti bollire per circa 20 minuti e posti in un luogo caldo per 2-3 ore. Quindi filtrate l'infuso, strizzatelo bene e aggiungete 2 parti di zucchero. Si mette a fuoco il composto e, sempre mescolando, si porta a ebollizione. Il miele pronto viene versato in barattoli di vetro. Conservare in cantina o in frigorifero

[Natusichka]

E ieri sono andato di nuovo nel luogo dove raccogliamo foglie di pero selvatico (secondo tentativo), ma non ho visto il frutto ... se ne sono andati senza niente, hanno deciso di aspettare fino a quando il pero sarebbe stato (ride mio marito che ho detto così). Siamo arrivati ​​sul posto e io corro intorno alla pera e dico: "Allora, dove? Dove?" Lui chi?" Io: "Pera ...". Ha iniziato a ridere !!! Ma la ciliegia è già possibile, è già lì, solo verde ... o aspettare che maturi?

Natusichka, hai un marito allegro! Quindi non ho capito, hai raccolto le foglie o stavi solo cercando le pere?
E la ciliegia può già essere fatta. Ce l'hai già bene. L'ho fatto dalle foglie, quando la ciliegia è acerba, risulta bene. Soprattutto, è bene maneggiarli: sono ancora foglie morbide.

Quindi filtrate l'infuso, strizzatelo bene e aggiungete 2 parti di zucchero

Ira, grazie. che hanno condiviso la loro ricetta Immediatamente la domanda era matura. E 2 parti di zucchero dall'infuso filtrato? Cioè, 1 litro di infuso significa 2 litri di zucchero? O in qualche modo diversamente

[Mila1]

Mila1, L'ho fatto, 1 litro di infuso 2 litri di zucchero

[Mila1]

Mila1, L'ho fatto, 1 litro di infuso 2 litri di zucchero

Ira, grazie! È ancora necessario farlo Oggi ho cucinato i cinorrodi di conifere per morire Non per lievitare come gustoso ho cucinato un po '... ho bisogno di più

Grazie mille per un argomento così interessante e utile!
Ho studiato le informazioni, preparate, ora all'inizio: farò il tè con le foglie di lampone. È un peccato non aver notato prima questo argomento, ci sono molte foglie nel giardino, i lamponi sono almeno obliqui, ma qui puoi cucinare una tale prelibatezza! Ho usato per asciugare una foglia di lampone, ma il gusto del tè si è rivelato molto delicato, l'aroma si è alterato durante l'essiccazione, ma con la fermentazione penso che tutto dovrebbe funzionare. Penso, prova a fare due opzioni: macina una parte e una parte in rotoli in un tritacarne, quindi confronta quale andrà meglio. Se qualcun altro lo ha fatto, condividi i tuoi risultati.

[Nikusya]

Nikusya, benvenuto a noi, molto felice!
Tutti hanno fatto i lamponi! Non tutti i suoi fan, come ciliegie e ivanushki, ma comunque fanno sia mono che in mix.
Il tè granulato è più forte e più luminoso del tè in foglie.

[Nikusya]

Nikusya, molto felice di avere una nuova preparazione del tè! Benvenuti nelle nostre file di tè amichevoli.
Sì, il tè può essere preparato con molte cose! I lamponi ne fanno di buoni. Consiglio solo di farlo secondo il metodo di Zaccaria. Ecco un collegamento Il metodo per indurire le foglie di tè in preparazione alla fermentazione (Zachary)... E andrà meglio in un tritacarne. Soprattutto per la prima volta. I lamponi sono molto difficili da arrotolare. Pertanto, consiglio il metodo di Zaccaria.

[Nikusya]

Nikusya, Sono un fan del tè al lampone! Quanto a me, questo è l'unico tè perfetto in versione mono (beh, non ho a disposizione il tè Ivan!))). L'ho fatto in rotoli e granulato. I granuli sono deboli, c'è molta frazione di polvere. Quando vengono preparati, i granuli si disintegrano all'istante. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto del tè! Mi piace di più il tè in granuli sotto tutti gli aspetti. Zaccaria non faceva i lamponi usando il metodo. Proverò in questa stagione. Forse il pellet diventerà più forte.
In un semplice mix di lampone-mela e lampone-pera, le palline sono molto più forti. Soprattutto con una pera. Voglio anche preparare un tè in foglie di lampone con bacche di lampone. Non per me (non mi piace il sapore brillante della "composta"), ma ce ne sono degli amanti.
Provalo, fai diversi tipi, diverse opzioni. Come mi hanno detto le ragazze del posto, quando sono arrivata per la prima volta all'argomento, nessuno sa che tipo di tè piacerà a te e ai tuoi "consumatori"!
Buon tè!

Grazie mille, Elena, Lyudmila!

Ok, sono andato a leggere il metodo di Zaccaria, grazie per il suggerimento!

Tesoro, è vero! Mi piace semplicemente mescolare le erbe e aggiungere un sussurro di lamponi secchi lì, ea qualcuno potrebbero piacere i mono-tè, soprattutto perché non berrò da solo, tratto molti con le mie erbe. Grazie per il tuo feedback!

[Nikusya]

Nikusya, il tè mono è buono perché può essere variato con diversi additivi. Secco 5 tipi di menta, germogli di pino, fiori di cetriolo, scorza di arancia e limone, faccio una mono ciliegia e la aggiungo quando voglio una nota di ciliegia. Voglio anche la buccia di Antonovka, ma la scorsa stagione non sono riuscita a comprarla sul mercato. Nessuno nemmeno "chiama" altre mele Antonovka (altrimenti non la conosco di vista!). E ancora non ce l'ho, l'albero è giovane.

[Radushka]

Radushka, Ho affilato i denti già da un anno sui vostri tè al lampone ... Nel senso che la ricetta ne necessita una a parte, in diverse versioni - foglia ,: a-kiss: granulato .... Fatelo, per favore ! Nessuno ha scritto così tanto sui lamponi come te. Radushkacara, non rifiutare.
So cosa risponderai ora -

Non hai un fotik e così via ... così via ... così via ... E risponderò. Fotiki, almeno sui dispositivi mobili, ne ha molti. I vicini vengono per il fine settimana? Chiediglielo. Oppure prenderò quello che puoi, farò una foto ... E la manderò al PM. E chiederemo al devon ...
E non dire che esiste una ricetta, ma i lamponi sono un'opzione.
Non sono d'accordo!
Quante ricette di pane abbiamo utilizzando la stessa tecnologia? E la composizione è diversa, o cosa? Farina, acqua, sale, lievito, zucchero, olio. Ma non ci chiediamo perché ci sono così tante ricette. Sappiamo che ci sono sfumature. Quindi voglio che facciamo lo stesso.

Dai più ricette di tè - buone e diverse!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, lo farò sicuramente! Ho ancora bisogno di fotografare tutto per ... (ti dirò dopo). Ci saranno lamponi e, successivamente, ribes. MA ... tutto questo non è adesso. Ahimè, questa settimana è carica di cose completamente diverse, non collegate in alcun modo al tè. Sabato i bambini partiranno per una settimana, prenderò il tè da vicino. Fotograferò tutto. Bene, e la ricetta ... allora dovrai consultare cosa e come. Capisco che sarebbe meglio spegnerlo il prima possibile, ma non prometto prima che entro la fine di giugno. La bacca inizierà e la raccolta sarà anche su di me. E raccoglierlo, capisci tu stesso, è molto difficile. Soprattutto se la piantagione è grande e non vicino alla casa (vicino alla casa due volte al giorno, scherzosamente)

[Radushka]

Radushka, Lascia che ti dia! Il mio oro! Aspetteremo! La cosa principale è che ... E la fine di giugno non è troppo tardi. Ho raccolto foglie di lampone da sotto la neve. Il tè era super!
Così maturo, scrivi, fai domande ... Grazie, Radushka!
A chi altro attaccarti?

Dovrei stare con Lina ... Ma è molto impegnata ... Mi affezionerò più tardi. Ha delle composizioni fantastiche ...

Forse qualcuno sarà d'accordo volontariamente?

Sono un fan del tè al lampone!

Sistra! Anch'io sui lamponi bastardo! Ivanushka mono è sicuramente buono, ma esageri e ottieni una tale astringenza del tè, ma non mi piace molto ... Ma mentre preparo i lamponi, non riesco a ubriacarmi! Io da lei sto solo correndo!

[Ludmila]

A chi altro attaccarti? Dovrei stare con Lina ... Ma è molto impegnata ... Mi affezionerò più tardi. Ha delle composizioni così belle ...

Ludmila, già da allegare. Lascia che maturi anche con Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (è necessario qui, soprattutto per noi, aggiungere uno smiley con le tazze da tè)

Aha! Con tali enormi pasticci!

Con tali enormi pasticci!

A un mio amico è piaciuto il mio tè. Dico: lo farò per te su una base "dare e avere". Cioè ... lei mi dà le foglie e io le do il tè. E mi prenderò da ogni lotto di tè, tipo, per lavoro. In linea di principio, lei è per. Chiede - Quante foglie ti servono per un lotto? Dico: un chilogrammo e mezzo. Questo è un pacchetto standard da supermercato. Bene, e SENZA talee, ovviamente.
Risposte - Oh, quanto! Lei sta bene !!!
Altrimenti, non so che tipo di lampone. Quest'anno voglio invitarla con me alla mora della foresta. Dopo di lei, i lamponi le sembreranno soffici

Ivanushka mono è sicuramente buono, ma esageri un po 'e ottieni una tale astringenza del tè, ma non sono molto bravo ...

E da che altro astringenza? Il tè di Ivan non cresce con me ((voglio davvero ripetere approssimativamente il gusto del normale tè verde "da negozio". Finora ho appena provato il mix in parti uguali: prugna, pera (selvatica), mela, ciliegia e fragola. Mi piace, ma non mi piace davvero.

Se qualcuno sa come sostituire il normale tè verde, in modo che ci sia astringenza e qualche somiglianza, per favore dimmi, lo voglio davvero.

p. da. Super tema, autore; regina del tè))

[Ventiduesimo]

VentiduesimoMi sembrava molto simile al tè verde al gelso. L'ho fatto usando la tecnologia nera e "hovered" in un multicooker. Il ragazzo somiglia ancora di più, quanto a me. Ho preso un gelso diverso dal solito ... Questi crescono solo lungo le strade, è stupido prendere le foglie lì. Sono andato alla stazione della seta in autunno. Quando la grena ha già smesso di nutrirsi. Mi è stato permesso di scegliere quanto volevo. Le varietà tardive non hanno ancora perso le foglie. Forse, con il solito, ma al momento della maturazione delle bacche, sarà ancora meglio. Il tè al gelso sembrava troppo "semplice" per me

[Ventiduesimo]

Ventiduesimo, grazie per aver apprezzato così tanto le ricette! È molto piacevole che i tuoi cari abbiano apprezzato il tuo tè. Sono sicuro che troverai anche il tuo tè.
A proposito di tè verde ... Non l'ho provato io stesso, ma ce l'abbiamo. Radushka ti ho parlato del gelso.
Questo è un collegamento al gelso
Tè verde al gelso bianco
E questo è per il tè verde Ivan.
Tè verde Ivan (Borisenok).
C'è solo un principio: il desiderio. Provalo, forse è esattamente quello che stavi cercando?

Aggiunto mercoledì 25 maggio 2016 10:50

Luce, Radushka, filirina, sì, allora è necessario affezionarsi al Capo ... È responsabile delle emoticon, tra le altre cose!
A proposito, mi sono affezionato a Zaccaria per il suo argomento sul suo metodo. Ho chiesto di fare gelsi, gerani e code di fragole ...
filirina,

Risposte - Oh, quanto! Lei sta bene !!! Altrimenti, non so che tipo di lampone. Quest'anno voglio invitarla con me alla mora della foresta. Dopo di lei, i lamponi le sembreranno soffici

Radushka, niente, fagli sapere quanto siamo coraggiosi! Niente spine, niente orsi, niente serpenti, nessun altro film dell'orrore ci ferma! Diagnosi?

Mi sembrava molto simile al tè verde al gelso

Lo sostengo assolutamente! ed è cotto a vapore! È vero, il suo odore non è proprio il tè, ma è riparabile!
In generale, gli amanti del tè verde che hanno provato alla cieca il mio gelso al vapore, hanno detto che il tè verde è molto gustoso! Il colore era verde smeraldo e il sapore era molto morbido. E mi è piaciuto molto il mix di Ivanushka e gelso al vapore. Qui sono comparsi sia l'aroma che l'astringenza.

E da che altro astringenza?

Apparentemente ci sono dei tannini nella pianta, di solito danno astringenza, infatti, come le foglie di tè.

Niente spine, niente orsi, niente serpenti, nessun altro film dell'orrore ci ferma! Diagnosi?

Ebbene, gli amanti del tè sono amanti del tè, e noi? Siamo amanti del tè! Sì?

Siamo amanti del tè!

No, Radushka, si chiama diversamente - MANYAKIIIIII!

[Ventiduesimo]

Ventiduesimo, l'oca argentata conferisce astringenza al tè. Ma secondo me, viene aggiunto alla miscela di tè.

[Luda]

L'oca d'argento conferisce astringenza al tè

Esatto, Svetik! Aggiungo sempre il 5% di pollone ai tè fermentati.

Luda, perché preoccuparmi delle ricette del tè? Non ho escogitato un nuovo metodo, ho solo inventato diversi mix. esso Zaccaria abbiamo uno sperimentatore-innovatore-inventore in una bottiglia. E mescolo solo per preferenze organolettiche e mediche. Ciò non richiede una ricetta separata.

[Linadoc]

Mescolo solo per preferenze organolettiche e mediche. Ciò non richiede una ricetta separata.

Linadoc, Linochka, è ancora attratta da una nuova ricetta e non da una! Ho scritto che le tue composizioni sono molto necessarie, utili e interessanti. Spezzati tra gli argomenti, ma non li troverai. E qui tutto sarà a portata di mano. Per favore pensa, ok? Come saranno il tempo e l'umore, ovviamente.

Ebbene, gli amanti del tè sono amanti del tè, e noi? Siamo amanti del tè! Sì?

No, Radushka, si chiama diversamente - MANYAKIIIIII!

In-in ... Qualcosa da quest'opera ...