Tè sepalo alla fragola fermentato

Categoria: Le bevande

ingredienti
Sepali di fragole	mentre raccogliamo

Metodo di cottura

Il caro Zachary suggerisce di essiccare i sepali di fragole. Sono andato dall'altra parte. E non me ne sono mai pentito.
Lo schema di preparazione del tè è il seguente.
Quando raccogli le fragole, non gettare i sepali. Lavatele, asciugatele dall'umidità e avvelenatele in freezer. Senza pre-appassimento.
Aggiungiamo il prossimo lotto di "code" al primo. E così per tutta l'estate.
Entro l'autunno, abbiamo accumulato una certa quantità di materie prime congelate. E poi iniziamo a preparare il tè. Secondo il metodo del maestro Zaccaria.
Tiriamo fuori l'ambita confezione dal congelatore e scongeliamo le materie prime. Lo teniamo in un sacchetto chiuso in una cucina calda per 12-18 ore (ore diurne). Lo mandiamo di nuovo al congelatore. La sera successiva (o ogni due giorni, o una settimana dopo - non importa, ma solo la sera) tiriamo fuori le materie prime dal congelatore e, dopo lo scongelamento, restiamo per circa 12 ore in più.
Quindi fermentiamo in una stanza calda (ho fermentato per circa 6 ore).
Asciutto. Ho asciugato in forno ad una temperatura di ca. 75 gradi, asciugato "fino a fruscio" in un essiccatore elettrico.
Lo inviamo a un contenitore per la fermentazione a secco residua. Dopo una o due settimane (o meglio dopo 8-10) puoi bere.
Il tè è delizioso. Il profumo è brillante, agrodolce, con una pronunciata nota di frutta secca e una leggera scia aspra. Profuma di estate matura, frutta e api. Sapore ricco. Anche il gusto è molto ricco, con una spiccata acidità e la stessa nota di retrogusto aspro. Il colore è dorato, non scuro. Anche se per il colore, puoi provare a "bruciare" il tè quando si asciuga. Non ho rischiato la prima volta.
L'unico inconveniente di questo tè è che ha un sapore troppo fruttato. Non potevo berlo mono. E in mix con il nero acquistato e il suo Koporsky suona molto pieno di sentimento.
Per gli appassionati di tè luminosi, consiglio vivamente di provarlo.
Buon tè!