Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, Ho raccolto un po 'di lamponi, farò questo lotto con una frittura. Forse è meglio raccogliere le foglie più verdi? E poi qui al sole alcuni cespugli di lampone sembrano abbronzati, come le foglie delle fragole autunnali.

[Radushka]

Faccio tutte le manipolazioni con le piante secondo il calendario lunare. Tutta la mia vita in giardino.

Radushka, come scolpirai una nuova ricetta del tè, scrivi delle manipolazioni È interessante che sia necessario per la luna piena, quella per la luna nuova Soprattutto se l'esperienza personale è così ricca!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaInternet è pieno di calendari degli sbarchi lunari

non pensare, non sto "mandando" nessuno

tutti i colori e le dimensioni. E le regole sono semplici. Se vuoi rimuovere l'eccesso (malato, interferente, vecchio) - potare sulla luna calante (dopo la luna piena), se vuoi stimolare la crescita - potare sulla crescita (dopo la luna nuova). Nei giorni di luna nuova e piena è meglio non toccare le piante (tranne che per la preparazione di quelle medicinali, ma ci sono rituali diversi, non li conosco). Su una luna crescente, tutta la potenza della pianta si accumula nella parte fuori terra. Puoi fare le talee. In diminuzione - nelle radici, nei tuberi. Puoi trapiantare e dividere i cespugli. Non me ne sono accorto: scegli il prezzemolo all'aneto e dopo un paio di giorni di conservazione in una borsa nel frigorifero, ERANO / ROTT? è tutta la luna! Era in diversi segni dello zodiaco. A volte si seccano e talvolta marciscono in un giorno. La scienza, cazzo, non spiega niente. E funziona!

[Radushka]

Radushka, beh, vooot ... così tante informazioni utili andranno perse
Internet è pieno di tutto, ma l'esperienza personale ... è potere!
Succede ... è urgentemente necessario! Ti ricordi, da qualche parte hai visto ... e rovisti come un coyote affamato e non riesci a trovarlo. E all'inizio della ricetta nella nota e non perderti, metti la ricetta dove dovrebbe essere e sempre a portata di mano
Non ne ho bisogno urgentemente, ma anche molto per il futuro!

Ho prosciugato un intero giardino. Esistono trucchi speciali per preparare il tè alla prugna? (Ficcati il ​​naso se già discusso)

[Lichka]

Lichka, La prugna nel tè ha un sapore amaro, è meglio aggiungerne un po 'a quella rustica.

[Lichka]

LichkaLa prugna nel tè ha un sapore amaro, è meglio aggiungerne un po 'a quella rustica.

Grazie! Dovremo fare una montagna di tè di campagna, altrimenti ora guardo tutti gli alberi con un pensiero, quanto tè si otterrà dalle loro foglie. E le prugne sono così eleganti ...

[Lichka]

Lichka, abbiamo anche l'intero giardino ricoperto di prugne. Auto-semina - piccoli frutti allungati blu scuro. L'anno scorso l'ho provato, ma si è rivelato decisamente disgustoso. Forse ha senso prima fare un po 'di mono, e se anche le tue prugne si rivelassero oh-ee?

Ragazze degli alberi che non hanno ancora dato frutti. Ok giovane. Anche se la loro varietà porta frutti, stai raccogliendo le foglie.

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya, Raccolta delle foglie dai germogli di ciliegio. Non vedo alcuna differenza. E la prugna ... categoricamente non è andata a me! Ne ho provato solo uno: renklod bianco. Non ripeterò l'esperimento. Il tempo è un peccato

[Lichka]

Ho prosciugato un intero giardino. Esistono trucchi speciali per preparare il tè alla prugna? (Ficcati il ​​naso se già discusso

Lichka, Angela, Non posso ficcarmi il naso, ma posso condividere facilmente la mia esperienza.
Ragazze, non perdere tempo con il mono-scarico... Ho creato cose diverse: dal bianco, dal blu. Nessun tè viene fuori. Anche leggermente nuvoloso. L'ho fatto più volte per controllare se ho sbagliato. Il tè secco è molto bello, ma preparato e brutto, insapore e inodore. Solo il turno dà un buon tè.
Ma sentiti libero di aggiungere ai mix.
sì e guarda la votazione - lo scarico non è nelle posizioni migliori... A proposito, non è superfluo esaminarlo più spesso. Il voto è un'ottima linea guida per la scelta delle piante per il tè.

[Elena_Kamch]

Radushka, come intendi scolpire una nuova ricetta del tè, scrivere delle manipolazioni Mi chiedo cosa sia necessario per la luna piena, quella per la luna nuova Soprattutto se l'esperienza personale è così ricca!

Elena_Kamch, Len, non preoccuparti, collegherò a questo post di Radushka:

le regole sono semplici. Se vuoi rimuovere l'eccesso (malato, interferente, vecchio) - potare sulla luna calante (dopo la luna piena), se vuoi stimolare la crescita - potare sulla crescita (dopo la luna nuova). Nei giorni di luna nuova e piena è meglio non toccare le piante (tranne che per la preparazione di quelle medicinali, ma ci sono rituali diversi, non li conosco). Su una luna crescente, tutta la potenza della pianta si accumula nella parte fuori terra. Puoi fare le talee. In diminuzione - nelle radici, nei tuberi. Puoi trapiantare e dividere i cespugli. Non me ne sono accorto: scegli il prezzemolo all'aneto e dopo un paio di giorni di conservazione in un sacchetto nel frigorifero A SECCO / ROTT? è tutta la luna! Era in diversi segni dello zodiaco. A volte si seccano e talvolta marciscono in un giorno. La scienza, cazzo, non spiega niente. E funziona!

Radushka, grazie per queste preziose informazioni. Non mi sono mai preoccupato del calendario lunare. ma invano ... Ora lo farò. Lo prometto.

Dovremo preparare una montagna di tè di campagna

Lichka, a proposito, questa non è una cattiva idea. I tè mono non sono gustosi come le miscele. Con rare eccezioni: tè ivan, ciliegie, lamponi (Radushka, senti odore di sicofante?).

[Lichka]

Lichka, abbiamo anche l'intero giardino ricoperto di prugne. Auto-semina - piccoli frutti allungati blu scuro. L'anno scorso l'ho provato, ma si è rivelato decisamente disgustoso. Forse ha senso prima fare un po 'di mono, e se anche le tue prugne si rivelassero oh-ee?

Le nostre prugne sono molto buone, grandi e dolci. Comunque proverò a fare un po 'di mono. All'improvviso ci sarà una piacevole sorpresa.



Ho preparato il mio primo tè con ciliegie non molto buone. C'era anche il tè
Ma dall'altro, presto e super dolce, il tè si è rivelato delizioso.

Ragazze degli alberi che non hanno ancora dato frutti. Ok giovane. Anche se la loro varietà porta frutti, stai raccogliendo le foglie.

Ho la migliore pera fatta di foglie di germogli che sono apparse al posto di quella vecchia abbattuta.

[Ludmila]

Lichka, a proposito, non è una cattiva idea. I tè mono non sono gustosi come le miscele. Con rare eccezioni: tè ivan, ciliegie, lamponi (Radushka, senti odore di sicofante?).

LudmilaGrazie per i suggerimenti! Ti sono molto grato per il mio hobby del tè!

senti l'odore dell'adulazione?

Sento l'odore

Aggiunto martedì 12 luglio 2016 14:33

Ho la migliore pera fatta di foglie di germogli che sono apparse al posto di quella vecchia abbattuta.

Aha! E puoi vomitare mentre sei seduto su un lettino accanto!

[Radushka]

Radushka, senti, dici?
Bene, non brontolare!

Gentile con tutti gli amanti del tè! Prendi un neofita! Non ho padroneggiato l'intero argomento, lo confesso subito. Ho letto a singhiozzo, cercando di afferrare i principi di base, di conseguenza, si è formato un pasticcio nella mia testa ... Ho perso di vista il fatto che l'appassimento delle foglie è una fase obbligatoria in tutti i casi. Ho deciso che il congelamento potrebbe sostituire l'appassimento. Oppure ...

Il primo esperimento con una pera: narwala, congelarlo, scongelarlo, arrotolarlo in rotoli, come si è scoperto, tagliarlo, fermentarlo durante la notte - 9 ore, asciugarlo. Il mio è piaciuto. In qualche modo non ho ancora capito ... la foto dovrebbe essere scura, la mia è molto più chiara ...

La seconda esperienza è una ciliegia, proprio come una pera, solo che a quel punto mi hanno portato un tritacarne e l'abbiamo suonato. Fermentato per 9 ore Tè interessante, così amaro, piacevole. È piaciuto a tutti, voglio fare ancora un po 'e fermentare ancora un po'.

Il terzo è un melo. Oooooo, qui ho colpito nel segno! Varietà semicoltura - Ural liquido e Ural rubicondo in proporzioni approssimativamente uguali, fermentato per 12 ore.I granuli non erano molto resistenti e durante l'asciugatura è emersa molta polvere. Ma il tè si è rivelato meraviglioso: morbido, leggermente aspro, scuro. Quello di cui hai bisogno.

E oggi ... siamo andati per le scope, cogliendo l'occasione, ho preso a calci un cesto da due secchi di foglie di tè ivan - ho deciso di farlo secondo tutte le regole. Appassito - Non abbiamo piogge normali da molto tempo, e fa molto caldo, quindi le foglie non sono molto succose, appassiscono rapidamente. Il test della piega è stato superato. Li attorcigliai in un tritacarne, quasi pieno 7 litri. il bacino si è scoperto, lo strato è di soli 10 cm, ora è nel bagno, fermentato, è fresco lì, 23 gradi. E sono qui seduto nervoso, ho paura di rovinare tutto, ho deciso di scrivere qui ... Lascialo, forse, con le pantofole ... Nelle ultime pagine ho già notato che l'asciugatura è d'obbligo - tutto, qualsiasi foglie, giusto?

asciugare - tutto è obbligatorio, eventuali foglie, giusto?

Giusto giusto!
Prova a fermentare Ivancha in momenti diversi. Il volume permette, come

[Yanka]

Yanka, Hai già capito dell'appassimento. E anche un piccolo consiglio. Prepara un tè alla mela con un pizzico di ciliegie, ecco dove sarà il ronzio. L'anno scorso ho anche preparato molti tè mono da provare. E quest'anno ne sto già preparando di misti, è più buono ...

[Radushka]

Radushka, Grazie! Con questo momento è chiaro.

E il tè Ivan, probabilmente, funzionerà in questo modo, ne asciugherò un po 'la mattina, un po' la sera. Ho una domanda sulla fermentazione: ci sono altre linee guida oltre all'odore, il colore può cambiare? Non distinguo odori, nessun olfatto. Quindi con una pera, un ciliegio, un melo, ho scelto l'ora quasi a caso.

Nadyushich, Sono solo all'inizio del viaggio, ei miei sono ancora scettici ... Voglio il prossimo mix misto - ciliegio + melo. E ciliegia + ribes. E ... e ... penserò a qualcos'altro ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, ribes ciliegia non vale la pena. Entrambe le piante sono molto aromatiche. Ciliegia-mela e ribes-mela

E non ho potuto resistere. Ho preparato del tè alla ciliegia fresca. Vkuuusno!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, da qualche parte con la coda dell'occhio ha capito che il tè è buono da conservare in un sacchetto e in un foglio. Posso ricordare ai neofiti? ..

Oggi ho provato a preparare l'ultima idea: pera (selvatica) - lamponi (selvatica) - girata (selvatica) - fragoline di bosco, più alcuni lamponi e yoshta. Qualcosa di divino! Le prugnole danno solo un gusto e un aroma straordinari, e anche i lamponi ... Tutti gli ingredienti si sentono bene, dobbiamo ancora farlo.)

E ho anche foglie di ciliegio selvatico. Dopo l'appassimento, ha aperto il lenzuolo e odorano di miele! Siamo sopravvissuti a un congelamento, al successivo a turno ea tutto il resto nel fine settimana. Voglio farne un mono-tè e aggiungerne un po 'alle miscele. Ti parlerò del risultato.)

[Lichka]

Le nostre prugne sono molto buone, grandi e dolci. Comunque proverò a fare un po 'di mono. All'improvviso ci sarà una piacevole sorpresa.

Lichka, Angelaovviamente provalo! Forse il tè alla prugna ti andrà bene. Anche se avevo anche un'ottima prugna, grande e molto dolce. Ho anche pensato che il tè sarebbe stato eccellente. Non c'era ...

Sento l'odore

Radushka, Molto bene!
Yanka, Tatiana, benvenuta sugli argomenti del tè. E anche se hai sbagliato molto, ti lodo: ho capito i miei errori da solo e ho capito che devi ancora provare a preparare il tè secondo la ricetta. Capisco che la ricetta sia ottima, ma ho cercato di tenere conto di tutto ciò che si può incontrare durante la preparazione del tè. Sì, ovviamente hai sbagliato la pera. Ebbene, per definizione, non può essere leggero, soprattutto dopo il congelamento. Prova a girarlo in un tritacarne. Guarda tutta l'oscurità che può fare.
Bene, ho deciso tutto correttamente con Ivan-tea. Fai come intendi. In bocca al lupo!

PS Non getteremo le ciabatte. Tali premurosi produttori di tè torneranno utili ...

Nelle ultime pagine ho già capito che l'essiccazione è d'obbligo: tutto, qualche foglia, giusto?

Yanka, è vero - qualsiasi foglia e con qualsiasi metodo!
Yanka, il colore cambia, ma non in tutte le piante. Nella ricetta ho cercato di mostrare come appare il tè dopo la fermentazione. per esempio, la pera diventa nera, il lampone diventa argenteo, il tè di salice si scurisce leggermente ... Prova a chiamare qualcuno per annusarlo. Ah sì ...A proposito, all'inizio della fermentazione, la massa si riscalda a causa del processo di autoossidazione. Non appena la temperatura della massa diminuisce (controllo al tatto), la fermentazione può essere terminata.
In generale, lasciati guidare dal tempo. Per le salse da giardino bastano 4-6 ore, per il tè ivan da 3 ore a 1-2 giorni.

Ho una domanda sulla fermentazione: ci sono altre linee guida oltre all'odore, il colore può cambiare? Non distinguo gli odori, non c'è l'olfatto. Quindi con una pera, un ciliegio, un melo, ho scelto l'ora quasi a caso.

Lyudmila, da qualche parte con la coda dell'occhio, capì che il tè è buono da conservare in un sacchetto e in un foglio. Posso ricordare ai neofiti? ..

Sonya Mitina, Yulia, c'era una cosa del genere ... non dirò che è buona, ma nemmeno cattiva ... Questa è una via d'uscita per coloro che non hanno nulla per conservare il tè e se non c'è la possibilità di acquistare un contenitore normale per esso. Non puoi riporlo in sacchetti normali - sono traspiranti - perdiamo l'aroma. E se la borsa è avvolta in un foglio, l'odore non fuoriesce attraverso la borsa. Quindi questo è un metodo semplice ma efficace.
Mi piace conservare il tè in bustine di zucchero, pasta, cereali (trasparenti e ermetici). Un metodo di archiviazione molto sicuro. Cucino molto tè, ma non mi piacciono i contenitori usa e getta. Quindi, tali borse sono un'ottima soluzione se le fissi con una cucitrice.

Oggi ho provato a preparare l'ultima idea: pera (selvatica) - lamponi (selvaggia) - girata (selvatica) - fragoline di bosco, più alcuni lamponi e yoshta. Qualcosa di divino! Le prugnole danno solo un gusto e un aroma straordinari, e anche i lamponi ... Tutti gli ingredienti si sentono bene, dobbiamo ancora farlo.)

Oooh! E Julia riguardo al tornitore conferma che è delizioso! Giulia, sono molto contenta che i tè siano buoni! Ben fatto, stai facendo tutto bene.

E ho anche foglie di ciliegio selvatico. Dopo l'appassimento, ha aperto il lenzuolo e odorano di miele! Siamo sopravvissuti a un congelamento, al successivo a turno ea tutto il resto nel fine settimana. Voglio farne un monotè e aggiungerne un po 'alle miscele. Ti parlerò del risultato.)

Interessante! E guardo con scetticismo le mie ciliegie ... Non ha superato il batch test per me. Non voglio farci il tè. Aspettiamo finché non lo fai!

Quindi le ciliegie sono selvatiche! Ma mi sono piaciute molto le bacche, quindi quasi nere, piccole, con un'amarezza interessante, ho persino congelato un chilogrammo senza osso per le torte. Le foglie di tè coltivate probabilmente non sono impressionanti, anche se di cosa sto parlando - non c'è nemmeno il tè da queste.
Il tempo lo dirà.

Ragazze, nel tema del tè Ivan, Lyudmila Mandraik ha mostrato un meraviglioso dispositivo per macinare le foglie per il tè sfuso. Suo marito ha realizzato questo dispositivo simile a un rullo industriale.
Ho creato collegamenti al rollerball di Luda nel profumo del giardino, nel tema del tè di salice e nell'Arbor in 1 pagina nel primo post. Vai a vedere, non te ne pentirai! Forse vuoi farlo anche tu.
Roller - un dispositivo per macinare le foglie per il tè sfuso - Mandraik Lyudmila.
Il processo di macinazione delle foglie su un rullo.
Tieni a mente...
Grazie, Lyudochka, ancora una volta!

[lappl1]

lappl1, Grazie per la tua ospitalità! Inizialmente avevo programmato di preparare il tè Ivan secondo i canoni, ma con quelli da giardino, sì, mi sono confuso. Migliorerò!

Alcuni di Ivan sono andati ad asciugare, l'hanno messo sotto il naso di mio padre - ha detto che ha un profumo delizioso. Supponiamo che tutto stia andando secondo i piani. Asciugherò la parte successiva all'ora di pranzo e il resto - la sera ... Qualcosa del genere ...

[lappl1]

lappl1, il roller è fantastico, ma non ho né le capacità né gli strumenti. Qualcuno ha provato a tagliare le foglie con un frullatore? Piccole porzioni? Ho provato i mirtilli, ma hanno foglie completamente indistruttibili, ho dovuto torcerle in un tritacarne.

Qualcuno ha provato a tagliare le foglie con un frullatore?

Ne abbiamo parlato la scorsa estate. Le ragazze hanno provato a fare un frullatore. La spazzatura è spazzatura. Il frullatore si trasforma in porridge, quindi la normale fermentazione dopo il frullatore non funzionerà. Mi sembra che non dovresti reinventare le biciclette! Per tre anni del tema del tè, tutti hanno già provato di tutto e condiviso la loro esperienza. Basta ascoltare attentamente!

[filirina]

filirina, hai provato di tutto in soli tre anni? Io stesso solo di recente ho pensato di macinare il tè in foglia grande, già essiccato, con un frullatore, che ne dimezzava il volume. Fino a quando non ho un tritacarne elettrico, la fase di lavorazione della sfoglia è la più terribile per me e voglio in qualche modo alleggerirla.

[Anna]

Anna, devi stare attento con un tritacarne elettrico! Ora ne ho appositamente portato dalla città uno vecchio, semplice, meccanico, altrimenti ho quasi bruciato uno elettrico sul primo lotto di Ivan-tea, si scalda subito, non me l'aspettavo, l'ho notato bene in tempo !

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila,
- lancia un PICCOLO
- usa REVERSE più spesso
- torcere 10 minuti - 15 riposo

[Radushka]

Radushka, sì, ho già capito - l'esperienza, insegnerà a chiunque tu voglia! Ne ho portato uno meccanico: lascia che mio marito lo torni ancora più velocemente, il marito e un tritacarne meccanico possono scorrere una singola porzione senza sosta

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, leggi l'argomento!
Abbiamo provato tutti i tipi di tritacarne, frullatori, rulli e lavorazioni manuali. Quindi davvero quello che hai in mente, l'abbiamo già fatto. Non considerarti un pioniere.
E ancora una cosa: qui ognuno dà consigli di cuore puro e in base alla propria esperienza, quindi non c'è bisogno di litigare. Devi essere almeno grato per il fatto che rispondono a TUTTE le domande e anche più di una volta la stessa cosa.

Sono generalmente stupito dalla pazienza di Luda, a volte mi vengono in mente parole oscene.

il marito e un tritacarne meccanico possono scorrere una singola porzione senza sosta

Quando ho iniziato a preparare il tè, non ne avevo uno elettrico. Ho intrecciato un paio di feste in giardino con la solita. E poi ... la ciliegia è diventata grossolana e ho chiesto a mio marito di girarla per me. Si è contorto. E ha detto - brufoli su Internet - prendi un elettrico adatto! Tutti. Da allora ... hyhy

Ragazze e sulla mia meccanica tutto gira perfettamente. Ho assegnato mio figlio a questo caso. Avvolgo le foglie in un fascio stretto e le farò in piccole porzioni. Va tutto bene!

[Yanka]

Yanka, Benvenuto!
Di dove dalla Siberia?
Lenusik, delizioso tè! Regole della ciliegia!

[tuskarora]

tuskaroraHai già contorto la ciliegia autunnale?

Ma! dopo Ivanushka!
Sì, Radushka?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, no
Lampone!

Radushka, da dove viene l'autunno? È ancora estate. Osenyuyu sarà già a Kharkov e poi sull'elettrico. Semplicemente non ho l'elettronica qui. In generale, quest'anno ero come una sorta di confusione: stavo andando alla dacia, mi preparavo e alla fine ho dimenticato la metà. La cosa peggiore è che ho dimenticato il mixer.

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 17:07

Lenok, grazie! Non ho solo ciliegie, ho già lamponi e pere. Quindi inizierò a creare miscele.

Anna, devi stare attenta con il tritacarne elettrico! Ora ne ho appositamente portato dalla città uno vecchio, semplice, meccanico, altrimenti ho quasi bruciato uno elettrico sul primo lotto di Ivan-tea, si scalda subito, non me l'aspettavo, l'ho notato bene in tempo !

Va bene, lo farò. Certo, non butto via quello vecchio. Ma per girarci sopra, diciamo, i mirtilli con i loro ramoscelli e le loro vene, questo è ohh!

Quindi davvero quello che hai in mente, l'abbiamo già fatto.

Bene, penserò a qualcos'altro "Dovremmo stare fermi - nella nostra audacia abbiamo sempre ragione!"

Ho già lamponi e pere. Quindi inizierò a creare miscele.

Lamponi e pere!

Penserò a qualcos'altro

Inoltrare!

Basta non reinventare la ruota per noi, è meglio rileggere l'argomento, forse troverai qualcosa di nuovo. Per te.

Yanka, benvenuto!
Di dove dalla Siberia?

Grazie! Dalla Forgia, io ... E tu? Vedo - anche la Siberia occidentale.

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 19:47

Per quanto riguarda i tritacarne, ne abbiamo uno vecchio meccanico, ieri mio padre ed io abbiamo attorcigliato in un'ora un cesto da due secchi di foglie di alghe. La caccia è peggio della schiavitù.

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 19:56

Lamponi e pere!

Mooooolto, lamponi e pere - li ho annotati! Farò anche i lamponi mono.

Per quanto riguarda i tritacarne, ne abbiamo uno vecchio meccanico, ieri mio padre ed io abbiamo attorcigliato in un'ora un cesto da due secchi di foglie di alghe. La caccia è peggio della schiavitù.

Il mio è vecchio e terribile. Il mais del tè del macinino si è rotto oggi e un po 'sanguinante. Il fitness sta riposando. Quando torco 200-300 g di foglia secca, ho il tempo di sudare dappertutto.

[Ragazze]

Ragazze Voglio fare la svolta. A volte leggo, farò qualcosa, e poi avrai cambiamenti nelle ricette dopo esperimenti personali. Lo voglio come te))) senza errori e dritto al punto: girl_red: Non ci sono molte foglie. Dare un consiglio. Ho in programma così: asciugare, congelare tre volte secondo Zaccaria, in un tritacarne 2 volte, fermentazione ed essiccazione. E lascia come tè mono. Così? O mescolarlo con qualcosa? Anche la mela e la ciliegia sono disponibili per me.

Anche io giro tutte le foglie su quella vecchia, ma spesso devo cambiare i coltelli: 3 coltelli a stagione. È difficile da girare, ma vuoi il tuo tè ed è interessante, ogni volta è diverso.

[Tatiana1]

Tatiana1, mescolare con un melo può essere rovinato senza paura. E la ciliegia ... lei stessa è molto aromatica