Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, come sta il tuo gelso? non hai più provato (annusare e preparare)?

Ragazze, buon pomeriggio a tutti. Oggi ho provato il loro tè alla mora. Ad essere sincero, non ho davvero capito nulla, è stata prodotta molto debolmente e quando le foglie fermentate cadono in bocca, sono scivolose. È così che dovrebbe essere o ho fatto qualcosa di sbagliato?
Ecco come è andata a finire

Anche il mio tè aronia non è molto scuro, non sento un aroma speciale, anche se mio marito e mia figlia dicono che è molto profumato. Amo il gusto del buon tè nero, con un sapore delicato e una leggera astringenza. Lyudmila ne ha una descrizione diversa nella ricetta. Forse le varietà di mora sono diverse? E i granuli sia delle ciliegie che delle more sono scivolosi, ma non li assaggio.

Oggi ho preparato il tè alla mora e ieri l'ho asciugato.

Devchuli, e che stupido inoltre non dà i granuli? Lo metto a fermentare per un paio d'ore, poi in frigorifero. Lo asciugherò domani. Ho dimenticato di sbloccare e congelare. L'ho tirato fuori dal congelatore, si è scongelato velocemente. Ho iniziato a fare il bucato e ho messo le foglie nel congelatore. Quindi l'ho estratto e l'ho elaborato.

Buonasera!
Mi è piaciuto molto il tè: lampone 61%, mora 3%, ciliegia 11%, mela 23%, pera 2%. Peso dei componenti essiccati. Tritacarne - granulato.
Fermentazione per 5-5,5 ore. Friggere in padella per 3 minuti con vapore bianco. Quindi si raffredda mescolando. Il colore è bellissimo. Il sapore è nero - leggermente dolce. Ho iniziato a capire Iris: i lamponi sono una cosa !!!

[Luce]

Luce, non regala pellet scadenti! Ho mescolato con le ciliegie. Con lei ci sono minuscoli granuli

i lamponi sono una cosa !!!

[Radushka]

Radushka, Grazie!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, mentre io zakoyal e l'ho rimosso. Non mi piace ancora quello fermentato. Al vapore emanava un odore di foglia e il colore del tè verde, e il sapore è simile a quello del tè fermentato, solo un po 'più debole. Forse ho fatto qualcosa di sbagliato con il ragazzo ... Le foglie erano scure dopo aver fumato. Solo un paio di foglie erano leggere come nella ricetta, il gatto era più giovane. Forse migliorerà? Anche se alla suocera piaceva.

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 22:50

Il suocero, vedendo come elaboro un'altra partita di foglie, ora dice che sto preparando una pozione. Gli piace questo tè, non beve il tè del negozio, cucina da solo, asciuga una rosa di tè, fiori di tiglio, biancospino con rosa canina e altre erbe. Il nostro tè è lodato.

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 22:56

Il primo melo, il corniolo, il lampone, l'aronia, il ribes vengono essiccati al forno. Tutto è sbiadito, contorto. Fermentato per circa 10 ore Dopo 2 ore la coperta è stata chiaramente tirata dalla mora, poi è apparsa una mela, e al momento dell'essiccazione tutto era così bilanciato con il corniolo !!! E durante l'essiccazione, profuma di buon tè nero con un po 'di frutta acida (il corniolo dà acido, odora di foglie di vite dopo la fermentazione)

Ragazze, è successo! Ho annusato i lamponi!
Ho fatto una foglia al vapore in un multicooker. Puzza di mortalità! Una marmellata così caramellata.
I granuli si sono rivelati. Controlla

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 23:12

Questo doppio scorrimento fa miracoli. Per prima cosa scorro su una griglia larga per facilitare il mio tritacarne, quindi metto quella centrale (3 mm). E ora la seconda volta che mi dà TALI vermi!

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 23:14

Apparentemente, il mio primo lampone non è stato fermentato e non c'è un tale odore vicino ... Ma lo mescolo, dà un buon colore e forza

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 23:15

Ho messo lamponi e gelsi. Vado a girare.

[LightOchk,]

Ho fatto una foglia al vapore in un multicooker.Puzza di mortalità!

LightOchk, buon tè!

Oggi ho raccolto gli ingredienti del Mojito sotto la pioggia. Sbagliato, ma quando ho ancora l'uva. E con ciliegie e menta. Io appassisco.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, funzionerà ancora. A volte lavo anche le foglie

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 23:50

Attorcigliato il gelso al vapore. Ha un odore più morbido di quello appena fermentato. Assaggerò domani

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Anch'io giro sempre due volte, mi piace così tanto la vista))
Ho capito bene: stai fumando in un multicooker da 12 ore?
Ho letto-letto la ricetta di Zaccaria, ma non l'ho mai fatto ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ho deviato un po 'dalla ricetta, procedendo dalle mie capacità. Col tempo, si sono rivelate quasi 9 ore. Ho messo i lamponi in un cartone animato in un sacchetto, ho aperto il sacchetto e l'ho coperto con un panno asciutto. Mise sopra un'altra borsa, con gelso, l'aprì anche lei e la coprì con un asciugamano. Ho chiuso il coperchio e l'ho messo in modalità "riscaldamento". Le istruzioni dicono che in questa modalità la temperatura è di 65-75 °. Sembra un po 'troppo, ma nessuno sa veramente che temperatura si tiene nel "caldo forno russo"
Quindi è stato quasi un esperimento.
Le foglie sono diventate dritte calde e più secche rispetto a prima del segnalibro. L'ho acceso sul tritacarne 2 volte, perché dopo la prima polvere è caduto, soprattutto dal gelso.
L'odore mi ha deliziato. Farò la birra più tardi

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, quando stavo preparando il mio primo tè, ho seguito chiaramente le istruzioni di Luda: appassimento, congelamento, fermentazione, essiccazione. Poi, durante la lettura dell'argomento, apparvero il secondo rotolo e il metodo di Zaccaria.
Ora non faccio mono, mi piacciono di più i mix. Mi ci sono appena abituato, qui: bang) si scopre che il metodo al vapore è ancora lodato dalle persone)))
Pertanto, voglio farlo già, sulla base dell'esperienza degli altri)))
Se sei così ispirato, parlami del tuo esperimento.
Non ti sei asciugato, ma direttamente nel cartone animato? Poi l'ho girato due volte e l'ho asciugato, giusto? Ho un regime di yogurt da 35-40 gradi. Capisco meglio su questa modalità allora?

Qualcosa che la ventosa non puzza molto. Lo sto asciugando.

Ragazze, date un collegamento al tè in umido, per favore!

[Tatka1]

Tatka1, no. Tanya, abbiamo bisogno di una modalità di languore. Oppure, se c'è un maestro chef, impostare la temperatura da 60 a 80. Lo yogurt è fino a 40. Non sarà sufficiente

Aggiunto giovedì, 11 agosto 2016, 10:18

Luce, cosa intendi con "non proprio"? Non puoi essere più specifico?

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 10:21

mironirina,

Tè verde dalle foglie del giardino e piante selvatiche + Bonus - code di fragole essiccate (Zaccaria)

Tè verde - fermentazione in yogurtiera Brand 100 e multicooker Brand 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, quando ho letto la ricetta di Zakhariya, mi sono reso conto che servivano 60-80 gradi, ma Svetik ha scritto che 65-75 è un po 'troppo, quindi ero confuso))
Proverò, probabilmente il prossimo mix usando questo metodo.

[Radushka]

cosa intendi con "non molto"? Non puoi essere più specifico?

Radushka, erba o cosa? Non capisco. Profuma di erba umida appena tagliata. E l'odore si asciuga più forte e non è chiaro - erbaceo.

[Luce]

Luce, Odoravo di MALE! È difficile confonderlo con qualcosa. Ma ho preparato il tè durante la ventosa in fiore. Adesso vado anch'io. Ma non riesco ad arrivare al mio albero

[Radushka]

Radushka, e odoravo di erba quando lo raccolsi e lo annusai.

[Luce]

Luce,

[Radushka]

Radushka, qualcosa di cotto. Asciugo in forno elettrico a 150 a porta aperta. I primi dieci inclusi.

[Luce]

Lucee accendo entrambi. Beh, comunque, devi asciugarlo e provare. E non buttarlo via, anche se non ti piace. Sono così felice di non aver buttato via il mio ultimo anno!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ha asciugato le foglie prima della posa, come al solito. Nella jergurtnitsa, mi sembra, la temperatura è troppo bassa. 30-40 ° è la stessa normale fermentazione (quasi).
E Zakhariy si librava prima a 60 anni, poi a 50. Ecco perché pensavo di averne un po 'troppo. Ma tutto ha funzionato. Mi piace l'aroma del gelso cotto a vapore anche più del solito fermentato. Tenero, o qualcosa del genere.
Non c'è ancora niente con cui confrontare i lamponi, perché il mio "fermentato" non era fermentato

Postato giovedì, 11 agosto 2016 alle 11:42

Luce, forse la tua ventosa non è fermentata? Ha una foglia secca, come un lampone

[Radushka]

Radushka, ovviamente non lo butto via. Aspetterò e proverò.

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 12:02

forse la tua ventosa non è fermentata?

Lasto4ka, Svetocheke forse non fermentato. Non lo so più. In piedi 2 ore. Lina ha detto che dopo aver congelato la fermentazione, sono sufficienti 1,5 ore.

Chi altri, ma senza congelatore, mi piace fermentare per 8-16 ore. Personalmente, l'odore ha un sapore migliore per me.
Mi sembra di aver capito come si ottiene il gusto delle prugne dai lamponi: friggere in padella - lo strato è troppo spesso - non asciugarsi abbastanza, non avere tempo - tornare a casa in una confezione per 4-5 ore ("raggiunge" ) - secco. Qualcuno può controllare? Non ho ancora foglie.

[giglio]

giglio,

i lamponi hanno il sapore delle prugne

Il mio ha sempre un gusto: marmellata di lamponi non zuccherata! (Io frigo sempre)

Buonasera. Aiuta a identificare. Oggi sono andato fuori città, raccogliendo il tè di Ivan. Ho trovato un albero di mele, e vicino ad esso, piccoli alberi con bacche, forse qualcuno sa cos'è? [img]

Molto probabilmente viburno. L'hai provato? La pietra nella bacca è piatta, il sapore è amaro-acido, l'aroma è specifico, per un dilettante.
Una pianta molto gustosa e medicinale.

Grazie. L'ho provato, la grana è piatta, significa viburno. Posso usarlo per il tè?

Qualcuno ha scritto quello che ha fatto nel mix, sembrava che gli piacesse. Personalmente no. Rispetto molto le bacche. Per raffreddori e influenza, la maggior parte è in inverno.

[Windicy]

Windicy, Andrei, questo è il viburno. Ira ti ha detto bene. Ma il tè da esso risulta essere specifico ... Se solo aggiungesse a miscele.

[Andrei]

Andrei, come un viburno! Le bacche sono amare prima del gelo. E non dico per le foglie, non l'ho fatto neanche io, ma aggiungerei un po 'al mix ...

Aggiunto giovedì, 11 agosto 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, sei qui!) Bentornato!) Con la tua mano leggera, abbiamo già "regnato" i tè!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Grazie a tutti, proverò a mescolare il viburno con il tè Ivan. Sì, e dall'altra parte del melo stanno crescendo altre bacche. Simile al viburno, ma le foglie sono diverse. Forse un olivello spinoso? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila ne ha una descrizione diversa nella ricetta. Forse le varietà di mora sono diverse?

Nadyushich, Nadia, l'aronia nera ha diverse varietà. Abbiamo bisogno di un selvaggio. E il tè da giardino il più delle volte dà tè più debole sotto tutti gli aspetti.

lappl1, Lyudochka, sei qui!) Bentornato!) Con la tua mano leggera, abbiamo già "regnato" il tè qui!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanya, grazie!

Sì, sono tornato molto tempo fa, ma vedo che qui è tutto in ordine e non ho scritto. Ho riattaccato su altri argomenti. E ora periodicamente mi siedo di nuovo senza luce, quindi di nuovo a volte abbandono l'argomento ...

Windicy, Andrei, non è questo un sambuco? Ne ho coltivato uno simile ... Se un sambuco, non ne hai bisogno nel tè. E in generale non è necessario. E anche l'olivello spinoso ...

... Anche se ho cercato su Google, forse il sambuco è rosso, ma alcuni grappoli sono piccoli per il sambuco. Forse malato?
Sono per l'olivello spinoso. Ma dopo quello ..... hmm .....
Non ne ho bisogno nel tè ... proprio dalla corteccia ...
Ma è meglio non rischiare!

Forse un anziano, non lo so. Ma non aggiungerò al tè! Ne ho abbastanza di quello che ho trovato in quasi un posto: tè Ivan, lamponi, meli, olivello spinoso, viburno, luppolo e tutti i tipi di fiori non identificati. Ragazze, ho avuto un'idea, forse qualcun altro l'ha avuta prima, non ho imparato tutte le 900 pagine? Forse qualcuno che sa farà una tavola delle foglie e delle bacche di varie piante usate per fare il tè. E in esso indica l'utilità e le controindicazioni di alcune piante, sia foglie che bacche. Quindi puoi mescolarlo con l'intento. Qualcuno deve abbassare la pressione, qualcuno per alzarla, qualcuno per lo stomaco, ecc. Dopo tutto, ora i tè del monastero sono pieni di tutti i disturbi. Forse un'idea stupida, non giudicare rigorosamente.

L'idea non sta girando. Come già accennato, non prepariamo materie prime medicinali. Prepariamo deliziosi drink! E la fermentazione nega le proprietà medicinali delle piante. Se hai bisogno di medicine, allora in farmacia! O a un forum medico! Qualcosa come questo.

Inoltre, il viburno, vista la sua scarsa conoscenza, è meglio non mescolarsi con ivanushka. Rendilo mono. Puoi mescolarlo più tardi. È solo che puoi salvare il prezioso Ivanushka con un aroma sconosciuto, e non il fatto che sia piacevole ...
E forse anche il luppolo non dovrebbe essere mescolato. Nessuno l'ha fatto affatto. Pertanto, come pioniere - solo mono.

[Windicy]

Windicy, Andrei, l'idea è buona! Non abbiamo una tale sistematizzazione. Ma creare un tavolo richiede tempo, che è gravemente carente. La stagione è così: un orto, preparazioni, tè ... In inverno puoi provare a fare.
Anche se ho scritto nella ricetta stessa che la fermentazione indebolisce in modo significativo le proprietà medicinali delle piante, quindi non dovresti fare affidamento sulle proprietà medicinali dei nostri tè. Questo è un bene - nessuno ha avuto alcun danno dal nostro tè. E non lo usiamo nemmeno per il trattamento, solo per il piacere.
Oh, mentre scriveva il messaggio, Ira ha scritto quasi la stessa cosa ...
In linea di principio, il tavolo può essere preparato in modo che il sambuco non venga messo nel tè. O qualche altro profumo velenoso. Fermentazione - per fermentazione, ma se il profumo è puro, le sue tracce nel tè rimarranno. e forse non solo tracce.
Ma quei profumi che sono ottimi per il tè, come si comportano durante la fermentazione, come si combinano, sarebbe molto buono da classificare.

Le bevande deliziose sono buone. Mi piacciono i tè fatti in casa. Non c'è niente di utile nel tè dopo la fermentazione? Su questo forum qualcuno ha scritto che i lamponi non vanno bevuti, per chi beve l'aspirina. È già un anticoagulante. Anche altre foglie hanno probabilmente le loro proprietà. Capisco che per farli apparire, devi bere molto tè. E molto probabilmente nessuno laverà l'aspirina con i lamponi. Ma è bene saperlo, l'informazione non è mai superflua. E sapendo, le persone hanno il diritto di decidere da sole se devono o meno mescolare in base alle proprietà utili. Dopo tutto, l'autoipnosi è una grande cosa, spesso può aiutare.

l'informazione non è mai superflua

Bene allora! : ciao: Puoi contribuire allo sviluppo delle informazioni del forum nella forma della tabella che hai designato. Iniziare! E le persone ti raggiungeranno!

la vecchia regola non è stata cancellata: un'iniziativa è irta della sua esecuzione

Come nell'esercito: l'iniziativa è punibile con l'esecuzione. Se fosse così facile per me adesso ... lo farei. Sfortunatamente, alcuni problemi sono quasi impossibili da risolvere.

[Windicy]

Windicy, Andrey, sembra più una ciliegia di uccello. Mi piace aggiungere una piccola parte delle sue foglie agli impasti. Non è molto chiaro nella foto quale sia la forma del pennello per bacche.

Forse un olivello spinoso?

Quando non mi sento bene o non bevo davvero Ivanushka, è suo. Sì, e il mio medico malvagio preferito mi ha prescritto, e le credo dentro e fuori! Perché è reale!

il mio malvagio dottore preferito

Su questo forum qualcuno ha scritto che i lamponi non vanno bevuti, per chi beve l'aspirina. Lei già assottiglia il sangue

E Ivan-tea è semplicemente controindicato per chi ha problemi alle vene, in particolare dopo la trombosi, con tendenza alla trombosi, con tromboflebite: girl_sad: non lo so, ma volevo davvero aggiungere almeno

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, allora ... i lamponi sono la tua pianta!

Forse un anziano, non lo so. Ma non aggiungerò al tè! Quello che ho trovato in quasi un posto mi basta: tè Ivan, lamponi, meli, olivello spinoso, viburno, luppolo e tutti i tipi di fiori non identificati ...

Se la mia opinione è interessante. Farei Ivanushka separatamente. Giardino separatamente nel mix. Prendi più lamponi e meli, 5-10% di viburno e olivello spinoso. Kalina e olivello spinoso nelle miscele, ho aggiunto il 2-10% ciascuna. Non ho assaggiato il luppolo. Dove i lamponi crescono nella foresta, di solito ci sono le more, puoi anche averne molte. Ho anche aggiunto fino al 50% di cenere di montagna a frutto rosso, ma mi hanno lanciato dei pomodori per questo. E il motivo è che è il più facile da trovare. E molto.

E il tè Ivan è semplicemente controindicato per chi ha problemi alle vene, in particolare dopo la trombosi, con tendenza alla trombosi, con la tromboflebite.

Quindi mescolerò metà del tè Ivan con i lamponi. Una proprietà bilancia l'altra. E dall'altra metà ne farò uno soffice.

Pubblicato venerdì 12 agosto 2016 11:34

Windicy, Andrey, sembra più una ciliegia di uccello. Mi piace aggiungere una piccola parte delle sue foglie agli impasti. Non è molto chiaro nella foto quale sia la forma del pennello per bacche.

No, questa non è una ciliegia di uccello.