Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ho già portato a casa il tritacarne. La stagione è finita, gli ultimi giorni alla dacia. Girato facilmente e non si è ostruito, lo ha girato più volte al contrario e lo ha girato indietro. C'è anche poco spreco. Guarda i granuli, non c'è affatto polvere:



Quindi per me, ora ho deciso di farlo solo in tessuto e di non soffrire di tedding.

Che bello! Puoi vedere chiaramente quanto sono forti i vermi! A proposito, per il primo anno ho preparato il tè principalmente su una griglia sottile. E niente, girava normalmente.
In generale, Ksyusha, grazie mille! E poi mi sforzo tutti, come girare il tè. Da domenica l'Hydromet ha annullato le piogge, è necessario tornare per il tè. Sono fuori da una settimana ormai.
Volevo ringraziarti per questa "bici", ma mi è stato detto che in un'ora solo è possibile ...
A proposito, anche francevna avvolge le foglie in un panno. Ma lei fa il tè in foglie!

Questo è su una griglia standard per un tritacarne sovietico, come ho capito dalla tua foto che è considerato piccolo. E anche su quello elettrico giro alla stessa misura, ma lì ho ancora sia quelli più piccoli che quelli più grandi. Ho iniziato a fare con un panno, come ho comprato un tritacarne elettrico, perché fa rumore, e ho lasciato le foglie durante la notte a torcere al mattino. Ma lei non capiva tutto il fascino. Ma quello manuale ha fatto la differenza.

In generale, puoi pubblicizzare il tè Ivan con il tuo tè! Sembra migliore di chi vende tè a caro prezzo. E sul gusto e così è chiaro!
Lunedì ricomincerò a preparare il tè. E poi controllerò questa opzione sul mio antico tritacarne sovietico. Con un semplice avvizzimento ha resistito ...

Quindi appassisco anche io nella stoffa, mi trascino anche io con questa svolta, come quel buffone, ora in casa, ora sotto il cuscino, fa freddo, in fondo niente appassisce. Le cipolle non si seccheranno davvero, ieri ho lavato i mirtilli rossi, sono rimasto in strada tutto il giorno, sono ancora umidi. E oggi ha piovuto tutta la notte, quando raccoglieremo le alghe infuocate adesso? Forse non pioverà nemmeno durante il giorno, le ragazze del loro precedente lavoro hanno promesso di venire, andare a prendere i mirtilli rossi e il tempo ...

dimmi, prima di far scorrere le foglie in un tritacarne, dovrebbero essere arrotolate in rotoli?

dimmi, prima di scorrere: ragazza-th: th su un tritacarne di foglie dovrebbero essere attorcigliate in rotoli?

no
ritorto in rotoli per ottenere il tè in foglia, non viene tritato
in un tritacarne il tè risulta essere granulare

[elena kadiewa]

Oh, l'ho avvolta anche io nella stoffa, pensavo fosse necessario farla appassire .. Se non le copri con qualcosa, le foglie inizieranno ad asciugarsi. Quando ho portato molte foglie, ho usato un lenzuolo. Ma non ho piegato stretto, ma ho gettato sopra.

elena kadiewa, lavi le foglie di mirtillo rosso? cresce nel muschio, è pulito lì.

Ho raccolto un po 'di fragole, ma alcune foglie dovevano essere lavate, sono cresciute sulla sabbia.

Luda, ragazze, l'ho anche intrecciata nel tessuto e ho pensato che fosse proprio quello che ci voleva! Ecco perché il mio vecchio e poco potente Bimatek li ha gestiti facilmente! La borragine, come tè indipendente, è piuttosto debole, ma andrà bene in bevande miste. Tè con un leggero retrogusto fresco di frutta-cetriolo, non c'è un aroma forte, ma può rimanere e raccogliere. Quindi puoi usarlo.

Ragazze, ieri hanno raccolto foglie diverse e dubitato che il ribes nero si adatti? altrimenti ho sia il rosso che il bianco ...

Quindi appassisco anche io nella stoffa, mi trascino anche io con questa svolta, come quel buffone, ora in casa, ora sotto il cuscino, fa freddo, in fondo niente appassisce.

Ho adattato 7 asciugamani di lino per arrotolare (erano già vecchi, volevo buttarli via, ma erano così utili).Lo arrotolo molto strettamente e per occupare meno spazio, non si sbriciola, avvolgo tutti gli asciugamani arrotolati in un unico panno. Se fa freddo, puoi avvolgerlo nella plastica e qualcosa di caldo e dimenticarlo per 12-24 ore.

Bene, ragazze! La stagione, si potrebbe dire, si sta avvicinando alla fine e solo ora stai rivelando le tue chips. Perché ho mostrato le foglie avvolte in un panno nella ricetta del tè al salice? Questo è così che se le foglie sono già appassite e non abbiamo tempo per affrontarle. Quindi li definiamo nel tessuto. Capisco che il tessuto assorbirà parte dell'umidità dalle foglie e diventeranno letargiche. Ma li ho raccolti lì in un mucchio e non per molto. E sei andato oltre. E si è scoperto che questo metodo dà granuli più forti e più facili da maneggiare con un tritacarne.
In generale, classe! Molto bene!

[Oksana]

Ho raccolto diverse foglie ieri e ho iniziato a dubitare che il ribes nero si adatti?

Oksanasicuramente si adatta! È la più robusta di tutti i ribes. Non l'ho nemmeno fatto con il bianco e il rosso. La ricetta parla del nero.

Mary, non raccolgo le foglie di mirtillo rosso, sono molto dure, mi servono nel congelatore, ma non ho questa opportunità. I mirtilli rossi non crescono nel muschio, questi sono mirtilli rossi nelle paludi nel muschio, ma in realtà ho scritto sui mirtilli rossi, ora la stagione, mi piace davvero raccoglierli, ghiaccio bacche e composte, ma non mi piace raccogliere o mangiare mirtilli .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Questa è una specie di calcio! Ho guidato lungo tutte le strade vicine, non c'è nessuna sophora da nessuna parte! No-no, gli alberi sono in piedi, ma non ci sono affatto baccelli, solo quelli vecchi dell'anno scorso sono appesi il 17 un parente mi lascia in aereo per St. baccelli. Ma questo è generalmente in qualche modo strano, non ci sono affatto nuovi baccelli, anche se quest'anno le persone si lamentano anche dell'uva, e anche i fichi sono decomposti e non ci sono quasi mandorle (abbiamo i nostri due enormi alberi)

sophora

Zhen, che bestia, ho 2 pacchetti, ma non so cosa fare

Oh, le stanno facendo qualcosa. Oksana te lo può dire, ma non lo so

[Olesya]

Olesya, è come un rimedio, non per il tè.

[Ludmila]

Ludmila, sì, lo so, ma ho paura di usarlo per qualche motivo, quindi ce l'ho

[Olesya]

Olesya, sì, lascia che mentisca. Non chiede cibo o bevande. E se torna utile?

[Ludmila]

Ludmila, e penso di sì

Mary, non raccolgo le foglie di mirtillo rosso, sono molto dure, mi servono nel congelatore, ma non ho questa opportunità.

Sotto San Pietroburgo, il mirtillo rosso cresce nella foresta in luoghi dove c'è muschio - c'è un'area paludosa. Le suocere, vicino a Seliger, hanno foreste di pini, quindi lì puoi raccogliere i mirtilli rossi con le scarpe da ginnastica. Ma è ancora asciutto e pulito ovunque.
Raccolgo le foglie ogni anno - il primo rimedio per problemi renali. Ho un problema di vecchia data, non si ripete da molto tempo. Queste foglie sono semplicemente secche. Qui dobbiamo provare a fare il tè con loro, ma quest'anno raccogliamo di nuovo troppo tardi, sono già tosti. In generale è corretto raccoglierle durante la fioritura, ma non ci posso arrivare in questo momento, quando ho avuto tempo, sono così delicate che un tritacarne dovrebbe farle scorrere bene. E bevi il tè esattamente come medicinale, nei corsi. Per utilità, fai meno fermentazione. E occuperà meno spazio e preparerà più velocemente. Se possibile, il prossimo anno cercherò di avere il tempo di ritirarlo in anticipo. Sono intelligente ora))

E il mirtillo rosso stesso, come il mirtillo rosso, io uso per la bevanda alla frutta - a tutti noi piace berlo)) Le composte in qualche modo non hanno messo radici con noi

Lyudmila, è così che sei stato frainteso con il tessuto, ma quanto è andato bene)) In realtà ho capito che il tessuto dovrebbe essere immediatamente chiuso per l'asciugatura.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Sono ancora quel nerd! Non conosco la maggior parte delle piante che crescono nella zona. Quindi, quando io e mio marito stavamo raccogliendo foglie di mirtilli per il tè, ho raccolto la maggior parte dei mirtilli rossi. Più tardi mio marito mi ha illuminato a casa dove sono i mirtilli rossi e dove sono i mirtilli. In generale, ero stanco di quel tè. Non è stato fatto nulla alle foglie! Né il congelamento li ha presi, né il mattarello ... Quello che erano, sono rimasti tali.E attaccandosi alle tue mani - non strapparlo! Volevo girarli in un tritacarne, ma avevo paura che queste foglie appiccicose avrebbero intasato il tritacarne. Quindi l'ha fatto come un lenzuolo. Il tè si è rivelato molto in volume e poco in peso. E non mi ha impressionato. L'ho buttato sul soppalco. Forse andrà meglio entro l'inverno.
Fermentato non a lungo.
ecco una foto di questo tè. Foglie fermentate a sinistra, foglie essiccate a destra.

[lappl1]

lappl1e quando li hai raccolti?
E le foglie sono secche? come le hai fatte fermentare?
Oggi sto facendo un villaggio. Parte delle foglie - congelando più un sacchetto mentre si stavano scongelando, inoltre non dipendeva da loro - circa cinque ore, in parte direttamente dal giardino - non c'era tempo per appassire, giacevano nel tessuto per un paio di ore, ma è rimasto croccante. L'ho tagliato, rasato e sotto oppressione, sono rimasto in piedi per circa cinque ore: almeno hanno qualcosa, c'è un odore, ma sono asciutti e il colore non è cambiato. Lasciato in piedi fino al mattino. Non lo rovinerai?

Grazie per la foto, hai una differenza molto evidente tra fermentato ed essiccato.

[Mary Poppins]

e quando li hai raccolti?

Mary Poppins, raccolti il ​​17 luglio.

le foglie sono secche? come le hai fatte fermentare?

Beh si! Dico che ero stanco di questo tè: l'ho congelato, l'ho arrotolato a lungo con un mattarello, l'ho accartocciato con le mani! Durante questi tormenti ho inumidito le foglie con acqua da una bottiglia spray, quindi ho messo pesante oppressione. In generale, il più difficile di tutti i tè. Il tè fermentato ha un sapore un po 'acido delle foglie essiccate. Una cosa si calma: c'è un vantaggio in essa. Mescolerò con altri tè.

Lasciato in piedi fino al mattino. Non lo rovinerai?

Io penso che andrà bene. Non fa caldo in questo momento, quindi non esagerare.

Oh, grazie per la rapida risposta)) altrimenti sono solo tormentato dai dubbi - vai a letto o vai a friggere e asciugare))

È troppo tardi il 17 luglio. Ho raccolto a giugno, quindi erano teneri. La prossima estate cercherò di rimetterlo insieme presto.
Ma d'altra parte, non c'è un grande significato nel tè. Puoi lasciarlo solo come medicinale e dà un colore scuro anche senza fermentazione.

E a proposito della fermentazione, ho chiesto, sì, era la sfumatura con l'acqua che si è schiarita)) L'ho fatto con i lamponi e persino da uno spray, ma l'ho spruzzato con la mano, ho quasi iniziato a versarci acqua)) tale un lampone secco quest'anno. È ancora secco ed è rimasto dopo la fermentazione. O forse era necessario tenerlo più a lungo .. È rimasta con me solo cinque ore.

I lamponi sono secchi anche nelle estati piovose. L'anno scorso tutto luglio è stato piovoso. La bacca era così succosa che difficilmente poteva rimanere sul ramo. E le foglie erano ancora secche. E il ribes è lo stesso. Quindi ora lo farò con una mela o una foglia di pera in un tritacarne.

O forse avrei dovuto tenerlo più a lungo ..

Ho notato che le piante da giardino, ad eccezione delle ciliegie, non amano molto la fermentazione lunga. Quindi 5 ore sono molto buone.

(n) Sono una cattiva ragazza)) una sorta di fermentazione))
Fermentazione, ovviamente)
Con i lamponi, buono. Spero che tu abbia un delizioso tè. Non l'ho ancora provato. Tra un mese o due inizierò a provare i miei tè.
Domani finirò e preparerò le valigie: avremo una grande migrazione di villaggio in città.
Per questa stagione, la preparazione del tè è finita .. Eh, e ci sono ancora tante foglie sugli alberi da frutto, anche tristi ..

In un sussurro ... vergini, perché non dormiamo, va bene, sono andato in metropolitana per quelle scritte a scuola, vero?

Asciugo anche la foglia di mirtillo rosso, la invio ai parenti in Daghestan e Ulyanovsk e la lascio per me. E si raccolgono (l'ho letto a lungo) prima della fioritura e dopo che le bacche maturano, quando le foglie contengono più utilità. Ma non mi piacciono i mirtilli rossi, anche se li tengono sempre nel congelatore. E mio marito e mio figlio rispettano molto le composte, una lattina da 3 litri per la sera, ne faccio 50 per l'inverno, sono sufficienti.

Le ragazze, Lyudochka, ieri sera hanno tirato fuori le foglie di lampone per scongelarle solo sul tavolo, e la mattina è venuta su, ha guardato nella borsa e le foglie sono tutte scure, come se già fermentato.Ce l'hanno tutti o hanno dovuto scongelarlo in frigorifero? All'inizio c'era l'idea di buttarlo via, poi ho deciso di provare a fare un po '. Ho iniziato a torcere le salsicce, e sono asciutte, ho deciso di inumidirmi le mani con acqua, le foglie, per così dire, erano già fermentate a colori, subito dopo la torsione, le ho tagliate a rondelle. Lo lascio per 2-3 ore, forse funzionerà. Ho pensato che in ogni caso sarebbe stato meglio di niente. Vivo in città, porto le foglie dal villaggio, quindi è un peccato buttarle subito, non c'è modo di raccoglierne subito le altre.

[Olesya]

Olesya, sophora della famiglia del cioccolato (questo include cola e cacao). Puoi farlo da lì.

[Vika]

VikaVikus, va tutto bene, fallo con coraggio. Bagnatele con acqua e copritele con un panno molto umido. In generale, è meglio torcere i lamponi con altre foglie insieme, ad esempio con un melo o una pera. Allora non saranno così asciutti. Solo il melo e la pera devono essere prima asciugati, quindi aggiungere le foglie di lampone congelate e scorrere.

[Vika]

Vika, va tutto bene, non preoccuparti! Questo nel congelatore ha lacerato le cellule delle foglie e queste si sono scurite per il succo che usciva. Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Ora la fermentazione andrà meglio. Per fare questo, congeliamo le foglie per facilitare il processo di distruzione della foglia e il rilascio del succo. Quindi il tuo tè dovrebbe essere fresco. E puoi fermentare più a lungo - fino a 6 ore. Se non altro, lasciati guidare dall'odore.

[Olesya]

In un sussurro quindi ... vergini, perché non dormiamo, okay, sono andato in metropolitana per quelle scritte a scuola, vero?

Olesya, leggi questo messaggio (durante il giorno). Quindi per me, ad esempio, questa è la solita routine quotidiana - prima delle 2 del mattino e non vado a letto ... E ho una contro domanda - e Che, vendono penne per taccuini in questo momento?

E ho fatto l'uva Isabella, peccato che non sia abbastanza. Tale aromaaaat !!! Ho aggiunto anche i petali di topinambur - bellezza !!! Ho questo topinambur ... come il lucido da scarpe ... È un peccato, inizia il processo educativo e lavorativo, puoi arrivare alla dacia solo venerdì (tra 3 ore, se sei fortunato ...). E ci sono ancora tante cose da rifare ...

Perché in questo momento vendono penne per notebook?

si vendono, in METRO, vado anche a letto tardi

Ragazze, grazie, calmate, fermentate per 5 ore, ora in forno. Grazie per il consiglio, lo prenderò a bordo per il futuro. In generale, voglio dire che sono in soggezione di te, sei così ....., semplicemente super.

E ho fatto l'uva Isabella, peccato che non sia abbastanza. Tale aromaaaat !!!

stuzzicando? Almeno annusare questo gabbiano d'uva per avere un'idea. Almeno vai da tua madre con urgenza. Ecco, quest'uva, anche come il lucido da scarpe ...
Linochka, ti auguro un buon anno accademico. So cosa non è per sentito dire ...

Ho aggiunto anche i petali di topinambur - bellezza !!!

Sì, il nostro tè sta benissimo con il topinambur - così elegante!

si vendono, in METRO,

ma non vendiamo ... Perché non c'è nessun posto dove vendere - non ci sono negozi (nemmeno uno). Una volta alla settimana arriva la roulotte ... Ma va bene così, possiamo tenerci occupati anche senza negozi fino alle 2 del mattino ...

[Vika]

Ragazze, grazie, calmate, fermentate per 5 ore, ora in forno. In generale, voglio dire che sono in soggezione di te, sei così ....., semplicemente super.

Vika, quindi condividi il risultato, per favore!
Sì, abbiamo una calda compagnia qui ... Grazie, Vika, per essere con noi ...

[Ludmila]

Ma tu haiLudmila, non c'è il trambusto di Mosca, ti stanchi molto, ma sei fortunato, la cosa principale è che c'è un Internet, e questo non è abbastanza

Così sono fuggito dal caos della capitale e sono fuggito nel villaggio ... Viviamo qui da 3 anni e fino a quando la città non sarà attratta ... Sì. da nessuna parte senza Internet ...

Tornando alla questione dell'appassimento nel tessuto. Raccolta di fragole + lamponi + melo. Le foglie erano bagnate, non hanno avuto il tempo di asciugarsi completamente, arrotolate in un foglio. Lasciato per 18 ore. E questi vermi sono solidi su un tritacarne elettrico.

[Omela]

Omela, adorabili vermi!
Ho letto e letto tutti voi. fatto un tè di aronia nera, l'odore dopo il congelamento era molto forte, odorava molto di mandorle o ciliegia, dopo la fermentazione l'odore è diminuito.L'ho rigirato facilmente su un tritacarne manuale, ho rotto quello elettrico con queste foglie, poi l'ho srotolato appena, tutto si è intasato e coca cola altrettanto. essiccato, l'odore era quasi scomparso. Ho provato a prepararlo e mi sono posto una domanda: perché non si è infuso con me e l'acqua è rimasta leggera, ma il tuo tè assume il colore?

[Oksana]

Oksana, grazie, anche la mora non mi "sembrava", anche se alle ragazze piace. Penso che sia successo per me a causa della lunga (11h) fermentazione. Ma il colore c'è. e hai fatto solo mora? Faccio il mono-tè solo con le ciliegie, mescolo il resto.

E questi vermi sono solidi su un tritacarne elettrico.

Ksyusha,
Non posso ancora dire nient'altro - ero insensibile ...
Un po 'spostato ... E sorse la domanda: "Hai seguito questo principio?" Oppure li avvolgeva semplicemente in un panno.

[lappl1]

Fuh ... l'argomento si stava riempiendo più velocemente di quanto potessi leggere, ma sono comunque arrivato alla fine)

lappl1, accetta da parte mia l'enorme gratitudine per il tuo lavoro nel raccogliere e organizzare una così grande quantità di informazioni! Al momento di scrivere, se non un libro di testo, sicuramente un manuale)
Grazie mille a tutti i produttori di tè per aver condiviso le tue conoscenze e aiutato i nuovi arrivati ​​come me.

Certo, avevo familiarità con questa tecnologia per preparare il tè, ma l'ho usata solo in fireweed, e c'è poco intelligibile sulla rete per le piante da giardino (beh, non l'ho trovato, almeno). Ed eccolo! È un peccato che ho iniziato a raccogliere le foglie troppo tardi)

Finora ho preparato un po 'di lamponi, ribes, pere, ciliegie, fragole e uva. Il passo successivo è Village.
Certo, sono lontano da decine di litri ... Ma ora, avendo trovato un nuovo hobby, ho capito perché tutti fanno tanto tè: voglio non solo berlo, ma anche darlo a tutti, dare, dare, dare e anche farlo provare
Nei mono-tè, ovviamente, le ciliegie sono fuori dalla concorrenza. Non ho ancora provato uva e ribes.
In generale, grazie a tutti per un argomento così dettagliato!

Qualcosa con il tè ancora non funziona per me. Ho solo annusato la mora. Ho anche provato a torcere i lamponi con il melo, sembra che abbia già sentito un odore debolmente gradevole, ma non ho colore nella forma prodotta da nessuna parte. Ho raccolto le fragole con una foglia, le ho congelate (ho un enorme congelatore), le ho tirate fuori, le ho scongelate, mi sono seduto a torcere e sono arrivati ​​gli ospiti. Ho dovuto rimandare tutto. mentre era libera, ficcò il naso nella borsa, e lì già odorava come una vasca da bagno - la buttò fuori.