Cetrioli "Vigorosi" (salati, come da botte)

Cetrioli "Vigorosi" (salati, come da botte)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Per una lattina da 3 litri:
cetrioli	1,8 -1,9 kg
verdure - 1-2 ombrelli, aneto, un rametto di extragon, 2-3 foglie di ciliegie e ribes nero, una foglia di lavrushka
foglia e, se presente, radice di rafano
qualche spicchio d'aglio
una fetta di peperoncino
spezie - 15 piselli al peperoncino, 2 piselli di pimento, un paio di stelle di chiodi di garofano, 2 cucchiaini di semi di senape
sale	1 bicchiere pieno (250g)

Metodo di cottura

• Tutto è fatto in modo semplice, veloce e senza problemi!
• Suggerisco erbe e spezie come di solito aggiungo ai cetrioli. Ma questo non significa che devi seguire rigorosamente la mia lista. Puoi creare un segnalibro che ti è familiare.
• I cetrioli venivano lavati, i mozziconi tagliati. Se i cetrioli vengono raccolti dall'orto ed è trascorso più di un giorno, è consigliabile immergerli in acqua fredda per un paio d'ore.
• In un barattolo da 3 litri lavato, spingere i cetrioli strettamente, fino alle spalle.
• Sciogliere 1 tazza di sale in acqua fredda e versarla in un barattolo di cetrioli. Puoi prendere un po 'più di un litro d'acqua e poi (se non abbastanza) rabboccare. La cosa principale è che il sottaceto copre completamente i cetrioli.
• Agitiamo il barattolo, chiudiamo il coperchio del capron e lo mettiamo da parte esattamente per 2 giorni all'ombra.
• Dopo 2 giorni, versare tutta la salamoia e sciacquare bene i cetrioli sotto l'acqua corrente. Per fare questo, versare e scolare l'acqua più volte, scuotendo e girando il barattolo. In modo che l'acqua fredda sciacqui bene tutti i cetrioli.
• Prepariamo erbe e spezie. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e tagliarle.
• Ora la metà dei cetrioli può essere messa su un piatto e nel barattolo si possono aggiungere erbe e spezie.
• Ma i cetrioli stanno diminuendo di volume e li metto in un barattolo da 2 litri, cospargendo di erbe e spezie.
• Riempi un barattolo di cetrioli con acqua fredda, chiudilo con un coperchio di nylon e mettilo all'ombra per 2 - 3 giorni (fino a quando la salamoia diventa torbida).
• Quindi lo inviamo al seminterrato o alla cantina per la conservazione a lungo termine
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• Eccellente per l'uso in insalate come Olivier, Vinaigrette. E anche solo per il cibo, è delizioso!

Il piatto è progettato per

1 lattina, con una capacità di 3 litri

Tempo per la preparazione:

il processo stesso non richiede nemmeno 30 minuti, il resto del tempo è per stare in piedi

Programma di cottura:

penne

Nota

La ricetta per questi cetrioli vigorosi è stata portata dalla Crimea alla fine dell'estate. La mia amica lo ha condiviso, dicendomi che aveva smesso da tempo di chiudere i cetrioli secondo altre ricette, poiché i suoi contadini (sia figli adulti che nipoti adulti) richiedono solo questi cetrioli. E anche combattere per i sottaceti, specialmente il secondo giorno dopo le feste di famiglia
Arrivato a casa, ho scoperto che durante la mia assenza i miei cetrioli in giardino erano già bruciati al sole, a malapena ho ricevuto una bottiglia da 3 litri per una bottiglia. L'ho fatto, l'ho messo nel seminterrato e me ne sono completamente dimenticato. E poco prima di Natale, ho scoperto questo barattolo quando sono andato a prendere i cetrioli per la vinaigrette.
Dopo aver tolto il coperchio e assaggiato il cetriolo superiore, volevo solo dire "Haaa!" I cetrioli si sono rivelati vigorosi, salati, elastici e croccanti!
Dopo aver preso una pausa da tutti i miei appunti, non ho mai trovato il pezzo di carta su cui avevo scritto la ricetta!
È positivo che la connessione con il mio amico non sia persa e, sebbene non ci sia connessione telefonica, Skype rimane comunque! Richiamando su Skype, ho ripristinato questa semplice ricetta per me stesso. Dopo aver guardato il forum, ce ne sono molti simili, ma non ho trovato questo.

[Nelya]

Nelya, un'ottima ricetta nella stagione dei cetrioli proverò sicuramente

Sì, Tanechka, la ricetta è semplice e così riuscita! Io stesso non me lo aspettavo. Questo piatto, che è nella foto, dopo Natale, la nuora è venuta con il marito al funerale della suocera, quindi i due sono stati devastati. E volevo lasciare anche Olivier, ma non c'è più niente da lasciare.Farò anche di più nella stagione.

[Nelya]

Nelyache ricetta interessante !!!
Amo SOLO i cetrioli a botte! Così salato con acidità!
E se sono così, allora ho trovato l'ideale !!!
E, ho capito bene che la seconda volta riempiamo solo acqua pulita e fredda senza niente ??? ...

[Piano settennale]

Piano settennale, Svetlana, questi cetrioli sono salati con l'acidità! Veri cetrioli di botte, solo in salamoia in un barattolo
Hai capito bene. Versiamo l'acqua salata e la riempiamo con acqua fredda pulita, senza niente! Lo laviamo semplicemente sotto l'acqua corrente e mettiamo erbe e spezie

[Nelya]

Nelya, straordinario !!!
Qualunque cosa! L'ho trovato !!!
Ora solo i tuoi cetrioli !!! E niente viaggi al bazar!
Grazie!!!

Svetochka, sarò felice se alla tua famiglia piacerà questa ricetta! E se hai anche i tuoi cetrioli, raccolti solo dalla pentola calda, quindi generalmente meravigliosi!

[Nelya]

Nelya, Si si! Esattamente i tuoi cetrioli !!!
Altrimenti ne abbiamo sempre tanti, non abbiamo tempo per mangiare, e non li conservo proprio per il gusto dei cetrioli arrotolati ... beh, non mi piace ...
Ma adoro la botte!

Non ho idea del sapore dei cetrioli laterali. Sono aspri? O prova a fare anche un barattolo, fortunatamente in estate cetrioli sfusi.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaI cetrioli a botte differiscono dai cetrioli in scatola o in salamoia per metodi di decapaggio. I cetrioli di botte vengono fermentati senza aceto, i sottaceti sono cetrioli sottaceto naturali. Sì, il loro sapore è più acuto, salato e acido e dovrebbero essere più croccanti. Ma la croccantezza dipende anche dalla varietà di cetrioli.
Prova, per cominciare, a creare un barattolo secondo questa ricetta. E all'improvviso ti piace! Ho anche fatto un solo barattolo per il test di quell'anno. Adesso chiudo di più. Anche se sono abbastanza soddisfatto della mia ricetta per i cetrioli con l'aceto Cetrioli croccanti in bulgaro.

Nelechka, ricetta meravigliosa! Grazie!
Mentre leggo e guardi la foto, quindi un milione di volte!
È un peccato che ora non sia la stagione dei cetrioli, ma poi l'ho appena cucinato. Oh! Che deliziosi cetrioli !!!
Nelechka, grazie per la ricetta!

[nila]

nila, Nellechka, non voglio offenderti, ma abbiamo queste ricette qui, inclusa la mia. L'essenza è la stessa. Alcuni dei nostri ragazzi hanno persino ricevuto lo status di "Ricetta della settimana". Anche se, perché no! Sei più veloce!

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudochka! Quali rancori? Che cosa siete!
Ma in risposta a te, dirò comunque che prima di scrivere il mio metodo di decapaggio dei cetrioli, ho esaminato tutte le ricette di cetrioli sottaceto che ho trovato sul forum. Sì, ce ne sono di simili, ma solo simili. La mia ricetta differisce sia per la quantità di sale che per il metodo di salatura. E poi, l'hai scritto tu stesso

Sei più veloce!

Ma se si considera che la ricetta viene ripetuta e duplicata, questo è a discrezione dell'amministrazione. Ho già perso tutti i diritti per correggere qualcosa




Rituslya, Ritochka, non ha notato il tuo post. Ritus, una ricetta per noi pigri. Molto semplice e veloce. Ma il risultato è ottimo! E se i cetrioli vigorosi sono rispettati nella tua famiglia, allora la ricetta è per te!
La primavera è dietro l'angolo, già la fine di gennaio. Non avremo tempo per guardare indietro e sarà necessario fare nuove cuciture! Puoi provare a iniziare con un barattolo e poi capirai già se questo metodo di salatura è adatto a te. I cetrioli sono aspri e salati, piccanti!

Nelya, grazie per la ricetta! Mi piacciono molto le tue ricette per la conservazione, compresi i cetrioli. Ma a volte hai bisogno solo di quelli in salamoia salati. E sono deliziosi! In precedenza, mia madre salava solo in una botte ed era molto gustosa, cioè vigorosa. Ora parte con un cetriolo e lo chiuderò secondo questa ricetta.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadya! Sono d'accordo che Nelia ha ottime ricette. Tuttavia, sono rimasto confuso dalla tua frase:

Ora parte con un cetriolo e lo chiuderò secondo questa ricetta.

... Ecco per me la parola chiave "chiuderò". Non sono chiusi. Nelya suggerisce di tenerli in cantina. O forse in frigo. Questi sono cetrioli non da cucire. O sto fraintendendo qualcosa? Io stesso voglio sempre arrotolare i sottaceti nei barattoli e conservarli solo nell'armadio. E non per niente non mi costano così. Le palpebre si gonfiano.Beh, forse un barattolo su venti sopravviverà. E ho provato molte ricette

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, prova ovviamente! Forse questo metodo di salatura ti ricorderà i cetrioli di tua madre! Grazie per l'aratro!
Oroma, Olga, hai ragione. Questi cetrioli non sono chiusi, non sono arrotolati con coperchi, ma sono sigillati con coperchi di plastica. Pre-salato in una soluzione salina forte. Quasi salamoia, perché per 1,5 litri di acqua c'è 1 bicchiere di sale. Pertanto, dopo la salatura, TUTTA questa salamoia viene versata e lavata bene. Non posso dire di conservare questi cetrioli in un appartamento caldo, non l'ho provato. Ma il mio barattolo di cetrioli è rimasto sui gradini del seminterrato da agosto a gennaio. È stato solo che quando li ho chiusi, li ho abbassati di qualche gradino, ma non li ho portati nel seminterrato. Così si sono levati in piedi, perché mi sono completamente dimenticato di loro. La temperatura è molto più alta sui gradini che nel seminterrato stesso.
Ora ho contattato in modo speciale un'amica di Evpatoria, dove ha imparato. Disse che lo teneva da molti anni in un granaio, su uno speciale ripiano per aggraffatura, non aveva cantina o seminterrato. La temperatura in Crimea è diversa, può fare caldo anche in inverno.
Non lo so ... non posso dire nulla sul rimessaggio dell'appartamento

[Oroma]

Oroma, Olya, lo chiudo, intendevo una copertura di polietilene, forse anche sigillata. Mentre non c'è freddo, puoi conservarlo in frigorifero e poi in cantina in garage.
In questa stagione mi è stata data una ricetta per i pomodori, che vengono semplicemente versati con acqua fredda e arrotolati. copertina. C'erano dubbi. L'ho riempito, ma l'ho chiuso con un nylon sigillato e due lattine sono rimaste in frigorifero fino al nuovo anno. La salamoia è come una lacrima, nessuna fermentazione, le palpebre non sono gonfie. I pomodori erano deliziosi. Quindi la ricetta di Nelin non mi dà fastidio. Non produco grandi quantità, ma farò sicuramente alcune lattine.

Sì, Nadia, puoi usare speciali coperture di plastica sigillate. Sono più densi e più chiusi del normale, prsstye.

Nelya, la tua ricetta è sulla rivista di agosto!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, grazie per avermelo informato! Non sono in grado di acquistare questa rivista, e quindi resterei all'oscuro della stampa. È bello che la ricetta di questi semplici cetrioli sia stata notata.

Buona ricetta! Anch'io lo faccio.
Ma lo lascio in una salamoia forte fino al momento dell'uso. Quando penso di mangiarli, lo tiro fuori, scolo la salamoia e lo riempio con acqua fredda. In un giorno, cetrioli forti molto gustosi

[Lelka]

Lelka, forse puoi lasciarlo in una salamoia forte. Ma temo che sia troppo vigoroso: i sottaceti risultano salati. E non c'è sempre tempo per il pre-ammollo. Dopo aver lavato e versato acqua pulita, ottengo ancora quelle salate. Ed è conveniente per me, ho immediatamente preso dal barattolo tutti i cetrioli necessari e li ho messi subito in azione.

Una volta non ho segnato il barattolo, quindi ce ne sono di salati così forti. Ai vicini è piaciuto)))

Nelya, ottimi cetrioli, ho appena provato le prime, super, croccanti, salate, ricetta facile, la nostra preferita

[Zoya]

Zoya, lieta
È bello che ti sia piaciuta la ricetta e che sarai la preferita della tua famiglia.
I cetrioli sono davvero gustosi, senza problemi