Tè fermentato ai petali di rosa

Tè fermentato ai petali di rosa

Categoria: Le bevande

ingredienti
Petali di rosa

Metodo di cottura

• Tutti i tipi di rose sono importanti, sono necessari tutti i tipi di rose! Pertanto, raccogliamo petali da qualsiasi cespuglio di rose. Arrampicata, cespuglio, tè, profumato o semplicemente bello, ma non profumato. Chiunque! Allora riveleranno tutti il ​​loro sapore. Lo prometto ...
• Ho una ciotola da 10 litri, i petali stessi si sono rivelati 1100 grammi
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• Raccogliamo anche petali leggermente appassiti. Giriamo in un tritacarne
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• coprire e inviare alla fermentazione
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• Nella mia cucina fa caldo, quindi ho fermentato per 4 ore
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• Preriscalda il forno a 100 gradi. Distribuiamo i nostri granuli su una teglia.
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• E friggere per circa 20 minuti Mettere i granuli fritti sulla teglia più asciutta e mettere il prossimo infornato sulla padella su una teglia.
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• Ho ricevuto 4 teglie da forno arrosto e 5 teglie Isidri per l'essiccazione. Asciugare alla massima temperatura finché sono teneri. Guardiamo, controlliamo, finiamo di asciugare ... Poiché il mio tè si sta ancora asciugando, prepareremo il lotto precedente.
• Ho preparato questa partita di tè dieci giorni fa
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• Il tè è molto aromatico e aspro. Qui vengono prodotti solo petali di rosa. Un pizzico di 0,5 litri d'acqua.
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Tè molto interessante !!! Grazie per la ricetta, Lenochka! Sentivi ancora l'odore della rosa? Lena, qual è la temperatura nella tua cucina?

[Lena]

Lena, Non ci sono rose, ma almeno aspetterò e vedrò

Sentivi ancora l'odore della rosa? Lena, qual è la temperatura nella tua cucina?

Il profumo della rosa è molto più forte! Anche quelli che non odorano inizialmente si aprono così tanto dopo la fermentazione! Pertanto, dico, raccogli tutti i petali, qualsiasi.
Nella mia cucina oggi 29.3

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 14:12

almeno starò a vedere

Perché è così facile stare in piedi, versiamo almeno un po 'di tè

[Lenochka]

Lenochka, per me questo è simile alla magia !!!

almeno starò a vedere

Quindi ho scelto lo stesso ...

Non c'è tempo per il grasso, almeno per annusare ...

Beh, almeno qualcuno sul nostro forum avrebbe già iniziato a vendere tè fatti in casa !!!

Lo sogno da un anno ...

Io stesso non mi sembra di osare presto ...

Sento che qualcuno questa settimana riceverà un'altra medaglia, forse nemmeno una ...
insomma, continuo a farlo silenziosamente a margine ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *, E sono anche in disparte e

Lenochka ... Le parole sono finite oggi ... pensavo che le calendule sarebbero state un colpo di controllo oggi, ma no, c'è una sorpresa più seria ... Oh, che bello quando non aspetti, ma tu ricevi un regalo del genere la sera. Una ricetta sontuosa! Semplicemente stupendo! Grazie, Helen, per la gioia che hai consegnato. Ho saltato e sono corso a creare collegamenti ove possibile!

Poi metterò un segno più nel karma - non ti danno nemmeno abbastanza lodi, hanno detto di aspettare un'ora.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Ne prenderò atto! : si: i miei profumati hanno iniziato a fiorire!

Dobbiamo dire a tutti che la rosa rampicante è sbiadita molto velocemente quest'anno, si blocca con solo un kg, o anche di più
Grazie per la scienza !!!!

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016 06:15

E pliiiz, è possibile per i nuovi arrivati ​​decifrare "friggere" qual è la temperatura?

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016 06:16

È possibile anche dalle peonie? Ce ne sono ancora di più ... e il gelsomino sta fiorendo con forza e principale

[Lena]

Lena, dimmi, i fiori di rosa canina si adatteranno? (Probabilmente una domanda ingenua)

Dobbiamo dire a tutti che quest'anno la rosa rampicante è svanita molto rapidamente.

Sì, con noi produttori di tè, questo accade sempre e le foglie cadono in qualche modo molto presto ei fiori appassiscono.

"friggere" qual è la temperatura?

Ho arrostito a 100 gradi. (La ricetta dice.Preriscalda il forno a 100 gradi)

È possibile anche dalle peonie? Ce ne sono ancora di più ... e il gelsomino sta fiorendo con forza e principale

Ho essiccato peonie e gelsomino semplicemente, senza fermentazione. I petali di peonia sono molto amari, devi solo aggiungere un paio di petali per bellezza e astringenza. In generale, avevo paura di torcere e fermentare.

I fiori di rosa canina si adatteranno?

Naturalmente lo faranno.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, cosa sto pensando - e se non fermenti (fermenti) la corda, ma la asciughi? L'aroma non sarà più forte?

[Ol]

L'aroma non sarà più forte?

No, Ol, non più forte. Ho appena asciugato tre barattoli da 2 litri. Non puoi confrontare con l'aroma e il gusto del tè fermentato.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, meravigliosi gabbiani E la mia piccola partita è in fermentazione a secco. Mentre aspetto

[Ol]

No, Ol, non più forte. Ho appena asciugato tre barattoli da 2 litri. Non puoi confrontare con l'aroma e il gusto del tè fermentato.

Vivi bagato, ragazza! 2 tre litri! Ti ho obbedito, l'ho messo ad asciugare un po ', in un tritacarne - no! Non quel volume, e in generale è un peccato - sia i petali che il tritacarne. Quindi lo torcerò con le maniglie.

Grazie per la ricetta !!!!! Ora non vedo l'ora che le mie regine rifioriscano.

Che ricetta meravigliosa! Sognerò il mio roseto!

Ho preso i miei petali di rosa
Appassire leggermente, torcerlo con le mani, fermentare per 3 ore a T 26 gradi, appassire a T 60 gradi.



Narvalo di petali di calendule



Secco, attorcigliato, fermentato con bollitura chiusa per 3 ore a T 37 gradi,
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essiccato

.

Sì, il tè ai petali fermentati è qualcosa!

[Olya]

Sì, il tè ai petali fermentati è qualcosa!

Qui! E cosa ho detto ?! Un profumo completamente diverso, intenso. Sono inclusi anche petali non profumati.
Olyagrazie per l'opzione calendula fermentata. Vado urgentemente a raccogliere le calendule per il tè. Ieri ho appena messo i fiori ad asciugare, senza fermentare.

Lena ,: rose: buongiorno! Per favore dimmi, hai bisogno di far appassire i petali? Ho iniziato a scorrere quelli appena raccolti, il mio succo ne gocciolava ei granuli non funzionavano

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, io appassisco, e ancora il succo scorreva. L'ho messo in fermentazione e prima dell'essiccazione l'ho fatto passare di nuovo su una grata fine, i granuli si sono rivelati buoni

Aggiunto lunedì 4 luglio 2016 09:49

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, grazie! Quindi devi ancora scorrere. Stavo torcendo le code delle fragole dopo il congelatore, la stessa storia, tutti i granuli sono caduti a pezzi ...

Non appassisco i petali apposta. Solo per ora, taglierò i fiori, mentre taglierò i petali stessi, mentre ci sono i tudy-syud, quindi appassiscono leggermente. E raccolgo anche ready-to-fall, non sono più così succosi. E se i miei granuli si sbriciolano (per quanto riguarda qualsiasi profumo), lo giro una seconda volta. Se torni subito i secondi petali di rosa, risulta ancora più succoso e umido. È meglio torcere una seconda volta dopo la fermentazione.

L'anno scorso ho aggiunto petali di rosa ai tè del giardino, ma non pensavo di farlo separatamente! Helen, brava, mi è venuta in mente una ricetta del genere, ho rose come lucido da scarpe, quindi lo farò.

Ho appena fatto scorrere le foglie di ciliegio e non mi sono preoccupato di lavare il tritacarne, ma ho iniziato a far scorrere le foglie di rosa appassite. Tè misto e un tal aroma di rose e ciliegie, super. Pronte a fermentare, le rose e le ciliegie hanno un profumo meraviglioso, più forte delle ciliegie!

[kubanochka]

kubanochka, Lenagrazie mille per il tè ai fiori fermentati! Lo sto facendo alle calendule. I petali stanno, fermentati!

Calendule: taglia i petali, butta via i semi!

[Kubanochka]

Kubanochka, per favore dimmi, è possibile raccogliere gradualmente i petali? Ad esempio, congelarli e poi riciclarli tutti insieme? Ho solo due cespugli di rose, non ne avrai molti in una collezione.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, GRAZIE !!!

[Claire]

Claire, onestamente, non lo so. Non ho congelato i petali. Ma per motivi di sperimentazione, domani posso congelare un sacchetto di petali. La cosa più interessante era come si sarebbero comportati.

E il mio tè di rose inodore è rimasto inodore

[Kubanochka]

Kubanochka, Grazie per la risposta. Qualcosa temo che dopo lo scongelamento diventeranno molli. Dolorosamente teneri sono creature.

[Claire]

Claire, l'esperimento di congelamento dei petali è quasi completo. Ho raccolto i petali due giorni fa e li ho inviati subito al congelatore.





L'ho tenuto in freezer esattamente per due giorni. Ora ho capito, i petali si comportano perfettamente. Vediamo cosa diventeranno dopo lo scongelamento ...
Ma mi è venuta un'idea, l'ho già provata su pochi petali. In generale, non macinarli al tritacarne, torcerli in un tubo in più pezzi e tagliarli. E poi fermento. È davvero possibile fare tutto questo, poiché non ci sono mai troppi petali, puoi far fronte al volume. Prenderò delle cannucce)))



Sì! Credo (mentre penso che l'esperimento non sia ancora finito) che si possano congelare i petali di rosa.

Aggiunto giovedì 07 luglio 2016 09:14

E il mio tè di rose inodore è rimasto inodore

bt22, Lily, come mai?! Che sapore hai ottenuto dopo la fermentazione? Quanto tempo hai fermentato? Come è stato essiccato?
Non chiaro. Stavo raccogliendo una rosa rampicante da un vicino, che non ha alcun odore, beh, proprio niente. E tutto ha funzionato

[Lena]

Lenache petali! La sensazione che il monitor già odori))))

La sensazione che il monitor già odori))))

Puzza, puzza E dopo il congelatore puzza.
Ora "la seconda parte del balletto Marlezon". Ho attorcigliato i petali in questi sigari. Facile, veloce, senza stress ...



Tagliare a pezzi di circa 0,7 cm di lunghezza (come si è scoperto, e tagliarlo) e mandare a fermentare





Se è necessario congelare i petali di rosa, sentiti libero di farlo. Le creature non così gentili)))) non diventeranno molli.

Aggiunto giovedì 7 luglio 2016 15:09

5 ore di fermentazione ... L'aroma è mozzafiato ... non farò friggere, lo metto subito ad asciugare in essiccatoio a 70 gradi

Il mio primo pancake era bitorzoluto. Petali raccolti da una rosa rampicante rosa. Ho fatto tutto secondo la ricetta e l'ho buttato via. Il risultato è stato una patetica massa bruna che non ha mai avuto odore in nessuna fase. Il bianco in fiore proverà a mescolare. Queste sono le rose dure che abbiamo negli Urali

[Barquentine]

Barquentine, Natasha, scopriamolo. Quando lo hai attorcigliato attraverso un tritacarne, hai ottenuto i granuli? Quanto fermentato e come è stato essiccato?

I granuli sono diventati immediatamente marroni
Scorrimento 2 volte prima su uno grande. Quindi con una griglia più piccola. I granuli si sono rivelati. Fermentato per 3 ore in serra. Provato in forno elettrico a 70 gr. non c'era affatto odore.

[riscaldare il forno a 100 gradi]

Aha! E qui non è una ricetta!

Rriscaldare il forno a 100 gradi... Distribuiamo i nostri granuli su una teglia.
E friggere per circa 20 minuti Mettere i granuli fritti sulla teglia più asciutta e mettere il prossimo infornato sulla padella su una teglia.

Per prima cosa friggere a 100 gradi per 20 minuti e poi a 70. Non avere fretta di arrabbiarti. Nascondi il tuo tè in un barattolo di latta e raccogli i seguenti petali di rosa. In primo luogo, dopo la fermentazione a secco, questo tè "brillerà" e, in secondo luogo, mescolerai i petali profumati con questi.

L'ho buttato fuori. Ne asciugherò di nuovi a casa a gas
La messa non era molto bella.

Aggiunto giovedì 7 luglio 2016, 17:31

Grazie per il consiglio. Ti dirò. Un vicino mi ha regalato un sacchetto di petali di rosa canina

Lena, perché cuocere in forno? È possibile fare a meno di questa fase? E perché asciugare ad alta temperatura? Di solito, per preservare l'aroma, cercano di asciugarlo non caldo, ma rapidamente. Le domande non sono nonostante, ma voglio capire l'essenza per sapere dove nel processo puoi deviare

Dato che non aspettavo una risposta alle domande, ho fatto come le mie condizioni dettavano. Ho attorcigliato i petali con i rotoli (grazie mille per l'idea), li ho sbriciolati con un coltello su una dostochka di 0,5 cm ciascuno, li ho pigiati in una ciotola, li ho coperti con un sacchetto e li ho messi sulla finestra. La prima ora il sole cadde su di esso. Dopo un'ora e mezza, l'ho annusato, c'era odore di fermentazione. Dopo cinque ore di fermentazione, l'odore è rimasto lo stesso. Lo metto su una teglia e lo metto in un forno che scalda dolcemente. Non c'era niente per controllare la temperatura, quindi l'ho tenuta finché l'acqua schizzata sul bordo della teglia non ha iniziato a sfrigolare, ci sono voluti 30 minuti. I petali sono notevolmente brunastri. Lo tirò fuori dal forno e lo mise a raffreddare.Durante questo periodo, si sono asciugati notevolmente anche senza asciugatrice. L'ho versato in una borsa e sono tornato a casa (l'intero processo è avvenuto al lavoro). A casa ho appena lasciato un sacchetto aperto per l'asciugatura finale.
Oggi ho preparato dei gabbiani. L'infuso non è intenso come quello di Lena (le rose erano bianche e rosa). Non mi è piaciuto subito l'odore del tè, ma il sapore è molto, molto! Ma! Mi sono imbattuto in rose profumate (non tutte), quindi c'è un profumo. Non so se sarebbe apparso se non fosse stato per queste rose, poiché l'odore non si è intensificato, è semplicemente diventato diverso. Ora non vedo l'ora di assaggiare questo tè dopo l'invecchiamento. Grazie, Lenochka, fantastico per l'idea.

Finalmente sono arrivato al tè ROSA! E che pensiero ho avuto! E se aggiungi più foglie cremisi ai petali, eh? (chi dubiterebbe, eh?). Non sarebbe peggiorato?
Tuttavia, cercherò di creare il primo gabbiano con i soli petali. Ho un color limone del parco inodore (quando i petali appassiscono, è apparso un odore delicato) e un po 'come una normale casa da tè. Fragrante.

[Radushka]

Radushka, E allora?
L'hai già provato con i lamponi?

[bnb]

bnb, Natasha, l'hai provato? L'ho già fatto!
Mi piace! Particolarmente delizioso con il liquore rosa. L'ho provato e l'ho messo in deposito. Penso che non dovresti deviare dalla regola: non bere il tè appena fatto. Resisterò e aspetterò. Nel frattempo le mie rose stanno sbocciando e le foglie di lampone non mancano, rifarò questo tè. L'unica differenza rispetto alle ricette locali del tè è che lo giro due volte in un tritacarne. Il primo è su una grossa griglia, poi lo fermento e poi (prima di asciugarlo) lo giro su una griglia sottile.
Mi piace molto il tè al lampone. E la rosa non ha nemmeno dato un sapore, ma il gusto ... tale ... non lo capisco, ma delizioso!

[Radushka]

RadushkaGrazie mille per una risposta così rapida e dettagliata!
(Hai capito bene che sto solo studiando ..., e ho già rovinato due lotti di tè, ma li bevo subito senza invecchiare, ... mi piace comunque)
E ho già copiato il tuo breve algoritmo (nell'argomento del tè) e ora lo farò rigorosamente in base ad esso ...
Ancora una volta voglio esprimere la mia più profonda gratitudine per tutti i tuoi post dettagliati e le risposte pazienti a noi per i principianti !!!
Adesso farò anche una rosa con i lamponi!

[bnb]

bnb, Natasha, In bocca al lupo! Tutto funzionerà! E il tè rosa funzionerà sicuramente!

Oggi ho anche raccolto le mie rose e l'ho fatto. la verità è che)))

e dopo l'essiccazione in generale


ha anche deciso di lasciar riposare il tè. Oggi mi hanno dato foglie di lampone, mentre appassisco, congelo, nuove rose sbocceranno. Proverò a farlo con i lamponi.




l'odore era fantastico !!! le rose sono quasi tutte con il mio profumo. Penso che aggiungerò un bel po '

Quindi ... siccome non ho visto subito l'argomento, e dopotutto nessuno mi ha ricordato che ho raccolto i petali di una rosa rampicante, ho trovato giungle in dacie abbandonate, e in esse, come da more, questi cespugli intrecciavano tutto. Mentre sono nel congelatore, e sto componendo una ricetta per il futuro)) C'è il desiderio di fare una massa più grande con foglie inerti, come un melo.

[Yuri K]

Yuri K, buon tè! (ma non prendere la ciliegia, altrimenti ti batterà una rosa a morte)
L'ho fatto con i lamponi. È stato fantastico! Lamponi sia fermentati che cotti a vapore separatamente con petali fermentati. Ora farò fragole / fragole da giardino.