Rotolo d'anatra

Rotolo d'anatra

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatra	1
Mele	1
Le prugne
Aglio e spezie

Metodo di cottura

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• Ho cercato su Internet la tecnologia per cucinare l'anatra alla pechinese in un forno a legna. Non l'ho trovato ... a proposito, ma ho visto la preparazione del rotolo con ... e ho deciso di ripeterlo.
• Ecco una tale carcassa ... alimentata con ricotta senza grassi, grano purissimo ed erba fresca ... incatramata con un bruciatore a gas (e non abbiamo paglia di segale ... ahimè).
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• Per prima cosa, separiamo tutti gli accumuli di grasso. Questi pezzi faranno grandi ciccioli ... e il grasso fuso, a proposito, non andrà perso. Sapete quali deliziose patate fritte si formano nella stessa padella in cui si uniscono a questo grasso e ciccioli.
• E la gola, naturalmente per il brodo, sarà ritardata.
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• E poi rompiamo la carcassa lungo il petto. Ma non stiamo cadendo completamente a pezzi. E facciamo una sezione longitudinale.
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• E qui arriva una delle operazioni più difficili (beh, almeno per me) dell'intero processo. Lo scheletro deve essere rimosso dall'anatra. Tagliamo ..., tagliamo ..., ci separiamo. Allo stesso tempo, cerchiamo di lasciare quanta più carne possibile nel luogo in cui si trovava.
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• E poi tagliamo fuori dalla carcassa ... cioè "Taglia da", non "Taglia da" ... le ossa delle ali e delle zampe.
• Ho tagliato la carne dalle gambe e ho cercato di lasciarla con la carcassa.
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• E ha rimosso le ali. Ma con molta attenzione. Ritagliandoli, ripeto, dall'interno.
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• Quindi tagliamo i lobi del seno, scegliendo il centro.
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• E avvolgiamo i lobi tagliati all'interno della carcassa.
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• Vogliamo ... ottenere una carcassa così piatta ... una specie di lenzuolo ... piatta.
• E su questo abbiamo finito con la carcassa. Puoi ancora battere un po ', come nella ricetta originale, ma non l'ho fatto. Le nostre anatre sono già tenere e morbide.
• Sposta la scheda anatra di lato e inizia con il contenuto interno. Vale a dire, ciò che costituisce ... esattamente "roll"
• Tritate qualche spicchio d'aglio. Quantità? Qui è esclusivamente da gustare.
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• E cospargere uniformemente questo aglio tritato su questa stessa anatra.
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• Ora su tutti i tipi di condimenti, erbe e altre spezie. Abbiamo usato solo sale (circa un cucchiaino con la cima), pepe nero macinato e bianco (piuttosto profumato) ... anche pepe. E questo è tutto. E non erano zelanti con i peperoni.
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• I componenti principali del ripieno saranno mele e prugne. Mele, naturalmente di Antonov. Anche se, ti svelo un segreto, queste mele sono dell'Aquila. Eppure, per un vero Antonovka, la dolcezza in loro è eccessiva. Probabilmente una specie di ibrido. Anche se succoso, aromatico e piuttosto aspro.
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• Le mele venivano sbucciate e tagliate a listarelle.
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• Le prugne sono state tagliate in briciole leggermente inferiori a quelle medie.
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• E poi stendiamo tutta questa mela tagliata a pezzetti, molto, tra l'altro, aromatica e gustosa, contenuto interiore nel luogo che è destinato a lui.
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• Puoi farlo ... leggermente con il palmo della mano o qualcos'altro da schiaffeggiare. E tu puoi e "non" - sono affari del maestro. Per il caso, questo non ha importanza, ma sembra essere piacevole, come un applauso alla persona amata.
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• E poi ... ecco arrivato il secondo momento difficile per me. Comprimi esattamente lo stesso rotolo che…. Ecco cosa è successo. Potrebbe essere brutto, ma ci ho provato. Chessword!
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• Secondo le leggi, o meglio la ricetta originale, il rotolo doveva essere legato con lo spago. Non c'era filo, quindi ho avvolto il rotolo in carta stagnola. Stretto. E mettiamo questa salsiccia in frigorifero. Questo è per noi dopo.
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• E "allora" è arrivato dodici ore dopo.
• Quindi ... sono passate dodici ore.
• Abbiamo preso un rotolo, o meglio un rotolo con un rotolo dal frigorifero e lo abbiamo messo in una teglia. Il pallet stesso può anche essere coperto con un foglio, nella speranza che la sua superficie non debba essere strappata in seguito dalla frittura.
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• Preriscalda il forno a centottanta gradi. Più meno dieci non conta.
• E carica lì il pacchetto.
• E usciamo dal forno ... per un'ora ... le dieci.Non c'è nessuna differenza particolare qui.
• E poi, quando lo estraiamo, dobbiamo aprire il pacchetto. Ecco cosa è successo.
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• E in questo stato aperto, inviamo nuovamente il rotolo al forno. Per venti minuti. Rosolare un po '.
• Sì ... nel processo di questa cottura, apri il forno tre volte e versa il grasso dalla padella sul rotolo. Non sarà superfluo, lo vedrai di persona.
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• E, appena trascorsi questi minuti, sfornare il rotolo e creare una composizione per guarnire. Coprite il rotolo con le stesse mele, i mirtilli inzuppati, versando lungo il contorno. Credimi, non sarà superfluo. Allora guarda tu stesso.
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• E di nuovo mandiamo il pacco al forno. Adesso quindici minuti ... venti al massimo.
• Ed è quello che è successo ... proprio in quei minuti ...
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• Come ti piace? Non dico nulla sulle fragranze. Non riesco proprio a descriverlo. Non data.
• Lui, a quanto pare, dovrebbe usare il panino freddo. MA!!! Io, ovviamente, non ho potuto resistere. Ha preso un pezzo per sé.
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• E poi ... mi sono aggiunto i mirtilli. Su un piatto. La mela cotta e il mirtillo rosso ammollato danno una combinazione unica di gusto. Soprattutto l'anatra. Lo dichiaro a voi responsabilmente !!!
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• Angela per te al tuo pasto!

Il piatto è progettato per

6

Tempo per la preparazione:

120 minuti

Che bellezza e che prelibatezza! Non devi nemmeno cucinare, ma divertiti a leggere il testo e guardare le foto

Ivanych, la ricetta è eccellente e il rotolo è super gustoso, le foto sono meravigliose, grazie per il meraviglioso MK.

Grazie. Chessword ... in realtà, è delizioso.

Mi sono quasi soffocato dalla saliva ... a malapena risparmiato ... grazie per la super ricetta, l'ho portata tra i segnalibri

Ricetta stupenda! Classico dritto - anatra con mele ... Mmmm ... probabilmente delizioso ...

[Ivanych]

Confermo che questo è mooooolto gustoso Ho trovato questo MK su un'altra risorsa e con grande piacere cucino questa ricetta da Ivanych, per molti anni.
Finalmente posso dire GRAZIE all'autore

grazie mille per la ricetta !!! Ma perché così, guardando la notte?
È possibile creare una versione pigra? Non un panino, ma solo farcire un'anatra?

[Marina22]

Marina22, puoi riempirlo ... solo che c'è un significato segreto, in questo metodo. In primo luogo, dalle ossa - usciranno due pentole di brodo, e in secondo luogo, grasso e pelle ... scioglietevi e avrete grasso d'anatra con ciccioli. Se friggi, ad esempio, patate o uova fritte ... sarà, onestamente, BONBA più pulito che vigoroso!
Ecco ... prova e condivisione di esperienze: 🔗... Curiosità a tuo piacimento.

La preparazione originale dell'anatra, il rotolo e la descrizione della preparazione verranno generalmente scaricati, grazie per un MK così deliziosamente gustoso !!! Lo prendo in servizio e il segnalibro !!!

Quando ero in prima elementare (anni '70) il premio più alto era 5 con la parola "Ben fatto". Questa è solo acrobazia e, naturalmente, 5 "Ben fatto".

Capolavoro! Molto gustoso e proprio quello di cui ho bisogno in questo momento. Recentemente, ho avuto una passione per togliere le ossa dal pollame, mentre il pollo. Ho iniziato con un taglio a farfalla. E ora tolgo tutte le ossa (ci cucino i brodi) e cuocio il pollo. Non ho ancora raggiunto gli involtini, ma ho studiato diverse ricette. E proprio in quel momento ho visto la tua deliziosa ricetta e una master class così dettagliata. Lo cucinerò sicuramente con l'anatra (abbiamo un ospite raro in tavola) e puoi prendere idee per il pollo. Voglio dire che un uccello senza ossa è molto più tenero e succoso.

Voglio dire che un uccello senza ossa è molto più tenero e succoso.

Certamente. Tuttavia, va tenuto presente che un pollo è un uccello più secco di per sé ... vale la pena aggiungere qualcosa di umido ...

vale la pena aggiungere qualcosa di umido

Lo spalmo con il mio adjika e verso il mio sottaceto da sotto i cetrioli sottaceto o un po 'd'acqua, acidificato con il mio aceto di mele. Il pollo è molto succoso.

Una bella ricetta! E un bel calcio per un ulteriore sviluppo culinario! Perché per me, il limite delle mie storie di anatre è arrostire l'anatra intera su una teglia.

E ho comprato una giovane anatra Utolina a Zelgross, sabato la farò secondo questa ricetta.E dalle ali e dallo scheletro cucinerò sottaceti.

[Ivanych]

Ivanych, Non mi piaceva l'anatra, ora ho capito che proprio non sapevo come cucinarla la farò sicuramente secondo la tua ricetta, avevo già capito che era

[Ivanych]

Quello che mi piace degli involtini d'anatra è per l'uguaglianza. Ecco la mia famiglia che si riunisce a tavola in 8 bocche e come condividere tutta questa anatra? A chi le ossa a cui la carne, Abidna ... Due anatre stanno male nel forno, e mentre le tagli calde, non vuoi mangiare. Una canzone completamente diversa con gli involtini, ci sono tutti i pezzi di carne e servono e tagliano e c'è un piacere, ma secondo la ricetta Ivanych, solo un brivido. Non faccio mai meno di due pezzi.

Aaafiget! il tablet non ha tastiera! Avrei comprato tutto sbavando !!!
Ho un'anatra nel congelatore per la seconda settimana, ancora non riesco a decidermi!
E su sooooooooooooooooooooooooo!
Ma quanto amo un'anatra con le mele .. Mmmm!
Bravo!

[MaBa]

MaBa, qui non solo sarò d'accordo, ma confermerò completamente. E aggiungerò anche l'agonia della scelta: a chi mettere quale parte. finalmente può oyy! ...

Evviva, ho preparato questo delizioso rotolo esattamente secondo la ricetta. Bones ha tirato fuori tutto. L'unica cosa, non avevo mirtilli rossi ammollati, li ho sostituiti con quelli surgelati. Delizioso!

La pelle si è rotta un po ', ma è stato necessario legarla con un filo. L'ho piegato con carta da forno e l'ho infornato.

Quindi "immergere" i mirtilli rossi - affari poi per cinque minuti. ...

Grazie per la ricetta!