Rotolo di pollo con noci

Rotolo di pollo con noci

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
carne di pollo	1150 grammi
Noci	50-60 grammi
sale nitrito	22 grammi
Noce moscata	1 grammo
aglio	1 chiodo di garofano
bacche di ginepro	1-2 pezzi
pepe cubebe	1 pezzo
Pepe nero macinato	1 grammo
film di collagene
formando la maglia
spago
gelato	60 grammi
acqua ghiacciata	60 grammi

Metodo di cottura

• Ho deciso di fare un involtino di pollo. Perché non fare con le noci? C'è satsivi!
• Prendiamo la carcassa di pollo. Ne tagliamo la carne.
• Taglia la carne a pezzi (delle dimensioni di un uovo di quaglia).
• Raffreddi bene. La temperatura della carne non dovrebbe essere superiore a 12 gradi.
• Mettete la panna e l'acqua nel congelatore.
• Friggere le noci in una padella asciutta. Lasciate raffreddare e eliminate la crosta. Tritate grossolanamente.
• Schiacciare pepe e ginepro in un mortaio.
• Mescolare sale, spezie e aglio, che è stato passato attraverso una pressa.
• Impastare la carne con una spatola in un robot da cucina o con i ganci del mixer.
• Aggiungi le spezie.
• Versare gradualmente la panna e l'acqua.
• Impastare fino allo stato di appiccicosità e sviluppo dei fili.
• Se la carne macinata si sta riscaldando, interrompere l'impasto e mettere la carne nel congelatore.
• L'intero liquido dovrebbe essere assorbito.

• La carne macinata dovrebbe attaccarsi, ma lavarsi bene le mani con acqua fredda.

• Copriamo e mettiamo in frigorifero per un giorno.
• Puoi farlo con la carne in tre modi: fare un rotolo, come il mio, riempire un guscio o inviarlo a un prosciutto.
• Stendere bene la carne macinata sulla pellicola, lisciarla, cercando di evitare vuoti.

• Cospargere di noci, avvolgere, allungare la rete, legare le estremità.

• Inserisci una sonda termometrica in uno dei rotoli.
• Mettilo in un forno freddo.
• Aumentiamo gradualmente la temperatura.
• 1 ora a 50-60 gradi,
• 2 ore a 70 gradi
• 3 ore a 80 gradi.
• Cuocere a questa temperatura finché l'interno della pagnotta non raggiunge i 68-70 gradi.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare un po 'e lo mettiamo in frigorifero per 8-12 ore.
• Taglia e divertiti!
• 
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 rotoli

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

mietitrice, forno, frigorifero

Nota

Delizioso. Consiglia!

Evviva !!! Sono stato il primo a vedere come sembra incredibilmente delizioso!

[Natasha,]

Natasha,è anche delizioso da mangiare: girl_haha: Grazie per essere passato. Ormai lontani.

[Angela]

Angela, grazie per la descrizione dettagliata del processo! Bene, e per la bellezza e la prelibatezza, ovviamente. Sembra che non sia un fan di salsicce, prosciutto e panini, ma qui vedi abbastanza, e anche tira ... per gli exploit.

Che bellezza!

Whoa, whoa - che bellezza e prelibatezza!

[Olga, Checkmark, Tanyusha]

Olga, Checkmark, TanyushaGrazie bulks!

[ang-kay]

ang-kay, Angelagrazie affascinante rotolo! Lo cucinerò sicuramente !!!

Dimmi, come si taglia con una noce al centro? Non si raggrinzisce da un dado duro?

[Elena]

Elena, Grazie. Non fa rughe. La foto mostra. È tagliato molto bene, in modo uniforme. E il dado non è già solido nel prodotto.

[Angela]

Angela, come sempre, lo porto ai segnalibri. Ho un film di collagene per qualche motivo, dà una sorta di sapore estraneo nei prodotti finiti

Angela, l'ho ucciso! Nella mia vita, amo soprattutto le banane, i marshmallow, le uova di pesce e TUTTO il pollo.

Ci proverò sicuramente.

[Angela]

Angelae hai preso carne di pollo dalle cosce? o misto sia bianco che rosso?
Mi è piaciuta molto la ricetta, voglio provare a realizzarla.

[Angela]

Krasotishshshshaaaa !! Farò lo stesso, senza noci, altrimenti non avrò un figlio
Angela, Grazie!!! Sembra tremendamente delizioso.

[nakapustina]

nakapustina, ponte, Masinen, Tanyulya, Grazie, miei cari

pellicola di collagene per qualche motivo dà qualche tipo di sapore estraneo nei prodotti finiti

Natalia, sul "culo" è, ma non nel prodotto.Ma puoi anche fregarli. Alcuni vengono ventilati prima del confezionamento e risciacquati con acqua.

soprattutto amo le banane, i marshmallow, il caviale di pesce e TUTTO dal pollo.

Natasha, Mi sono imbattuto in una ricetta per il pollo con le banane. Molto semplice. Troverò, realizzerò ed esporrò apposta per te!

e hai preso carne di pollo dalle cosce? o misto sia bianco che rosso?

Mashenka, Prendo sempre la carcassa, la taglio e uso tutto.

corrente senza noci, altrimenti non avrò un figlio

Tanyulya, vieni al mio profilo. Lì ho diverse ricette per i panini. C'è semplicemente senza niente, e con basilico, e con albicocche secche e con cuori. Fai la tua scelta. cosa ti piace.

Che buonissimo !!! Segnalibri !!

[Olenka,]

Olenka,cucinare per la salute!

[Olenka,]

Olenka,cucinare per la salute!

Sì ... ho iniziato a cucinare di nascosto, finché non sono stato davvero coinvolto. Voglio la tua salsiccia, non ho forza!

Allora cosa ti ferma?

[ang-kay]

ang-kay, devi sintonizzarti, sbarazzarti di altre preoccupazioni e non ho ancora nessun gadget per le salsicce.

Tutto questo è risolvibile. Le preoccupazioni se ne andranno, si compreranno campane e fischietti.

[Angelchik!]

Wow! Che bellezza hai preparato per te stesso per Dnyushechka, Angelchik! Non ho ancora cucinato i panini con le noci. Un'omissione, tuttavia.
Hai bisogno di provare.
Grazie per un'altra deliziosa - bellissima ricetta!

[Ira,]

Ira,alla salute. Grazie per la lode!

Farò ed esporrò apposta per te!

: a-kiss: Evviva! Avrò una ricetta dedicata a me!

Classe! Molto buona! Beh, volevo cucinare ... Comprerò e cucinerò Kuru. Ma soprattutto - Buon compleanno a te Angela. Felicità, salute e ricette ancora più deliziose.

Sei solo un grande taumaturgo che fa miracoli per tutti, strappandoti un pezzo
Ma credo davvero che tutto tornerà centuplicato
E che tu possa festeggiare molti, molti più compleanni in salute e in amore
BUON COMPLEANNO!!!!

[lungwort]

lungwort, Natasha,ulaaa, ragazze, grazie per la vostra attenzione, complimenti e parole e auguri così meravigliosi!

Bellissimo rotolo! Appetitoso! Dimmi che il tuo forno ti permette di impostare temperature così basse? il mio inizia con 160. o min. e non ho un termometro per il cibo. come vivere?

[Ira,]

Ira,Grazie. : rose: la mia prima temperatura è 60. Ma puoi mettere la maniglia a metà e sarà molto meno. In un'ora, riesco a malapena a portarlo a 50 gradi. Inoltre ho messo il termometro nel forno. Ho un meccanico e non mostra la temperatura. È possibile impostare solo un timer e lo spegnimento automatico. E un termometro deve essere acquistato. Necessario ovunque. Sto anche facendo il formaggio, quindi non c'è nessun posto senza di esso.

[ang-kay]

ang-kayAngelchik, beh, è ​​ubizzam, beh, non puoi mostrare tanta bellezza alle persone, anche se sei ben nutrito, puoi morire di svenimento affamato ...
Cool cowbus ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie! Per questo ci esibiamo, così che vogliamo e possiamo!

[Angela]

Angela, Grazie per la risposta!
Buon compleanno!!!!!

[Maria]

Maria, Affatto. E grazie per i complimenti!

Angela, per favore dimmi, posso cucinare anche 3 ore in un prosciutto? Ho problemi con il forno ...

[Jeanne]

JeanneCuocere fino a quando la temperatura all'interno non raggiunge i 68-70 gradi. Aumenta lentamente la temperatura fino a 80. Da qualche parte sarà così nel tempo.

Grazie!

[Angela]

Angela, Sto facendo un involtino di pollo e non riesco a decidere se mettere la panna o no ... Cosa pensi che diano tenerezza? Ho 385 grammi di petto e 500 grammi di cosce. Lo farò senza noci in questa ricetta e albicocche secche in un'altra ricetta, mio ​​figlio non mangerà una tale stravaganza, ma lo faccio a scuola per i panini. Grazie.

[Sveta]

Sveta, crema per tenerezza e succosità. Può essere sostituito con latte ghiacciato o acqua ghiacciata.

[Angela]

Angela, fatto senza noci per mio figlio. Fatto nel prosciutto di Teskom.





Delizioso! La crema ammorbidisce leggermente il "prosciutto" che i nitriti danno alla carne, che è quello che mi serviva. L'unica cosa, ho tagliato le cosce sui coltelli nella mietitrebbia, e ho tagliato i mini-petti (sono sotto il petto del pollo) con un coltello con un uovo di quaglia ... Ma mi sembra che la mietitrebbia abbia tritato questo carne tenera ancora di più con un gancio quando si impasta, quindi sembra più una salsiccia che un rotolo. Lavorerò su questo problema: abbasserò leggermente la velocità durante l'impasto e non macinerò nulla, ma solo lo taglierò.

In generale, grazie!

[Sveta]

Sveta, si è scoperto un ottimo rotolo di salsiccia. Grazie per l'ottimo rapporto e la credibilità della ricetta.Tagliare la volta successiva e mescolare al massimo alla seconda velocità, tenendo d'occhio la temperatura della materia prima. Non dovrebbe superare i 12 gradi.
Sono molto contento che tutto abbia funzionato e il risultato mi è piaciuto.

e se fai a meno del sale nitrito?

[Evgeniya]

Evgeniya, fallo. Semplicemente non sa di prosciutto.

Angela, grazie mille per il delizioso prosciutto! Lo cucino periodicamente e non mi sono nemmeno preoccupato di ringraziare! Lo faccio nel prosciutto di Teskom, risulta un prosciutto profumato e gustoso!

[Jeanne]

Jeanne, alla salute. Sono contento che la ricetta funzioni e sia piaciuta)

[Angela]

Angela, panini molto caldi ... due domande:
1.Posso cucinare in una busta da forno? c'è ancora una ciotola, ma non c'è affatto esperienza di salsiccia.
2. in forno, se ci credi, 40-65-90 gradi, un tale passaggio. poi va 1 ora a 40, la 2a ora a 65, quindi impostare 90 e seguire il termometro fino a raggiungere la temperatura richiesta?

[Tatyana]

Tatyana, può essere cotto in qualsiasi budello e in una prosciuttrice
Non puoi credere alla temperatura, ma devi controllarla. Tieni premuto il passaggio 40 per un'ora, quindi puoi inserire subito 80. 90 è molto. Ma devi misurare davvero quanto produce il forno.

[Angela]

Angela, quindi non 80, 65 e 90 (

[Tanya,]

Tanya, ma ho capito. Misura la temperatura reale. Forse hai 90 anni e 80-85.