Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco)

[Natalia]

Natalia, Maria, ragazze, ho un forno a gas, c'è un minimo di 150 gradi. Ho cucinato in una grande casseruola a gas in acqua, ma devo costantemente girare, monitorare la temperatura.

Ho un forno a gas, c'è un minimo di 150 gradi. Ho cucinato in una grande casseruola a gas in acqua, ma devo costantemente girare, monitorare la temperatura.

Uno a uno. E l'ho cucinato sul fornello, ora anche in una padella da 7l sul fornello più piccolo con la posizione centrale del manico, la temperatura è normalmente mantenuta

Ho anche cucinato sul fornello, solo che non avevo il gas, ma l'elettrico, e va tutto bene, è stata mantenuta la temperatura richiesta)

[Masinen]

Masinen, Maria, dimmi, il coperchio è adatto solo per DD2 XL, o anche per 5 litri?

[ikom]

ikom, Certo che lo farà, il diametro delle ciotole è lo stesso)

[Masinen]

Masinen, grazie, dubitavo dell'altezza della ciotola)) Ordinerò)

Porto di nuovo il prosciutto
questa volta con filetto di coscia di tacchino e filetto di petto di pollo.
75 g in modalità riscaldamento, nel tempo ci sono voluti 3 ore e 15 minuti. Il tempo è stato misurato in base alla sonda di temperatura quando la temperatura ha raggiunto i 72 g all'interno del prosciutto.

Porto di nuovo il prosciutto
questa volta con filetto di coscia di tacchino e filetto di petto di pollo.

Il prosciutto di Masha si è rivelato super
Devo ripetere, altrimenti me ne sono dimenticato quando l'ho fatto

E il coperchio, a proposito, non è mai stato rivestito.

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, cosa stai facendo! Cucino solo con un coperchio, è così comodo che le parole non riescono a trasmettere!

Un prosciutto mi basta per esattamente 7 giorni))
Bambino a scuola, marito a lavorare)

[Masinen]

Masinen, beh, di nuovo bellezza !!!

Aggiunto lunedì 12 settembre 2016 10:32

ecco ... a base di filetti di coscia ...

[Maria]

Mariache bel prosciutto! Sono sicuro che sia anche delizioso!
Adesso cucino anche io, lei è già matura. Qualcosa che mi piace di più di questa ricetta.

Aggiunto lunedì 12 settembre 2016 10:38

Elenae hai chicche nella foto!
Eh, non puoi guardarlo la mattina !!!!!!!!!

cosa stai facendo !!

Prometto di migliorare

Cucino solo con un coperchio, è così comodo che le parole non riescono a trasmettere!

Credo sia conveniente. Amo anche la comodità

Prometto di migliorare

tu un sacco di cose ... prometti ... !!!!

tu un sacco di cose ... prometti ... !!!!

Oh, non dirmelo. Ecco una parola che manterrò tutte le promesse

[Elena]

Elenae anche tu hai il tacchino? che parte?

Maria, che bel prosciutto! Sono sicuro che sia anche delizioso!

Taya, delizioso !! L'ho assaggiato io stesso ora))

Prometto di migliorare

prometti molto ...

Wo, Wo !! Fallo!!

Wo, Wo !! Fallo!!

E qui lo farò 🔗

Elena, hai anche il tacchino? che parte?

50/50 Filetto di coscia di tacchino e filetto di coscia di pollo ...

Maaashaaaa! Il mio primo prosciutto si gela in frigo!
Preleveremo un campione al mattino
Lo ha fatto senza nitriti.

Maaashaaaa! Il mio primo prosciutto si gela in frigo!
Preleveremo un campione al mattino
Lo ha fatto senza nitriti.

Evviva !!! presto faremo colazione con il prosciutto !!! Natka, alzati presto .. voglio già un caffè con un panino ...

E abbiamo già mangiato metà del prosciutto
E ciò che mi ha reso molto felice, è piaciuto anche ai miei figli, e hanno mangiato prosciutto invece del porridge per colazione.

Quindi forza, interrompila presto! Altrimenti, presto verrà nostra nonna e proverà il resto
Quindi non ci sarà prosciutto, il che è sufficiente per Masha per una settimana

Oh, ragazze, potete farlo))

Sì, ne ho abbastanza per una settimana, ma questa volta l'ho allungato per due settimane.
Ho limitato mio marito a mangiare prosciutto, altrimenti non sarebbe bastato per tre giorni)))

Perché così crudele, donna, eh?

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 16:07

Ne ho conservato un pezzetto per la nostra seconda nonna, lo tratteremo domani.

Sto pensando la prossima volta di invadere la carne di manzo ... penserò ... non uso nitriti, ma non ci piace la carne bollita ...
Può farlo a un livello inferiore? Riguarda il tipo. Cosa dirà lo specialista?

Non uso il nitrito, ma non ci piace la carne bollita ...
Può farlo a un livello inferiore? Riguarda il tipo. Cosa dirà lo specialista?

Lessare la carne di manzo per 65 gr. Solo qui non è nel vuoto, ma in un prosciutto)
Provalo, sicuramente non ci sarà carne bollita.

Quindi Tekkou può fare le valigie? Prendi un sous vide pressato. Una sorta di su-vidchina

[Nata]

Nata, provalo, svita solo la pressa, non dimenticare

Perché svitare la pressa?

[Nata]

Nata, quindi cucino con una ricetta senza pressa))
E semplicemente, non sarà conveniente evacuare.

Quindi, ho studiato di nuovo la ricetta. Il tuo prosciutto, già pressato in 2 giorni, viene bollito. Lo faccio senza nitriti, lo cucino subito, gli do solo mezz'ora per scaldarlo, perché la carne è impastata con ghiaccio.
Quindi la domanda è: se tolgo la pressa, si romperà improvvisamente durante il taglio?

[Arka]

Arka, basta andare in pezzi se la carne macinata non è matura. Fallo con la stampa.

[Masinen]

Masinen, MariaGrazie mille per il gusto equilibrato delle spezie !! A base di filetto di maiale e pancetta di maiale (filata su una grossa griglia)
Helen, grazie per il gadget

[Helen]

Helen, la prossima settimana mi occuperò di tacchini, farò la carne di tacchino più fresca))

Mi sono piaciute di più la coscia di tacchino e le cosce di pollo ... che coscia + coscia ..

[Elena]

Elena, e ho pensato filetto / coscia

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, come è uscita bella !!

Mi piacciono anche la coscia di tacchino e la coscia di pollo, anche se l'ultima volta ho fatto coscia di tacchino + filetto di petto di pollo ed è risultata anche molto gustosa.
La prima opzione è più grassa, la seconda è più snella))

[Masinen]

Masinen, Grazie)))
Farò entrambe le opzioni) Ho 4 prosciutto e tacchini e polli sono innumerevoli, quindi sperimenterò in tutte le versioni. Sono facile da sperimentare
Grazie)

Aggiunto giovedì 22 settembre 2016 09:37

Ho postato una ricetta con la tua carne macinata e filetti d'anatra. Si è rivelato molto degno)

Ho postato una ricetta con la tua carne macinata e filetti d'anatra. Si è rivelato molto degno)

Già andato e si leccò le labbra!
Allevi o vendi tacchini per te stesso?

Vendo il diario in blocco, ma con ogni lotto, qualcuno rimane ancora. Quindi ne riempio una cassa da 500 litri.

se vuoi un uccello, ne organizzerò uno dalla faraona all'oca. Scrivi in ​​un personale, se quello

Vendo il quotidiano all'ingrosso,

Zhanna traduce. Ora voglio molto, moltissimo una copertina del genere.

[Masha]

Masha, evviva, l'ho fatto!
Quante volte ho già preparato il prosciutto, secondo diverse ricette di diversi autori, compresa la tua, ma tutto quello che ho ottenuto è stata una sorta di sciocchezza.
Ho comprato un prosciutto, nitrita e infine Kesha e ancora niente. E infine, vittoria!
Un prosciutto meraviglioso, bello, denso, con un vero sapore di prosciutto e un insieme equilibrato di spezie.


Coscia di tacchino + petto di pollo
Grazie mille per questa ricetta, oltre che per l'aiuto e i consigli che mi hai dato su altri argomenti prosciutto, senza di te la mia vittoria oggi non sarebbe stata!

[Svetlana]

SvetlanaIl prosciutto è semplicemente chic

Masha, evviva, ce l'ho fatta!

Sono molto felice per te, onestamente !! È sempre così bello sapere che tu stesso hai preparato un prosciutto così delizioso.

Grazie mille per questa ricetta, oltre che per l'aiuto e i consigli che mi hai dato su altri argomenti prosciutto, senza di te la mia vittoria oggi non sarebbe stata!

Le parole più piacevoli, per le quali non è un peccato lavorare sodo e fare una ricetta e, soprattutto, tutto ha funzionato: girl_dace:

A proposito, ho anche fatto di nuovo il prosciutto, questa volta con la coscia di tacchino e le cosce di pollo
Il grasso è uscito
foto di lavoro, senza preparazione))

[SvetaI]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo bene tutti fanno il prosciutto, ma io ancora non posso. Mash, probabilmente farò lo stesso dell'ultima foto. E poi la cover non è mai stata ancora testata.
SvetaI, Masinen, ragazze, avete un prosciutto meraviglioso

aaaak, che tutti fanno prosciutto, ma io ancora non posso.

Non so perché !! Diamo alla luce il prosciutto prima))

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, buonissimo prosciutto !!

Aggiunto lunedì 26 settembre 2016 21:11

Non so perché !! Diamo alla luce il prosciutto prima))

[Helen]

Diamo alla luce il prosciutto prima))

Come dici
Helen, Len, perché piangi? Vuoi anche far nascere un prosciutto, vero?

[Helen]

Come dici
Helen, Len, perché piangi? Vuoi anche far nascere un prosciutto, vero?

già partorisci .. e nel mio frigo giace ...

partorisci già.

Appena possibile.

e nel mio frigo giace ...

Pronto o non ancora nato?

Pronto o non ancora nato?

pronto ... stiamo già finendo ... sono come Masha, non do molto a mio marito ... ha bisogno di fare un maiale, ma questo, dietetico ...

... Sono come Masha, non do molto a mio marito

Non ci sono commenti

Non ci sono commenti

Ragazze, beh, potete sicuramente morire dalle risate