Saika al burro con uvetta

Natasha, si è scoperto un così grande "grazie" che te l'ho trascinato per un mese e mezzo intero. Saichki si è scoperto la prima volta, durante questo periodo li ho sfornati venti volte, se non di più. A mio marito è piaciuto molto. Una cosa è brutta: non posso avere i panini ora, assolutamente no, ma le torte hanno quell'odore ...

Ecco una domanda: e se l'impasto viene messo in acqua tiepida, in modo che lieviti più velocemente? È possibile accelerare il processo in questo modo o è completamente sbagliato? È stato fantastico per me, ma era troppo lungo))

Ecco una domanda: e se l'impasto viene messo in acqua tiepida, in modo che lieviti più velocemente? È possibile accelerare il processo in questo modo o è completamente sbagliato? È stato fantastico per me, ma era troppo lungo))

Può. Ciò accelererà il processo, ma a volte non lo dico. La fonte di calore non è importante in questo caso. La cosa migliore è mettere una tazza da un litro di acqua bollente e una ciotola di pasta nel forno (freddo, ovviamente). Sarà molto caldo e umido (l'impasto non ha bisogno di essere coperto - non si asciugherà).

Cuocere oggi, ma non sono soddisfatto del risultato. O ha sbattuto molta farina, ma ha pesato tutto. Continuerò a cuocere, voglio anche tanta bellezza, prelibatezza.

Mi sono imbattuto in una ricetta. CLASSE. Ma oggi in termini di ordine di mio figlio minore, ho uno shawarma fatto in casa. Ma ho urgentemente bisogno di uvetta bagnata per Pasqua e lasciata attaccare

[Anatolyevna]

non contento del risultato

Anatolyevnae cosa non ti è piaciuto esattamente?

Ho urgentemente bisogno di uvetta bagnata per Pasqua e lasciata attaccare

Albinochka, uvetta imbevuta di alcool?

Ho uvetta / qualsiasi frutta secca imbevuta di alcol, beh, stanno così a lungo in frigorifero e non fanno nulla !!!

E provate queste sieches con tutti i mezzi, ne escono meravigliose !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, ma in un po 'di alcol ora non ricordo. Ma accidentalmente l'altro giorno è uscito alcol dalla lattina. Penso solo che l'uvetta non si sia ancora indurita

O ha sbattuto un sacco di farina

Volevo una struttura di test diversa, piuttosto interessante.

Volevo una struttura di test diversa, piuttosto interessante.

Si, l'impasto è una cosa viva e una pesatura accurata non garantisce un risultato ideale, perché almeno umidità e farina di qualità.

Stiamo mangiando saiki, solo la mia opinione.

Stiamo mangiando saiki, solo la mia opinione.

Esatto, hai bisogno di opinioni ed esperienza. Se potessi ripetere e adattarti a tuo piacimento, correggendo ciò che non ti è piaciuto questa volta, sarebbe fantastico. Allora diventerebbe sicuramente chiaro: non la tua ricetta da assaggiare o solo alcuni problemi durante la riproduzione.

solo qualche problema a riprodurlo.

Ripeterò esattamente, adatterò la farina e il liquido alla ricetta. Forse è stata versata troppa farina.

I panini si sono rivelati! : yahoo: delizioso!

Oggi ho detto nababahala. Bene, le infezioni sono gustose. Prendi questa scarpa di rafia in mano, ed è senza peso .. L'impasto cigolava proprio sotto le tue dita))). Rimaneva solo una delle otto scarpe di rafia. Il mio tipo di cibo, ma le loro torte sono andate a grande velocità)).

Natasha, e se aggiungi ruggine invece di sciolta olio quindi la ricetta diventerà magra? Come ho capito l'ariosità dei saika dipende dalla durata della fermentazione? Dobbiamo provare a suscitare una cosa così deliziosa domani mattina.

[Tancha]

Tancha,

Beh si. Inoltre non ci sono né latte né uova. In teoria, diventerà magro.

Il saiki impiega molto tempo a fermentare e l'impasto cigola a portata di mano quando lavora. Quasi tutti in questa ricetta aggiungono farina. Non ho dovuto. Non so perché, ma è un dato di fatto))). Preparatevi quindi a versare un cucchiaio o due di farina.

(y) Ricetta molto buona !!! Risulta molto gustoso !!! Oggi l'ho fatto per la seconda volta, ho aggiunto un po 'più di zucchero, è risultato più dolce di una volta. Grazie per la ricetta !!! Buonissimo !!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, ora ne ho bisogno anche io!

Ne avevo visti abbastanza di saich senza peso e volevo anche cuocerli. Ho 8 pezzi. L'impasto è stato diviso su una scala di 143 grammi. I sandali non molto grandi si sono rivelati. Fin dall'inizio ho versato la farina 60 grammi in meno in modo che non ci fosse un impasto duro e ripido (ho notato che la mia farina era asciutta). Al forno a vapore e convezione per 16 minuti. L'odore è incredibile! Ma in termini di peso, non sono ancora senza peso (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Quindi la distanza non è sufficiente. Il lievito si è calato. Perché l'assenza di gravità è quando ci sono solo buchi e aria nel gattonare))). Si rivelano grandi di volume, ma lo prendi in mano: il volume e il peso in qualche modo non sono correlati, sembrano troppo leggeri per queste dimensioni.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, giusto. Avevo paura che fermentassero e si sistemassero più tardi nel forno, avevo lievito secco. Ha un sapore delizioso, ma non c'è leggerezza, anche se l'impasto era tenero, appiccicoso e uscito dal secchio. Durante la verifica, sono aumentati in modo decente, ma a quanto pare ancora non abbastanza. Lavorerò ancora.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, l'impasto dovrebbe essere raccolto con le mani in un panino stabile?
Ho aggiunto altri 4 cucchiai. l. farina, ma ancora non sono riuscito a raccogliere una forma stabile, tutto sfocato .... hmm ... metterlo su una lievitazione pre-cottura, vediamo cosa succede alla fine.

[Jenni]

Jenni,

Se galleggia, aggiungi altra farina. L'impasto è tenero, ma mantiene la sua forma. Se galleggia durante l'impasto, è lento e triste. durante il successivo stampaggio (piegatura) si indurirà ancora.

Riporto: si è rivelato gustoso, un po 'sgradevole, ma questo è un affare redditizio, dopotutto, nel prossimo. una volta aggiungo un po 'di farina per renderla più modellata. e altro ancora - ho dovuto creare sei saika per modellarlo in qualche modo più o meno chiaramente.

E se sciogliete il burro prima di aggiungerlo all'impasto? La ricetta per i panini è preparata al mio hp - viene aggiunto burro fuso

Già, ho già trovato la risposta alla mia domanda in 1a pagina e l'olio ora è davanti a me in un bicchiere, a 4 mm in basso c'è un precipitato bianco, si vede la stessa proteina

Per favore dimmi come aggiungere lo zucchero? Mettilo in un secchio sull'impasto e il gioco è fatto? Si dissolverà, interferirà normalmente con l'impasto? Mi dispiace per la domanda stupida, grazie.

Mettilo in un secchio sull'impasto e il gioco è fatto?

Esattamente !!!

E non preoccuparti, durante il processo di impasto lo zucchero sarà distribuito uniformemente nell'impasto !!!

[Uncinetto]

Uncinetto,

Ti ho detto che sei la persona più simpatica del mondo?)) Davvero non ancora ??? !!))) * sinistra, cospargendole di cenere sulla testa *))).

Acuto! Cucino molto spesso secondo le vostre ricette, risulta tutto molto gustoso, non ho nemmeno il tempo di scattare foto. I miei uomini spazzano tutto.

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie molto. Ci proveremo.

[victoscha]

victoscha,

Ragazzi, lo sono!))) Il loro lavoro è così ...

Buon giorno a tutti! Oggi sono finalmente arrivato alle sieches. Ho fatto tutto secondo la ricetta, solo l'impasto dopo aver aggiunto lo zucchero era molto liquido, ho dovuto aggiungere 2 cucchiai. l. Farina.
Questi sono i problemi che sto avendo.
1. Diviso in 10 pezzi. Ciascuno si è rivelato essere 120 grammi. Bene, troppo grande.
2. Durante il processo di cottura, tutti i saeichki scoppiano sui lati. Ovviamente questo non ha influito sul gusto. È appena oltre ogni lode! Grazie all'autore!
I miei prodotti da forno non sono mai scoppiati prima, cosa ho fatto di sbagliato? Aiutami per favore!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Hanno mancato il bersaglio. Durante la cottura, l'impasto ha iniziato a "versare" e cuocere allo stesso tempo. Di conseguenza, è esploso.

È corretto che hanno aggiunto farina, non si sono confusi. La farina ora è diversa per tutti. Io e il mio nordico non siamo affatto uno standard. La farina nordica è secca, senza glutine, ci vuole benissimo acqua, quindi non la devo quasi mai aggiungere.

Grazie. Ci riproveremo Mi è piaciuto molto il gusto.
Cioè, è necessario disinnescare ancora un po '? L'impasto non potrebbe fermentare? Ci sono molti lieviti di afidi? Ho messo 28 grammi ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Certamente non fermentato. Quando fermenta, l'impasto si sgonfia durante la cottura e diventa una sogliola. Cioè, il prodotto non può più crescere - si è fermato. E le lacrime del prodotto sono solo un piccolo sottosviluppo. In alternativa, puoi lasciare un po 'di vapore nel forno e cospargere bene le torte con una pistola a spruzzo con acqua prima di metterle in forno. Il vapore non permette alla crosta di formarsi velocemente e il prodotto ha il tempo di lievitare e "gonfiarsi" anche prima che la crosta si agiti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Grazie per le risposte. Ho messo una ciotola d'acqua nel dkhaka. Non è la stessa cosa? E ho diviso la domanda in 10 saikas, ciascuno da 120 gr. Troppo enorme. È così che dovrebbe essere?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sì, le torte sono prodotti piuttosto grandi. Questa non è una torta a porzioni. Ma puoi fare come vuoi e nel modo più conveniente. Chi proibirà qualcosa?)))

Una ciotola d'acqua non va bene.
Abbiamo bisogno di vapore in un determinato momento e molto in una volta (all'inizio della cottura, di solito). Per fare questo, metti una padella o una teglia vuota e scaldala con il forno. Al momento di caricare i prodotti in una padella / teglia vuota, spruzzare mezzo bicchiere di acqua bollente e chiudere immediatamente il forno. Attenzione! L'acqua bollente evapora immediatamente con un rumore, non mettere le mani lì per evitare scottature! Basta schizzare e chiudere immediatamente. Oppure, se avete paura, caricate le torte in un forno preriscaldato e cospargetele subito con forza sulle pareti del forno, sul fondo con una pistola a spruzzo e chiudete subito. Ciò aumenterà l'umidità nella prima fase di cottura. Ciò offre due vantaggi: riscaldamento rapido dei pezzi, poiché la conducibilità termica dell'aria umida è molto più elevata e un buon sollevamento dei prodotti prima che la crosta inizi a cuocere.

Ad esempio, ho un forno a vapore per questi scopi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie ancora. Tra un giorno proverò di nuovo tenendo conto dei tuoi consigli.

Saichki. 8 scarpe liberiane. La misura della scarpa liberiana è chiaramente visibile rispetto alla mia mano. Dal canto loro sembrano molto leggeri in relazione alle loro dimensioni. Ciò significa una bella e soffice mollica. Ho usato MacFoo in questi e ora ho dovuto aggiungere la farina.

Ho usato MacFoo in questi e ora ho dovuto aggiungere la farina.

impazzire per riagganciare MACF ???

[occhio]

occhio,

Ne ho presi altri 60 grammi.

aggiungere lo zucchero?

burro, uova?

[occhio]

occhio,

E mescola subito gli spratti con i cetrioli, in modo da non perdere tempo con i tamponi in seguito))

Perché aggiungere lo zucchero? C'è uvetta a entovoy madre e così)).

Saichki.

Con l'autolisi, oserei indovinare?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Qui l'autolisi è incorporata nella tecnologia della ricetta stessa. Anche se il lievito viene aggiunto immediatamente, tutta la farina viene anche bagnata immediatamente senza olio e zucchero e fatta fermentare per circa 1,5 ore. E solo allora il burro e lo zucchero interferiscono e avviene una completa impastatura della farina ben gonfia.

Qui l'autolisi è incorporata nella tecnologia della ricetta stessa.

Non guardo la ricetta da cento anni, andrò a rinfrescare la mia memoria ...

E lì, vedi, decido di cuocere, il che non scherza chört ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, le tue ricette sono buonissime come sempre, mio ​​marito ha detto che lo voglio adesso, ma non si sono ancora raffreddate completamente e io l'ho bevuto con il latte, non ho nemmeno avuto il tempo di obiettare

[Olenka]

Olenka, che sacchi !!!

soffocato dal latte

Gli uomini sono fortunati !!!

Vogliono halva, vogliono pan di zenzero ...

Ebbene qui ... un passo a sinistra, un passo a destra - stanchezza !!!

C'è giustizia nella vita?

[Uncinetto]

Uncinetto, Innus, grazie, e poi si siede e dice, mangia troppo