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 È difficile trovare una pianta il cui percorso verso la nostra tavola sia più spinoso di quello del tè. Più di trecento anni fa, quando l'inviato di Mosca V. Starkov stava tornando dalla Mongolia, il khan locale gli fece un regalo per il re: quattro libbre di tè.
Duecento balle voluminose. In Russia a quel tempo non bevevano il tè e Starkov accettò il carico con fastidio: guai inutili.
Tuttavia, il re ha approvato la bevanda. Anche ai boiardi piaceva. Da allora, le carovane del tè hanno attraversato la Siberia fino a Mosca. Camminarono finché non fu costruita la ferrovia. Sulle montagne Trans-Baikal, il tratto del tè è ancora visibile ...
Lo stesso cespuglio di tè vivente è arrivato ai nostri confini più tardi, a metà del secolo scorso. Il suo aspetto ha disegnato dietro di sé una catena di eventi che non sono stati ancora completamente risolti. L'inizio di questi eventi fu posto dall'allora governatore generale della Novorossiya, il conte M. Vorontsov. Amava le piante rare e ordinò diversi cespugli di tè dalla Cina per la sua tenuta in Crimea e per il giardino botanico Nikitsky. Certo, non avrebbe sviluppato l'industria del tè, ma un cespuglio sempreverde in Crimea non era superfluo. La pianta che ama l'umidità non ha messo radici nell'arida Crimea. Ma nell'umida Transcaucasia si è rivelato essere al suo posto. Soprattutto in Georgia *. Tuttavia, non è ancora chiaro come il tè sia arrivato in Georgia, dalla Crimea o direttamente dall'estero. E la prima storia del tè sembra un romanzo poliziesco. La polemica continua ancora oggi. Sono stati avviati nel 1875 dal quotidiano Kavkaz. Ha deciso di chiarire l'ordine degli eventi e ha inserito due lettere del patriarca armeno Nerses V, che descrivono la storia dei cespugli di Vorontsov. Nel 1833 furono inviati nel Caucaso da Odessa via mare sulla nave "Sparrow". Non raggiungendo l'obiettivo, la nave è entrata in una tempesta e si è schiantata sugli scogli vicino alla costa della Guria (parte della Georgia). I cespugli di tè sono stati salvati. Caddero nelle mani del principe locale M. Gurieli e furono piantati nel suo giardino. Questa è la versione del giornale.
Gli oppositori hanno sollevato molte obiezioni ai fatti menzionati nell'articolo. In primo luogo, gli archivi del dipartimento marittimo non hanno conservato documenti sull'incidente della nave "Sparrow". In secondo luogo, anche se si fosse rotto sugli scogli, poi, una volta entrato in acqua salata, i cespugli sarebbero dovuti morire inevitabilmente. Se la nave è stata gettata a terra, allora perché il capitano non ha inviato il pacco all'indirizzo, ma ha permesso al principe Gurieli di prendere possesso del carico?
Anche il confronto delle date è sconcertante. La nave si schiantò nel 1833 e il principe Gurieli morì nel 1826, sette anni prima dello schianto. Successivamente si è scoperto che non era il principe stesso a rubare i cespugli, ma erano semplicemente piantati nel suo giardino. Rimangono ancora molte ambiguità. Il patriarca Nerses ha scritto che stava inviando merci da Odessa e che i cespugli di Vorontsov, con ogni probabilità, sono stati coltivati in Crimea. Perché era necessario trasportare merci dalla Crimea a Odessa, e poi di nuovo indietro - oltre la Crimea fino al Caucaso? Per finire, si è scoperto che Kavkaz aveva pubblicato solo copie delle lettere patriarcali. Gli originali non sono stati trovati.
In generale, pensano che i cespugli di tè siano arrivati nel Caucaso più tardi, quando il conte Vorontsov soggiornava a casa del principe D. Dadiani. Successivamente ha inviato un regalo costoso al principe. Diversi cespugli andarono al principe M. Eristavi, che in seguito sviluppò una piccola piantagione. Sognava di prendere il suo tè georgiano. E lo ha raggiunto. Nel 1864 fu raccolto il primo lotto di fogli. Felicissimo della sua fortuna, Eristavi ha invitato alla degustazione i membri della Società agricola caucasica. Gli ospiti si sono seduti sulla terrazza, hanno bevuto una pozione profumata e hanno lodato. Tuttavia, il risultato del tea party non è stato brillante come voleva il proprietario. I presenti a malapena si misero in piedi. Alcuni erano malati. Altri erano storditi e barcollanti, afferrando le pareti con le mani. Non conoscendo i segreti della fermentazione fogliare, il principe offrì agli ospiti una bevanda lontana dal normale tè. Lo sperimentatore non può essere biasimato.Anche una persona più esperta, il suo contemporaneo e amante del tè, il grande chimico A. Butlerov, non conosceva il segreto della preparazione del tè.
Nel frattempo, la Free Economic Society si è interessata al tè. Piantine e semi furono ordinati da Hankou. Il carico è arrivato a Odessa nel 1880. Da lì è stato inviato al Kuban. Non osavano spedire via mare: e se si rompeva di nuovo sugli scogli? Ma sulla strada il gelo ha colpito e le piantine sono morte. Infine, la Società agricola caucasica ha ottenuto cinque poods di semi di tè e una dozzina di piantine. Sono stati dati al giardiniere di Batumi Ressler. Ma il governatore ebbe pietà della terra per la piantagione. Tutto il materiale del seme è andato. A. Butlerov e il geografo A. Voeikov sostenevano il tè. Non ha aiutato. L'unica cosa che Butlerov riuscì a fare fu coltivare diversi cespugli nella sua dacia vicino a Sukhumi su un'aiuola.
Solo alla fine del secolo scorso, il professor A. Krasnov e l'agronomo I. Klingen sono stati in grado di difendere il business del tè. Fecero una grande spedizione nelle regioni subtropicali asiatiche. Hanno preso dodici doni d'Oriente. Il regalo più importante era il tè.
Passarono gli anni. Già da molto tempo il tema dell'attenzione generale ha preso posto a tutti gli effetti nel Caucaso. Ma fino ad ora, gli amanti di una bevanda aspra stanno inseguendo Ceylon e tè indiano, preparando il loro, georgiano (o azero), nell'ultimo turno. "Profumo sbagliato!" Si riferiscono al clima. Il tè è un figlio delle regioni subtropicali e il Caucaso è la loro periferia settentrionale. Sembra che non ci sia abbastanza calore per una pianta delicata ...
Non voglio persuadere i miscredenti. Darò solo un fatto. Non molto tempo fa uno specialista dall'estero è venuto dai coltivatori di tè georgiani. Un sottile esperto nel suo campo. Nel corso della sua lunga vita, ha provato migliaia di varietà, conosceva le sfumature e le sfumature di ciascuna varietà. Gli è stato preparato il tè locale e gli è stato chiesto di valutarlo. Dove e che tipo, in silenzio. Il visitatore non ha esitato a nominare uno dei migliori marchi stranieri. E ha dato il punteggio più alto - 7! Non riuscivo a crederci quando gli hanno detto che stava bevendo un infuso di una nuova varietà georgiana, Kolkhida.
Non si sa, però, se la bestia mangia e trasporta semi nelle foreste della Cina? Dopotutto, non si sa quasi nulla dell'albero del tè stesso. Sappiamo solo che ora cresce selvaggiamente nelle montagne lungo l'alto Mekong e Salween, nelle foreste sempreverdi. Vive da trecento anni. Si estende per dieci metri, come la nostra cenere di montagna. Le foglie sono dure, come il cartone. Giovani, leggermente schiusi, argentei dalla pubescenza densa (vengono raccolti per la preparazione). Fiori profumati rosa-biancastri.
Per molto tempo non è stato possibile trovare il tè selvatico. Sembrava fosse scomparso, come tanti altri parenti di piante coltivate. Finalmente trovato in Vietnam dopo la prima guerra mondiale. E prima - nello stato indiano dell'Assam alla fine del secolo scorso. Vere foreste di tè. Non ci sono quasi altri alberi in loro - gli alberi del tè sono così densi. Non sono molto alti, ma così spessi che è difficile afferrare un altro tronco con le mani. Se non fosse per le foglie sempreverdi, pubescenti sotto, gli alberi potrebbero essere scambiati per betulle. Sia il colore della corona che quello della corteccia sono molto simili. La gente del posto prepara le foglie come un normale tè. Ha davvero gusto e aroma ... Brodo di pollo!
È vero, gli esperti dicono che ci sono capolavori di rango superiore, che tirano di 8 o anche di 9 punti. E che sono poco conosciuti perché non entrano in circolazione di massa e pochi li hanno provati. Non l'ho provato, quindi non posso giudicare. E chi può garantire che esistano?
Per quanto riguarda la Colchide, questa è una cosa molto reale. Lo abbiamo trovato per caso tra le piantine di varietà comuni. Anche prima della guerra. La diluizione è fallita rapidamente, perché la varietà si conserva se propagata per talea. E quante talee taglierai dal cespuglio? Per quarant'anni è stato possibile allevare la Colchide a sette punte solo su cinquecento ettari. Adesso le cose sembrano andare più veloci.
In natura, ovviamente, questo albero viene propagato dai semi. Sembrano seducenti. Una copia esatta del confetto in formato cioccolato... Grandi come nocciole, rotonde e con una nobile lucentezza al cioccolato. Voglio solo metterlo in bocca.Tuttavia, non è strano? Gli animali locali in Georgia non mostrano il minimo interesse per i frutti. Anche le capre onnivore non toccano i semi di tè.
Nelle foreste selvagge dell'Assam, i residenti devono salire dieci metri per raccogliere una foglia fresca. Come sbarazzarsi di arrampicate inutili? L'Assamese ha pensato quanto segue. Appendono massi ai rami e i rami si inchinano obbedientemente fino a terra.
Il tè selvatico cresce anche nell'Alta Birmania. È da lì che gli scienziati indiani stanno ora attingendo materiale per migliorare le varietà coltivate. E c'è ancora molto da migliorare. Produttività. Gusto. Aroma. Le difficoltà su questo percorso furono notevoli.
Cominciamo con la resa. I coltivatori di tè indiani hanno sviluppato forme molto produttive. Ora il loro cespuglio medio dà dieci pacchetti di tè all'anno. Gli esperti ritengono che possa crescere tanto. I migliori cespugli danno ai loro proprietari sei volte di più: sessanta confezioni!
Sembrerebbe che l'obiettivo sia vicino e accessibile, ma si è scoperto il contrario. Apprezzò la qualità dei prodotti dei cespugli eccezionali e rimase depresso. Ahimè, è tutt'altro che perfetto. Il tè ordinario è molto più saporito e più aromatico. Giudicate voi stessi: un chilogrammo di tè ordinario costa cento rupie e uno migliorato - solo ... nove! Come si risolve questa contraddizione?
Deve essere risolto il prima possibile, perché i genetisti indiani hanno già sviluppato una forma speciale - "Sundaram-1", che dà una resa tre volte superiore a quella moderna. Gli intenditori considerano questa forma il futuro della coltivazione del tè indiano. Ma per quanto riguarda il gusto e l'aroma?
Un'altra difficoltà con i fertilizzanti. In Georgia, dosi elevate di fertilizzanti aumentano la resa di 10 volte, mentre in India la riducono. Non tutto è chiaro nemmeno con la qualità. Gli indiani hanno notato che i benefici della fertilizzazione sono evidenti se non viene applicato più di un sacco di azoto per ettaro. Se ci sono due sacchi, la qualità del foglio si deteriora. Anche i nostri coltivatori di tè si sono allarmati e hanno controllato da soli i dati indiani. Si è scoperto che anche la nostra qualità diminuisce, ma solo se aggiungiamo sei sacchi di azoto per ettaro.
Climi diversi. Suoli diversi. Diverse varietà.
E ora su chi beve il tè e quanto. Il mondo tratta questa bevanda in modo diverso. Gli italiani non lo bevono affatto. Ma i giapponesi, con le loro cerimonie del tè, bevono mezzo chilo all'anno per fratello (se si contano le foglie di tè). Gli inglesi - ecco chi, a quanto pare, ha superato tutti! Si divertono solo con il tè. Difficile da credere, ma vero. Gli abitanti delle isole britanniche ne consumano dieci volte di più dei giapponesi: quattro chilogrammi e mezzo a testa!
Persistono ancora controversie se il tè è utile o dannoso? Alcuni dicono: utile. Allo stesso tempo richiamano le catechine di cui è ricca la nostra bevanda quotidiana. Le catechine aumentano la forza dei vasi sanguigni. C'è anche un'altra opinione. I suoi sostenitori citano gli assaggiatori di tè come esempio. Anche gli assaggiatori esperti che seguono le precauzioni di sicurezza soffrono ancora a volte insonnia e disturbi nervosi. Perdono l'appetito, appare la bocca secca e il cuore inizia a fare scherzi.
C'è un altro inconveniente nel tè. Sul fondo della teiera c'è sempre un residuo denso, un sedimento che deve essere buttato ogni volta.
Al giorno d'oggi, ci sono modi per smaltire i rifiuti del tè.
Gli esploratori polari che svernano alla stazione di Novolazarevskaya in Antartide hanno incontrato notevoli difficoltà quando hanno cercato di coltivare verdure fresche lì. Diverse case su una zona rocciosa. Dove trovare terra fertile? Siamo riusciti a portarne un po 'con noi dalla terraferma. Era mescolato con sabbia, segatura. Cosparso di cenere. E lo strato più in alto e più importante era costituito da ... fondi di tè mescolati con licheni locali. Non è andato così poco: il cinque per cento del suolo totale. Poi la regione di Mosca è cresciuta bene con il tè per dormire Cetrioli di Murom.
A. Smirnov. Top e radici
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