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Specifiche della macchina per il pane Galaxy GL2701
Potenza, W: 600
LCD: Sì
Piedini gommati: sì
Timer: sì
Numero di programmi: 19
Maniglia per il trasporto: sì
Pannello di controllo elettronico: Sì
Peso di cottura, g: 500 e 750
Avvio ritardato: sì
Preriscaldare il pane 60 minuti dopo la cottura: Sì
Conservazione del programma impostato con un'interruzione di corrente a breve termine: sì
Ampia finestra di visualizzazione: sì
Contenitore antiaderente e paletta per impastare: Sì
3 gradi di doratura: sì
Dimensioni di ingombro, cm: 35x25x32
Peso lordo, kg: 3.3
Periodo di garanzia: 1 anno
Parametri di potenza, V / Hz: 220-240 / 50
Descrizione della macchina per il pane Galaxy GL2701
Nelle macchine per il pane GALAXY puoi cuocere facilmente qualsiasi tipo di pane, scegliendo autonomamente il grado di croccantezza della crosta più adatto a te e il peso dei prodotti da forno finiti. La funzione "Avvio ritardato" aiuterà la mattina a svegliare i propri cari con il piacevole aroma di un panino appena sfornato, perché dopo aver caricato gli ingredienti la sera e impostato l'orario di inizio cottura richiesto, riceverai il pane pronto all'ora desiderata. Inoltre, nelle macchine per il pane GALAXY puoi preparare facilmente marmellate e conserve aromatiche di frutta e bacche!
Con l'aiuto del ricettario colorato e della macchina per il pane GALAXY scoprirai nuovi talenti culinari e otterrai molte emozioni positive dal processo di cottura! Cucina con GALAXY, cucina con piacere!
Macchina per il pane Galaxy GL2701
1. Custodia
2. Copertura
3. Pannello di controllo
4. Maniglia per il trasporto
5. Maniglia per l'apertura del coperchio
6. Fori di ventilazione
7. Contenitore per dolci
8. Manico del contenitore di cottura
9. Finestra di osservazione
10. Pala per impastare
11. Misurino
12. Cucchiaio dosatore:
(1) cucchiaio (cucchiaio) (2) cucchiaino (cucchiaino)
13. Gancio per rimuovere la pala impastatrice
Pannello di controllo della macchina per il pane Galaxy GL2701
un display
b) Pulsante per la selezione del programma di cottura "MENU"
c) Pulsante impostazione peso "WEIGHT" (500/750 g)
d) Pulsante per aumentare il tempo di ritardo (tempo di cottura) "+"
e) Pulsante per diminuire il tempo di ritardo (tempo di cottura) "-"
f) Pulsante per la selezione del colore della crosta "COLOR" (chiaro / medio / scuro)
g) Pulsante ON / OFF "START / STOP"
Prima del primo utilizzo
Rimuovere con attenzione il prodotto e i suoi accessori dalla confezione. Rimuovere tutti i materiali di imballaggio.
Assicurati di mantenere le decalcomanie di avvertenza, le decalcomanie direzionali (se presenti) in posizione.
Pulisci il corpo della macchina per il pane con un panno umido. Estrarre il contenitore dall'elettrodomestico come segue: rimuovere la pala impastatrice dall'albero, far scorrere leggermente il contenitore di cottura in senso antiorario sull'asta e tirarlo verso di sé utilizzando la maniglia. Risciacquare la teglia e la pala da impasto con acqua calda e sapone. Asciugare l'apparecchio e le sue parti.
Prima di accendere, assicurarsi che le parti interne ed esterne del dispositivo non siano danneggiate, scheggiate o altri difetti. Posizionare il dispositivo su una superficie stabile, piana e orizzontale, lontano da fonti di calore, luoghi in cui acqua, grasso bollente e altri contaminanti potrebbero penetrare nel dispositivo. Durante l'installazione, assicurarsi che non vi siano rivestimenti decorativi, dispositivi elettronici e altri oggetti nelle vicinanze che potrebbero essere influenzati dalle alte temperature. Non posizionare la macchina per il pane vicino al bordo del tavolo o vicino a pareti o altri elettrodomestici. Quando si posiziona sotto i mobili sospesi, assicurarsi che ci sia spazio sufficiente per aprire il coperchio.
Prima di cuocere il pane, è necessario accendere la macchina per il pane per 10 minuti con un contenitore vuoto, quindi lasciarlo raffreddare, rimuovere il contenitore e risciacquare nuovamente.
ATTENZIONE! Durante la prima accensione può manifestarsi un odore caratteristico o un leggero fumo dalla combustione di lubrificanti tecnici utilizzati nella conservazione del prodotto finito. Questo non è un difetto di fabbricazione.
Funzionamento dell'apparecchio elettrico
Salvataggio delle impostazioni impostate in caso di interruzione di corrente a breve termine
In caso di interruzione di corrente durante un programma di cottura, le impostazioni vengono salvate nella memoria del dispositivo per 10 minuti. Quando l'alimentazione viene ripristinata, il programma riprenderà automaticamente.
Se manca l'alimentazione per più di 10 minuti, le impostazioni vengono ripristinate. Quando viene ricollegato alla rete elettrica, l'apparecchio entra in modalità standby.
Se nella ricetta sono stati utilizzati cibi deperibili, scollegare l'apparecchio e lasciarlo raffreddare. Rimuovere la pirofila, pulirla e ricominciare con ingredienti freschi. Durante la pulizia, seguire scrupolosamente le istruzioni nella sezione Conservazione e manutenzione.
Se gli ingredienti utilizzati non sono deperibili, è possibile riavviare il programma di cottura (se il processo di cottura non è stato avviato). Verificare la prontezza del prodotto attraverso la finestra di ispezione; se necessario interrompere il programma con il tasto START / STOP.
Si noti che se il programma viene riavviato, la qualità del pane cotto potrebbe non essere quella desiderata.
Mantenere la temperatura dei piatti pronti
La funzione "Mantieni la temperatura dei piatti pronti" si attiva automaticamente alla fine del programma e può mantenere la temperatura del cibo preparato fino a 1 ora. Il display mostrerà 0:00.
Il riscaldamento impedisce l'assorbimento dell'umidità e aiuta a mantenere il capo morbido per qualche tempo. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, si consiglia di rimuovere il pane immediatamente dopo la fine del processo di cottura.
Se necessario, il riscaldamento può essere spento premendo e tenendo premuto il pulsante "Start / Stop" per alcuni secondi.
La funzione riscaldamento non è disponibile con i programmi 7, 11-19.
Procedura generale per l'utilizzo dei programmi automatici.
1. Posizionare la paletta per impasto sull'asta nel contenitore da forno. Assicurati che la connessione sia ben salda. Lubrificare il contenitore e la pagaia con olio.
2. Misurare gli ingredienti richiesti in base alla ricetta selezionata e metterli nel contenitore. Durante la cottura del pane e la preparazione dell'impasto: preparare gli ingredienti principali e aggiuntivi (frutta, noci, uvetta, ecc.) Secondo la ricetta. Tutti gli alimenti devono essere a temperatura ambiente (25-35 ° C) se non diversamente specificato nella ricetta. Mettere gli ingredienti principali in un contenitore da forno nell'ordine mostrato nella ricetta.
3. Inserire con attenzione il contenitore da forno nella camera di riscaldamento della macchina per il pane. Lo stampo deve collegarsi all'albero motore in modo uniforme, senza distorsioni. Bloccare il contenitore ruotandolo in senso orario fino all'arresto. Chiudere il coperchio con la finestra di visualizzazione.
ATTENZIONE! Mettere prima gli ingredienti liquidi (acqua, latte) e / o le uova nello stampo. L'acqua deve essere a temperatura ambiente, poiché una temperatura dell'acqua troppo alta influirà negativamente sulla lievitazione dell'impasto. Quando si utilizza la modalità di cottura ritardata, utilizzare solo latte in polvere, altrimenti il latte potrebbe cagliarsi prima della cottura.
Aggiungere il lievito o il lievito per ultimi. Questi componenti non devono entrare in contatto con liquidi, altrimenti la fermentazione inizierà troppo presto: il risultato è un pane duro, duro e grosso. Il lievito non deve entrare in contatto con il sale. Si consiglia di fare un buco nel mucchio di farina e di mettere lievito o lievito in polvere.
4. Collegare la macchina per il pane alla rete elettrica. Il dispositivo emetterà un segnale acustico e andrà in modalità standby: il display visualizzerà il numero del programma (predefinito - 1) e l'ora del suo funzionamento.
5. Utilizzando il pulsante "Menu" selezionare un programma di cottura, il suo numero apparirà sul display.
6. Utilizzando il pulsante "Peso", impostare il valore per il peso del prodotto finito. L'impostazione predefinita è "750 g". Segui le indicazioni nelle ricette e la quantità di ingredienti nel contenitore. L'indicatore del peso di cottura si sposterà nella parte superiore del display. La scelta del peso del prodotto è prevista solo nei programmi 1-3, 5, 8-10.
Per selezionare il colore desiderato della crosta del prodotto (chiaro, medio, scuro), premere il pulsante "Colore". L'indicatore del colore della crosta si sposterà nella parte superiore del display. L'impostazione predefinita è Media. La scelta del colore della crosta è disponibile solo nei programmi 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Se necessario, modificare il tempo di cottura o impostare il tempo di cottura ritardato.
Nel caso di utilizzo di un programma con possibilità di regolazione manuale del tempo di cottura, la prima pressione del pulsante "Start / Stop" dopo aver impostato il valore del tempo confermerà i valori inseriti. Premendo di nuovo il pulsante "Start / Stop" si avvia il programma.
8. Premere il pulsante "Start / Stop". Il timer inizia il conto alla rovescia del tempo di cottura.
9. Durante i primi 5 minuti di impasto prestare attenzione all'aspetto dell'impasto. Dovrebbe formare un nodulo rotondo e uniforme. Se non si forma un grumo, gli ingredienti non vengono miscelati correttamente.
Per interrompere temporaneamente l'esecuzione del programma senza ripristinare le impostazioni, premere una volta il pulsante "Start / Stop". L'ora lampeggerà sul display. Per continuare il programma, premere nuovamente il pulsante "Start / Stop".
Il coperchio della macchina per il pane può essere aperto solo durante l'impasto (si sente il rumore di un motore in funzione). L'apertura del coperchio durante la lievitazione o la cottura dell'impasto ridurrà la qualità del prodotto finito.
10. Aggiunta di ingredienti
Puoi cospargere il pane con semi, noci o piccoli pezzi di frutta o aggiungere altri ingredienti all'impasto. L'aggiunta di ingredienti è disponibile per i programmi 1-3, 5, 6, 8-10.
La possibilità di aggiungere ingredienti è indicata da un segnale acustico durante il funzionamento del programma. Aprire il coperchio con attenzione utilizzando la maniglia. Aggiungere gli ingredienti, chiudere bene il coperchio.
11. La fine del programma di cottura verrà segnalata da un segnale acustico. Dopodiché, a seconda del programma selezionato, l'apparecchiatura andrà in modalità riscaldamento o modalità standby.
12. Per interrompere un programma o una modalità di riscaldamento, tenere premuto il pulsante Start / Stop.
13. Al termine, scollegare la macchina per il pane dall'alimentazione.
Impostazione del tempo di cottura
Nella macchina per il pane è possibile impostare autonomamente il tempo di cottura per i programmi 7, 11, 15-19. Per modificare il tempo di cottura dopo aver selezionato un programma, premere i pulsanti "+" e "-". L'incremento e il possibile intervallo di tempi di cottura dipendono dal programma selezionato. Tenere premuto il pulsante desiderato per modificare rapidamente l'ora. Quando viene raggiunto il valore massimo (minimo), l'impostazione dell'ora continuerà dall'inizio (fine) dell'intervallo.
Ritardare il tempo di cottura di un programma
La funzione "Ritarda cottura" permette di impostare l'intervallo di tempo al termine del quale il pane dovrà essere cotto (tenendo conto del tempo di esecuzione del programma). È possibile impostare il tempo nell'intervallo da 10 minuti a 15 ore con incrementi di 10 minuti.
Questa funzione è disponibile nei programmi 1-6, 8-10, 12-14.
Per modificare il tempo di cottura ritardato, dopo aver selezionato il programma automatico, il peso e il colore, premere i pulsanti "+" e "-". Tenere premuto il pulsante desiderato per modificare rapidamente il valore. Quando viene raggiunto il valore massimo (minimo), l'impostazione dell'ora continuerà dall'inizio (fine) dell'intervallo.
Notare che quando si imposta un tempo di ritardo di cottura, vengono utilizzati gli stessi pulsanti di quando si imposta un tempo di cottura.
Scopo e caratteristiche dei programmi di cottura automatici
1. Programma "PANE CLASSICO"
Utilizzato per cuocere il classico pane bianco. Il programma comprende impastare, lievitare e cuocere il pane. Puoi scegliere il peso del prodotto e il colore della crosta. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
2. Programma "PANE FRANCESE"
Utilizzato per cuocere pane francese leggero con una crosta croccante. Fornisce un lungo impasto e lievitazione dell'impasto. Il programma comprende impastare, lievitare e cuocere il pane. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
3. Programma "SDOBA"
Consigliato per cuocere muffin. Il programma include impastare, lievitare e cuocere. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
4. Programma "SUPER FAST BAKING"
Utilizzato per la cottura veloce del pane bianco. Il programma include impastare, lievitare e cuocere. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
5. Programma FAST BAKING
Utilizzato per la cottura veloce del pane bianco. Il programma comprende impastare, lievitare e cuocere a caldo. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
ATTENZIONE! Selezionando i programmi "SUPER FAST BAKING" e "FAST BAKING", versare acqua ad una temperatura di 40-50 ° C nella teglia (misurare la temperatura dell'acqua con un termometro da cucina). La temperatura dell'acqua gioca un ruolo importante nella preparazione del pane in questi programmi: una temperatura troppo bassa impedirà all'impasto di lievitare in tempo, e troppo alta ucciderà il lievito.
6. Programma "KEKS"
Consigliato per cuocere muffin con vari ripieni. Il programma include impastare, lievitare e cuocere velocemente. Puoi scegliere il colore della crosta del prodotto. La selezione del peso del prodotto non è disponibile. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
7. Programma "DOLCI"
Consigliato per la preparazione di vari dolci. Il tempo di cottura può essere regolato nell'intervallo da 20 minuti a 2 ore con una fase di impostazione di 5 minuti. Il tempo di cottura predefinito è 1 ora e 20 minuti. La scelta del peso del prodotto e del colore della crosta non è disponibile.
8. Programma "PANE DI RISO"
Consigliato per fare il pane di riso. Il programma comprende impastare, lievitare e cuocere il pane. Puoi scegliere il peso del prodotto e il colore della crosta. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
9. Il programma "PANE INTERO"
Il programma comprende impastare, lievitare e cuocere il pane. Puoi scegliere il peso del prodotto e il colore della crosta. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
10. Programma "PANE SENZA GLUTINE"
Per cuocere pane senza glutine. Il programma prevede il riscaldamento degli ingredienti, l'impasto, la lievitazione dell'impasto e la cottura del pane. Puoi scegliere il peso del prodotto e il colore della crosta. In questo programma è possibile aggiungere altri ingredienti, che verranno indicati da un segnale acustico. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
11. Programma "Porridge al LATTE"
Programma per bollire il porridge con latte e acqua. Il tempo può essere regolato nell'intervallo da 20 minuti a 1 ora e 50 minuti. Il tempo di cottura predefinito è 40 minuti.
12. Programma RIS
Programma per cuocere il riso finché è tenero, mescolando. Puoi aggiungere carne macinata o altri ingredienti a piacere al riso finito, formare delle polpette, friggere o saltare in padella e servire come contorno.
Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
13. Il programma "THERAPY Dough"
Programma per impastare e lievitare senza lievito senza ulteriore cottura. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
14. Programma "LIEVITO Pasta"
Programma per impastare senza ulteriore cottura. Non è prevista la regolazione manuale dell'ora.
15. Programma impasto pizza
Consigliato per impastare la pasta della pizza senza lievitare o cuocere. Il tempo può essere regolato nell'intervallo da 8 minuti a 45 minuti con incrementi di 1 minuto. Il tempo di cottura predefinito è 8 minuti.
16. Programma "RICE WINE"
Il programma è progettato per produrre vino di riso. Il tempo può essere regolato nell'intervallo da 24 a 72 ore con incrementi di 1 ora. Il tempo di cottura predefinito è 48 ore.
Cottura del vino di riso:
1. Sciacquare il riso e immergerlo in 1,5 litri di acqua pulita per 16 ore.
2. Controllare la fig. Se si sbriciola facilmente in mano, scolate l'acqua, sciacquate il riso con acqua pulita e lasciate scolare l'acqua.
3. Cuocere il riso a vapore fino a metà cottura e poi raffreddare a 35 ° C.
4. Aggiungere il lievito di vino, l'acqua fredda al riso e mescolare.
5. Mettere il riso in un contenitore, premere con un cucchiaio e appiattire.
6. Selezionare il programma "Rice Wine".
7. Premere il pulsante Start / Stop.
8. Allo scadere del tempo di cottura, verrà emesso un segnale acustico. Rimuovere il contenitore dal dispositivo.
9. Filtrare il vino e conservare in frigorifero. Non è consigliabile conservare il vino per più di 2 settimane.
10. Il vino di riso può essere utilizzato sia come vino che come ingrediente in varie salse.
17. Programma "YOGURT"
Programma per la preparazione di vari tipi di yogurt. Il tempo di cottura può essere regolato nell'intervallo da 5 minuti a 12 ore con una fase di impostazione di 5 minuti. Il tempo di cottura predefinito è di 8 ore.
17. Programma "YOGURT"
Programma per la preparazione di vari tipi di yogurt. Il tempo di cottura può essere regolato nell'intervallo da 5 minuti a 12 ore con una fase di impostazione di 5 minuti. Il tempo di cottura predefinito è di 8 ore.
Per lo yogurt puoi usare lo yogurt starter o lo yogurt vivo.
1. Sterilizzare il contenitore in cui verrà preparato lo yogurt (contenitore di plastica o bicchieri di vetro).
2. Riscaldare il latte a 80-90 ° C, ma non portare a ebollizione. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Mescolare fino a che liscio, 600 ml di latte con lo yogurt di partenza schiacciato o 60 ml di yogurt "vivo". Per determinare la quantità di starter necessaria per preparare lo yogurt, segui le istruzioni fornite con lo starter.
4. Versare la massa di yogurt nei contenitori preparati senza coprirli con i coperchi.
5. Posizionare i contenitori nella macchina per il pane e chiudere il coperchio.
6. Selezionare il programma Yogurt e avviarlo.
7. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere i contenitori con lo yogurt dall'elettrodomestico, coprirli con i coperchi e riporre in frigorifero per 2-3 ore fino a quando la massa di yogurt si sarà addensata.
8. Se lo si desidera, è possibile aggiungere allo yogurt zucchero, pezzi di frutta, bacche, marmellata, cereali, ecc. Prima dell'uso.
9. Lo yogurt finito può quindi essere utilizzato come antipasto fino a 10 volte. In questo caso, il tempo di cottura per il lotto successivo sarà di 6-7 ore.
18. Programma "JAM" ("JAM")
Viene utilizzato per fare conserve, marmellate, condimenti per prodotti da forno, cialde e gelati, ketchup, tutti i tipi di spezie. Il tempo di cottura può essere regolato nell'intervallo da 5 minuti a 1 ora e 20 minuti con una fase di impostazione di 5 minuti. Il tempo di cottura predefinito è 40 minuti.
ATTENZIONE! Un uso eccessivo di ingredienti può causare la fuoriuscita di cibo e la combustione.
Dopo aver preparato la marmellata (conserve), trasferirla immediatamente in un altro contenitore e lavare il contenitore.
19. Programma "COTTURA"
Il programma è consigliato per la cottura di biscotti e altri impasti già pronti, nonché per la finitura di prodotti non cotti. Non ci sono fasi di impastamento e lievitazione in questo programma. Il tempo può essere regolato manualmente nell'intervallo da 20 minuti a 2 ore con un passo di impostazione di 5 minuti. Il tempo di cottura predefinito è 1 ora.
Regolare la temperatura richiesta per la cottura utilizzando il pulsante "COLOR", dove
"Leggera" - 160 ° С, "Media" - 180 ° С, "Scuro" - 200 ° С.
Estrazione del pane finito
1. Aprire il coperchio dello strumento. Utilizzando guanti da forno, afferrare il contenitore da forno per la maniglia e ruotarlo in senso antiorario, quindi rimuoverlo dalla camera di riscaldamento.
ATTENZIONE! Ricorda che alla fine della cottura il pane, il contenitore e la camera di riscaldamento sono molto caldi! Fai attenzione, usa guanti da forno per evitare scottature! Non posizionare un contenitore caldo di pane su una tovaglia, plastica o altre superfici sensibili al calore che potrebbero prendere fuoco o sciogliersi!
2. Capovolgere il contenitore da forno e rimuovere il pane finito dalla teglia e posizionarlo sulla griglia o sulla teglia. Lascia raffreddare il pane per 20 minuti.
3. Dopo che il contenitore e l'apparecchio si sono raffreddati, pulirli secondo la sezione Conservazione e manutenzione.
Il design della macchina per il pane prevede che dopo aver tolto i prodotti da forno dal contenitore, la paletta impastatrice debba rimanere sull'albero all'interno dello stampo. Se questo non accade e rimane nel pane, non è un difetto. Rimuovere la lama utilizzando il gancio in dotazione.
Affettare e conservare il pane.
Usa un coltello elettrico o uno speciale coltello seghettato per tagliare il pane.
Conservare il pane in un contenitore sigillato (in un sacchetto di plastica ermetico o contenitore di plastica) a temperatura ambiente per non più di 3 giorni. Per una conservazione a lungo termine (fino a 1 mese), posizionare il pane in un contenitore sigillato nel congelatore. Poiché il pane fatto in casa non contiene conservanti, può seccarsi e deteriorarsi più velocemente del pane preparato industrialmente.
ATTENZIONE! Affinché il pane soddisfi le aspettative, la ricetta deve essere seguita attentamente. Presta attenzione alla data di scadenza e alla corretta conservazione degli ingredienti che utilizzi. Non aprire il coperchio della macchina per il pane se non prescritto dalla ricetta. Se l'impasto si attacca troppo ai lati del contenitore, spolverare i lati con la farina. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida. Usa un cucchiaio di legno o di plastica per rimuovere eventuali ingredienti attaccati ai lati del contenitore. Non utilizzare oggetti metallici per questo: possono danneggiare il rivestimento antiaderente dello stampo.
ingredienti
ATTENZIONE! Il produttore di questa macchina per il pane non è responsabile della qualità degli ingredienti da forno che usi!
La selezione degli ingredienti è un passaggio molto importante durante la cottura del pane. Per ottenere un pane gustoso e sano, è necessario utilizzare solo i migliori ingredienti.
Farina di frumento
Per il pane di farina bianca, è meglio usare una farina ad alto contenuto proteico, come la farina di grano premium. Non utilizzare farina per pasticceria, farina da forno o farina con agenti lievitanti artificiali per il pane classico (programma 1).
La farina di grano tenero di prima qualità - bianca, morbida, è prodotta da grano che ha subito una formazione speciale per preservare nutrienti, vitamine e microelementi.
La farina di grano tenero di prima scelta è meglio conservata e ha eccellenti qualità di cottura: si ottengono pane bianco e prodotti da forno eccellenti.
A differenza della farina di frumento, la farina integrale contiene germe di grano e crusca e, di conseguenza, l'impasto ottenuto da tale farina non lievita bene. Il pane fatto con farina integrale è più denso e di dimensioni più piccole. Se vuoi un pane integrale più pieno e voluminoso, ti consigliamo di utilizzare una miscela di farina bianca premium e farina integrale.
Farina di segale
Puoi fare del pane di buona qualità con la farina di segale. Il pane di farina di segale ha un volume inferiore, è più scuro del pane bianco.Questo tipo di pane è solitamente meno poroso e gonfio del pane di grano, quindi si consiglia una miscela di farina di frumento e segale.
Farina integrale
La farina integrale (farina integrale, farina integrale, farina integrale) contiene la crusca che rende più grossa la consistenza del pane. Il pane di farina grossolana è più denso perché la crusca contenuta in tale farina impedisce la lievitazione dell'impasto. Pertanto, per cuocere il pane con farina integrale, è necessario un programma speciale, che è più lungo del programma per la cottura del pane classico.
Il pane con la crusca è un prodotto molto sano e gustoso, in quanto la crusca assorbe le sostanze nocive che entrano nell'organismo con il cibo, assorbe gli allergeni, riduce il livello di colesterolo "nocivo" e rinforza il sistema immunitario. Inoltre, il pane di crusca è apprezzato principalmente per il suo contenuto proteico relativamente alto. Contiene molte fibre alimentari, oltre a potassio, fosforo e ferro, vitamina B1 e PP. È ricco di fibre e magnesio, che contribuiscono a una buona digestione.
La farina di mais e la farina d'avena sono prodotte macinando mais e chicchi di avena e aggiunti come ingredienti nella cottura del pane dietetico per migliorare il sapore e la consistenza del prodotto.
Lievito
Durante la preparazione dell'impasto, durante la fermentazione, il lievito converte lo zucchero contenuto nell'impasto in anidride carbonica. A causa del rilascio di anidride carbonica, l'impasto si alza e il pane è arioso e soffice. Affinché l'impasto lieviti bene, è molto importante osservare il corretto regime di temperatura: se la temperatura è bassa, allora l'impasto salirà male, ma se la temperatura è troppo alta, il lievito perderà le sue proprietà.
Per ottenere i migliori risultati, si consiglia il lievito secco ad azione rapida. Ricordare, durante il caricamento degli ingredienti, il lievito non deve entrare in contatto con il liquido. Gli ingredienti devono essere aggiunti nell'ordine in cui appaiono nella ricetta. Metti sempre il lievito per ultimo. Dopo aver aperto la confezione, conservare il lievito in frigorifero e utilizzarlo il prima possibile. Prima dell'uso, il lievito che è stato conservato in frigorifero deve essere portato a temperatura ambiente, poiché il lievito freddo ha una bassa attività.
sale
Il sale serve per far lievitare l'impasto e dare al pane il sapore desiderato. Il sale rafforza la struttura del pane, rende la pasta più elastica e ne impedisce l'affondamento durante la lievitazione. Si consiglia di utilizzare sale da cucina fine. Quando si aggiunge sale all'impasto, misurarne la quantità con molta attenzione, poiché il sale in eccesso inibisce il processo di fermentazione e impedisce la lievitazione dell'impasto.
Olio e grassi
All'impasto vengono aggiunti olio e / o grassi per ammorbidirlo e mantenere il pane fresco più a lungo. Il burro è necessario anche per migliorare la qualità del pane, poiché l'olio aiuta a trattenere l'umidità nel pane. Se stai usando il burro per esaltare il gusto del tuo pane, si consiglia di usare il burro. Puoi anche usare la margarina o l'olio d'oliva al posto del burro.
Zucchero e sostituti dello zucchero
Zucchero e sostituti dello zucchero sono utilizzati nella panificazione per i seguenti scopi:
- conferire al pane il gusto e l'aroma desiderati;
- dare al pane una crosta dorata, morbidezza e consistenza delicata;
- in modo che il pane rimanga fresco più a lungo e non si secchi, poiché lo zucchero aiuta ad assorbire e trattenere l'umidità;
- inoltre, lo zucchero è necessario affinché l'impasto lieviti bene, poiché lo zucchero è un mezzo nutritivo per le colture di lievito.
In sostituzione dello zucchero, puoi usare: zucchero di canna, melassa, sciroppo d'acero o di mais, miele. Se stai usando dolcificanti liquidi, la quantità di liquido nella ricetta dovrebbe essere ridotta e la quantità di liquido che riduci dovrebbe essere uguale alla quantità di dolcificante liquido.
ATTENZIONE! Non utilizzare dolcificanti artificiali o dolcificanti senza saccarosio!
Liquidi
L'impasto viene solitamente preparato utilizzando acqua e / o latte. Si consiglia di utilizzare acqua o latte a temperatura ambiente durante la preparazione del pane nella macchina per il pane. Quando si usa il latte, il pane è più ricco e ha una crosta più morbida rispetto a quando si usa l'acqua. Quando si aggiunge liquido all'impasto, è necessario misurare con precisione la quantità di liquido richiesta. Se si aggiunge più liquido di quanto indicato nella ricetta, l'impasto si staccherà durante la cottura; se meno, l'impasto non lieviterà. Se usi uova crude nella tua ricetta, riduci la quantità di ingredienti liquidi.
Il lievito in polvere viene utilizzato per preparare pane e dolci molto rapidamente. Il lievito in polvere rende il prodotto arioso e morbido e non occorre tempo per far lievitare l'impasto. La soda è usata come lievito in polvere (per migliorare l'effetto - con acido citrico o acetico), additivi alimentari o miscele speciali.
Le uova migliorano il sapore e il colore del pane, rendendolo più morbido.
ATTENZIONE! Non aggiungere latte fresco all'impasto se si utilizza la funzione di ritardo. In questo caso è necessario sostituire il latte fresco con latte in polvere diluito con acqua.
Altri ingredienti
Durante la cottura del pane, è possibile aggiungere all'impasto anche ingredienti come noci, frutta, uvetta, ecc. Questi ingredienti devono essere aggiunti dopo aver completato la prima impasto. Quando il primo ciclo di impasto è completato, verrà emesso un segnale acustico: ciò significa che è possibile aggiungere altri ingredienti all'impasto. Il processo di cottura quindi prosegue e termina come al solito. Si sconsiglia di aggiungere altri ingredienti all'inizio del ciclo di panificazione, insieme agli ingredienti principali.
ATTENZIONE! Quando si utilizza la funzione di cottura ritardata, non mettere alimenti deperibili (come uova, latte, frutta e verdura fresca, ecc.) Nella macchina per il pane, poiché questi ingredienti potrebbero deteriorarsi.
Caratteristiche di dosaggio e segnalibri di ingredienti
È necessario osservare rigorosamente le proporzioni e seguire rigorosamente la ricetta.
Utilizzare il misurino e il cucchiaio forniti.
Riempi il misurino di liquido fino al segno appropriato. Verificare il dosaggio appoggiando il bicchiere su una superficie piana. Pulire accuratamente il becher prima di misurare un altro tipo di liquido.
Non condensare gli ingredienti secchi versandoli nel cucchiaio dosatore.
Quando si utilizzano ricette di libri di cucina per altri produttori di pane, impostare il peso del pane finito a 500 o 750 grammi. Non riempire il contenitore di lavoro per più di un quarto o, in casi estremi, non più di un terzo del suo volume. In caso contrario, durante il sollevamento, l'impasto potrebbe traboccare dai bordi dello stampo nella camera di riscaldamento, cadere sulla resistenza e intasare la trasmissione, che a sua volta danneggerà l'apparecchio.
Sequenza consigliata per il posizionamento degli ingredienti (salvo diversa indicazione nella ricetta): si versano i liquidi (acqua, latte, burro, uova sbattute, ecc.) Sul fondo della teglia, si aggiungono gli ingredienti secchi, per ultimo si aggiunge il lievito secco.
Assicurati che la farina non sia completamente bagnata, metti il lievito solo sulla farina secca. Il lievito inoltre non deve venire a contatto con il sale, in quanto quest'ultimo riduce l'attività del lievito, è importante setacciare la farina prima della misurazione in modo da saturarla d'aria, questo garantirà il miglior risultato di cottura. Rimuovere il vetrino con un coltello.
ATTENZIONE! Il risultato della cottura dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti utilizzati, attenzione alla shelf life!
Condizioni esterne
Fattori esterni come temperatura, umidità, ecc. Possono influenzare il risultato della cottura. La temperatura ambiente ottimale per la cottura di dolci in una macchina per il pane è di 20-24 ° C.
Si sconsiglia di posizionare il dispositivo in presenza di correnti d'aria o in una stanza con elevata umidità.
Affettare e conservare il pane
- Dopo aver tolto il pane finito dalla macchina per il pane, lasciarlo raffreddare per 30 minuti. Non affettare il pane caldo subito dopo la cottura.
- Il pane fatto in casa non contiene conservanti, quindi va consumato entro 2-3 giorni.
- Per una conservazione più lunga, riporre il pane in un sacchetto di plastica pulito o avvolgerlo in un foglio e conservare in frigorifero. La durata massima del pane in frigorifero è di 5-7 giorni. Lasciar raffreddare completamente il pane prima di riporlo in frigorifero.
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