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 Quando sentiamo parlare di pasticcini di pesce, mense sovietiche, "giovedì di pesce" vengono in mente, e l'attributo obbligatorio di tutto ciò è l'odore e il sapore sgradevoli delle stesse cotolette in cui c'era più pane che pesce. Alcuni hanno imparato a fare i tortini di pesce, mentre altri non li fanno affatto dallo stereotipo prevalente del recente passato. Il nostro compito è sfatare questo stereotipo.
Ci sono molte ricette per fare i tortini di pesce. Per ottenere un piatto delizioso dal pesce, prima di tutto, il pesce deve essere fresco o congelato e di alta qualità. È necessario rispettare alcune regole per la lavorazione del pesce. La regola fondamentale per la preparazione e la lavorazione del pesce è la regola “tre P ". Dice che il pesce deve essere prima salato (prima P), Vivacizzare ( tre volte P) e terzo P - acidificare. La prima P non sempre significa che devi usare il sale, puoi sostituirlo con salsa di soia. Anche la seconda P può essere modificata, poiché sia il pepe nero normale che mix di spezie, così come il pepe bianco. Bene, la terza P è sempre irremovibile: questo è il succo di limone. Aderendo a queste regole, puoi creare un capolavoro da un piatto normale.
La ricetta qui sotto piacerà a tutti in quanto a gusto, semplicità e unicità - dopo tutto, non è un peccato trattare gli amici con un piatto del genere per una vacanza.
Quindi, abbiamo bisogno di: 1 kg di pesce di mare, 1 cipolla, erbe aromatiche - aneto, prezzemolo, 1 uovo, 2 albumi, burro, pangrattato, sale, pepe.
Lavare il pesce, asciugarlo con un canovaccio, tagliarlo a pezzi, spolverare con succo di limone e macinare tritacarne insieme alla cipolla e alle erbe aromatiche tritate, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare. In una ciotola a parte, sbatti 2 albumi in una leggera schiuma. Mescolare le proteine nella carne macinata con molta attenzione. Successivamente, grattugiare il burro congelato in questa massa, circa 100 grammi, mescolare di nuovo tutto. Formate delle polpette. Impanato nel pangrattato. Fate rosolare su entrambi i lati e mettete in una pirofila. Versare sopra la salsa gratinata e infornare per 15 minuti.
Salsa gratinata: salare e pepare in quantità uguali di latte e panna, aggiungere la noce moscata e un po 'di aglio tritato. Portare a ebollizione e versare sulle cotolette.
Servire torte di pesce con verdure fresche, purè di patate o riso bollito.
Buon appetito!
Probabilmente, ogni casalinga si è imbattuta nel fatto che dopo aver cucinato il pesce, rimane un odore terribile in cucina. Per eliminare questo fastidio, è necessario far bollire 1 cucchiaino di chiodi di garofano in un litro d'acqua per 3 o 4 minuti. Oppure soffriggere un po 'di prezzemolo tritato in una padella.
Vostrikova Tatiana
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