Pane dimagrante

Pane dimagrante

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina o miscela di farina e crusca	450 gr (non ml, ma grammi, si prega di notare)
Siero di yogurt, kefir o latte cagliato. Puoi anche usare il latticello, o qualcosa di latte fermentato mescolato con acqua (2: 1 o altre proporzioni)	330 ml
sale	1 cucchiaino
Lievito secco La migliore opzione che dice istantaneo	7 g (2 e 1/4 cucchiaini senza tappo)
Opzionale	manciata
Semi di zucca o di girasole, sesamo, semi di lino. Puoi fare una cosa, puoi mescolare.

Metodo di cottura

• Seguiamo le istruzioni per la nostra macchina per il pane. Se devi prima versare del liquido nella ciotola, versalo con coraggio. Se mettiamo su un timer, il sale non dovrebbe entrare in contatto con il liquido. In breve, chiunque abbia una macchina per il pane conosce queste sottigliezze dalle istruzioni.
• E cuociamo. Cuoci velocemente o lentamente come preferisci. Se usiamo i semi, cuociamo in modalità MIX BREAD.
• A proposito di farina e "polvere di crusca":
• - se c'è solo farina bianca (in alcuni paesi si produce la cosiddetta farina per il pane, è preferibile) prendere 2 parti di farina per 1 parte di "crusca in polvere". Come tale, usiamo una cosa o in variazioni arbitrarie: crusca di frumento (cosa carina), crusca d'avena (niente anche, ma possono inumidire leggermente il pane), fiocchi d'avena secchi grossolani (solo che non sono al posto dell'intera "polvere sciolta ”, Ma la maggior parte - crusca, meno - fiocchi d'avena);
• - se c'è farina grigia (grano, macinata insieme al guscio), prendila. Puoi sostituire una parte di tale farina con "sfusa" - crusca o fiocchi d'avena, ma non più di un quarto del peso totale, cioè non più di 450: 4 = 112 g. Un'ottima opzione: per 2 parti di farina grigia, 1 parte di farina bianca, ma assegna comunque un buon tavolo di farina grigia. un cucchiaio con una cima e sostituirlo con la stessa quantità di crusca;
• (Questo è il tipo di farina che ho comprato ieri a 15 rubli al kg nel negozio "Indian Spices" su Sretenka.)
• - se c'è farina di segale, aggiungere 1/3 del volume + crusca 1,5 cucchiai. l + 7 cucchiai, l di fiocchi di cereali di tipo 4.
• 1. È altamente desiderabile sostituire 1 tabella. un cucchiaio di farina 1 tavola. un cucchiaio con una sommità di glutine (glutine, dona elasticità all'impasto, affina). Il glutine è una proteina presente nei cereali. Tuttavia, se non lo trovi, anche niente. Le farine moderne includono una discreta quantità di glutine. Se il contenuto proteico nella farina è di circa l'11-12 percento, allora c'è abbastanza glutine. Tuttavia, aggiungo glutine a qualsiasi farina. Naturalmente, le proteine ​​riducono l'IG totale del pane.
• Compro il glutine in un negozio specializzato, che non è altro che il paradiso dei fornai. C'è un negozio del genere nella mia città. Non l'ho visto nei supermercati. A Mosca ho preso il pane all'Esposizione dei risultati economici nel padiglione “Centrale”. Ci sono tanti altri prodotti da forno utili.
• 2. Quando la pasta inizia ad impastare, si vede subito se si è formata, come si deve, in una focaccina, attaccata alle pareti, anche, carina. Se vedi che non c'è abbastanza liquido, aggiungi un cucchiaino di siero di latte o acqua durante l'impasto. Se vedete che non c'è abbastanza farina, aggiungete la farina, ma non "sfusa". Di solito questa quantità di liquido è giusta.

Nota

Questo è il pane dimagrante a base di siero di latte senza burro e zucchero. Tratto dalla fase intensiva del sistema di alimentazione di Elena Stoyanova "Sibarit"
Cucino quando perdo peso, ma perdo sempre peso!

Foto di Lar4ik

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Giusto!
Toka piccolo commento. Se il forno è senza glutine, un rapporto tra il 67% di farina di pane e il 33% di crusca si tradurrà in una scarsa lievitazione e in uno sbriciolamento del pane.
Sperimentalmente abbiamo trovato tutto il sito: con un rapporto 80% farina + 20% crusca (più fiocchi), ci sarà una buona pagnotta e poi sarà sufficiente 1 cucchiaino di lievito. - 1 1/2 cucchiaino

Ho fatto questo pane ieri. Non riuscivo a gestire un simile orrore nemmeno durante la mia conoscenza di HP! Bassa, nodosa, densa e appiccicosa "! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ho preso la farina di 2 ° scelta, diluita con quella di 1 °. Per ogni evenienza, ho messo anche un po 'di impilamento (panifirin). Ho cucinato in integrale r-me. Questo è il mio primo pane che andrà nella spazzatura! Perché?!

Ho fatto questo pane ieri. Non ho gestito un tale orrore nemmeno durante la mia conoscenza di HP! Bassa, nodosa, densa e appiccicosa "! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ho preso la farina di 2 ° scelta, diluita con quella di 1 °. Per ogni evenienza, ho messo anche un po 'di impilamento (panifirin). Ho cucinato in integrale r-me. Questo è il mio primo pane che andrà nella spazzatura! Perché?!

Ho 2 risposte:
1. Breve e non serio.
L'argomento si chiama "PANE PER DIMAGRARE". Per perdere peso devi mangiare un po 'di pane. Quindi si è rivelato così poco appetitoso.
Presentalo agli uccelli.

2. Lungo.
La tua breve descrizione = alto contenuto di acqua e basso contenuto di glutine. Scrivi quanto hai messo e qual era il panino. Faccio il forno con un programma semplice (4 ore), il pane è, ovviamente, inferiore al grano puro, ma abbastanza commestibile.

L'ho preso secondo la ricetta: 450 g di farina (+ un cucchiaio di embrioni), siero di latte - 330 g. Ho aggiunto 2 g di stackase, 1,5 cucchiaini di sale, semi + semi di aneto - nel dispenser. Non ho visto l'omino di pan di zenzero, l'ho messo sul timer. Sono così abituato a fidarmi delle ricette del sito, non ci sono mai state forature

Ho fatto questo pane ieri. Non riuscivo a gestire un simile orrore nemmeno durante la mia conoscenza di HP! Bassa, nodosa, densa e appiccicosa "! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ho preso la farina di 2 ° scelta, diluita con quella di 1 °. Per ogni evenienza, ho messo anche un po 'di impilamento (panifirin). Ho cucinato in integrale r-me. Questo è il mio primo pane che andrà nella spazzatura! Perché?!

Cuocere ripetutamente esattamente secondo questa ricetta. Tutto è andato alla grande.

L'ho preso secondo la ricetta: 450 g di farina (+ un cucchiaio di embrioni), siero di latte - 330 g. Ho aggiunto 2 g di stackase, 1,5 cucchiaini di sale, semi + semi di aneto - nel dispenser. Non ho visto l'omino di pan di zenzero, l'ho messo sul timer. Sono così abituato a fidarmi delle ricette del sito, non ci sono mai state forature

Bene, cosa posso dire.
Non ci sono lamentele sulla composizione.
Solo uno dei 2 tipi di farina non ha preso bene il liquido e il lievito non ha fatto lievitare bene il pane.
Prima di accendere il timer, una volta ho fatto nuove ricette quando ho incontrato personalmente il kolobok.

ciao, sono nuovo nei tuoi ranghi, nessuna esperienza

Per favore spiegami cos'è il siero di latte da yogurt, kefir o yogurt, latticello o qualcosa di latte acido mescolato con acqua (2: 1 o in altre proporzioni)

cosa significa yogurt? come ottenerlo?

Grazie

Puoi usare il siero di latte (se fai bollire la ricotta) o gettare lo yogurt su una garza e lasciarlo scolare per ottenere la ricotta. Non devi preoccuparti e cuocere solo con yogurt o kefir.

Puoi usare il siero di latte di ricotta (se cucini tu stesso la ricotta) o gettare lo yogurt su una garza e lasciarlo scolare per ottenere la ricotta. Non devi preoccuparti e cuocere solo con yogurt o kefir.

Quale kefir / yogurt è migliore: fresco o scaduto?

mezzo kefir con acqua
non importa che tipo di kefir, meglio dello 0% di grassi

Scaduto è meglio per la farina di segale, ma per la farina di frumento non importa

Ma in verità sull'acqua non è peggio

E quanti millilitri fanno 450 g di farina? altrimenti non ho peso

a seconda del tipo di farina
Effettuando una ricerca, puoi trovare Temki sulle tabelle di conversione e su quanto di quale tipo di farina ci sono diversi bicchieri da un multicooker

Farina di grano tenero bianco, premium 250 ml (vetro) = 150 g.
Segale e cereali integrali - meno

Buona giornata!
Ho letto i tuoi temi e le tue ricette da diverse settimane, molto eccitante!
recentemente mio marito mi ha regalato una macchina per il pane.ora sto cuocendo, anche se finora solo il pane lievitato. e il mio obiettivo è imparare a cuocere un pane sano senza lievito. fallì il primo esperimento con il lievito "eterno". se n'è andata ... sembra.
Voglio provare a cuocere il pane di crusca per ora. ma non ce ne sono ancora.

Dimmi, p-che, è possibile aggiungere "FIBRA SIBERIANA" o APITSAMPA al pane al posto della crusca ???

C'è abbondanza di pane con crusca qui. Cerca e trova.
A proposito, anche la pasta madre può essere preparata con la crusca. Di recente, faccio spesso questo pane.
Un anno fa, il mio lievito secco ha cominciato a stantio, perché sono passato a quello pressato, e ora si congelano nel congelatore, perché lo uso occasionalmente per la cottura, e poi per la velocità.

ecco come ho ottenuto un pane dimagrante



solo che non ha il tempo di raffreddarsi poiché inizia immediatamente a indurirsi - beh, è ​​solo catastroficamente veloce per tutti, o sono stato solo io fortunato?

[Chantal]

Chantal

Tutti hanno

Un cucchiaio d'olio migliora la situazione, ma questo è già oltre l'intenso dimagrimento, se parliamo della ricetta originale
C'è un'opzione per avvolgere immediatamente le fette in eccesso raffreddate in un paio di pezzi in 2 strati di pellicola e congelare. Al mattino togliere se necessario e conservare a temperatura ambiente, spesso entro le 12 sarà pronto come fresco

Alexandra, grazie per il consiglio! è quello che farò solo lo scongelo nel microonde - ho una modalità per scongelare il pane (per quanti anni ho pensato che questa fosse la funzione più inutile), un paio di minuti - e appena sfornato

Ho provato anche nel microonde, ma mi è piaciuto di più lo scongelamento fluido a temperatura ambiente

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta.
Si è rivelato meraviglioso!
Ho usato la macchina per il pane solo per impastare e lievitare la pasta, e l'ho infornata. Ho aggiunto 2 cucchiaini di glutine alla ricetta, 1 cucchiaio. semi di lino macinati, alcuni semi di sesamo e semi di girasole. Quando ho impastato, ho dovuto aggiungere 2 cucchiaini di olio d'oliva, poiché il panino si è attaccato al lato del secchio e non ha voluto impastare, apparentemente a causa del suo peso ridotto.
Ho sfornato una piccola pagnotta di metà di tutti gli ingredienti. Il peso finito è di 400 grammi.
Ho usato tale farina

Ho sostituito un cucchiaio di farina con farina di segale germogliata

Cuocere in forno

Ecco un bell'uomo scoperto

Grazie per la ricetta.

Ho cotto il pane sottile, ho contato gli ingredienti per 0,75, ho pensato - non mangerò così tanto, ei bambini - mio marito non ha niente da mangiare pane sottile, hanno il loro, ipercalorico ... ... io Al forno con siero di latte, mettere un cucchiaio di glutine e un cucchiaio di porridge di arachidi e cardo mariano (in polvere). Si è rivelato molto croccante, macinato caldo. Il tetto è "turbine ostili", così sia. Domani ne preparerò uno nuovo e non lo conterò. Grazie per la ricetta!
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Al forno delle dimensioni usuali, sostituite 70 grammi di farina con un impasto di "11 cereali". Delizioso!!! Il tetto è di nuovo come un paesaggio montuoso.

Ciao !!! Continuando gli esperimenti con il pane dimagrante, oggi ho provato a cuocerlo con un programma accelerato. È risultato bellissimo e con un tetto piatto convesso !!! La bellezza!!!! Ora cuocerò solo in modalità veloce !!! A proposito, ho perso 1300 peso !!!

... A proposito, ho perso 1300 peso !!!

Mashania, per favore accetta le mie sincere congratulazioni! Per me, anche questo è un argomento rilevante.
E per quanto riguarda il regime accelerato, in qualche modo non mi piace. Mi sembra che il lievito non abbia il tempo di "battere" in così poco tempo (ho un'accelerazione di 1 ora e 25 minuti). Se usi il lievito compresso, il sapore del lievito rimane nel pane. È vero, non è con quelli secchi, ma non è un fatto che i processi con loro procedano più velocemente. Ma questa è la mia opinione soggettiva. Forse i fornai più esperti ti diranno qualcosa.

Myshanya, una domanda da un principiante: su quale programma accelerato hai cucinato - n. 2, n. 4 o n. 9? Voglio davvero ottenere del buon pane da cui dimagrire. E poi in 25 giorni, quando mi è stato presentato HP, l'ho cotto 18 volte. Diverso, anche se piccolo: 500 g ciascuno. E questo nonostante il fatto che né io né mio marito abbiamo praticamente mangiato il pane prima ...E ora non vuoi, ma provalo, ma è così delizioso, anche se ti cuci la bocca Pane, e persino dimagrisci, è TUTTO!

E se non c'è sfuso e crusca, farina di 1 ° grado, ma c'è farina di grano premium e farina di segale sbucciata, allora questo non sarà più pane dimagrante?

[Noce]

Noce, anche se non sono l'autore dell'argomento, ma risponderò - il pane NON sarà più sottile, se avessi almeno la crusca ... potresti usarli per abbassare l'IG della farina premium (la crusca è venduta ovunque - anche in una farmacia!)

E altri consigli a tutti coloro che vogliono perdere peso:
il siero di latte dovrebbe essere preso non dal latte di vacca, ma da quello di capra. Il siero di latte "vaccino" (così come tutti i prodotti lattiero-caseari "vaccini") ha un IG abbastanza alto.

In generale, il siero non è adatto alla perdita di peso.

Su acqua, farina integrale più crusca e senza burro e zucchero. Non più di 75 g al giorno fino a mezzogiorno con una porzione gigante di verdure fresche. E non più carboidrati amidacei oggi. In questo caso ha senso parlare di pane "dimagrante"

Ed ecco il mio "pane dimagrante".

Dato che ho cotto con i semi, e al mio non piace questo tipo di pane, ho deciso di farne uno piccolo, solo per me. Ma sono risultati comunque circa 500 g.

Al forno così:
Farina / i - 200 g, (quando si impasta il panino, aggiunti 4 cucchiai. L.)
Farina di segale sbucciata. - 50 g
Fiocchi d'avena - 50 g
Sale - 0,75 cucchiaini
Lievito - 1,5 cucchiaini.
Semi - 3 cucchiai. l.
Patate. brodo - 220 ml

Si è scoperto un buon pane, gustoso, con un sapore di semi, e tutto è stato cotto meravigliosamente!
Solo il rigonfiamento del tetto è debole. E il tetto è irregolare. Ma ad essere onesti, sono equamente diviso!



La prossima volta che inforno con 1 cucchiaino. lievito, e poi infornerò con il pressato.