Farina d'avena "Haferbrot" al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: Tedesco

ingredienti
Lievito
cultura iniziale	15 g
farina di frumento di 2 ° grado	150 gr
acqua	150 gr
Impasto
tutto lievito
farina d'avena o fiocchi di terra	100 grammi
Farina di frumento	250 gr
acqua	135 g
sale	10 g
miele	40 g (2 cucchiai. L.)
olio di colza	50 ml
spezie per pane (coriandolo, anice, cumino, finocchio)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

1. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, piacevole e leggermente appiccicoso. Aggiungere farina o acqua se necessario. (aggiunti 2 cucchiai di farina)
2. Lasciar riposare per 40 - 50 minuti.
3. Impastare di nuovo accuratamente.
(La macchina per il pane francese è adatta per impastare)
4. Formare un pezzo oblungo e disporlo in una forma unta (25 X 10 X 9) (Lunghezza, larghezza, altezza).
5. Impermeabilizzazione per 1,5 - 2 ore a una temperatura di 24 C.
6. Cuocere a vapore, in forno preriscaldato a 200 ° C, per 10-15 minuti.
7. Ridurre la temperatura a 180 ° C e cuocere il pane per altri 40 -45 minuti.
Ho preso subito il lievito madre acido lattico già pronto su carta da parati integrale, al posto dell'olio di colza ho preso l'olio di senape, anche io non avevo una forma, quindi ho preso un pan di zenzero in una forma staccabile per la torta)))

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Nota

Ho trovato la ricetta di Irina (harrybo) 🔗
"Pane fine, leggermente piccante. Adatto a qualsiasi accompagnamento, dalle salsicce alla marmellata! La ricetta è tratta dal libro: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo morbido, delizioso pan di zenzero che ho.