Master class da Steba / Caso a Mosca (19 ottobre 2013)

[Tagliatelle con ragù di verdure e petto di pollo]

Master class da Steba a San Pietroburgo (3 giugno 2017)

Oggi si è tenuta una master class della ditta Steba, dove sono stati invitati alcuni dei partecipanti al nostro forum.
C'erano 7 persone dal nostro forum, se non sbaglio))
Abbiamo partecipato pienamente al processo stesso di preparazione dei 3 piatti. Il processo è stato molto divertente.
La cottura ha avuto luogo con una tecnica di Shteba. C'erano 2 tipi di grigliate, la nostra pentola a pressione Shtebochka e sous-vid Shteba.

Primo corso
Tagliatelle con ragù di verdure e petto di pollo
4 persone

Ingredienti:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Petto di pollo - 1 pz.
Carote-14 pz.
Cipolle - 14 teste
Gambo di sedano -14 gambo
2 spicchi d'aglio
Basilico verde - 2 rami
Scorza di limone grattugiata - 5 gr.
Olio d'oliva - 70 ml.
Crema 22% - 200 ml.
Parmigiano (grattugiato) - 80 gr.
Sale marino - a piacere Pepe nero - a piacere
Preparazione:
1. Passare il pollo e le verdure in un tritacarne grande.
Hanno tagliato tutto e Marinochka ha lavorato con il tritacarne

Lisa impugna un coltello)


2. Versare l'olio in una ciotola della pentola a pressione, aggiungere il basilico e friggere leggermente. Quindi mettere il pollo tritato con le verdure. Friggere leggermente, mescolando continuamente.


3. Aggiungere la panna e la scorza. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e selezionare l'impostazione "carne" per 25 minuti.

Quindi attivare la modalità Frittura, la salsa deve essere bollita fino a quando non è densa

4. Condire lo stufato finito con spezie a piacere.

5. Mescolare la pasta bollita con il sugo, adagiare sui piatti e cospargere di formaggio.

Lisa si occupa di pasta e sugo e io aiuto mentalmente)


E qui abbiamo un tale buonissimo

Ebbene, Duc non ha bevuto ... si ricorda tutto.

Se onestamente, ricordo solo come le mele in una grande vasca interferivano e tutto il resto era nella nebbia sotto l'anestesia della situazione

[Petto d'anatra con crema di mele]

Secondo piatto

Petto d'anatra con crema di mele
4 persone

Ingredienti:

Petto d'anatra sulla pelle - 2 pezzi
Mela d'oro - 2 pezzi
Rosmarino -1 rametto
Miele di fiori - 20 gr.
Burro - 20 gr.
Pepe rosa - 2 gr.
Sale marino - a piacere
Pepe nero - a piacere

Preparazione:
1. Sbucciare la mela e tagliarla a dadi medi. Trasferire in un sacchetto sottovuoto, aggiungere olio, miele, rosmarino e pepe rosa. Evacuare.
2. Grattugiare il petto d'anatra con le spezie e fare delle incisioni sulla pelle. Friggere su una griglia calda fino a doratura. Asciugare bene con un tovagliolo e aspirare anche.
Lo chef ci mostra come fare delle tacche sul petto

Ci provo molto)

E il principale sul petto era Vika, il suo chef l'ha elogiata))
Friggere il petto sulla griglia Steba

Liza è il capo per il vuoto) in generale, hanno evacuato tutto ostinatamente e amichevolmente)




3. Cuocere mele e anatra in un souvid, a una temperatura di 85 ° C per 30 minuti.
Le nostre mele)

Sous vide seni


4. Sbatti le mele finite in un frullatore. Eliminate l'anatra, asciugatela con un tovagliolo e tagliatela a fettine sottili.
5. Mettere la crema di mele su un piatto e sopra l'anatra.


Si è rivelato teneramente e tremendamente delizioso !!

Ebbene, Duc non ha bevuto ... si ricorda tutto.

Ksyusha, sono tornato a casa e ti ho detto come tutti bevevano vino delizioso, e ho preso il succo)) è persino un peccato)))

Helen, bollita in una casseruola su un piano cottura a induzione di Shteba) avevamo tutto lì Shtebino !!
È così interessante toccare tutto, vedere in azione)

Fai attenzione, lì dietro a Liza e Masha c'è una consulente di prodotto Steba, Valery. Molto bella! E al grill Grill pin Steba PG 4.4 c'è una tazza sul lato, in cui scorre il grasso dell'anatra sciolta! A proposito, Pavel Rogozhin ha consigliato di strofinarlo sulle teste in modo che i capelli crescano meglio!

A proposito, Pavel Rogozhin ha consigliato di strofinarlo sulle teste in modo che i capelli crescano meglio!

Non solo consigliato, ma già vantato di dinamiche positive

Ragazze, quanto costa una macchina per sottovuoto? Avrei iniziato una simile lista dei desideri, ma è in qualche modo noioso senza la lista dei desideri!

[Mashun]

Mashun, con un nuovo titolo per te

Grazie Marin))

Ragazze, quanto costa una macchina per sottovuoto? Avrei iniziato una simile lista dei desideri, ma è in qualche modo noioso senza la lista dei desideri!

Sì, hai bisogno di una cosa)) prezzo da 1700 a 4700)

Ragazze, kruuutoo !!! E che dolcezza sei!
Mashun, ragazza intelligente che ha registrato tutto !!!

Tanya, grazie)) Ho provato onestamente))

Vedo che hai persino incoronato qualcuno lì

Ragazze, quanto costa una macchina per sottovuoto? Avrei iniziato una simile lista dei desideri, ma è in qualche modo noioso senza la lista dei desideri!

L'ho quasi portato via da lì, non l'hanno dato !!! Dritto sconvolto! Generalmente non così costoso, ma nemmeno economico: 4080 è senza set di barattoli e 4800 con loro.

Lizonka, la regina del pallone))) brava, ha fatto tutto !!!

Per correttezza e una foto con Marina aggiunta
In generale, molto probabilmente c'erano tre regine, solo tu hai nascosto la tua foto con la corona

Per correttezza e una foto con Marina aggiunta
In generale, molto probabilmente c'erano tre regine, solo tu hai nascosto la tua foto con la corona

Duc, dopotutto, abbiamo tutto qui: le regine della macchina per il pane

Duc, dopotutto, abbiamo tutto qui: le regine della macchina per il pane

Ebbene, lì hanno il loro regno: la Stebiania.
Eh, mi sono allagato, temo di riceverlo dal moderatore appena coniato di questa sezione (che non ha più di mezz'ora - guarda attentamente in alto o in fondo alla pagina)

Bene, lì hanno il loro regno: la Stebiania.

Oh, che bel nome !!!! Shtebania !!!!

Quindi, parliamo del packer in dettaglio.

Tanya, e cosa ti interessa esattamente?
C'è un packer di Shteb e c'è di Proficuk.
Da Shteba in una custodia di plastica bianca. OtProfikuk nella custodia in plastica + piastra in acciaio.
Il cuoco professionista ha una funzione umida: per carne o prodotti che producono succhi, non assorbe liquidi.
Shteb non ha tale funzione.
I cuochi pofie hanno un'opzione con i barattoli. Non lo so a Shteb.
In generale, entrambi sono buoni)

[Mashenka]

Ma ha lasciato il dolce per domani))

E anche il resto dei partecipanti per domani? Tutte queste bellezze !!!

Mashenka, con un nuovo post! Ti auguro successo in questo difficile lavoro.

Tanya, e cosa ti interessa esattamente?
C'è un packer di Shteba e c'è di Proficuk.
Da Shteba in una custodia di plastica bianca. OtProfikuk nella custodia in plastica + piastra in acciaio.
Il cuoco professionista ha una funzione umida: per carne o prodotti che producono succhi, non assorbe liquidi.
Shteb non ha tale funzione.
I cuochi pofie hanno un'opzione con i barattoli. Non lo so a Shteb.
In generale, entrambi sono buoni)

Mash, ho esperienza nel comunicare con imballatori, solo dal nostro impianto di difesa Pribor. Il packer è ottimo, ma ora non ci sono pacchetti. Voglio qualcosa di nuovo e multifunzionale.

È un peccato che l'imballatore Shtebowski non possa essere provato in pratica, non ha funzionato. Ma il ProfiCook mi è piaciuto

È un peccato che l'imballatore Shtebowski non possa essere provato in pratica, non ha funzionato. Ma il ProfiCook mi è piaciuto

Masha ne ha uno. Ho letto di Stebowski, che dovrebbe essere davvero fantastico.

Tanya, e cosa ti interessa esattamente?
C'è un packer di Shteba e c'è di Proficuk.
Da Shteba in una custodia di plastica bianca. OtProfikuk nella custodia in plastica + piastra in acciaio.
Il cuoco professionista ha una funzione umida: per carne o prodotti che producono succhi, non assorbe liquidi.
Shteb non ha tale funzione.
I cuochi pofie hanno un'opzione con i barattoli. Non lo so a Shteb.
In generale, entrambi sono buoni)

Così ho guardato il loro sito, c'è quella che oggi era la Confezionatrice sottovuoto Steba VK 5 e c'è anche la Confezionatrice sottovuoto Steba VK 6, ma non l'ho trovata in vendita e ci sono funzioni:
Funzione di tenuta aggiuntiva
Modalità Pulse per prodotti "delicati".
Non mi hanno lasciato portare via quello che è Proficuk oggi, ora ho una scelta!
Sebbene Proficuc ci abbia salvato oggi, la sua funzione Moist è stata aiutata dalla saldatura delle mele per l'anatra!

È un peccato che l'imballatore Shtebowski non possa essere provato in pratica, non ha funzionato. Ma il ProfiCook mi è piaciuto

Non ... ha funzionato! E su quel tavolo ho documentato l'intera papera !!! Lei stessa era presente! L'ho fatto senza problemi! Era lui che era capriccioso con le mele!

Shtebovsky sembra essere più economico da Pro Cook.

Mash, ho esperienza nel comunicare con imballatori, solo dal nostro impianto di difesa Pribor. Il packer è ottimo, ma ora non ci sono pacchetti. Voglio qualcosa di nuovo e multifunzionale.

Guarda le dimensioni delle singole borse o la manica lunga del tuo packer: ho ordinato da solo su ozono

Guarda le dimensioni delle singole borse o la manica lunga del tuo packer: ho ordinato da solo su ozono

Dobbiamo vedere)))

[Frutta in umido con erbe e gelato]

E infine il dolce !!!
Piatto numero tre))

Frutta in umido con erbe e gelato
4 persone

Ingredienti:

Conferenza di pere - 2 pz.
Mango -1 pz.
Fichi -1 pz.
Salvia - 2 foglie
Timo - 2 rami
Zucchero di canna - 50 gr.
Pepe nero - 1 pizzico
Scorza di limone (grattugiata) - 2 gr.
Biscotti al biscotto (sbriciolati) - 4 cucchiai. l.
Gelato (a piacere) - 4 palline

Preparazione:

1. Frutta, sbucciare e tagliare a metà / a dadini.
Diana Nurieva, nutrizionista)

Marina taglia il mango

Tutti i frutti sono affettati e aspettano dietro le quinte


2. Trasferire in un sacchetto sottovuoto, aggiungere le erbe, lo zucchero, la scorza e il pepe.
3. Aspirare e cuocere in suvide a 90 ° C per 20 minuti.
4. Mettere la frutta calda nelle ciotole, aggiungere sopra il gelato e i biscotti.
Lo chef dispone la frutta finita

Lisa sta servendo il dessert) Marina ha preparato un gelato alla fragola)

E qui abbiamo tanta bellezza !!

Ecco alcune foto più interessanti)
Cucina con tecnica Shteba, puoi vedere l'ambito))


Lo chef ci spiega come mescolare correttamente la pasta al sugo)


Tutti partecipano)


Bene, naturalmente, poi abbiamo fatto tutti delle foto con Pavel Rogozhin



Vorrei ringraziare ancora una volta il rappresentante dell'azienda Steba Valeriy per una master class così meravigliosa !!

Shtebovsky sembra essere più economico da Pro Cook.

Ragazze, muovetevi, per favore ... E a cosa serve la macchina sottovuoto ?! Che tipo di barattoli ci sono? È stato così interessante guardare e leggere il tuo rapporto !!!

Ecco alcune foto più interessanti. La figlia di Vikina ha scattato delle foto)
Vikulya massaggia l'anatra)

Siamo molto appassionati di mescolare la pasta al sugo)


Lo chef mostra il risultato finale) e lampeggia, lampeggia da tutti i lati)


Vika in tutta la sua gloria)

Lo chef mostra il risultato finale) e lampeggia, lampeggia da tutti i lati)

E mentre tutti guardano lo chef, Lizok lo sta già tirito mette su un piatto (a destra si vede)

[Su-vid]

Vorrei dire la mia impressione del marchio Steb. Fino a questo momento, mi era familiare solo in contumacia Su-vid... E poi sono riuscito a vedere con i miei occhi. Prima di allora, avevo l'impressione che ci volesse molto tempo per cucinarci dentro. Tuttavia, l'anatra è stata cotta in soli 30 minuti (dopo la pre-grigliatura). Inoltre, lo chef ha affermato che durante la cottura a basse temperature per più di 4 ore, le fibre della carne vengono distrutte e alcuni processi iniziano lì. Un argomento a parte sono le mele per l'anatra. Sembrerebbe niente di speciale, ma la salsa si è rivelata divina !!!

Mi è piaciuto molto il multi-fornello a pressione pentola a pressione lungo. Una ciotola in acciaio inossidabile, a proposito, nulla si è bloccato durante la cottura, la pressione sta aumentando rapidamente, la modalità "frittura" è attiva. Ed è bella e monumentale.

Tutto è già stato detto sull'imballatore. Bella cosa !!

I piani cottura a induzione sono intelligenti ed eleganti !!

In generale, l'impressione generale sono prodotti di alta qualità ed eleganti!

Avevamo 7 ragazze, ma da dove veniva il resto? E un'altra domanda, quanto tempo ci è voluto per far bollire lo spezzatino di carne e verdure con la funzione Arrosto, la padella era quasi piena?

E un'altra domanda, quanto tempo ci è voluto per far bollire lo spezzatino di carne e verdure con la funzione Arrosto, la padella era quasi piena?

La salsa stufata è stata prima cotta sulla frittura fino a cambiare colore per 15 minuti, poi sulla carne per altri 15 minuti sotto la massima pressione. Praticamente non bollito. Poi ha bollito per circa 15 minuti con il coperchio aperto.

Fantastico come!
Foto fantastiche, ricette fantastiche.
E dove si è svolta questa azione? Quante persone hanno partecipato, da dove veniva?
Masha, complimenti per il tuo titolo.
Ti auguro di essere vigile, di vegliare e di non staccarti dalla gente!

[Su-vid]

Vorrei dire la mia impressione del marchio Steb. Fino a questo momento, mi era familiare solo in contumacia Su-vid... E poi sono riuscito a vedere con i miei occhi. Prima di allora, avevo l'impressione che ci volesse molto tempo per cucinarci dentro. Tuttavia, l'anatra è stata cotta in soli 30 minuti (dopo la pre-grigliatura). Inoltre, lo chef ha affermato che durante la cottura a basse temperature per più di 4 ore, le fibre della carne vengono distrutte e alcuni processi iniziano lì. Un argomento a parte sono le mele per l'anatra. Sembrerebbe niente di speciale, ma la salsa si è rivelata divina !!!

Ksyusha, ormai le opinioni sul tempo di cucinare sottovuoto spesso contraddicono. Se prendiamo i libri delle fonti primarie sous-vide, per esempio, gli autori Jason Logsdon e Thomas Keller, allora sono solo sostenitori del principio della "lunga cottura a basse temperature" sotto vuoto.
I nostri chef provano a cucinare a temperature più elevate e in poco tempo leggono le opere di alcuni autori

In linea di principio, non ho riscontrato un deterioramento del gusto se si cucina la carne a 85-90 * C per un'ora

Ma il fatto che il gusto dei prodotti cambi in meglio rispetto a quelli bolliti o stufati in acqua non è ambiguo!

[Tatyana]

Ma il fatto che il gusto dei prodotti cambi in meglio rispetto a quelli bolliti o stufati in acqua non è ambiguo!

Tatyana, quindi dico che il gusto ha sorpreso. Non mi aspettavo che una carne così tenera fosse prodotta in 30 minuti. Inoltre, il seno, per definizione, è piuttosto secco.

E dove si è svolta questa azione? Quante persone hanno partecipato, da dove veniva?

Si è tenuto un evento presso la scuola di arti culinarie: 🔗
C'erano circa 20 persone in totale, rappresentanti di altri forum culinari, fotografi di riviste di consumo, un rappresentante di un negozio online.

Che bella Temka! Ben fatto, Masha! Ottimo rapporto! Belle foto! Le nostre ragazze sono delle vere bellezze! E quali hostess! L'ho letto, ho visto abbastanza, voglio cantare con gioia !!!

Anya, grazie per aver visitato Temka)) sì, tutte le donne del nostro forum sono belle e intelligenti))
Era tremendamente interessante e divertente che non si fossero nemmeno accorti di come il tempo volasse)

Tamara, quindi non è affatto un problema per te comprare Shteb) è salito in macchina e ci ha salutato in Russia))
Ogni estate passiamo da Minsk con una brezza)) Adoro la Bielorussia)

Ecco alcune foto più interessanti
Lo chef spiega quanto friggere il petto d'anatra


Marina, Vika e io siamo molto appassionati del processo)


Liza ha fatto amicizia con Shtebochka)

Si pensa di tenere una master class a Ekaterinburg, Novosibirsk, San Pietroburgo. Nessuna data specifica ancora. Se qualcuno è interessato a partecipare, scrivi in ​​un personal. Le città sono scritte in ordine di probabilità di essere realizzate, cioè se, dopotutto, i piani sono destinati a realizzarsi, allora, molto probabilmente, Ekaterinburg sarà la prima.

Si pensa di tenere una master class a Ekaterinburg, Novosibirsk, San Pietroburgo. Nessuna data specifica ancora. Se qualcuno è interessato a partecipare, scrivi in ​​un personal. Le città sono scritte nell'ordine di probabilità di essere realizzate, cioè se, dopotutto, i piani sono destinati a diventare realtà, allora, molto probabilmente, Ekaterinburg sarà la prima.

Bene, anche qui non c'è Chelyabinsk, e ho 2,5 ore per andare a Ekat. Mi sono rotto di nuovo

Tanya, quanto sono 2,5 ore) A volte vado così tanto al negozio a Mosca))

E Bryansk probabilmente non lo sarà mai, ma lo voglio. Se solo Oryol, ci vogliono 3 ore per andare in autobus, io andrei ...

Tanya, quanto sono 2,5 ore) A volte vado così tanto al negozio a Mosca))

È pigro in autostrada, cerco di non guidare da solo in autostrada, è solo mio marito da portare con me e solo nel giorno libero. E le autostrade federali sono in questo stato

[Tanya]

Si pensa di tenere una master class a ... molto probabilmente, Ekaterinburg sarà la prima.

Oh, e se a Ekateringurg, in quale mese? Date provvisorie? Ad esempio, dopo il 20 novembre, posso pattinare per 320 km.

Bene, anche qui non c'è Chelyabinsk, e ho 2,5 ore per andare a Ekat. Mi sono rotto di nuovo

Tanya, speriamo che le stelle cadano bene e tu possa venire. Sono più lontano di te.

Bene, ci stiamo iscrivendo a una master class!
Ci sono molti bravi cuochi sui forum EKAT, comunico sul forum locale.

Bene, anche qui non c'è Chelyabinsk, e ho 2,5 ore per andare a Ekat. Mi sono rotto di nuovo

Ho fatto lo stesso per la master class, beh, quasi 2,5 ore - e il piacere non è raccontarlo, sono appena tornato a casa

Altro materiale dalla scena

Un sabato di ottobre, l'azienda tedesca Steba ha tenuto una master class presso la scuola d'arte culinaria P.ro.stranstvo.

INTRODUZIONE ALLA TECNOLOGIA

L'eroina dell'evento è la pentola a pressione multicooker STEBA.

Il pannello di controllo graficamente chiaro e facile da usare del multicooker STEBA.

Grill STEBA.

Il grill ha due interruttori: tempo e temperatura.

Questa è la superficie della griglia.

Confezionatrice sottovuoto Steba

Sous vid Steba. Sous-vid Steba SV 1 prepara pietanze porzionate sottovuoto a basse temperature. La tecnologia è stata inventata dai francesi. Il segreto di Su Vid sta in un riscaldamento molto uniforme dell'intero prodotto: si osserva una precisione fino a 1 grado.

Sous vid Steba. Abbiamo scritto per la prima volta su questa tecnica l'anno scorso https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

Il piano cottura a induzione STEBA sta già facendo bollire l'acqua della pasta.

MENÙ

Tagliatelle con ragù di verdure e petto di pollo.

Petto d'anatra con crema di mele.

Frutta in umido con erbe e gelato.

Pavel parla del menu del giorno.

Tutti ascoltano attentamente le istruzioni del maestro.

La caratteristica principale della preparazione: l'uso di una macchina sottovuoto e la tecnica Su-vide. I prodotti preparati vengono posti in sacchetti, evacuati e languiti in forma Su a temperature inferiori a 100 & # 8304; A PARTIRE DAL.

La principale rivelazione della giornata: il languore non richiede tanto tempo come si crede comunemente, ma il risultato degli sforzi sono piatti favolosi con straordinarie sfumature di gusto.

Tagliatelle con ragù di verdure e petto di pollo

Ingredienti (per 4 persone):

Tagliatelle - 280 g.

Petto di pollo - 1 pz.

Carote - ½ pezzo.

Cipolle - ½ testa.

Gambo di sedano - ½ gambo.

Aglio - 2 chiodi di garofano.

Basilico verde - 2 rami.

Scorza di limone grattugiata - 5 gr.

Olio d'oliva - 70 ml.

Crema 22% - 200 ml.

Parmigiano (grattugiato) - 80 gr.

Sale marino qb.

Pepe nero qb.

Il primo passo per preparare la salsa è tagliare le verdure. Le verdure e il petto di pollo vengono passati attraverso un tritacarne.

Versare l'olio nella ciotola della pentola a pressione, aggiungere il basilico e soffriggere leggermente. Quindi si aggiungono le verdure tritate con la carne e si friggono con un multicooker con il coperchio aperto. Si consiglia di mescolare.

Quindi si aggiungono la panna e la scorza. Il coperchio è chiuso, la modalità "carne" è selezionata e il tempo è impostato su 25 minuti.

1. La salsa è già pronta nel multicooker Steba. Ora puoi aggiungere le spezie ai tuoi gusti.
2. Il sugo viene spostato nella posizione più comoda per aggiungerlo alle tagliatelle.
3. Paolo è un sacro: aggiunge la salsa alla tagliatella, che la assorbe e la satura del suo gusto e dei suoi aromi.
4. Con un cucchiaio del genere è molto comodo stendere le tagliatelle nei piatti.
5. Tagliatelle pronte al ragù - un gusto cremoso molto delicato nel piatto.

La ricetta è rimasta a casa mia: ho già cucinato questo piatto due volte. I bambini sono felicissimi!

PETTO D'ANATRA CON CREMA DI MELE

Ingredienti (per 4 persone):

Petto d'anatra sulla pelle - 2 pezzi,

Mela d'oro - 2 pezzi

Rosmarino - 1 rametto.

Miele di fiori - 20 gr.

Pepe rosa - 2 gr.

Sale marino - a piacere

Pepe nero qb.

Pavel insegna a cucinare correttamente il seno: è necessario eliminare il grasso in eccesso e tagliare la pelle senza tagliarla.

Pelare le mele e tagliarle a cubetti medi. Trasferire in un sacchetto sottovuoto, aggiungere olio, miele, rosmarino e pepe rosa. Evacuare. L'ultimo tocco importante è incollare il pacco, senza questo nulla funzionerà.

Ed è così che si cura la frutta dopo l'aspirazione.

I petti vengono grigliati fino a doratura.

Quando il coperchio della griglia è chiuso, i petti di ferro vengono fritti su entrambi i lati contemporaneamente.

Quindi vengono inviati ad asciugare su carta.

Mele e anatra vengono cotte sottovuoto ad una temperatura di 85 & # 8304; Entro 30 minuti. Le mele finite vengono montate in un frullatore, l'anatra viene tagliata a fette sottili.

Piatto pronto. Il petto è molto gustoso e la salsa è incredibile. È semplicemente unico e magico. In effetti, non ho mai assaggiato una salsa di mele così deliziosa e delicata, e non sono sicuro di poterla ripetere a casa con lo stesso risultato.

FRUTTA FRITTA CON ERBE E GELATO

Ingredienti (per 4 persone):

Conferenza di pere - 2 pz.

Mango - 1 pz.

Fichi - 1 pz.

Salvia - 2 foglie.

Timo - 2 rami.

Zucchero di canna - 50 gr.

Pepe nero - 1 pizzico.

Scorza di limone (grattugiata) - 2 gr.

Biscotti al biscotto (sbriciolati) - 4 cucchiai. l.

Gelato (a piacere) - 4 palline.

Tagliamo insieme la frutta per dessert.

I fichi sono il frutto principale di questo autunno.

Tutto è tagliato per dessert - già molto appetitoso.

Preparare la frutta da passare sottovuoto: lì sono state aggiunte erbe, zucchero, scorza e pepe.

Il segreto principale è che la confezione deve essere pulita. Si consiglia quindi di avvolgere i bordi. Metti delicatamente la frutta nel sacchetto, chiudi i bordi e manda il sacchetto ad aspirare.

Controllo "incollaggio".

Ecco come sono i frutti confezionati sottovuoto.

Il processo di evacuazione è stato il più difficile. Tutti guardano come lavorano i maestri.

I frutti vengono trasferiti per l'evacuazione.

Pavel tira fuori la frutta che è già stata preparata per il dessert e che è già passata sottovuoto (20 min., 90 & # 8304; C).

Il dessert è quasi pronto. Le ragazze lo mettono sulle ciotole e aggiungono una pallina di gelato.

Il dessert è servito. Godere!

Foto memorabile: Chef Pavel e allegri partecipanti alla master class.

L'autore del ricettario multicooker STEBA è soddisfatto: ei piatti del famoso chef hanno avuto un grande successo.

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Voglio partecipare a una master class a San Pietroburgo!