rinishek
Natusichka, si scopre super-duper delizioso!
ma comunque Celestine ha ragione: più vicino al soufflé. Questa torta risulterà quando seguirai le regole per mescolare le proteine ​​montate - l'approccio è lo stesso di un biscotto - mescola delicatamente, cercando di non distruggere la struttura dell'aria.
Natusichka
Ira! Ho capito tutto, ci proverò!
Oksyusha
Ragazze, dimmi, la massa di cagliata è adatta per questa torta? Cagliata, la quale "cagliata" in magazzino è granulosa, ma si vuole una struttura delicata, senza grani ...
Nat_ka
Citazione: Oksyusha

Ragazze, dimmi, la massa di cagliata è adatta per questa torta? Cagliata, la quale "cagliata" in magazzino è granulosa, ma si vuole una struttura delicata, senza grani ...

La ricetta dice "cagliata morbida". Molto probabilmente questa è la massa della cagliata.
Uncinetto
Citazione: Nat_ka

La ricetta dice "cagliata morbida". Molto probabilmente questa è la massa della cagliata.
La "cagliata morbida" è una cagliata pastosa, confezionata o in "budello" o in "vaschette" di plastica:

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

Puoi mescolare la normale ricotta del mercato (o la ricotta venduta in confezioni) passata al setaccio con panna acida fino a ottenere una consistenza pastosa, lo faccio solo quando al momento giusto, non c'è ricotta morbida a portata di mano.

Citazione: Oksyusha

Ragazze, dimmi, la massa di cagliata è adatta per questa torta?
Oksyusha
Dipende dal tipo di massa di cagliata che intendi. Come la ricotta, viene prodotta in due versioni: pastosa / morbida (confezionata in "vassoi" di plastica e granulosa (la maggior parte delle volte si trova in vendita in confezioni) Quale avete?

natamylove
Oppure compra un litro di kefir e pesalo su una garza, ottieni quello che ti serve-
e non costoso.
Uncinetto
natamylove
Ed è vero! Puoi anche pesare lo yogurt, otterrai una deliziosa cagliata della consistenza di cui abbiamo bisogno! Solo io "peso" (su consiglio Alexandra) su carta assorbente, super confortevole !!!
Oksyusha
Grazie mille per risposte così rapide proverò con quello che ho (massa di cagliata alla vaniglia), perché non abbiamo cagliata morbida nella nostra città ed è troppo pigro per preoccuparsi di kefir
rinishek
Oksyusha, se non sbaglio, sul buon cuoco (da dove in realtà è nata questa ricetta incredibile) le ragazze non lo hanno cotto, compresa la ricotta e la massa di cagliata dolce. Considera solo la quantità di zucchero e il gioco è fatto. Buona fortuna con la tua creatività
Uncinetto
Citazione: rinishek

Se non sbaglio, sul buon cuoco (da dove ci è venuta questa fantastica ricetta) le ragazze non lo hanno cotto, compresa la ricotta e la massa di cagliata dolce.

rinishek
Ragazza brillante! Non ti sbagli, è tutto corretto! Anche una versione non zuccherata di questa torta è stata cotta (con ogrurchik in salamoia, a quanto pare), e ricordo il caso del formaggio Gouda ...

Ho sfornato dal mercato la ricotta sfusa, dopo averla passata al setaccio è uscita una torta meravigliosa, tranne forse una mollica più spessa, ma questa non è la cosa più importante ...
Nata333
Sono stato tentato da questa torta e ho già la ricotta, quindi voglio indovinare il tempo di cottura in una grande MV la prima volta. Forse qualcuno ti dirà ... dalle condizioni del problema - un biscotto per 6 uova viene cotto fino a doratura (la sera con la nostra tensione) in 65 + 30 minuti. Forse qualcuno ha cotto entrambi?
Leolena
Ragazze, non ho letto tutto Temko, forse mi ripeterò. Ma cosa succede se tutto questo viene mescolato e messo su prodotti da forno in una macchina per il pane? Cosa ne pensi - funzionerà o no?
Lika
Citazione: Leolena

Ragazze, non ho letto tutto Temko, forse mi ripeterò. Ma cosa succede se tutto questo viene mescolato e messo su prodotti da forno in una macchina per il pane? Cosa ne pensi - funzionerà o no?

In HP non risulterà così arioso.
Ru
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Ho fatto tutto come nella ricetta originale.Si è rivelato così tenero e arioso. Secondo me è anche troppo arioso. Sensazione di bolle che scoppiano sulla lingua. È piuttosto interessante, ma voglio provare la prossima volta invece di cinque, quattro uova, in modo che sia un po 'più denso.
Rediska
Non c'era la ricotta morbida a portata di mano, quindi l'ho fatta fuori dal solito: si è rivelata gustosa, solo la ricotta era acquosa, quindi la torta non era molto ariosa. per il prossimo cercherò volutamente la cagliata "giusta" grazie per la ricetta
mila 13
Ha preso fuoco con questa torta
Qualcuno sul campo Lakuchin-47? Quale impostazione sta cuocendo o incrostando? E che ore sono?
Svet lana
Ho anche preparato questa torta: tenera, ariosa e deliziosa. Al posto dell'amido ho usato una miscela di "Cagliata", contiene anche amido e vaniglia, del peso di 60 g
Governatore
Ragazze! La torta sta cuocendo, ma ho appena visto che ho dimenticato di mettere la panna acida! Quindi mio marito voleva fare qualcosa di carino! Almeno ora andrà a finire qualcosa di commestibile? Ho paura di aprire il coperchio prima del tempo. Irritato!
Natalia P.
Grazie mille Lola per la ricetta! Ho fatto una torta per la prima volta. Il forno ha impiegato più tempo, quasi 1,5 ore. Con la cottura in MV, sono ancora un "vy", ma questa torta si è rivelata molto gustosa! Anche mio figlio (a cui non piace la ricotta e che, dopo aver appreso che ci sarà una torta di ricotta, ha fatto una faccia "acida" e ha detto che non avrebbe mangiato QUESTO) ha nascosto entrambe le guance e ha tagliato gli additivi Torta di ricotta in un multicooker Panasonic Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Masik
L'ha fatto ieri))))))))))) ha aggiunto Toropysh) ne ha trovato uno con noi) si è rivelato così gustoso))))
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
anche se dopo tutto un asinello) ma ancora così stupido))))
grazie per la ricetta)
pfzw
Ho sperimentato ... Tutto è andato in pezzi ed è uscito anche un po 'di liquido ... Il sapore, ovviamente, è ancora buono, probabilmente non ha frustato gli scoiattoli.
oriana
Citazione: TyominaAlyona

Wow, quale esame attende il 56 ° !!! Tengo i pugni !!! E ti auguro successo !!! Il formaggio è gustoso ma capriccioso !!! Ancora una volta, buona fortuna! Aspettiamo le novità.
Sono stato sorpreso di trovare una ricetta per una casseruola di ricotta nel forno a microonde con frutta. Cito: "La ricetta, secondo tutti coloro che l'hanno provata, ha un grande successo: delicata, più vicina alla cheesecake". Ho intenzione di provare, perché uso le onde quasi solo per il riscaldamento. Ma l'esperienza del muffin al cioccolato con semi di papavero si ispira.
Buongiorno gente !!!
Alenka, grazie per il tuo supporto ... vediamo cosa nasce dalla mia idea ...
Nella foto della fonte originale, questo è un vero capolavoro culinario! Una cosa mi confonde. Lì, dopo tutte le attività svolte, beh, cioè dopo la fine del tempo previsto per la cottura, è necessario lasciare la cheesecake nel multi finché non si raffredda completamente con il coperchio chiuso. Questa è circa un'ora e mezza ... quindi sono confuso dalla questione della condensa accumulata ... non si verserà acqua nel mio formaggio durante quest'ora e mezza. Ieri ho sperimentato un po 'con Charlotte. Dopo aver lasciato il tempo assegnato, non ho aperto il coperchio per 15 minuti (a mio rischio e pericolo). Di conseguenza, ho scritto che ho preso una Charlotte più soffice e più alta, non so se questo sia dovuto al coperchio chiuso o no ... ma il fatto! E la condensa non è fuoriuscita in questi 15 minuti! E iniziò a riunirsi dopo che il fumetto aperto rimase fermo per un po '. Ora, se poi avessi chiuso di nuovo il coperchio, probabilmente sarebbe trapelato sulla Charlotte.
Ecco ... qualcuno può avere un'esperienza di cottura così positiva o negativa dopo il fischio finale con il coperchio chiuso?
TyominaAlyona
Citazione: oriana

Nella foto della fonte originale, questo è un capolavoro culinario! Una cosa mi confonde. Lì, dopo tutte le attività svolte, beh, cioè dopo la fine del tempo previsto per la cottura, è necessario lasciare la cheesecake nel multi finché non si raffredda completamente con il coperchio chiuso. È circa un'ora e mezza ...
Questa non è la Cheesecake Pennsylvanian di Lola? Bello è impossibile !!! E delizioso !!! .......... (Rispetto tremendamente i prodotti contenenti ricotta e, forse, un po 'non oggettivo, ma GUSTOSO !!!) Ho lasciato il formaggio di Lola senza scaldare sotto il coperchio per circa 10 minuti. (c'è stata un'esperienza a lasciarlo fino a quando non si è raffreddato completamente - si è inumidito dalla condensa appositamente!), E poi ho aperto il coperchio, l'acqua scorreva nella leccarda e non sulla cottura. Non ho estratto la ciotola MV dal dispositivo, il formaggio era all'interno e si è raffreddato.E io sono qui, fuori, a saltare su e giù con impazienza
Buona fortuna con Perfezka !!!
oriana
Citazione: TyominaAlyona

Questa non è la Cheesecake Pennsylvanian di Lola? Bello è impossibile !!! E delizioso !!! .......... (Rispetto tremendamente i prodotti contenenti ricotta e, forse, un po 'non oggettivo, ma GUSTOSO !!!) Ho lasciato il formaggio di Lola senza scaldare sotto il coperchio per circa 10 minuti. (c'è stata un'esperienza a lasciarlo fino a quando non si è raffreddato completamente - si è inumidito dalla condensa appositamente!), E poi ho aperto il coperchio, l'acqua scorreva nella leccarda e non sulla cottura. Non ho estratto la ciotola MV dal dispositivo, il formaggio era all'interno e si è raffreddato.
Sì, Alenka, questo è esattamente lo stesso formaggio di Lola ...
grazie per la preziosa raccomandazione, quindi penso che se la condensa non è gocciolata sulla mia Charlotte in 10-15 minuti, allora scorrerà sicuramente nel formaggio in un'ora, seguirò il tuo consiglio ...
TyominaAlyona
Citazione: oriana

Sì, Alenka, questo è esattamente lo stesso formaggio di Lola ...
grazie per la preziosa raccomandazione, quindi penso che se la condensa non è gocciolata sulla mia Charlotte in 10-15 minuti, allora scorrerà sicuramente nel formaggio in un'ora, seguirò il tuo consiglio ...
Ad essere onesti - il formaggio alto subito dopo la cottura, dopo il raffreddamento si è abbassato comunque, comunque - è rimasto molto tenero.
È possibile appoggiare un tovagliolo di lino sotto il coperchio durante il raffreddamento?
ang-kay
Citazione: TyominaAlyona

Ad essere onesti - il formaggio alto subito dopo la cottura, dopo il raffreddamento diventava comunque più basso, comunque - è rimasto molto tenero.
È possibile appoggiare un tovagliolo di lino sotto il coperchio durante il raffreddamento?
Qualunque cosa dalla cagliata cadrà comunque, anche se si raffredda nel luogo in cui è stata cotta.
Una volta lavorava in un giardino, e lì le casseruole di cagliata sono molto gustose e cotte spesso. Ho chiesto ai cuochi. Quindi hanno detto che quale spessore di ricotta metti, allora otterrai una tale altezza, come se (casseruola) non si alzasse. Dalle loro parole ho capito che questo è un assioma.
oriana
Citazione: ang-kay

Qualunque cosa dalla cagliata cadrà comunque, anche se si raffredda nel luogo in cui è stata cotta.
.... quale spessore di ricotta metti, quindi otterrai una tale altezza, come se (casseruola) non si alzasse, questo è un assioma.
Si scopre che tutti i prodotti di ricotta non lievitano affatto, si scopre che sono semplicemente cotti e basta ?!
Almeno aprilo, almeno tienilo per un'ora con il coperchio chiuso, almeno toglilo dal multi subito dopo la cottura, non influisce ancora sull'altezza del prodotto?
Ma nel cartone animato, durante la cottura, si alza ... o cosa?
Aspetta, ci proverò comunque ... sono testardo ...
TyominaAlyona
Citazione: ang-kay

Qualunque cosa dalla cagliata cadrà comunque, anche se si raffredda nel luogo in cui è stata cotta.
Una volta lavorava in un giardino, e lì le casseruole di cagliata sono molto gustose e cotte spesso. Ho chiesto ai cuochi. Quindi hanno detto che quale spessore di ricotta metti, allora otterrai una tale altezza, come se (casseruola) non si alzasse. Dalle loro parole ho capito che questo è un assioma.
Interessante! Grazie per le informazioni !!! Dritto come un corso di riabilitazione
oriantuttavia si alza un po 'di pasta frolla (non come un biscotto, ovviamente). Mi sembra che un'analogia sia appropriata - come con una frittata: durante la cottura sale molto, mentre si raffredda si assesta, ma conserva il suo splendore.

Citazione: oriana

Ho iniziato la mia cheesecake ... l'inizio non ha avuto molto successo, la proteina non è stata affatto montata, ho mescolato l'acqua proteica nella massa di cagliata, non solo un po 'montata, ma non montata affatto. Non so nemmeno cosa otterrò di conseguenza ...
Ci sarà una deliziosa casseruola di cagliata. È solo che la "leggerezza" delle proteine ​​montate rimarrà dietro le quinte. Forse (se sull'amido e non sulla farina autolievitante) aggiungi un po 'di lievito?
oriana
Cottura in multicooker Perfezza PR-56 (senza modalità cottura)

1 ° spegnimento prima del conto alla rovescia - 10 minuti;
2 ° spegnimento prima del conto alla rovescia - 7 minuti ....
ecco e capisco questo impasto ... a proposito, ieri è stato lo stesso con la charlotte, ma la seconda volta non ho prestato attenzione a ciò che si spegneva prima del tempo, ma ho appena notato che funzionava troppo velocemente.
Beh, penso che sembrava ... ma no! Non sembrava!

Citazione: TyominaAlyona

Ci sarà una deliziosa casseruola di cagliata. È solo che la "leggerezza" delle proteine ​​montate rimarrà dietro le quinte.Forse (se sull'amido, e non sulla farina autolievitante) aggiungi un po 'di lievito?
Alenka, non lo so, con mia vergogna che tipo di farina autosollevante sia, ho appena aggiunto un po 'di granella e basta. Non ho aggiunto il lievito ... è troppo tardi, è tutto nel fumetto.

Segnalerò: allego il formaggio !!!!
Un'altra pentola a cottura lenta finché non la scuoto. È stato cotto esattamente per 60 minuti, con due arresti. Il primo è di 10 minuti, il secondo è di 7 minuti. Dopo l'ultima "pipì-pipì" non ha aperto il coperchio (seduto agitando) per altri 15 minuti. Ha aperto ...........
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Nonostante il programma di frittura intensivo previsto negli ultimi 20 minuti, credo che la mia Cheese abbia superato la prova. Faccio un'altra foto quando lo tolgo dal multi, forse si sistemerà tutto?
È andato fino al coperchio, le tracce sono visibili sulla superficie interna del coperchio, ma nulla è strisciato fuori dai limiti, l'ho visto con paura. Piuttosto, vicino al coperchio c'era un po 'di pasta secca, si può vedere gocciolare quando l'impasto è stato versato in una casseruola, ma poi non ho prestato attenzione e in seguito ho spaventato me e te ...
In generale, se riassumiamo tutto, possiamo dire che per la prima volta Cheese in the whim-56 è stato un successo. La sua altezza è da qualche parte nella regione di 7,5 cm, fondo e fianchi rubicondi, all'interno giallo, non roseo.
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Se consideri che le mie proteine ​​non si sono montate affatto durante la cottura e sono intervenuto con l'acqua proteica, allora questa altezza non dovrebbe essere considerata la massima, forse la prossima volta, se sbatto bene le proteine, otterrò una Cheesecake alta. Ora l'ho tirato fuori dalla casseruola. Il fondo è molto dorato, ma l'impostazione Riso Croccante non è Cottura. E col tempo, penso che a Perfezza non sia possibile cuocere per un'ora, gli sarebbero bastati 45-50 minuti ... Ho asciugato un po 'il fondo.
Il risultato finale del taglio. Ho ricoperto di smalto la parte superiore non bella:
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

La ricetta è tratta da qui:
🔗

P.S. L'unica cosa è, ridurre il tempo di cottura e toglierlo dopo che si è completamente raffreddato, ho staccato un po 'i lati.
TyominaAlyona
Citazione: oriana

Alenka, non lo so, con mia vergogna che tipo di farina autosollevante sia, ho appena aggiunto un po 'di granella e basta. Non ho aggiunto il lievito ... è troppo tardi, è tutto nel fumetto.
Auto-ascendente, è un pancake - con lievito in polvere, latte in polvere, ecc. nella composizione. Sembra così.
L'ho fatto anche con l'amido. E voglio comprarne uno auto-ascendente per questa attività.

L'elettronica fredda lavora sul "riso croccante".
oriana
Citazione: TyominaAlyona

orian, come ti piacciono i formaggi? Una consistenza così cremosa nella foto, mi sono appena leccato le labbra!
E volevo anche chiarire - e se non infornare a 56 fino allo squittio finale, quando il più "shkvarit". È costretto a ricaricare di nuovo la modalità e terminare la cottura alla temperatura di metà ciclo?
WOW !!! Che bel piatto !!!!!!!!!!!!! La fantasia è in pieno svolgimento !!!!!!!!!! SUPER!!!!!!!!! Lo costruirò sicuramente !!!!!!!!!!!!! Grazie per l'idea !!!
Alenka, il gusto è fantastico, crema di cagliata cremosa. Ma l'ho asciugato appositamente (in basso).
Dovevo fare come sempre, spegnere venti minuti prima della finale e tenerla chiusa più a lungo ... ..
è ancora molto difficile qui con la cottura. Devi assolutamente abituarti a tutto ...
Sonadora
Lola, grazie!

La prima volta che ho cucinato una casseruola di cagliata in un multistrato, mi sono allontanato un po 'dalla ricetta: invece della panna acida ho preso il 20% di panna (200 g) e "Tvoropysh" invece dell'amido.
Si è rivelata una casseruola molto tenera e gustosa.

PS Non esporrò una foto. Mi sono precipitato un po ', non ho lasciato raffreddare completamente la casseruola, quindi ha sofferto un po' quando l'ha tolta dalla casseruola.
Ma avevo una buona ragione: mia suocera voleva curarmi.
Galateya508
Citazione: pfzw

Ho sperimentato ... È andato tutto a pezzi ed è uscito anche un po 'di liquido ... Il sapore, ovviamente, è ancora buono, probabilmente non ha frustato gli scoiattoli.
Lo stesso liquido dolce scorreva ancora.
Scoiattoli montati Pt. bene.
E mi ha anche preparato per 65 + 40 + 20 + 40 minuti.
Dato che dopo la prima apertura era completamente grezzo. Cos'ho fatto di sbagliato?
Celestino
Citazione: Galateya508


Lo stesso liquido dolce scorreva ancora.
Scoiattoli montati Pt. bene.
E mi ha anche preparato per 65 + 40 + 20 + 40 minuti.
T. a.dopo 1 apertura era completamente grezzo. Cos'ho fatto di sbagliato?

Wow . Lo cucino sempre per 65 minuti, non l'ho più provato ... forse qualcosa non va con la tensione?
vikusj1703
ecco la mia torta di ricotta! così tenero e gustoso ,,,,,, yum! grazie per la ricetta! solo ora non ho infornato 65, ma 50 minuti.

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
dente di leone
Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
E questo è mio. Ho usato la ricotta fatta in casa. Cottura 60min + 65.
olechka1983
Ragazze, mettete la torta nella pentola a cottura lenta. Tutto sembra essere montato bene, vediamo cosa succede. Per favore dimmi quanto tempo ci vuole per raffreddarlo dopo la cottura senza aprire il multicooker? La curiosità tormenterà
valkira1
Oggi ho preparato una torta. Solo lo zucchero ha mescolato leggermente il dosaggio solo una goccia, invece di 1,5 cucchiai. mettere 3 cucchiai. fumetto. È vero, la ricotta era di 1 kg, ma dato che ho un debole per i dolci, hanno detto che lo zucchero è giusto. Certo, la torta opale è fantastica, ma ancora una volta, che raffreddamento per 3 ore, affrettiamoci, abbiamo aspettato così a lungo. La prossima volta lo farò quando a casa non c'è nessuno. In generale, la torta è piaciuta a tutti.
Shurshun
Citazione: pfzw

Ho sperimentato ... È andato tutto a pezzi ed è uscito anche un po 'di liquido ... Il sapore, ovviamente, è ancora buono, probabilmente non ha frustato gli scoiattoli.
I miei scoiattoli sembrano sempre minacciosi
Solo questo ha uno svantaggio: quelli che passano raccolgono facilmente le proteine ​​con le dita.

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

E oggi abbiamo ottenuto la torta di ricotta più delicata di tutte le centocinquanta torte di ricotta prima ... dopo aver aggiunto le proteine, 8 passate con un cucchiaio e
Lunga vita alla ricotta dalle confezioni !!

Lola, Dio ti benedica !!!

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Floks
Qualcosa del genere, non ha funzionato molto bene per me (((forse dove l'ho preso, ma il ripieno è uscito tutto - in generale, è horror, ma è comunque delizioso !!!
Bianco come la neve
Buon pomeriggio a tutti! Sono nuovo nella cucina multicooker. Per qualche ragione, ho appreso solo di recente di questo miracolo, ma le persone, a quanto pare, si sono divertite da più di un anno ...

Ragazze, capisco che questa ricetta sia già stata discussa e discussa da tutte le parti, ma comunque ... Come ottenere lati cotti non rosei della torta, ma il più leggeri possibile, come, ad esempio, sul post di Lola al molto inizio dell'argomento (dove si annaffia il cioccolato)? Puoi condividere alcuni suggerimenti?
xelena5
Al forno. Mentre è caldo, è su un soufflé. La temperatura è stata impostata a 180, per 30 minuti e raffreddata a forno spento. L'asino è solo ai bordi. Insolito, ma delizioso.
Melanyushka
Ho preparato una torta - molto tenera e molto gustosa! Ho fatto la ricotta e 3 uova per 500 grammi, il resto secondo la ricetta, riducendo leggermente il numero degli altri ingredienti. Ho un MV piccolo, avevo paura che la torta non sarebbe stata cotta e l'ho impostato per 65 + 20 minuti, quando ho aperto il MV, l'intero coperchio era nell'impasto, il che significa che all'inizio si è alzato molto in alto, nella forma finita era molto opalino, sembrava una classica cheesecake, era completamente cotto, delizioso indescrivibile! Delicato soufflé. Questa volta l'ho fatto per la prova senza lo strato di biscotto inferiore, e ora ripeterò sicuramente la porzione intera e con il retro del biscotto. Grazie mille per la ricetta.
glykoza
Lola è semplicemente una torta divina. Questa è una scoperta.

Posso dire che anche solo per questa casseruola valeva la pena acquistare un multicooker.

La mia cottura è molto buona in un forno a gas, ma non oserei cucinare la cheesecake, anche se non è quella più corretta (infatti non ne conosco il gusto esatto), e non voglio disturbare anche con questi bagni.

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic
Kleopa
Ciao a tutti! E con le prossime vacanze !!!
La ricetta è già stata discussa da tutti i lati e in tutti i dettagli.
Mille grazie all'Autore!
Al forno solo 2 volte finora. In un piccolo cartone animato. La prima volta ha avuto successo - tuttavia, durante la cottura, la torta si è alzata molto ed è stata impressa sul coperchio, ma questa non ha senso. È stato delizioso!
E la seconda volta non ha funzionato ...
Ecco cosa mi ha infastidito: l'ultima fase - quando le proteine ​​montate interferiscono con la massa di cagliata finita - dovrebbero mescolarsi in modo uniforme? Le mie proteine ​​nella massa di cagliata non si sono disperse, sono rimaste grumi ... L'ho detto così, anche se ero tentato di battere il tutto ancora una volta con un mixer.
La prima volta in cui il caldo non ha prestato attenzione a questo dettaglio, ma sembra che tutto fosse uniforme ...
Dovrebbe essere? E quale potrebbe essere la ragione del fatto che le proteine ​​nell'impasto non divergono?
C'è qualcosa che non va nelle proteine? O li ho montati male in qualche modo?
Admin

Se gli albumi vengono montati separatamente, non è necessario mescolarli alla rinfusa con un mixer una seconda volta.
I bianchi montati vengono mescolati con molta attenzione e delicatezza all'impasto principale con la PALA, con un movimento circolare, in modo da non danneggiare la struttura delle proteine ​​soffiate.
Per fare questo, sbatti gli albumi separatamente per dare un po 'di ariosità all'impasto.

La massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi, ma solo con una spatola!
Kleopa
Grazie, amministratore. La seconda volta ho mescolato delicatamente gli scoiattoli con una spatola di silicone, ma non volevano interferire. Alla fine, l'ho inserito nel fumetto, così com'è, e la torta si è rivelata una normale casseruola - deliziosa, ovviamente, ma non come la prima volta.
E probabilmente ho battuto gli scoiattoli (li ho battuti con un mixer finché non sono picchi duri, come su una meringa), dal momento che non volevano mescolare come dovrebbe, ma sono rimasti - grumi. La prossima volta seguirò più da vicino.
In generale, è sorprendente che la prima volta che la torta sia andata bene. E lui è salito di 10 cm ...
A quanto pare, ho perso la guardia la seconda volta
Ecco un'altra cosa che ho pensato: cosa ne pensi, per 3 scoiattoli 2 cucchiai. cucchiai di zucchero - non abbastanza?
Sembra che un bicchiere di zucchero sia considerato la norma per 4 proteine ​​...
Admin

Lida, Io e molti altri del forum abbiamo preparato questa torta e una simile casseruola: non ci sono state lamentele, risulta sempre efficace e gustosa. E lo zucchero è il gusto individuale di tutti, mi bastava
Kleopa
Tatiana, in realtà non mi sono lamentato. È un peccato se mi hai frainteso.
Al contrario, ho detto "grazie" all'autore della ricetta, la torta è venuta bene la prima volta.
Hai letto prima il mio messaggio in diagonale, giusto? Felice anno nuovo!!

E tutti hanno fallimenti in questa materia, anche in questo argomento - non tutto e non tutti ci sono riusciti subito - ho letto tutte le pagine, sì)).
Admin

IL MONDO È AMICIZIA! E nei miei pensieri non c'era offesa e offesa La ricetta è vecchia, quindi sono sorte spiegazioni di questo tipo

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