Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Uovo (separare gli albumi dai tuorli)	5 pezzi.
Cagliata morbida ( nel mio caso	700-800 g
Panna acida (Ho preso imunele - 100 g)	1 barattolo (250g)
zucchero	1,5 cucchiai. (dal multicooker)
Farina a lievitazione spontanea o amido (nel mio caso, amido)	3 art. l.

Metodo di cottura

• 1. Mescolare la ricotta con tuorli, panna acida e amido fino a che liscio. Puoi aggiungere la vanillina.
• 2 Montare gli albumi a neve ferma e mescolare aggiungendo lo zucchero. Batti come una meringa.
• 3. Molto ! accuratamente! mescolare le proteine ​​(2) nella massa di cagliata (1)
• 4. Trasferire la miscela risultante in una casseruola. Lisciare e impostare in modalità cottura per 65 minuti.
• NON APRIRE IL MULTI-COOKER AL MOMENTO DELLA COTTURA (altrimenti tutto si sistemerà)
• Terminata la cottura, spegnere il multicooker dalla rete e lasciarlo NON APERTO a raffreddare. Mentre si raffredda, il dolce della torta di ricotta è pronto.
• La torta può essere issata su un substrato di arachidi

Nota

Buon appetito!

Ricette simili

Torta "Curd beauty" in un multicooker Panasonic (Scherzo)

Torta di ricotta Kezekuhen (pentola a pressione marca 6050) (Lerele)

Torta di ricotta "Torba" (Toorbakook) (Mosto)

Lola, grazie per la ricetta!
Ieri l'ho fatto, con l'aggiunta di pesche secche, ma avresti potuto metterne di più.

[Lola]

Cos'è la farina autolievitante, cosa è compreso e dove acquistarla?

Lola, grazie per la ricetta. Lo farò sicuramente. Adoro i pasticcini alla cagliata. Voglio chiarire la ricotta. E nella "salsiccia" è adatta la ricotta morbida o è ancora necessaria una più densa, non così liquida?
Lvovna, la farina autolievitante è farina per frittelle oppure puoi aggiungere il lievito alla farina semplice. Secondo me.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo ragazze, sono molto contenta che la ricetta sia venuta a gusto

Elena Bo in "salsiccia" o in "budello" (sembra dietetico) giusto. Esattamente la consistenza necessaria in questa ricetta

Lvovna , Elena Bo assolutamente giusto. La farina autolievitante è, in altre parole, farina per frittelle. A Mosca, a volte puoi trovare farina, che si chiama auto ascendente- (che, oltre alla farina stessa, include il lievito, così come in un negozio di frittelle)

[Larissa]

Grazie Larissa per una deliziosa ricetta

(y) Ragazze, carissime, è possibile cuocere un tale miracolo nel forno o nella macchina per il pane, se sì, la ricetta sarà in qualche modo diversa?

Questa torta può essere cotta al forno. Non l'ho provato in una macchina per il pane, e perché
qui puoi vedere - 🔗

Lolochka, grazie mille per la ricetta. La torta si è rivelata la più delicata. Prodotto da kg di ricotta. Pertanto, l'ho cotto per 1,5 ore. E ho aperto il coperchio alla fine per assicurarmi che fosse pronto. Ed è rimasto un po 'sbalordito. Ma ora saprò esattamente di quanto tempo ha bisogno e non aprirò il coperchio.

ragazze, ma dimmi - per i miei gusti ci sono troppe uova .. se riduci il loro numero, ma aggiungi un po 'più di farina (come legante) - otterrai un filo?

Zoychik, penso che se riduci le uova e aggiungi la farina, allora non ci sarà tale splendore e tenerezza. L'impasto risulterà pesante. Non lo farei.

sì, questo è quello di cui ho paura .. ma la prossima volta proverò a mettere 4 uova invece di 5 riporterò sicuramente il risultato - più vicino al fine settimana farò da forno

[Cottura in multicooker Perfezza PR-56 (senza modalità cottura)]

Ha portato un nuovo esperimento sul tema "Torta di ricotta"



Facciamo tutto secondo la ricetta principale con l'unica differenza che stendiamo il composto di cagliata su uno strato di pasta charlotte:

impasto per charlotte:
- 2 uova
- 0,5 cucchiai di zucchero
- 0,5 cucchiai di farina
- un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato di sodio

Sbattere bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere farina, sale, soda. Mescolare tutto e in una casseruola multicooker in modo uniforme. Su questo strato, delicatamente, in piccole porzioni, spalmate il composto di cagliata. Mettiamo in modalità "cottura" per 65 minuti. Si scopre un * la cheesecake



Cottura in multicooker Perfezza PR-56 (senza modalità cottura)

Bene bene!!! Che bello!!! Ci proverò sicuramente. Molte grazie. E faccio la torta da solo molto spesso. Adesso varieremo

[Schapirinka]

Schapirinka grazie anche io faccio spesso questa torta e quindi voglio diversificarla in qualche modo. Qui mio marito ha lanciato un'idea: cucinare una torta con strati di pasta e anche con la panna. Mentre sono tormentato dalla domanda, che tipo di crema potrebbe essere cotta contemporaneamente con una torta di ricotta e strati di biscotti senza perdere il suo gusto. Ecco un problema: se improvvisamente penso a qualcosa, ti parlerò del risultato.

E probabilmente puoi mettere un po 'più di frutta secca lì: uvetta, ciliegie essiccate. Penso che non andrà peggio.

Puoi anche uvetta, ciliegie e albicocche secche e qualsiasi cosa ti piaccia da s / f.

Lola, forse una crema pasticcera? La mia torta di mele è cotta bene, prima di infornarla viene versata con la crema di budino al burro in polvere, che faccio secondo le istruzioni sulla busta più 1 uovo crudo per 2 buste (ho pubblicato la ricetta nell'argomento sul lavash armeno). Si ottiene una crema delicata dopo il raffreddamento

[Speranza Bulochka]

Speranza
Bulochka , ragazze, l'ho già provato con la frutta secca, risulta delizioso (solo la frutta secca molto secca è meglio mettere in ammollo in anticipo. Altrimenti, otterrai una torta ariosa con frutta dura)
E ho provato anche con la frutta fresca (qui è meglio usare la frutta secca. Dato che se si utilizzano frutti molto succosi, la torta si alza così in alto che blocca l'accesso dell'aria alla valvola con il suo "corpo" e il coperchio si apre da solo a causa della pressione creata nel multicooker, se il coperchio si apre, la torta si incurva.

Alexandra Grazie!!! Una ricetta molto interessante. Lo metterò sicuramente in servizio.
E puoi scoprire la ricetta per una torta di mele o un link ad essa? Molto interessante

Non so se vale la pena ridurre il numero di uova. Ieri l'ho sfornata secondo la ricetta, anche se ho preso altri 20 grammi di farina. SUPER!!!
Grazie mille per la ricetta !!!! Non ho mai assaggiato una torta così delicata !!!
ora sperimenterò con substrati e smalto

La torta è davvero SUPER. L'ho cotto più volte con canditi e uvetta. Il risultato è eccellente.

Ho preparato una torta secondo la ricetta: era troppo ispirata! Ho anche preso i prodotti. Ma per qualche motivo non si alzò. Ne è uscito un po 'di dolce sciroppo giallo, che è sgorgato durante la cottura (non l'ho aperto, ma dopo 65 minuti galleggiava in questo sciroppo) questo sciroppo scorreva e per tutto il periodo di permanenza sul tavolo in un piatto. Non critico, ovviamente, l'ho chiamato "budino", la famiglia non sapeva che fosse Torta, e ha mangiato allegramente. Questo sciroppo è stato versato sopra, come se dovesse essere. Ma è strano, perché non ha funzionato? La cosa principale è che tutti riescono e tutti lodano!

forse le uova sono state sbattute male? o la ricotta era molto liquida? molto strano - l'ho già cotto più volte, va tutto bene!

E lo cuocio molto spesso. È vero, invece della ricotta, prendo sempre la crema di formaggio, è sempre fantastico!

Ho preso prodotti che sono già stati in frigorifero per diversi giorni:
700-800 gr di ricotta di mercato, che è più secca
250 gr. panna acida di mercato densa
1/5 di tazza di zucchero semolato, mi è sembrato un po 'troppo
3 cucchiai. cucchiai superiori fecola di patate
Ho cotto ulteriormente secondo la ricetta. L'ho sfornato di notte, quindi l'ho lasciato raffreddare in una casseruola fino al mattino.
Tutto ha funzionato.
Riprova, controlla la ricetta, il cibo e la ricetta. Quale farina è stata aggiunta? Prova la fecola di patate, mantiene bene la sua forma e tiene insieme l'acqua.

ha preso farina per pancake. Ricotta - una casa sull'albero 5,5% - 3 pacchi.Forse a causa dei cucchiai? Non ho un cucchiaio e invece di 3 cucchiai di farina, ne metto 4 da dessert?

O forse a causa della farina per frittelle? La farina per frittelle scioglie l'impasto come una frittella. Non abbiamo bisogno di allentarci, ma dobbiamo mantenere la forma e assorbire il liquido esistente e non lasciarlo sfocare. Dopotutto, abbiamo prima montato la massa di cagliata in schiuma, è tutto sciolto e arioso, ora tutto questo deve essere risolto. A questo serve la fecola di patate. Dopotutto, viene persino aggiunto a casseruole, omelette. La semola assorbe anche l'umidità e mantiene la sua forma a causa del gonfiore. Ma in questo budino, la semola sarà ruvida.
Il numero di cucchiai - forse 5 cucchiai da dessert e solo in base al peso, prendilo con un grande vetrino, non rovinarlo.
In bocca al lupo! È la mia opinione.

Per inciso, Lola ha dato una ricetta con amido o farina autolievitante (e questa è la frittella).
Anch'io, questa torta non risulta essere la stessa, a volte migliore, a volte peggiore. Apparentemente, dipende dal contenuto di umidità della cagliata. Un paio di volte si è rivelato eccellente, un paio di volte è stato un po 'asciutto, e una volta era così sottile che non si è nemmeno capovolto su un piatto, ma il tutto è caduto a pezzi e imbrattato. Quindi con la farina di amido è necessario variare anche a seconda della ricotta, poiché la ricotta risulta diversa. O forse la dimensione delle uova influisce (le uova sono grandi o piccole).

Beh, significa che è vero, il fatto è che ho appena preso la pastella inizialmente - la panna acida era al 10%. Proverò a prendere la ricotta secca a basso contenuto di grassi e la panna acida densa. E metterò altra farina.

[L'amido ha un'elevata capacità di legare l'acqua. Quando si prepara il pane, l'amido lega fino all'80% dell'umidità nell'impasto.]

Ancora una volta, ero convinto di quanto poco sappiamo delle proprietà e dell'interazione tra gli ingredienti coinvolti nella cottura dei prodotti da forno. A volte agiamo intuitivamente e per osservazione. Ho cercato a lungo e ho trovato informazioni sull'amido per confermare i miei messaggi sull'argomento: "l'amido mantiene bene la sua forma, tiene insieme l'acqua". Qui è:
Nel processo di preparazione del pane, l'amido svolge le seguenti funzioni:
assorbe l'acqua durante l'impasto, partecipando alla formazione dell'impasto;
gelatinizza durante la cottura, assorbendo l'acqua e partecipando alla formazione del pangrattato;
è responsabile della stagionatura del pane quando applicato.
L'amido ha un'elevata capacità di legare l'acqua. Quando si prepara il pane, l'amido lega fino all'80% dell'umidità nell'impasto.
Ecco perché è preferibile a una torta di ricotta aggiungere la fecola di patate, invece della farina autolievitante, la vecchia panna acida densa e le proteine ​​montate aggiunte serviranno come lievito per dolci. Ho già cotto la cagliata diverse volte e ho aggiunto 3 fecole di patate piene (con la parte superiore grande). cucchiai, in peso risulta 50-60 grammi. Non è molto, ma giusto. L'ultima volta che ho messo la cagliata nella notte, guardandola, non ho nemmeno guardato nella padella e l'ho lasciata raffreddare fino al mattino. Risultò!
Provalo!

E si consiglia inoltre di ungere il pane con la seguente composizione prima della cottura:
1 cucchiaio. l. amido + 0,5 tazze d'acqua, mescolare e ungere la superficie del pane.
In bocca al lupo!

Per inciso, Lola ha dato una ricetta con amido o farina autolievitante (e questa è la frittella).
Anch'io, questa torta non risulta essere la stessa, a volte migliore, a volte peggiore. Apparentemente, dipende dal contenuto di umidità della cagliata. Un paio di volte si è rivelato eccellente, un paio di volte è stato un po 'asciutto, e una volta era così sottile che non si è nemmeno capovolto su un piatto, ma il tutto è caduto a pezzi e imbrattato. Quindi con la farina di amido è necessario variare anche a seconda della ricotta, poiché la ricotta risulta diversa. O forse la dimensione delle uova influisce (le uova sono grandi o piccole).

In una delle ricette di cagliata Lola scrive "ho preso l'amido", in un'altra "è preferibile la fecola". Ciò significa che lei stessa ha cotto con l'aggiunta di amido. Poiché la ricotta si presenta in modo diverso (così come la panna acida), sarebbe più corretto aggiungere l'amido in quantità, a seconda dello spessore della ricotta e della panna acida e delle dimensioni delle uova. Cibi liquidi - un po 'di più, densi - meno. Ho determinato la quantità ottimale per me stesso 50-60 grammi per ricetta di ricotta. Il legante principale qui è l'amido!
La mia ricotta ha la stessa altezza di Lola nella foto e non si deposita finché non la mangiamo.
In bocca al lupo!

e io non ho mai cotto con la fecola, solo la farina con il lievito ha sempre successo. Ho sempre preso la ricotta da una confezione (3 x 250 g), sembra il 5% di grassi. Il mio unico aggiustamento è prendere la farina normale da qualche parte intorno ai 90-100 grammi e aggiungere un cucchiaino di lievito normale lì. una bustina da dieci grammi è progettata per 500 grammi di farina e in un cucchiaino si ottengono circa 3 grammi. quindi lievito in polvere anche con un piccolo margine ...
in generale, a seconda della qualità della ricotta, è necessario pensare all'amido / farina. se preso in confezioni, non è mai liquido, ed è anche particolarmente secco ...

[Sophia]

Sophia

- A giudicare da quello che hai scritto sul liquido giallo (sciroppo di zucchero), o sei stato sottoposto a meringa (zucchero con proteine) o sopraffatto. L'effetto sarà quasi lo stesso. Nel primo caso sciroppo di zucchero "puro", nel secondo più "diluito".

e io non ho mai cotto con la fecola, solo la farina con il lievito ha sempre successo. Ho sempre preso la ricotta da una confezione (3 x 250 g), sembra il 5% di grassi. Il mio unico aggiustamento è prendere la farina normale da qualche parte intorno ai 90-100 grammi e aggiungere un cucchiaino di lievito normale lì. una bustina da dieci grammi è progettata per 500 grammi di farina e in un cucchiaino si ottengono circa 3 grammi. quindi lievito in polvere anche con un piccolo margine ...
in generale, a seconda della qualità della ricotta, è necessario pensare all'amido / farina. se preso in confezioni, non è mai liquido, ed è anche particolarmente secco ...

Sono completamente d'accordo.
Nella composizione della normale farina di frumento, anche l'amido è necessariamente presente, (farina amido di grano), che possiede tutte le proprietà sopra descritte. Ma direi che la farina è più pesante e più densa quando si cuoce la cagliata. Porre sul palmo della mano e strofinare la farina, poi la fecola di patate e confrontare le sensazioni. Carte di amido. più arioso, più leggero, impercettibile, si disperde nella polvere, anche questo nel test è lo stesso. Diluire la farina e l'amido con acqua (in proporzioni uguali) e confrontare: la farina è una pasta densa (il processo di rigonfiamento dei chicchi di amido di frumento in acqua calda è chiamato gelatinizzazione) e l'amido è una carta. - sospensione torbida leggera, che si addensa solo se riscaldata e sarà ancora più leggera. Qui c'è anche farina e carte. l'amido agisce anche nella cagliata. La farina diventa pasta e carte. l'amido diventa una gelatina densa, una specie di gelatina e non cade. Pertanto, le carte. è preferibile la fecola, che dona ariosità all'impasto e allo stesso tempo lega il liquido. Prova e confronta.
In bocca al lupo!

Oggi ho fatto questa torta. Stendetela su uno strato di pasta charlotte. Si è rivelato delizioso e cotto bene. Ma si è attaccato allo stampo e quando l'ho estratto, si è rotto e un po 'è rimasto sul fondo. A malapena individuando i resti. Perchè è successo? Forse era necessario ungere la forma con olio o rivestirla con carta?
P.S. Scusa, la domanda è fuori tema: in una macchina per il pane in modalità cottura, devi anche foderarla con la carta, o non si attaccherà comunque?

[Anya]

Anya , sta di fatto che prima di tirare fuori la torta, bisognava staccarla da più lati (lo faccio con una spatola di plastica), poi vola fuori dalla casseruola senza problemi.
Ma puoi farlo diversamente: ungere lo stampo con olio e cospargerlo di semolino. La torta volerà sicuramente via senza problemi.

Non dovresti usare la carta nella tua macchina per il pane. Non mi attacca. In bocca al lupo!

e per ogni evenienza spalmi letteralmente un filo d'olio sul fondo, e poi verso l'impasto. inoltre, dopo il raffreddamento, si restringe un po 'e praticamente cade da solo - non si attacca affatto.

Grazie per la ricetta molto gustosa. Ho solo un problema quando lo tiro fuori, è delicato come metterlo esattamente su un piatto. Metto il piatto e capovolgo la casseruola, ma poi non riesco a spostarla se non in modo uniforme. forse sto facendo qualcosa di sbagliato?

Grazie per la ricetta molto gustosa. Ho solo un problema quando lo tiro fuori, è delicato come metterlo esattamente su un piatto. Metto il piatto e capovolgo la casseruola, ma poi non riesco a spostarla se non in modo uniforme. forse sto facendo qualcosa di sbagliato?

Anch'io a volte non cado in modo uniforme, quindi sopra con un altro piatto e lo giro di nuovo, di solito risulta più liscio, ho notato che più la torta si raffredda, più è facile tirarla fuori, non cade a pezzi così

niente che io "ordinatamente" abbia interferito con un mixer? o non sarà cotto?

pasticcio ... tirato fuori quando non era ancora freddo, quindi la casseruola si sbriciolò un po '. Ma è comunque delizioso e adoro i latticini. Ma lo zucchero è troppo

Anche per me lo zucchero è troppo, quindi ne metto un terzo in meno.

Lo faccio con la ricotta "Casa del villaggio" 5,5% e la panna acida, l'ho fatto con l'imunele, non mi è piaciuto, era molto più basso. Dopo che il programma è stato eseguito, premo stop e spengo il fumetto dalla rete. Non apro il coperchio per circa 15 minuti, poi lo apro e lascio raffreddare la torta con il coperchio aperto. Solo dopo che si è completamente raffreddato lo capovolgo con cura su un piatto. Naturalmente, dopo che si sarà raffreddato, si siederà un po ', circa 1 cm, risultando alto. Lo hai fatto rigorosamente secondo la ricetta di Lola?

[Andreevna]

Andreevna , Grazie per la risposta. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, con panna acida. Penso che il mio errore nello scegliere la ricotta e nel fatto che sono stato a lungo sotto il coperchio (ho tirato fuori il cavo). Domani proverò una miscela di massa di cagliata alla vaniglia e cagliata al 9%. Dopo la cottura tirerò fuori il cordoncino e rigorosamente dopo 15 minuti aprirò il coperchio e lo lascerò raffreddare. Penso che dovrebbe funzionare.

Ho fatto da Ostankino dietetico, proprio la stessa salsiccia di cellophane. È andato tutto bene. Per non dire che la verità è retta ... 10 centimetri

Ungo una casseruola con olio e cospargo di semi di sesamo. Quindi, usando una ciotola fumante, capovolgere la padella. Tutto si apre da solo e senza alcun intervento) Il sesamo non si guasta affatto, ma anche il contrario))

[Lika]

Lika, in bocca al lupo! Quindi segnala il risultato, ok? Non l'ho fatto con nessun'altra cagliata, quindi non so cosa potrebbe succedere. È solo che ho un negozio vicino a casa mia, che ha sempre questa ricotta, quindi non mi preoccupo.

Tutti!!! L'ho sconfitto! Ora è risultato come doveva, anche se non è vissuto a lungo, circa 2 ore Ho preso una miscela di 2 confezioni di massa di cagliata alla vaniglia dolce, 180 g ciascuna "Vkusnoteevo" e 2 confezioni di cagliata ordinaria 9%, 200 gr ciascuna , ridotto la quantità di zucchero a 100 ml (vetro misurato da HP) e aggiunto 2 cucchiaini di cacao in polvere. Come suggerisce la mia esperienza, una miscela di massa di vaniglia e ricotta funziona benissimo in casseruole, gnocchi pigri e biscotti di ricotta. Puoi mettere meno zucchero e burro.

aggiunto 2 cucchiaini di cacao in polvere.

E divido la massa in 2 parti. Aggiungo il cacao in polvere a uno e metto 2 cucchiai a turno in uno stampo, si scopre una torta zebra.
Nel fine settimana l'ho fatto, volevo fare una foto, non avevo tempo, alcuni individui, dall'aspetto irsuto, hanno diminuito metà della cheesecake a strisce, volevo il calcio

Ho provato a cuocere questa torta più volte, ma nel forno. Si alza notevolmente, stando in forno sembra molto bello, ma non appena lo tiri fuori cade subito, si trasforma in una torta, anche se il sapore della torta è molto buono. Cosa potrebbe esserci di sbagliato? Forse l'impasto è acquoso? Prendo una ricotta dietetica piuttosto liquida e aggiungo panna acida e amido come nella ricetta. L'impasto risulta essere liquido. Un po 'più denso della panna acida. O la temperatura è bassa? Inforno a 180 gradi per poco più di un'ora. E qual è la temperatura durante la cottura in un multicooker? Voglio davvero ottenere questa torta nella sua forma normale, perché è sia gustosa che salutare.

mi sembra che "non così" nel processo di raffreddamento. nel forno, questo è un processo molto lungo. in ogni caso non fa in tempo a raffreddarsi bene prima di estrarlo. e in un multicooker il processo accelera, quindi la torta non ha il tempo di stabilizzarsi
forse sto sbagliando ...

Cioè puoi provare a non rimuoverlo immediatamente dal forno, ma spegnerlo e lasciarlo raffreddare?

beh, infatti, in un multicooker si consiglia di attendere 15 minuti con il coperchio chiuso dopo lo spegnimento, e poi altri 15 minuti con il coperchio aperto ...

Lola, grazie mille per la ricetta.La torta è stata un successo. Ho aggiunto zucchero a piacere (molto meno della norma), si è scoperto quello che serviva.

Sarebbe bello avere più ricette con la ricotta, rispetto molto la ricotta. Nelle istruzioni per il cartone animato, c'è solo uno: budino di ricotta.

Guarda qui 🔗 nella sezione cottura ci sono molte altre varianti di piatti con ricotta per un multicooker.

e io l'ho fritto cadde rompendosi

Ho provato a cuocere questa torta più volte, ma nel forno. Cosa potrebbe esserci di sbagliato?

Durante la cottura della cagliata in casseruola, torta, ecc., È necessario posizionare un contenitore d'acqua sul fondo del forno (io verso l'acqua in una piccola vecchia padella). Dopo aver spento il forno (senza aprirlo!), Non toccare il prodotto per 15-20 minuti. La ricotta ama molto un bagno di vapore.