Frutta candita "Duchessa"

Frutta candita "Duchessa"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
zucchine sbucciate	2 Kg
pere	1 kg
zucchero	1 kg
acido limone	2 cucchiaini
vanillina	1 bustina (1g)
cardamomo macinato e cannella	1 cucchiaino.
zucchero a velo per spolverare

Metodo di cottura

• Incredibili fragranti frutti ambrati canditi per decorazione e piacere.
• Pelare le zucchine dalla buccia e dai semi, è anche meglio sbucciare le pere dalla buccia e dalla capsula di semi (io non le ho sbucciate). Taglia le zucchine a cubetti di 1,5x1,5 cm e le pere un po 'più grandi - circa 2x2 cm (si riducono e si asciugano di più).
• 
• Immergere i cubetti in acqua bollente con la soda, cotti al ritmo di 1 cucchiaino. con uno scivolo di soda per 1 litro di acqua bollente. Tenere lì letteralmente 2 minuti, sciacquare con acqua fredda.
• 
• Coprite con zucchero, spezie e 1 cucchiaino. acido citrico, mescolare bene e lasciare a dare il succo per 1-1,5 ore.
• 
• Riscaldare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, mescolando delicatamente. I cubetti di zucchine diventano trasparenti, ma ancora biancastri al centro.
• 
• Chiudere il coperchio e lasciare in ammollo nello sciroppo per 8-10 ore. Trascorso questo tempo, i cubetti di zucchine diventeranno quasi completamente trasparenti. E i cubetti di pera sono semitrasparenti:
• 
• Aggiungi un altro 1 cucchiaino. acido citrico e portare di nuovo a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti, chiudere il coperchio e lasciare agire per 1-1,5 ore. Quindi mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare lo sciroppo. Raccogli lo sciroppo.
• 
• Disporre i canditi su teglie da essiccazione, far asciugare a temperatura massima per 4 ore, capovolgere, asciugare per altre 6-7 ore a temperatura media. Ho un essiccatore Rommelsbacher DA750, l'ho asciugato a 3 gradi (corrisponde a circa 80 * C) per 4 ore, poi l'ho appena impastato con un cucchiaio e asciugato per altre 6 ore a 2 gradi per altre 7 ore (durante la notte), mescolando ogni tanto con un cucchiaio.
• 
• La frutta candita all'uscita non dovrebbe essere completamente secca e dura. Dovrebbero essere asciutti ma sodi. Questi sono:
• 
• 
• Cospargere di zucchero a velo direttamente nell'essiccatore e separare accuratamente i canditi che si sono attaccati tra loro. Dovrebbe sembrare come questo:
• 
• Riscaldare lo sciroppo a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e versare in contenitori sterilizzati. Ho circa 1,4 litri di vera Duchessa. Può essere bevuto diluito con acqua frizzante. Può essere utilizzato per immergere i biscotti.
• 
• Frutta candita dal gusto brillante "duchesse", bel colore ambrato. Conservare in barattoli con coperchi di plastica o sigillati con pergamena. Ho ottenuto circa 900 g di frutta candita pronta.
• 

Ricette simili

Bucce di anguria candita in pentola a cottura lenta (Zingara)

Scorzette di agrumi canditi (Uncinetto)

Cetrioli e zucchine canditi (Linadoc)

coloritamente come! ora so dove mettere le zucchine
puoi prendere mele al posto delle pere, cosa ne pensi?

[Lina,]

Lina, Che bellezza!!! Mezz'ora fa ho letto l'argomento dei canditi di cetrioli e zucchine ... e anche quello è così delizioso! Finora si ferma solo che non c'è l'asciugatrice elettrica, faccio il tè nel forno a gas, frutta candita ... 10 ore sono troppe in questo momento, purtroppo.

[Evgeniya]

Evgeniya, no, non ci sarà tale aroma. Migliore di anice menta candita fare.

Aggiunto martedì 16 agosto 2016 21:48

Borkovna, Flax, qualcuno lo ha già fatto in forno, ha scritto che 6 ore sono sufficienti.

[Lina]

Grazie, Lina!!!! Adesso va bene! Non ho letto quell'argomento fino alla fine, sono andato a recuperare.

[Linadoc]

Linadoc, Beh, solo una maga. Ci sono le zucchine, non le pere. Dovremo comprare.

solo una maga

no, io ... quello ... sto solo imparando

Che bellezza, preziosa ambra!
Grazie per il lavoro e la ricetta, per niente complicata!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dimmi, per favore, perché lo teniamo in una soluzione di soda? Ho fatto lo stesso con lo sciroppo di ciliegia e albicocca, ma senza usare il bicarbonato di sodio, è risultato follemente delizioso

[Ksyusha]

ambra preziosa dritta

Si, Ksyusha, si scopre solo l'ambra! È positivo che non abbia "dipinto" nulla.

Perché lo teniamo in una soluzione di soda?

In questo modo è più facile immergerlo nello sciroppo e poi asciugarlo. Inoltre, mantengono bene la loro forma, non si sfaldano in porridge. E l'ho fatto anche con lo sciroppo, Qui... Dovremmo fare una ricetta, altrimenti chiedono sempre. Ma lì il gusto è completamente diverso.

[Linadoc]

Linadoc, e le mie zucchine e così non traboccano. E non li cucino da molto tempo. Letteralmente un paio di minuti e poi insisti. Dovrò provare a confrontarmi con me stesso))

[Linadoc]

Ma perché viene fatto questo! Come inquieto!
L'unica consolazione è che non ho le pere in campagna!
O è sconvolgente? ...
Grazie caro Linadoc!

[Linadoc]

Linadoc, grazie per un'altra fragrante prelibatezza,
Ho una domanda sulle pere. Prendere verde in legno? Voglio davvero farlo. L'altro giorno ho preparato le zucchine secondo la ricetta di Tanya / Admin con un'arancia, quindi sono già state divorate senza modifiche. E rispettiamo la duchessa

[Lina]

Lina, e sbianco anche senza soda. Mi sembrava che la soda fosse necessaria perché i frutti interi aprissero i pori della buccia ...
Con la vostra presentazione, ho già preparato i canditi "arancia" e "ciliegia" di zucchine.
Sì, continuo a non farle bollire nel succo risultante, le colino e le asciugo subito. È vero, lo lascio per un giorno per la saponificazione. E poi porto il succo a ebollizione e nei barattoli.
Risulta fantastico: marmellata e altro!

Eccezionale !!! È imperativo fare ... e prendere una pera dura?

Per esperienza personale, lo so: prendere una pera che non si spezza in un lampo durante la lavorazione a caldo, soprattutto a pezzi.

È qui che mi sono imbattuto solo ora in informazioni sull'aggiunta di soda ... scientificamente fondate.

Come si suol dire, la bestia è arrivata di corsa al ricevitore ... Sono stato persino sorpreso.

La soda viene aggiunta quando si sbollentano frutta e verdura, in quanto ciò aiuta ad accelerare la cottura. Cioè, il tempo del trattamento termico è ridotto, il che significa che più vitamine e sostanze nutritive vengono immagazzinate nel prodotto.
Come questo.
Ma in qualche modo le zucchine candite e senza soda, e senza ulteriore cottura, si sono rivelate ottime per me. Forse l'asciugatrice ha raggiunto la condizione ?!

[Jeanne]

L'unica consolazione è che non ho le pere in campagna!
O è sconvolgente? ...

Irritato! La duchessa è così aromaticaaaaaat!

Prendere verde in legno?

Jeanne, Ho solo verde "di legno", l'aroma è eccellente!

Continuo a non farle bollire nel succo risultante, le colino e le asciugo subito.

Olya, è strano che si scopra. Quindi non dovrebbero essere trasparenti.

e prendi una pera dura?

Elena, Qui Tanyusha ha risposto:

prendere una pera che non si spezzi durante la lavorazione a caldo, soprattutto a pezzi.

Ma in qualche modo le zucchine candite e senza soda, e senza ulteriore cottura, si sono rivelate ottime per me. Probabilmente, hanno raggiunto la condizione nell'asciugatrice?!

Olya, quindi dico - strano. Quindi ho provato questa opzione, il risultato mi andava bene e cucino.

L'illuminazione non è molto buona, ma i canditi sono trasparenti come caramelle gommose.
Clicca per ingrandire le foto

[Olya]

Olya, sembra piuttosto buono. Masticare?

[Linadoc]

Linadoc, oh, com'è a tempo la ricetta !!! È il momento degli spazi vuoti: un momento caldo!

Sì, Len, smaltisco deliziosamente le zucchine. Aderire

: pazzo: Lin, ho questi zucchini fino a tre! guarda - bello

[Attività commerciale]

Attività commerciale, oooh! Lino, classe! E io ne ho 15 ... ma più piccoli - polli Anche utilizzare perfettamente cetrioli, zucchine e zucche Ma è meglio lasciare che utilizzino l'erba e lasciare che le zucchine siano usate per affari.

Oh, che bello, non ho le pere, cercherò solo di farle con i limoni. Non sapevo della soda.

[kil]

kil, Ir, fallo alla menta... Delizioso e senza pere!

[Linadoc]

Linadoc, Lina non ama la menta fin dall'infanzia, è meglio che sprema più limoni, lascia che sia il limone. Può aggiungere un mix di pasticceria per il sapore. In generale, annuserò e aggiungerò. Ma se aggiungi l'ananas, profumerà di ananas?

Ma se aggiungi l'ananas, profumerà di ananas?

Non lo so ! Provalo - dirai!

Olya, sembra piuttosto buono. Masticare?

Risulta fantastico: marmellata e altro!

Aggiunto mercoledì 17 agosto 2016 12:59

Non mi piace la menta fin dall'infanzia, è meglio che sprema più limoni, che siano limone.

Ho fatto quelli arancioni:
1 kg di zucchine
300 g di zucchero
1 cucchiaino limone a te
scorza di mezza arancia
Aveva un sapore molto buono. Anche il limone funziona bene.

[kil]

kil,
Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, L'ho visto, non voglio la composta. Ora il limone è essiccato, una porzione di arancia viene infusa in una casseruola. Vediamo come va.

Non intendo composta, ma il fatto che il principio stesso è un lavoratore di ananas)

Ciao! Finalmente abbiamo un essiccatore, sperimenterò le ricette. La mia domanda è: come gestisci i moscerini che si moltiplicano per la frutta? Inoltre, se la frutta viene lasciata sciroppata per 8-10 ore?

[Yulia]

come gestisci i moscerini che si affollano per la frutta? Inoltre, se la frutta viene lasciata sciroppata per 8-10 ore?

Yulia, coprire la padella con un coperchio mentre è calda

Quindi si raffredderà ((e volano ancora (((

[Yulia]

Yulia, ricopri l'intera struttura con una garza.

e ho preparato una gustosa sorpresa
grazie per la ricetta

le zucchine stanno aspettando

[Evgeniya]

Evgeniya, si è rivelato fantastico! (y) Solo il colore è chiaro per qualche motivo. Ho solo ambra. E l'importo è normale. Ora puoi invece dei dolci, molto più sani e gustosi!

[Linus]

Oggi sul mercato ho provato ad acquistare le pere appositamente per questi canditi ...

Le due varietà proposte si sono rivelate per niente, né sapore né odore, una "Lampadina", la seconda venditrice spacciata per "Duchessa", sì-sì), quindi ho comprato nel suo impianto elettrico dell'asilo, altrimenti non lo farò mai essere Duchessa non ha odore o sapore ...

Di conseguenza, ho comprato due chili delle pere più profumate e deliziose da mio nonno, il nonno non conosce il nome della varietà, una pera, dice, sì, una pera, non ha cognome ...

Non è economico, però, oggigiorno le loro pere costano ... ma per chi è facile in questo momento ...

Linus, domanda), le pere di media maturazione che ho comprato), ancora più vicine a quelle mature, queste non sono adatte, no?

Solo colore chiaro per qualche motivo

Penso perché la pera era ancora verde
la cosa principale è gustosa

Ciao! Finalmente abbiamo un essiccatore, sperimenterò le ricette. La mia domanda è: come gestisci i moscerini che si moltiplicano per la frutta? Inoltre, se la frutta viene lasciata sciroppata per 8-10 ore?

Non abbiamo ancora avuto il tempo di avviare i moscerini. Ma non è ancora finita ...
E così, coperture, coperchi e coperchi.

[Inna]

pere di media maturazione che ho comprato), anche più vicine a quelle mature, non sono adatte a tale

Inna, sì, il verde forte sarà migliore. Ma cosa c'è. Quindi taglia questi più grandi.

che la pera era ancora verde

Evgeniya, Forse. Ma ho anche il verde immaturo, il mio, brutto, ma profumato. E il colore è ambra all'uscita.

Aggiunto lunedì, 29 agosto 2016 17:24

coperture, coperchi e coperchi.

Esatto, ma va bene anche la garza sopra.

[Linochka]

Linochka, ma cosa succederebbe se, nella preparazione di questi canditi, usassimo 3-4-5 volte alternanza di cottura e raffreddamento?

Cioè, portiamo a ebollizione le zucchine con le pere e dimentichiamo circa 12-24 ore ...

O le zucchine non sopporteranno un simile abuso?

E si), oggi finalmente ho acquistato le pere adatte a questa ricetta, dure e profumate !!!

[Inna]

Sadico Inna Sia le zucchine che le pere non sono abbastanza condite per resistere a questo. Non ho bisogno. Sono perfettamente completamente immersi nello sciroppo per 2 bolle con una pausa di 8-10 ore. Agire Manya Inna, .

[Linochka]

Sadico

Pervertito piuttosto ... culinario ...

Sono perfettamente completamente immersi nello sciroppo per 2 bolle con una pausa di 8-10 ore

A), beh, se è così), allora non ci sono più domande ... ancora ...

Ad essere sincero, avevo paura di questo, che i canditi non avrebbero avuto il tempo di ammollo ...

Quindi e fantasie erotiche idee folli ...

E grazie mille per la tua pronta risposta, Linochka !!!

Ora il limone è essiccato, una porzione di arancia viene infusa in una casseruola. Vediamo come va.

Iiii?!?!

Rapporto sporco?

Come la frutta candita, si è rivelato delizioso, irlandesi ?!

Supporto sempre perversioni erotiche culinarie esperimenti di cucina e io stesso spesso mi concedo, ma in questo caso sono superflui

[Linochka]

in questo caso sono superflui

Sarebbe in grassetto, ma aggiungi argomenti al primo post !!!

Speciale per i pervertiti ... culinari ... per temperarli erotico fantasie culinarie ...

Aggiunto martedì 06 settembre 2016 09:48

Riscalda a ebollizione

Linochka, ma in linea di principio su quale calore portare a ebollizione?

Per qualche ragione, preferisco farlo a fuoco basso, e all'improvviso sono stato coinvolto nel sabotaggio per tutta la mia vita cosciente e non lo so nemmeno ...

[Inna]

Inna, è meglio a fuoco basso, in modo da non bruciare, ma si riscalda in modo uniforme.

[Linochka]

meglio a fuoco basso

Oh, che ragazza intelligente sono, sto facendo tutto bene!

Linochka, grazie per la consulenza !!!

Spero domani e potrò sfoggiare i miei canditi duchessa !!!

[Inna]

Dai Inna, Sto aspettando un rapporto