Rotoli di wafer con crema

[leggermente]

Rotoli di wafer con crema

Categoria: Confetteria

ingredienti
Egg C0	2 pz
Zucchero / sabbia	135g
Sl / burro (margarina)	100 grammi
Panna acida 20%	140 g
Farina di frumento, premium	200g
Bibita	3/4 h / l (da cotone / stufa)
sale	pizzico
Crema
Latte	400ml
Farina di frumento	30g
Fecola di patate. o mais	8g
Vanillina	sulla punta di un coltello
Scarico / olio 82%	200g
Sug / polvere	100 grammi
Rum o cognac	1 ° / l

Metodo di cottura

Sciogliere lo sl / burro (margarina) a uno stato liquido.

Sbattere le uova con sale e zucchero / sabbia finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Versare il burro fuso freddo (margarina), sbattere.

Aggiungi la panna acida, batti.

Setacciare la farina e la soda nell'impasto, sbattere per un breve periodo, fino a che liscio.

L'impasto è come un muffin denso, assomiglia al 20% di panna acida.

Riscaldiamo la piastra per cialde. Ho una vecchia Spalis sovietico-baltica. Ho unto i pannelli solo una volta prima del primo waffle.

Distribuiamo 1 cucchiaio / l pieno con uno scivolo e inforniamo per 1,5-2 minuti. Ecco una piccola digressione, se non tieni la maniglia dopo aver chiuso la piastra per cialde per i primi 10-15 secondi, i waffle risultano essere soffici e sciolti, potrebbero apparire delle crepe quando arrotolati in un tubo, quindi ti consiglio di farlo tenere la maniglia. Usa un guanto da forno per evitare di scottarti a causa del vapore. Inoltre, quando si preme il coperchio, i waffle risultano essere più sabbiosi e si asciugano più velocemente (più su questo nella nota), diventano molto friabili, anche se quando li si rimuove, sono morbidi e si arricciano facilmente.

Le prime 2 cialde, mentre la piastra per cialde è ancora riscaldata, risultano leggermente macchiate, quindi il colore diventa più omogeneo.

Rimuoviamo il wafer finito e lo arrotoliamo in un tubo, mettiamo sopra una spatola in modo che non si giri. Solo dopo stendiamo la porzione successiva dell'impasto. Per arrotolare, ho usato un portasciugamani di carta in legno, il suo diametro è ~ 1,7-1,8 cm.

I bordi del tubo non necessari possono essere facilmente staccati e allineati

E questo è il primo waffle al forno, un po 'incrinato quando si rotola (questo a volte è il caso quando si arrotola un rotolo di biscotti), finché non ho deciso di tenere il coperchio.

Bene, tutti i tubi sono cotti

Panna da cucina

È il più semplice, ho scelto appositamente questo per ammorbidire un po 'i tubi, perché si è rivelato super croccante. Scaldiamo a ebollizione 200 ml di latte, nei restanti 200 ml diluiamo la farina con l'amido (ho preso sia patate che mais, non ho notato la differenza, dato che qui ce n'è pochissimo). Versare il composto nel latte riscaldato mescolando, aggiungere la vanillina e mescolando continuamente con una frusta, portare a ebollizione (compaiono i primi "panini"). La miscela si addensa molto rapidamente e assomiglia a una purea. Chiudiamo la pellicola "a contatto", cioè la premiamo in superficie, evitando le bolle d'aria (questo è fatto in modo che non si formi una crosta secca sulla superficie) e raffreddiamo, la metto in una grande ciotola con acqua fredda.

Dopo aver raffreddato e rimosso il film sembra questo

Sbattere il burro / il burro con lo zucchero / la polvere fino a renderlo soffice, versare rum o cognac.

Sbattere il "porridge" di latte raffreddato per ~ 1 minuto, in modo che non ci siano grumi e aggiungerlo al burro, sbattere tutto insieme letteralmente per 1-2 minuti, solo per unire. La cosa principale qui è non esagerare, altrimenti la crema potrebbe esfoliare. All'inizio può sembrare che la crema, dopo aver aggiunto la pappa, si liquefà, ma non è così, in 1-2 minuti tutto è sorprendentemente combinato, e questa è la consistenza

La crema non ha un sapore molto dolce, quindi è possibile aumentare la quantità di zucchero / polvere. Ora prendiamo una sac à poche o una siringa e riempiamo i tubi, prima fino a metà da un lato, poi allo stesso modo dall'altro. Prima di ciò, puoi sciogliere il cioccolato fondente e immergere i bordi dei tubi.Non avevo amaro, c'era solo latte con noci, è disgustosamente riscaldato, quindi i tubi non sembravano molto buoni, anche se sono stati mangiati molto prima.

Se ci sono subito delle cannucce, saranno croccanti. L'ho lasciato in frigorifero per tutta la notte e il giorno dopo ho ottenuto delle torte meravigliose. Umidità notturna dalla crema leggermente inzupparono i tubetti e diventarono come morbidi biscotti di pasta frolla, ma allo stesso tempo rimasero un po 'croccanti in cima. Ecco un taglio del secondo giorno

Il piatto è progettato per

15 pz

Tempo per la preparazione:

35-40 min di cottura

Programma di cottura:

Piastra elettrica per cialde

Nota

In effetti, queste torte sono un completo improvvisato. Ho iniziato un impasto per waffle normali, sperando in quelli croccanti. Ho sfornato il primo, ed è morbido, e molto morbido, l'ho attorcigliato con un tubo. Ho cotto il secondo, tenendo già il coperchio, l'ho piegato di nuovo, ho toccato il primo: freddo, ma morbido. Dopo il terzo, ho toccato di nuovo il primo, ed era già prosciugato. O il waffle non era completamente riscaldato, quindi il primo si è asciugato per così tanto tempo, o perché ho iniziato a tenere il coperchio, ma tutti i waffle successivi si sono asciugati così rapidamente. Ho dovuto fare una crema.
Ho preso la ricetta della crema da qui, riducendone la quantità di 1/3, era appena sufficiente per tutti i 15 pezzi:
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Tanayayaya !!!
Io sono il primo !!!

[Rita]

Rita, !
Aiutati, ci sono davvero le ultime 3 cose, ma sono tutte tue.

sono tutti tuoi.

Grazie, ovviamente ...
Ma tre non ci bastano ... Adoriamo la panna !!! (in una scrittura personale)))
Tanya, farò sicuramente questi tubi.
Ho scoperto segretamente che i bambini avevano già comprato Gourmet per me e l'ho nascosto ... sapendo il mio lancio. Ne verranno consegnati 31 di notte. E 1 ° cuocio le tue cannucce!

Bene, tutto ciò che è rimasto, sono così gustosi, non me l'aspettavo, e finiscono così velocemente.

i bambini mi hanno già comprato Gourmet

Ragazzi meravigliosi!
E il lancio è finito

[Tatyana]

Tatyana! Ecco il bello !!!!
Con il nostro forum non sai cosa prendere! ... uno è più buono e più carino dell'altro !!!!
Devi vivere in palestra con un tale buonissimo !!!
Ma non resisto !!! Per le vacanze lo farò sicuramente !!!!!

Waffle carini! E anche il cioccolato al latte non può rovinarli! E a giudicare dalla storia - facile e veloce! Quello che ti serve per una grande azienda!

[Tanya]

Tanyache tubi !!! Classe !! Talmente belli e non ho dubbi che siano molto gustosi !! Lo porto ai segnalibri!

[Sveta, Elena]

Sveta, Elena, Grazie !
Brillare, e che tipo di vita è senza gustoso.

E anche il cioccolato al latte non poteva rovinarli

La vista è rovinata, ma il gusto è persino migliorato

Yulechka, Grazie ! Sì, è da molto tempo che non rompo torte in tali quantità

[Tatyana]

Tatyana, waffle molto carini! Che meraviglioso capodanno improvvisato! Oh, sento che troverò il tempo per le vacanze e preparerò anche i miei waffle, altrimenti sto pensando, pensando e poi c'è qualcosa da fare!

[Natalia]

Natalia, Grazie !
L'improvviso si è rivelato davvero meraviglioso.
E io, quando ho questa piastra per cialde, non riesco a smettere, lei prepara dei waffle meravigliosi.

[win-tat]

win-tat, Tanya, grazie per la ricetta. Ci sarà qualcosa da fare durante le vacanze di Capodanno

[Olya]

Olya, Grazie !
È persino spaventoso pensare a quello che inizieremo a fare tutti questa vacanza, tutti hanno così tanti segnalibri qui.

Belle donne! Ispirato dall'infanzia! Grazie Tanya!

[Natasha]

Natasha, Grazie !
E questa era probabilmente la pasticceria più economica e diffusa, quindi tutti le ricordano con calore

[win-tat]

win-tat, blinaaaaa !!! Bene, CHO a che fare con te !!! Qualcuno nasconde tutti i suoi creatori di waffle principessa! E questo Balts in primo luogo!

Come puoi regalare tali capolavori dell'era sovietica e della mia infanzia?!?!?! Prima delle vacanze, quando hai bisogno di perdere peso, e non i tubi doaaaaat !!!!

Tanyusha, meravigliose cialde! Beh, è ​​semplicemente adorabile!

[Sweeetic]

Sweeetic, Ciao !
Stati baltici ... sì, non per un phto, sono con un ragazzo simile o ci sarà, ora finalmente non posso separarmi!
Grazie !
Ed è più divertente perdere peso con i tubi

[Tanyush]

A proposito, Tanyush, ottima idea con un portasciugamani in legno! Non l'ho ancora guardata da questa angolazione.

Oh, che tubi!
Tanyusha, cosa ne pensi, se non aggiungi affatto amido, ottieni qualcosa di decente?
Dimmi anche, per favore, che dimensione dei piatti ha la tua piastra per cialde? Registrerò ...

[Brillare]

Brillare, Io stesso l'ho vista solo ieri in questa prospettiva. Sembrava creato per questa attività, il waffle si è congelato mentre il successivo stava cuocendo e scivolò via facilmente

Lenochka, Ciao !
Non l'ho fatto senza amido, ma se non vuoi aggiungerlo basta sostituirlo con la farina.
Sono andato e l'ho provato, scrivi:
21x15cm (questa è esattamente la parte in cui vengono cotte le cialde, senza bordo)

Sì, sì, scriviamolo: senza lavagna ...
Grazie, Tanya!

È partita per ordinare ... Bene, Tanyukha!
Le due del mattino! Tutte le persone perbene stanno già dormendo, oppure chiacchierano alla macchina per il pane e io preparo i waffle.

[Lenok]

Ho lasciato l'ordine ...

FSE. Domani tutti i Balts in vendita finiranno

Lenok, prendi gli stati baltici! Fatto ?!

Tutte le persone perbene stanno ancora dormendo

Sì, e sto saltando con un metro intorno alla piastra per waffle

Domani tutti i Balts in vendita finiranno

Mi guardo anche a San Pietroburgo in calo

Ho ordinato il nostro Gourmet, quasi sovietico. Per molto tempo ho posato gli occhi su di lei.

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Lo porteranno domani. ...
Timon ha minacciato che se solo avessi giocato ancora una volta e l'avessi abbandonato, non mi avrebbe comprato nient'altro.
Sono sdraiato lì, raccogliendo ricette diverse.

ordinato il nostro Gourmet

Urrrah!
Anche i miei figli metteranno lo stesso sotto l'albero di Natale (tra gli altri regali ~ così hanno detto)))
Quindi anch'io parlo già dell'amore, Lenus!

[Lenuskoy, Rit]

circa il delizioso

Oh tempo Lenuskoy, Rit

[Cucchiaio da carne con denti lunghi e dritti.]

Per facilitare il processo di filatura:

Cucchiaio da carne con denti lunghi e dritti.
Direttamente sulla piastra per waffle, mentre la cialda è calda, infilo la cialda da un'estremità tra i denti e avvolgo rapidamente la cialda su una forchetta. Non è caldo per le penne e il waffle tra le mani non è necessario: l'ho fatto girare e l'ho scosso sul piatto.

La mia piastra per waffle non è piccola, rotonda.

[Irina]

Irina, Grazie !

Cucchiaio da carne con denti lunghi e dritti

Oh, com'è comodo, ma ancora non ne ho uno, quindi sono dovuto uscire
irlandesi, e togli lo spoiler, lascia che la forcella sia visibile, consiglio molto utile

convenientemente

Con l'avvento della piastra per cialde, questa forchetta divenne finalmente molto laboriosa nei primi anni '90, non compravo molta carne e spesso si concedevano waffle

[Irsha]

Per facilitare il processo di filatura:

Cucchiaio da carne con denti lunghi e dritti.

Irsha, Irina, oooh, fantastico! Grazie per il consiglio! Ho anche una forchetta simile in giro in un cassetto, anche se mangiamo carne.

Oggi mi sono già rotto tutta la testa, cosa guardare "da una diversa angolazione" in modo che una bacchetta come quella di Tatiana prendilo, ma qui puoi farlo con una forchetta

[Brillare]

mi ha già rotto la testa, cosa vedere "da una diversa angolazione"

si, Brillare, questi stessi angoli possono apparire nei posti più inaspettati. Quindi la forchetta tornerà utile.

[win-tat]

win-tat, Tanya, ho già paura per la casa! Bene, posso interrompere qualcosa nella foga della ricerca di dispositivi per l'incarnazione di ricette

è una cosa pericolosa uscire con una macchina per il pane

BUONGIORNO Capodanno!
Ecco i miei waffle di Gourmet, che mi vengono dati la sera
Cottura veloce 30 sec.
Colore oro scuro. Calmati. Non l'ho ancora riempito!

Oh, ho anche cotto, subito dopo aver portato la piastra per cialde, ma ho dimenticato di segnalarlo.
Se non fosse per Ritusik ...
Ecco il mio rapporto:


Infine, non l'ho riempito con niente ed è così delizioso.
Tanyushka,

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, anche il tuo cuoce velocemente?

Sì, da 20 a 30 secondi per waffle. Ho impostato il timer dritto, Schaub non ha bruciato il nafik.

Sì, e il mio!
Ho anche chiesto a mio figlio di misurare la tensione nelle prese. Misurato ~ 225!)))
Troncato noooormal !!!

[Rita]

Wow, ragazze, che tubi fantastici che avete!
Rita, secondo me una meravigliosa piastra per cialde, ad alta velocità, non è per niente che ci metti gli occhi sopra. Che tipo di torte avrai oggi, con un delizioso ripieno.
Lenusik, guarda, non buttare il tuo Gourmet, vedi che buonissimo ti ha dato.
Buon anno a tutti!

Mi è piaciuto molto! Lo cuocerò di sicuro! Grazie!

[Leila]

LeilaÈ fantastico che ci siano piaciute le cannucce e che si sia rivelato fantastico. Felice anno nuovo !
Ritulya, oggi sono stata anche ispirata dal tuo entusiasmo, la nostra torta in gelatina in qualche modo è scivolata velocemente, perché ho sfornato anche i tubetti, resta da farcire il ripieno.

Bene, ho nascosto i tubi del dopo Capodanno

Tanya, che bei tubi post-capodanno
E oggi ho sfornato i tuoi tubi (pre-lavoro), ma finora senza crema, sono partiti velocemente e quindi, la prossima volta proverò con la crema

Rituyla, oggi sono stata anche ispirata dal tuo entusiasmo, la nostra torta in gelatina in qualche modo è scivolata via velocemente, perché ho cotto anche le cannucce

Tanyaaya, che foto! Voglio di nuovo delle cannucce! Bene, cosa fare con Hfigures, eh! Su tali prelibatezze ...
questi ferri per cialde ci rovineranno!

[mamusi]

questi ferri per cialde ci rovineranno

mamusi, Rita di sicuro, per me in termini materiali, finché non ho perso la mia figura, probabilmente ho infornato un po '

[Olenka]

Olenka, Grazie !

tubuli (preworking

ottimi tubi, la prossima volta provate con la crema, il giorno dopo sono leggermente inzuppati all'interno e vi mettete mooooolto a mangiare.
Rita, Grazie !

questi ferri per cialde ci rovineranno

È così gustoso, e questi dopo Capodanno e senza di me c'era qualcuno da rompere, ho appena preso due cose.

Ho appena preso 2 cose.

non cercare scuse...
(Ho attraversato di corsa la passerella, ho afferrato una foglia d'acero)
Oh, Tanyusha, io stesso ho mangiato così tanto "proibito" quest'anno! Dovrei parlare!
Sembra che io voglia coccolare il mio (non sto cucinando da solo!) E poi prenderne un pezzo! Il mio comportamento è instabile! *

Torta Nоrdic Ware con prugne e cioccolato (Wiki)

Tanya, ma guarda che tipo di Cupcake ... sto anche pensando ... infornare uno di questi giorni!

Il mio comportamento è instabile! *

Rit, non siamo soldatini di stagno. Oh, quanti di questi pezzi abbiamo preso durante le vacanze ... ma non me ne vergogno.

Va bene, e non lo farò, quello ...
E prepareremo le cannucce e il Cupcake! Il vecchio anno nuovo sta arrivando presto! E nostro padre verrà! (doppiamente vacanza). E docha chiede le tue cannucce (come puoi rifiutare ...)
E Gourmet non dovrebbe annoiarsi!

guarda che tipo di Cupcake ...

Rith, abbiamo molti muffin simili qui, aggiungi solo delle prugne. Masha ShuMakher ha un "gingillo veneziano", io ho una torta di marmo.

Quanti mangiatori hai, ma hai deciso di ...

Sono andato a leggere ...
Infatti! Il tuo già adattato al nostro giocattolo e con dettagli, con "fatturazione al secondo"
Non sembrano buone dal buone, ma aggiungerò le prugne (ce l'ho in serbo)))