Cornette croccanti con crema al caffè

Cornette croccanti con crema al caffè

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Farina	80 gr
zucchero a velo	70 g
burro	70 g
proteine ​​da 3 uova
Crema:
crema 10%	50 ml
crema 33%	250 ml
sciroppo di glucosio (melassa)	2 cucchiai
carruba	1 cucchiaino
caffè appena macinato	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Mescolare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito. Aggiungere la farina, mescolare bene. Mescolare le proteine ​​per ultime.
• 2. Su una teglia rivestita di carta da forno, stendere con un cucchiaio l'impasto in sottili "tortine" rotonde del diametro di 8-10 cm a notevole distanza l'una dall'altra. Infornare a 210 gradi per 5-7 minuti (fino a doratura). Formare le cornette subito dopo la cottura e lasciare raffreddare completamente.
• 3. Crema:
• - Portate a ebollizione 50 ml di panna e preparate il caffè forte, lasciate fermentare e filtrate;
• - Far bollire 250 ml di panna (33% di grassi), aggiungere la melassa, il caffè. carruba e far bollire fino a che non sia denso. Mettere in frigo a raffreddare completamente.
• 4. Riempire i cornetti già pronti con la panna indurita e guarnire con le noci tritate grossolanamente.

Il piatto è progettato per

18-20 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Molto gustoso e poco laborioso per preparare il dolce. Va bene con una tazza di caffè forte.
Cucina con amore e buon appetito!

Mmm! Delizioso! I cornici sono buoni!
E chi è un carruba?

[Marish]

Marish, Trucchi incredibili !!! E il nome è così sonoro - korntiki !!

E chi è un carruba?

Oh-oh-oh, lo so !!! Questi sono frutti di carruba - un analogo del cacao !!!! Solo più dolce e più sano !!! L'ho appena comprato ieri ..

E dov'è questo animale in vendita e come appare Ogni giorno, poi tutto una specie di animale straniero e complicato - beh, una specie di incubo.

Il dado, il narsharab è perfetto per carne come agnello, manzo, può essere aggiunto al kharcho

[Ragazze, grazie!]

Ragazze, grazie! Tutto in questi ritocchi è buono, solo che vengono mangiati molto velocemente

Noce, ma la carruba sembra cacao in polvere. Quasi dello stesso colore. E ho comprato nel negozio di spezie online.

[Twist - Marina]

Twist - Marina, la ricetta è squisita! È un peccato, le foto non trasmettono tutti i colori e le sfumature dei tuoi capolavori

Vischio, ma non sono d'accordo con l'opinione che la carruba sia più sana del cacao. Il cacao contiene potenti antiossidanti, preziose vitamine e minerali e persino endorfine. Lascia che in qualche modo coesistano pacificamente

[Alexandra]

È un peccato, le foto non trasmettono tutti i colori e le sfumature

Alexandra, Cerco di spremere il massimo da una vecchia macchina fotografica. Dopotutto, vuoi che il piatto nella foto appaia appetitoso e attraente. Purtroppo, non sempre funziona.

Marina, una tale bellezza è degna di una nuova fotocamera: puoi organizzarti un regalo da famiglia + amici + colleghi per qualche vacanza regolare

[Alexandra]

Alexandra, Ho anche deciso quale acquistare. Facciamo solo padroneggiare il ballo di fine anno di nostra figlia.

Grande! I tuoi capolavori sono degni di una presentazione visivamente accurata!

La mia famiglia per l'ultimo NG mi ha dato, sono molto grato a loro, ho iniziato a imparare lentamente a padroneggiarlo

E ho comprato nel negozio di spezie online.

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[lesik_l]

lesik_l, Lancio il link

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Per favore dimmi se la carruba può essere sostituita con il cacao e la melassa con lo zucchero.

[Inna2011]

Inna2011, Buonasera! La carruba può essere sostituita al cacao. La melassa è un po 'più complicata. Se lo sostituisci completamente con lo zucchero, sarà, secondo me, troppo dolce. Inoltre, grazie alle sue proprietà, la melassa rende meno "fluida" la struttura della crema.
Proverei miele + zucchero (50-50) e lo scalderei un po 'più a lungo o userei un addensante. Ad esempio, un po 'di amido di mais.

[Marisha]

Mescolare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito. Aggiungere la farina, mescolare bene. Mescolare le proteine ​​per ultime.

Marisha, Ho capito bene, non mescolare le proteine ​​montate? E con un mixer, questo impasto deve essere martellato o si intende impastare manualmente?

[Kroshik]

Kroshik - mi sembra che tale sia la quantità di farina + tutto il resto sarà semplicemente spalmato sulle pareti del mixer, ma per me è incomprensibile anche sulle proteine

[Kroshik, noce]

Kroshik, noce, ragazze qui niente viene frustato, ma semplicemente mescolato fino a che liscio. Impasto con una frusta o con un cucchiaio, l'intero processo richiede 5-7 minuti. L'impasto è liquido, fluido, praticamente non lievita in forno, aumenta solo leggermente di dimensione (diametro).
Di conseguenza, si ottengono torte piatte, i bordi sono dorati e il centro è più chiaro. Mentre sono caldi, possono essere a forma di tubo, cornetta, barca. Ma non appena si raffreddano, iniziano a sgretolarsi. Quindi devi piegarli rapidamente. Prendo solo la teglia dal forno, la tolgo una alla volta e la modella subito, poi tolgo quella successiva.