Satsivi

Satsivi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pollo 1300-1500 gr
Noci 500-700gr
Aglio 1 testa grande
Cipolle 2 teste
Aceto di vino bianco 9% 1 cucchiaio. l
Semi di coriandolo macinati 2 cucchiai
Grani di fieno greco macinati 1 cucchiaio l
Zafferano imereto 1 ° st. l
Farina di mais 1 cucchiaio l
Cannella in polvere un quarto di cucchiaino
Garofano 5 pezzi.
Pepe rosso piccante e sale qb.

Metodo di cottura

• Il pollo dovrebbe essere medio grasso. Lessare il pollo, toglierlo dal brodo e lasciar raffreddare in un contenitore sigillato. Quindi non si oscurerà. Taglia il pollo freddo in porzioni. Filtra il brodo. Tritate molto finemente due cipolle bianche. Stufare le cipolle nel grasso dal brodo fino a renderle morbide, non friggere. In una casseruola smaltata, mescolare la cipolla, le arachidi, l'aceto bianco, l'aglio schiacciato, lo zafferano, il peperoncino piccante Mescolare bene il tutto, come se si cercasse di spremere l'olio dalla noce. Aggiungere il coriandolo, il fieno greco, la cannella, i chiodi di garofano schiacciati e la farina di mais. Mescola tutto. Diluire gradualmente con brodo caldo, strofinando sempre con le mani in modo che non ci siano grumi. Può essere fatto con un purè di patate. Aggiungere il brodo 2-2,5 litri. Dipende dalle dimensioni del pollo e dalla quantità di noci. Metti a fuoco medio e continuamente! mescolando, portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai bollire per 5 minuti. Dopo 5 minuti, mettere i pezzi di pollo tritati in una casseruola e condire con sale. Cuocere fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Non appena bolle, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Il piatto è progettato per

2-2,5 litri

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

Tritacarne, fornello

Nota

Non coprire mai con un coperchio finché non si raffredda completamente! Servire freddo in grandi insalatiere. Abbiamo un piatto imperdibile per ogni famiglia a tavola di Capodanno. Se fai tutto bene, ti ritroverai con un profumato piatto dorato. Dopo il raffreddamento, il satsivi si addenserà. Dovrebbe risultare come panna acida liquida. Se risulta molto denso, puoi diluirlo leggermente con brodo freddo. Onestamente, a volte troppo pigro per scherzare con le cipolle in umido. Lo aggiungo durante la cottura con le teste nel brodo. Ma la ricetta corretta è questa. Le noci devono essere macinate 2 volte, altrimenti ci saranno dei grani sgradevoli della noce.

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Gayane! Mi piacciono molto le tue ricette! È fantastico quando le ricette nazionali sono preparate da una persona che conosce tutto questo a fondo. mia sorella ha un marito georgiano. Quindi il satsivi è il piatto preferito della nostra famiglia, quando lo preparo per gli ospiti, tutto questo viene mangiato per primo. la ricetta è stata data dalla madre del marito della sorella. Quindi anche lei ha subito consigliato di mettere le cipolle nel brodo per semplicità.

Gayane, ho letto le tue ricette sin dal primo post. Ma questo mi ha semplicemente portato via. È un peccato che tu non possa pubblicare foto di questo piatto ... Infine, ho visto come cucinarlo (da una persona che è "al 100%"). Mia nonna armena lo ha menzionato molto tempo fa, da bambino. Ma non sapeva come cucinarlo, poiché aveva vissuto tutta la sua vita sul territorio dell'Ucraina in una famiglia ucraina. Era cucinato dalla zia abkhaza e per qualche motivo lo chiamavano tsatsibel ... Lo aggiungerò ai segnalibri, ora per suo figlio - Lo cucinerò sicuramente per mio padre In memoria di lei e con gratitudine a te!
Dimmi, le noci dovrebbero essere fritte o no; hai bisogno di pulirli? In qualche libro (la ricetta c'era un po 'diversa) ho conosciuto noci tostate e sbucciate ... Grazie!

[leo-kadia]

leo-kadia, Le noci Katya sono le noci più comuni. Non c'è bisogno di friggere. Non ho capito cosa significhi purificato. Il peso va alle noci sgusciate.

Le zie soffrono e dopo la frittura si staccano la pelle dai chicchi delle noci (già prive del guscio). Grazie! Proverò a cucinare!

Come dividi il pollo?
Conosco il piatto * Pollo circasso *, dove il pollo bollito viene tolto dalle ossa, la carne viene divisa in fibre e versata con salsa di pane alle noci.
La tua salsa è più interessante, vorrei cucinare un tale satsivi correttamente.
Grazie per un'eccellente selezione di ricette interessanti e insolite

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, devi solo tagliare il pollo in porzioni regolari. Non è necessario separare la carne dalle ossa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Capito, GRAZIE, quindi lo farò

Ecco una foto delle ragazze. La foto è un po 'scura. In effetti, marrone dorato.

Per qualche motivo lo chiamavano tsatsibel ...

Satsibeli è una salsa)))

Satsebeli è una salsa di pomodoro georgiana. Faccio una foto e inserisco la ricetta.