Megrelian Satsivi - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Satsivi in megreliano

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Filetto di tacchino al forno (bollito / fritto) (pollame)	1,5-2 kg
Brodo di pollame	1,5 l
Cipolla	800 gr
Noci sbucciate	450 gr
aglio	2-4 chiodi di garofano
Coriandolo (facoltativo)	1 pacco
Aceto di vino	2 cucchiai. l.
Zafferano Imereto	1 cucchiaio. l.
Coriandolo	1 cucchiaio. l.
Pepe nero	1 cucchiaio. l.
Cannella	¼ h. L.
Garofano	4 gemme
sale	gusto
foglia d'alloro	1 PC.
Olio vegetale	per la passivazione

Metodo di cottura

A volte non è possibile sconfiggere tutto cotto
Macina le noci il più possibile in un frullatore - nella farina. Agito periodicamente il frullatore, lo apro per controllare la macinatura.
In effetti, nonostante le noci ben tritate siano visibili sulle pareti della ciotola, i pezzi di grandi dimensioni possono nascondersi all'interno.
In un macinino da caffè (macinino / mortaio) macino le spezie (tranne la lavrushka) e le mescolo con le noci.
Aggiungo un mestolo o ancora un po 'di brodo alle noci, mescolando fino a ottenere uno stato pastoso.
Macinare l'aglio tritato con sale fino a ottenere una pappa e aggiungerlo alle noci.
Se non hai paura del coriandolo, macinalo in un frullatore fino a renderlo molle e spremi il succo di coriandolo in una miscela di noci (facoltativo).
Porto a ebollizione il brodo (ho usato il succo di carne di cuocere il tacchino nella manica, dopo averlo diluito con acqua fino al volume richiesto), abbasso la fiamma e inizio a versarvi il burro di noci in parti, mescolando bene, non permettendo le noci per stare insieme. Quando tutte le noci sono state introdotte, lasciate bollire il composto.
Cucino a fuoco lento per un paio di minuti.
Aggiungo tutte le cipolle e mescolo bene.
Ho tagliato la carne di pollame in pezzi puliti identici.
Porto a ebollizione la salsa e ci metto dentro il pollame. Controllo di sale e pepe. Aggiungere sale se necessario. Nel mio caso, questo non era richiesto, poiché il concentrato di succo di carne era abbastanza salato.
Lascia bollire di nuovo e versa l'aceto: aiuterà a preservare il colore e migliorare il gusto. Ho messo la foglia di alloro.
Cuocere per 5 minuti, spegnere il fornello. Lasciate fermentare sotto il coperchio per almeno 10 minuti prima di servire.

Il piatto è progettato per

10-12

Tempo per la preparazione:

35 minuti

Nota

Come puoi vedere, quando hai già sia il pollame che il brodo, il satsivi cuoce molto velocemente!
La cosa buona di questo piatto è che può essere consumato sia caldo che freddo.
Non dimenticare di servire in abbondanza pane bianco o pane pita. È così delizioso da immergerlo nella salsa!

Fonte: libro Gastronome "Cucina casalinga georgiana".
Satsivi in megreliano