Terrina "Piquant" - ricetta da foto su Mcooker: migliori ricette

Terrina "Piccante"

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Coniglio (tacchino)	1,5 kg
uova	2 pz
crema 33% di grassi	150 ml
sale, pepe bianco macinato	gusto
Porro	0,5 stelo
cipolla verde	2-3 piume
Bacon	100 grammi
granella di pistacchi (non salati)	2 cucchiai
gelatina Dr. Oetker	1 p
calvados (cognac)	2 cucchiai

1. Tagliare la carcassa in porzioni. Taglia la carne dalle ossa. Tagliare la carne dalle cosce, dorso a listarelle o pezzi non troppo spessi. Preparare la carne macinata dal resto della quantità.
2. Per la carne macinata, macinare la carne il più piccolo possibile, quindi versare un uovo nella ciotola della mietitrebbia e sbattere alla massima velocità per 1-2 minuti. Aggiungere il secondo uovo, sale e pepe. Versare la panna e sbattere di nuovo. Mescolare i pistacchi tritati non molto finemente nella carne tritata finita.
3. Tagliate il gambo di porro nel senso della lunghezza, mettetelo in acqua bollente salata per un paio di minuti e foderate il fondo e le estremità dello stampo con le foglie. Foderate i lati dello stampo con la pancetta. Mettere un po 'di carne macinata sulle foglie di porro, quindi distribuire i pezzi interi e le piume di cipolle verdi. Aggiungere la restante carne macinata e coprire con la pancetta.
4. Mettere in forno a bagnomaria, coprendo la forma con pellicola per un'ora a 200 gradi.
Sciogliere la gelatina in 250 ml di acqua, scaldare fino a quando non si sarà leggermente addensata, versare il Calvados e togliere dal fuoco. Versare immediatamente il composto risultante nello stampo per carne e rimettere in forno per altri 30-40 minuti. Raffreddare la terrina finita e conservare in frigorifero per diverse ore.