Terrina di anatra (tacchino) marinata all'arancia e cognac

Terrina di anatra (tacchino) marinata all'arancia e cognac

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto d'anatra (tacchino)	300g
filetto di collo di maiale	200g
petto affumicato	6 fette
scalogno	1 pc
nocciole o nocciole	30g
succo e scorza di 1 arancia piccola
uovo	1 pc
Cognac	2 cucchiaini
timo (non usato)	ramoscello
olio d'oliva, sale, pepe

Metodo di cottura

• Qualsiasi terrina è uno spuntino vincente per una tavola festiva.
• Nella ricetta della rivista "Preparare" terrina di filetto d'anatra e collo di maiale. Ho usato il filetto di tacchino al posto dell'anatra.
• Tritare 150 gr. filetto d'anatra (tacchino) a pezzi di media grandezza, mescolare con olio, succo e scorza d'arancia, cognac, timo, sale e pepe.
• Stufare le cipolle tritate nell'olio fino a renderle morbide, fredde.
• Tritare molto finemente il restante filetto d'anatra e il collo di maiale e mescolare con il resto degli ingredienti. Lo stendiamo nella forma, coprendolo con il petto.
• 
• Mettere in una teglia piena d'acqua e infornare a t 160 * С per 1 ora e altri 30 minuti, scolando l'acqua.
• Al termine, la terrina si presenta così.
• 
• Puoi guarnire la terrina con una miscela di senape di Digione e aceto balsamico.
• 
• Lascia riposare la terrina in frigorifero per 12 ore sotto carico. Solo allora la terrina diventa abbastanza densa e facile da tagliare.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore + 12 ore in piedi

Programma di cottura:

forno

Nota

Non trascurare l'ultimo passaggio: stare in frigorifero. Il succo nella terrina diventa gelatina e la consistenza della terina diventa più elastica.
Il piatto può essere consumato caldo, ma la terrina fredda è fantastica!

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Non ho visto dove usare l'uovo. Forse dove "mescolare con il resto degli ingredienti"? Allora cosa dovrebbe essere - probabilmente grezzo? ..

Cosa state facendo ragazze? Non bastano le vacanze per cucinare e provare tutto
Marina, sembra molto gustosa e bella!

[TATbRHA]

Non ho visto dove usare l'uovo. Forse dove "mescolare con il resto degli ingredienti"? Allora cosa dovrebbe essere - probabilmente grezzo? ..

Hai ragione TATbRHA, capito - l'uovo appartiene a tutti gli altri ingredienti e, naturalmente, crudo.

Cosa state facendo ragazze? Non bastano le vacanze per cucinare e provare tutto
Marina, sembra molto gustosa e bella!

Tanyusha, celfh, Grazie mille! : girl_love: Ci saranno abbastanza vacanze - ce ne sono molte altre in arrivo ...
E il forno stesso cuoce tutto - riposati in questo momento !!!

Marina, grazie! Più leggo le ricette, meno capisco cosa cucinerò per il nuovo anno.

[Irisha]

Irisha, Grazie!
Prova a fare una lista dei desideri (intendo i piatti).
L'ho fatto. Adesso penserò a quando e quanti di questi piatti cucinare. È ora di decidere, altrimenti è necessario acquistare i prodotti. Non riusciamo a trovare i filetti d'anatra dal 24 dicembre.

[Marisha]

Marisha, molto, molto appetitoso !!!
È questa la ricetta di cui hai parlato ieri?

[Marisha]

Marisha, molto, molto appetitoso !!!
È questa la ricetta di cui hai parlato ieri?

Grazie, Marishka! I tuoi applausi mi sono doppiamente piacevoli !!!
Questa è esattamente la terrina sotto pressione da ieri sera.

[Marish]

Marish, portato via ai segnalibri. Vale la pena provare la terrina con questa combinazione di ingredienti!

E i miei segnalibri sono già stati strappati dalle tue ricette!
Niente, trasformeremo lentamente tutto in ...ottimo cibo. Ci sarebbe stato più tempo durante la giornata.

Prova a fare una lista dei desideri (intendo i piatti).

Vorrei tutti i miei segnalibri!

[Irisha !!!]

Scegli qualcosa di più reale di tutto sulla lista ... Buona fortuna,Irisha !!!

["cognac 2 cucchiaini."]

"cognac 2 cucchiaini." - e giustamente: "per non spendere tutto per un'anatra!"
Meglio ancora, misura in gocce, cioè solo 225 +/- 25 gocce.

["cognac 2 cucchiaini."]

"cognac 2 cucchiaini." - e giustamente: "per non spendere tutto per un'anatra!"
Meglio ancora, misura in gocce, cioè solo 225 +/- 25 gocce.

Sei il nostro economico !!! E chi ha misurato le gocce (qual era un'occupazione interessante e, soprattutto, aiuta contro la sclerosi)?
Grazie, Medusa,per preziose informazioni!

E ho cucinato! Tutti hanno elogiato - e ho cucinato. E lei la lasciò stare. Incredibilmente delizioso, MariS ha assolutamente ragione !! Bene grazie.

E ho cucinato! Tutti hanno elogiato - e ho cucinato. E lei la lasciò stare. Incredibilmente delizioso, MariS ha assolutamente ragione !! Bene grazie.

Ecco una ragazza intelligente, Tanechka! Grazie per il tuo gentile feedback!
Mi fa molto piacere che la terrina sia stata di mio gradimento. Mi è anche piaciuto molto - un gusto così squisito, giusto? Le noci fanno la loro parte: lasciano un certo retrogusto ...

Forse ci vediamo presto, ho già stampato la ricetta!

[Irisha,]

Forse ci vediamo presto, ho già stampato la ricetta!

Irisha, Ti auguro buona fortuna e attendo con ansia il tuo feedback, si spera positivo!
Ora uso le terrine in tutto: sia come antipasti freddi che come piatti caldi.