Terrina di pesce

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Terrina di pesce

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
nototenia (o altro pesce bianco marino)	700 grammi
cipolla di rapa	1 pezzo
carote bollite	2 pezzi
foglia d'alloro	1 pezzo
piselli dolci	3-4 pezzi
garofano	2-3 pezzi
sale	gusto
vino bianco secco o succo d'uva	100 millilitri
spinaci (io li ho congelati)	60 grammi
mandarini	4 pezzi
aneto	2-3 ramoscelli
Pepe nero macinato	gusto
gelatina	17 grammi
acqua per gelatina	50 grammi
Limone	1/2 pezzo
acqua di brodo	500 millilitri
olio vegetale	1-2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• Versare la gelatina con acqua fredda, mescolare e lasciare gonfiare.

• Con una tonalità di ombra, pulire le squame, rimuovere gli interni, tagliare le pinne e lavare bene.

• Tagliare i filetti.

• Versare lische, cipolle, spezie con acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco vivace. Riduci il fuoco al minimo in modo che l'ebollizione sia molto bassa. Quindi il brodo non sarà torbido.

• Rimuovere rumore o schiuma (chi rimuove cosa), sale. Lascia sobbollire per 5 minuti.

• Aggiungi vino secco o succo d'uva. Fate bollire e spegnete.

• Lavare i mandarini e sbucciarli e rimuovere tutte le pellicole. Se non vengono rimossi dai film, daranno amarezza.

• Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili usando un pelapatate o un coltello.

• Lavate bene il limone e versatelo sopra l'acqua bollente per eliminare l'amaro. Tagliate a rondelle sottili.

• Scongelare gli spinaci e strizzarli. Taglio. Se hai spinaci freschi, fai bollire l'acqua, immergi gli spinaci lì per 5-10 secondi. Rimuovere rapidamente e risciacquare con acqua fredda. Questo interromperà il processo di cottura e gli spinaci non cambieranno colore.

• Riscaldare la padella con olio, mettere il pesce, sale e pepe.

• Friggere solo un po 'su entrambi i lati. Mentre friggi, prova a strizzare il pesce in modo che rimanga il più uniforme possibile.

• Versare un po 'di brodo nel pesce, abbassare la fiamma e portarlo a cottura.

• Metti il ​​pesce finito su una tavola e lascialo raffreddare leggermente. Tira fuori le ossa. Questo sarà molto facile da fare, perché nel pesce finito le lische "saltano fuori" verso l'alto. Sono molto chiaramente visibili e sentiti al tatto. Le ossa possono essere rimosse con le dita o con una pinzetta.

• Rimuovere le ossa e le spezie dal brodo di pesce. Filtra il brodo. Aggiungi la gelatina gonfia. Sciogliere la gelatina nel brodo caldo. Se il brodo è freddo, scaldalo leggermente. Filtra di nuovo il brodo.

• Posizionare le carote sui lati e sul fondo dello stampo.

• Disponi metà del pesce.

• Adagia i posti vuoti con i mandarini.

• Distribuire metà degli spinaci in alcuni punti.

• Qualche fetta di limone.

• Cospargere con aneto tritato e ripetere gli strati.

• Versare il brodo con la gelatina.

• Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero fino a solidificazione. Prendilo. Immergere lo stampo in acqua calda per qualche secondo o soffiarlo da tutti i lati con un asciugacapelli, oppure avvolgerlo in un panno caldo. Coprite il piatto con un piatto e giratelo. Taglia con un coltello molto affilato.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

La ricetta è stata spiata nel programma ucraino "Andrà tutto bene". A sua volta, lo chef che ha preparato questo piatto ha spiato in un ristorante francese.
Gustoso, luminoso, festoso. Consiglia!

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Molto bella! All'inizio non mi ero nemmeno reso conto che c'erano le carote sopra.

Una bella ricetta, cucinerò io stesso su NG! All'inizio pensavo che ci fossero strati di pesce rosso sopra, e poi ho letto di carote.

Oh, che ricetta! Niente parole, solo emozioni. Grazie per tanta bellezza!

Una bella ricetta, cucinerò io stesso su NG!

E io! E io! E io!!!

[Angelo,]

Profumatamente !!! Angelo, come si assapora? In qualche modo ho cucinato il pesce con le arance per me stesso, ho mangiato, ovviamente, sarebbe stato un peccato buttare via il cibo, ma le arance non mi sono piaciute affatto

Oh, che bellezza))) Sì, non capirai subito che queste sono carote. Il gusto è una questione di gusto, ma bello ...

molto bella! presentazione stupenda ... come sempre Angela, non smetti mai di stupire !!!!
del gusto - non lo so, ma a chi non piacciono i mandarini - puoi mettere un uovo a fette per bellezza e gusto, si sposa bene con il pesce ..

[Angela]

Oh, quanto è bello!
all'inizio ho pensato che questo fosse un salmone in cima, e questa è una carota

Così festoso, classe! Grazie, Angela!

Cioè, carote crude ??? Crunch?

La ricetta dice che devi prendere le carote bollite.

[_Milana_]

_Milana_, grazie!! E ho rivisto i passaggi due volte e non ho capito, eh ..

Aggiunto venerdì 16 dicembre 2016 00:47

Angel, ne voglio VERAMENTE uno in gelatina. Beh, moltissimo)) Mi piace la composizione. Sia i mandarini che gli spinaci sono il mio argomento)) ma i limoni .., probabilmente lo sostituirò con i mirtilli rossi, o no ...

[Ragazze,]

Ragazze, grazie a tutti. Cook, spero che ti piaccia.

Non ho capito che c'erano le carote in cima.

che in cima ci sono strati di pesce rosso

che questo salmone si trova sopra

Specifico per inganno

come si assapora? In qualche modo mi sono cucinato un pesce con le arance, non mi piaceva

Con le arance e non mi piacerebbe. Il mandarino non è così aggressivo come mi sembra. Non è la prima volta che cucino pesce con i mandarini, ci piace. Alcune note agrumate e un leggero retrogusto. Ma ancora una volta, è tutta una questione di gusti.

a chi non piacciono i mandarini - puoi mettere un uovo a fette per bellezza e gusto

Marina, essere d'accordo. Ma le uova intere di quaglia sono migliori, in modo che il tuorlo nell'uovo tagliato non si sbricioli durante il versamento e non intorpori il brodo.

Cioè, le carote sono crude?

Jeanne, bollito. Ho scritto in Ingriki.

ma limoni .., probabilmente li sostituirò con mirtilli rossi, o no ...

Jeanne, puoi anche mirtilli rossi. Secondo me andrà bene. È ancora più bello se si impiglia nel taglio e non scoppia, lasciando entrare il succo.
Ragazze, spazio alla creatività!

all'inizio ho pensato che questo fosse un salmone in cima, e questa è una carota

allo stesso modo! molto impressionante! e budget
forse dovresti pensare alla ricetta come a una festa!

[Irishkina]

Irishkina, grazie) Sì, il piatto è festivo.

Grazie per la ricetta! Prepara una terrina di pesce con i filetti di sgombro. Il ripieno non ha dato particolarmente fastidio. Ho fatto due uova sode, al posto degli spinaci, ho cosparso di erbe congelate (aneto, prezzemolo) dal congelatore. Ho fatto una piccola porzione per il processo. Lo abbiamo mangiato all'istante!
Grazie mille per la ricetta !!!

[Tatyana]

Tatyana, alla salute. Sarò felice se la ricetta si innamora e mette radici)

: ciao: E non ho mai provato la tonalità Noto e non so che sapore abbia, ma lo farò sicuramente con lo sgombro o la spigola! Niente spinaci, ci sono erbe congelate: prezzemolo, aneto, cipolle verdi. Depongo anche le uova di quaglia. Un'ottima idea per servire l'aspic di pesce! Grazie mille Angela per questo ed è bello e gustoso!

[Valyush,]

Valyush, Mi piace la nototenia. La amo molto fritta. Provalo occasionalmente. Forse piacerà anche a te) Una terrina-spazio per la creatività. Fallo!

[Angela]

Angela, sa di pesce di fiume o pesce di mare. Non sopporto nessun fiume. L'odore provoca un riflesso del vomito.

[San Valentino]

San Valentino, questo è un pesce di mare

Anzhik, mio ​​sole! L'ho cucinato solo in una forma diversa. Delizioso

[Irishkina]

Irishkina, molto bello. Trasparente. Grazie per aver portato. Ti è piaciuto?

[Irishkina]

Irishkina, molto bello. Trasparente. Grazie per aver portato. Ti è piaciuto?

altamente!
a base di nasello

Sono molto lieto. Così carino

All'inizio pensavo che ci fossero strati di pesce rosso sopra, e poi ho letto di carote.

È anologico!
molto elegante e festoso! grazie per la ricetta!
Angela, posso andare senza limone? il mio limone in gelatina e in genere con il pesce non piace .. il gusto perderà molto?

[AlenKa]

AlenKa, sì, puoi mettere quello che vuoi. Non devi mettere quello che non ti piace)